6 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng black grape wine sa bahay

Ang paggawa ng alak sa bahay ay isang kapakipakinabang na sining. Ang isang mahusay na paraan upang iproseso ang isang malaking ani mula sa isang ubasan ng bansa ay ang paggawa ng alak. Ang inumin na gawa sa natural na hilaw na materyales ay mayaman sa mga bitamina, samakatuwid ito ay kapaki-pakinabang para sa mga daluyan ng dugo at kaligtasan sa sakit. Mula sa itim na ubas paggawa ng matamis na alak sa bahay, tuyo at kahit puti. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing kaalaman sa teknolohiya, maaari mong pag-iba-ibahin ang palumpon na may pulot at maanghang na mga tala o mag-imbento ng iyong sariling recipe.

Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa mga itim na ubas

Ang homemade wine ay pinakamahusay na ginawa mula sa mga berry na lumago sa iyong sariling balangkas. Ang mga piniling ubas ay sariwa, hinog at makatas. Ang mga ubas na binili sa tindahan ay ginagamot ng mga kemikal na nagpapataas ng buhay ng istante o maaaring maimbak sa hindi tamang mga kondisyon. Ang pagbubukod ay isang produktong binili mula sa mga sakahan.

Ang bentahe ng natural, sariwang piniling ubas ay ang nilalaman ng ligaw na lebadura. Salamat sa mga mikroorganismo, ang alak ay nakakakuha ng isang natatanging palumpon, na makabuluhang naiiba sa mga inuming pabrika.

Mga hilaw na materyales

Ang mga ganap na hinog na ubas na nakakuha ng asukal ay angkop para sa alak. Samakatuwid, mahalagang sumunod sa tiyempo at teknolohiya ng pagpili ng mga berry:

• sa temperatura ng +20 degrees;
• sa maaraw, tuyo na panahon;
• gupitin ang mga bungkos na may mga gunting sa pruning;
• humawak sa hawakan.

Ang ulan ay naghuhugas ng lebadura mula sa mga berry. Kung wala sila hindi magbuburo ng mabuti ang alak. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na ani sa isang malinaw, mainit-init na umaga o gabi.

Ang temperatura na +20 degrees ay pinakamainam para sa pagtunaw ng asukal at katamtamang pagbuburo. Ang pinainit na mga berry ay mas mabilis na umasim, ngunit ang asukal ay hindi natutunaw.

Ang mga malamig na berry ay umasim sa loob ng mahabang panahon at samakatuwid ay nagiging amag.

Upang ang temperatura ng produkto ay bumalik sa normal, dapat itong itago sa loob ng 2 oras sa isang maaliwalas, madilim na silid.

Ang gawang bahay na alak ay inihanda mula sa sariwang pinili, hinog, hindi nalinis na mga ubas sa temperatura na +20 degrees.

Ang mga hindi hinog na berry ay nagdaragdag ng kaasiman sa inumin, habang ang mga sobrang hinog ay gagawin itong suka. Ang maruming ubas ay maaaring punasan ng tuyong tela, ngunit hindi dapat hugasan sa tubig. Ang ani na inilaan para sa paggawa ng alak ay hindi maaaring iimbak ng higit sa 2 araw.

Imbentaryo

Ang mga maitim na bote ng plastik, garapon ng salamin at mga lalagyan ng enamel ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng wort sa panahon ng pagbuburo.Ang metal ay nag-oxidize at sumisira sa lasa ng alak.

Sa panahon ng pagbuburo, ang produkto ay naglalabas ng carbon dioxide, na dapat alisin gamit ang isang espesyal na aparato. Ang isang selyo ng tubig sa bahay ay isang masikip na takip na may butas. Ang gas ay pinalabas mula sa butas sa pamamagitan ng isang tubo, ang libreng dulo nito ay nahuhulog sa isang lalagyan ng tubig.

Sa halip na isang napakalaking istraktura, maaari kang maglagay ng isang guwantes na goma sa leeg ng isang bote na may isang inuming nagbuburo. Ang gas ay tatakas sa isang maliit na butas sa isa sa mga daliri. Ang paggamit ng guwantes ay ginagawang mas madaling maunawaan kung ang inumin ay nagbuburo o hindi. Kung ito ay ganap na impis at nakalaylay, kung gayon ang alak ay handa na.

Mga benepisyo ng produkto

Ang homemade wine ay malusog dahil ito ay inihanda sa pamamagitan ng natural na pagbuburo. Ang inumin ay nagpapanatili ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na bakterya. Ang 200 mililitro ng alak bawat araw ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, nagpapabilis ng metabolismo at nagpapalakas ng immune system.

Ang homemade wine ay may mga benepisyo sa kalusugan:

• para sa trombosis;
• mga sindrom ng sakit;
• pagtitiwala sa panahon.

