8 simpleng recipe para sa paggawa ng raisin wine sa bahay

Ang sourdough na gawa sa mga pasas ay nagpapabilis sa pagbuburo ng gawang bahay na alak. Ngunit ang mga tuyong ubas ay maaaring ganap na mapalitan ng mga sariwa. Ang bentahe ng alak na pasas ay madali itong ihanda sa taglamig, kapag ang mga baging ng isang ubasan ng bansa ay nagpapahinga. Ang mga recipe ay magiging interesado sa mga baguhan na gumagawa ng alak na malayo sa paglaki ng mga ubas, at ang mga nakaranas ng mga hardinero ay magiging interesado sa paghahambing ng lasa at aroma ng isang inumin na gawa sa hinog at tuyo na mga ubas.

Mga tampok ng paggawa ng alak na pasas

Ang mga pinatuyong berry ay dapat pa ring maglaman ng ligaw na lebadura. Samakatuwid, ang mga pasas ay hindi hinuhugasan bago iproseso.

Ang alak mula sa mga pinatuyong ubas ay inihanda sa parehong paraan tulad ng mula sa mga sariwa. Ang wort para sa pagbuburo ay ibinuhos sa isang bote na may selyo ng tubig. Pre-prepared na ang raisin starter. Sa yugtong ito, magiging malinaw kung ang napiling produkto ay angkop para sa paggawa ng alak.

Kung ang mga bula ay aktibong lumutang sa ibabaw, lumilitaw ang isang lebadura, tulad ng alak na aroma - makakakuha ka ng isang mahusay na alak.

Ang starter ay nakaimbak sa refrigerator hanggang sa 30 araw. Bago gamitin, kailangan mong panatilihin ito sa temperatura ng kuwarto para sa 48 oras, pagdaragdag ng 0.5 tablespoons ng asukal.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap

Para sa alak dapat kang pumili ng mga berry:

• medium-cured;
• malaki;
• na may maputing patong na lebadura;
• matamis na iba't-ibang.

Ang mga pasas na masyadong malambot o masyadong matigas, makintab, basa-basa, walang ligaw na lebadura. Ang produkto ay hindi angkop para sa paggawa ng alak dahil sa paggamot na may mga preservative.

Paano gumawa ng alak na pasas sa bahay

Ang inumin ay inihanda sa isang bote ng salamin na may selyo ng tubig. Upang alisin ang gas ng alak, maglagay ng plastic cap na may tubo sa leeg ng lalagyan o mahigpit na itali ang isang goma na medikal na guwantes na may butas sa daliri.

Klasikong recipe na walang asukal

Kasama sa komposisyon ang isang minimum na halaga ng mga sangkap:

• kilo ng pinatuyong ubas;
• 0.5 litro ng pasas sourdough;
• 5 litro ng plain spring water.

Paano magluto:

• ibabad ang pinatuyong prutas sa 2 litro ng maligamgam na tubig at mag-iwan ng 2 oras, pagkatapos ay i-mash sa isang gilingan ng karne o blender;
• ilipat ang halo sa isang bote, ibuhos ang tubig mula sa mga pasas at ang natitirang sariwang tubig, pagpuno ng ¾ ng lalagyan;
• magdagdag ng sourdough;
• isara ang bote na may gasa at mag-iwan ng 3 araw sa isang mainit na lugar, hanggang sa +25 degrees;
• Iling kapag nabuo ang foam;
• maglagay ng water seal sa leeg at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 60 araw;
• kapag huminto sa paglalaro ang alak, iwanan ito sa ilalim ng water seal sa dilim at malamig sa loob ng 3 buwan.

Ibuhos ang malinaw na alak na walang mga palatandaan ng pagbuburo sa mga inihandang bote.

Pagpipilian sa bigas

Mga sangkap:

• 250 gramo ng mga pasas;
• 750 gramo ng asukal;
• 2 litro ng spring water;
• ¼ kutsarita ng sitriko acid;
• 500 gramo ng unparboiled rice;
• 250 gramo ng sourdough.

Paghahanda:

• ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, ihalo ang sitriko acid at asukal;
• lutuin sa mababang init, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang mga butil, pagkatapos ay iwanan upang palamig;
• ibuhos ang bigas sa isang bote ng salamin at ibuhos ang inihandang syrup;
• takpan ang lalagyan ng gasa at mag-iwan ng isang araw;
• magdagdag ng tubig, pasas at sourdough;
• pukawin, takpan muli ng gasa;
• panatilihin sa dilim sa +20 degrees para sa 2 araw, pagkatapos ay mag-iwan sa ilalim ng isang water seal para sa isang buwan;
• sa pagkumpleto ng pagbuburo at pagbuo ng sediment, pilitin ang inumin, ibuhos sa isang malinis na bote at iwanan sa isang madilim na lugar hanggang malinaw sa loob ng 60 araw;
• salain ang alak, ilagay sa malinis na bote sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 buwan.

Ang Raisin wine na may kanin ay isang uri ng Japanese sake; ito ay malakas ngunit malambot, na may kaaya-ayang tartness.

Sa mga pinatuyong prutas sa Polish

Tambalan:

• 5 litro ng tubig;
• 500 gramo ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot;
• 100 gramo ng pinatuyong itim na elderberries, blueberries o blackberries;
• 600 gramo ng asukal;
• lebadura ng alak.

Paghahanda:

• Ibabad ang lebadura sa maligamgam na tubig;
• maghanda ng sugar syrup;
• gilingin ang mga pinatuyong prutas sa isang gilingan ng karne, ilagay sa isang bote, ibuhos sa sugar syrup;
• magdagdag ng mga