Ang katas ng ubas ay pinagmumulan ng mga flavonoid at isang natural na antiseptiko. Ang pang-araw-araw na paggamit ay dapat nahahati sa 2 dosis - uminom ng 100 mililitro 2 beses sa isang araw 10 minuto bago ang tanghalian at hapunan.

Ang pinakamahusay na mga varieties para sa inumin

Ang mga varieties ng alak ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na berry, ngunit ang konsentrasyon ng juice sa kanila ay mas malaki. Samakatuwid, ang red wine ay kumukuha ng isang rich shade ng carmine at burgundy.

Ang ilang mga uri ng itim na ubas ay angkop para sa paggawa ng alak sa bahay:

• Athos;
• Baikonur;
• Isabel;
• Itim na perlas;
• Merlot;
• Orihinal;
• Chardonnay.

Mula sa Mga uri ng ubas ng Cabernet Sauvignon nakukuha ang mga alak na may lasa ng tsokolate at kape.

Paano gumawa ng alak mula sa itim na ubas sa bahay

Ang iba't ibang uri ng alak ay maaaring gawin mula sa mga varieties ng berry na may mababa o mataas na nilalaman ng asukal:

• mula sa asukal - matamis na pinatibay na inuming panghimagas;
• mula sa maasim - tuyong alak.

Ang mulled wine ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa. Sa isang simpleng recipe, dagdagan o bawasan ang dami ng asukal at magbabago ang lasa ng alak.

Simpleng recipe

Mga sangkap:

• 10 kilo ng maitim na ubas;
• 250 gramo ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

• alisan ng balat ang mga berry mula sa mga pinagputulan, pag-uri-uriin ang mga ito sa daan at iwanan lamang ang buo at makinis;
• pisilin ang juice sa pamamagitan ng kamay, na may silicone o kahoy na halo, upang makakuha ng isang homogenous na masa;
• ilipat ang juicy grape pulp sa isang enamel o glass bowl, takpan ng gauze upang maiwasan ang mga insekto at alikabok;
• ilagay sa dilim sa temperatura ng +20 degrees;
• umalis sa loob ng 3 araw, pukawin ang layer ng alisan ng balat sa ibabaw na may kahoy na kutsara;
• pisilin ang isang layer ng alisan ng balat sa pamamagitan ng cheesecloth at pilitin ang concentrate;
• ibuhos ang likido sa isang madilim na bote na 3/4 na puno;
• hilahin ang isang goma na hindi sterile na guwantes sa leeg ng bote at itali ito ng mga sinulid;
• butasin ang hintuturo upang maglabas ng carbon dioxide sa panahon ng pagbuburo;
• panatilihin ang bote sa isang madilim na lugar sa 22-26 degrees para sa 2 buwan;
• kapag ang alak ay na-infuse, maghintay ng isa pang 3 araw at alisan ng tubig ang isang litro ng likido;
• magdagdag ng asukal;
• ibuhos ang pinatamis na likido sa bote, isara ang leeg gamit ang isang water seal glove at umalis sa dilim;
• kapag ang gas ay huminto sa pagpapalaki ng guwantes, salain ang likido at iimbak para sa pagkahinog ng 3 buwan sa isang madilim na lugar.

Maaaring itapon ang pinipiga na balat o pulp ng ubas. Sa huling yugto, ang ripening, kailangan mong pana-panahong ipahayag ang sediment. Kapag ito ay tumigil sa paglitaw at ang inumin ay naging malinaw, maaari mo itong matikman.

Walang asukal na opsyon

Ang alak mula sa matamis na ubas, halimbawa Isabella, Pinot Noir, ay inihanda nang walang pagdaragdag ng asukal.Ang natitirang bahagi ng paghahanda ay sumusunod sa isang simpleng recipe.

Sa parehong mga kaso, sa unang pagkakataon ang mga bote ay dapat punan dalawa hanggang tatlong katlo, dahil pinalawak ng carbon dioxide ang lalagyan. Mula sa 10 kilo ng ubas 5 litro ng concentrate ay nakuha.

May pulot

Para sa 10 kilo ng mga berry o 5 litro ng concentrate kakailanganin mo:

• 5 litro ng tubig;
• 1.5 kilo ng flower honey;
• 500 gramo ng mga pasas para sa sourdough.

Paano magluto:

• ibuhos ang 800 mililitro ng tubig na kumukulo sa mga pasas at mag-iwan ng 3 araw sa isang madilim na lugar;
• durugin ang mga ubas, ibuhos ang wort ayon sa isang simpleng recipe;
• Ibuhos ang tubig sa strained concentrate at idagdag ang starter;
• mag-infuse sa isang bote na may guwantes tulad ng inilarawan sa karaniwang recipe;
• kapag nagpapahayag, magdagdag ng 300 gramo ng pulot sa bawat litro sa halip na asukal;
• umalis ng 3 buwan, pilitin ang sediment.

Magdagdag ng tubig sa concentrate sa temperatura ng kuwarto, hindi mas mababa sa 23 degrees.

Sa halip na mga pasas, maaari mong gamitin ang yari na starter ng alak.

Spiced

Para sa isang 1-1.5 litro na bote kakailanganin mo:

• 2 cinnamon sticks;
• 4 na buto ng clove.

Durugin ang mga pampalasa at tahiin ang mga ito sa gauze o cotton bag. Ilagay ang bag sa isang malinis na lalagyan, ibuhos ang hinog na alak at selyo. Ibuhos ang inumin sa dilim sa temperatura na 6-12 degrees Celsius, at pagkatapos ng 21 araw, pilitin at ibuhos sa malinis na mga bote.

Pinatibay na alak

Kasama sa listahan ng mga sangkap ang:

• alkohol o vodka - 200 mililitro bawat litro;
• asukal - 1.2 kilo.

Recipe:

• magdagdag ng asukal sa strained concentrate at iwanan sa isang bote na may water seal sa loob ng 2 buwan;
• kapag huminto ang pagbuburo, pilitin ang inumin at magdagdag ng alkohol;
• Pagkatapos ng 2 araw, salain ang inumin, ibuhos sa malinis na lalagyan at iwanan ng 3 buwan.

Dapat mo ring subaybayan ang pagbuo ng sediment.

Tuyong inumin

Ang recipe ay dinisenyo para sa 10 kilo ng mga ubas, ngunit bahagyang naiiba mula sa simple:

• iwanan ang kinatas na pulp at juice sa temperatura na 25 degrees Celsius hanggang ang juice ay maging isang rich dark red color;
• pisilin ang pinaghalong alak sa pamamagitan ng cheesecloth;
• ibuhos ang kinatas na concentrate sa isang lalagyan at isara ito ng isang water seal;
• igiit para sa 3 buwan;
• pilitin ang inumin;
• Hayaang pahinugin ito para sa isa pang 3 buwan, pana-panahong nag-aalis ng sediment.

Ang natapos na alak ay magpapagaan ng kulay. Pagkatapos ang inumin ay dapat ibuhos sa malinis na bote at nakaimbak sa 6-12 degrees sa loob ng 2 buwan.

Ang pagbubuhos ng kinatas na pulp ay tumatagal ng isang average ng isang linggo. Kung ang juice ay hindi maabot ang nais na kulay, patuloy na igiit.

Posible bang gumawa ng puting alak mula sa mga itim na ubas?

Ang puting alak ay ginawa rin mula sa mga pulang uri ng ubas. Ang pulang kulay ay nagmumula sa balat ng mga berry. Upang gawing magaan ang inumin, kailangan mong alisin ang mga balat mula sa mashed mass at i-infuse ayon sa karaniwang recipe nang wala ang mga ito.

Ang mga ubas ay pinindot o ipinapasa sa isang juicer. Mahalaga na huwag makapinsala sa mga buto, kung hindi man ay magdaragdag sila ng astringency sa alak.

Ang kinatas na katas ay maglalaman ng pangkulay na balat. Kailangan itong itago sa loob ng 6-12 na oras upang ang pulp ay tumaas sa ibabaw, at pagkatapos ay nakolekta.

Mga tuntunin sa paggamit

Paano hawakan ang gawang bahay na alak upang ipakita ang lasa nito:

• buksan ang bote isang oras bago tikman;
• ang pinakamainam na temperatura ng inumin sa tag-araw ay +16-18 degrees, sa taglamig - +20;
• hawakan ang baso sa pamamagitan ng tangkay upang ang alak ay hindi uminit mula sa iyong palad;
• Bago humigop, bahagyang hugasan ang mga dingding ng baso gamit ang inumin;
• Hawakan ang unang paghigop sa iyong bibig sa loob ng 3 segundo.

Ang isang magandang inumin ay mag-iiwan ng mahabang lasa.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Paano mag-imbak ng homemade wine:

• sa temperatura mula 5 hanggang 12 degrees Celsius;
• Ilagay ang mga bote ng salamin sa isang anggulo upang ang alak sa loob ay maghugas sa ibabaw ng tapunan;
• sa isang madilim na lalagyan.

Ang inumin ay nangangailangan ng pahinga. Ang mga bote ay hindi dapat ilipat o inalog. Mas mainam na huwag punasan ang alikabok sa kanila.

Ang isang patuloy na moistened cork sa isang pahalang na nakahiga na bote ay mapanatili ang higpit nito sa loob ng maraming taon. Sa isang bote na nakatayo nang patayo, matutuyo ang tapon at papasukin ang hangin. Kapag na-expose sa oxygen, ang alak ay magiging suka. Sinisira din ng liwanag at init ang inumin. Samakatuwid, ang rack na may mga bote ay dapat na nasa dilim.

Sa ilalim ng tamang mga kondisyon, ang natural na fermented homemade na alak ay maaaring maiimbak ng 5 taon, at pinatibay na alak - 10 taon.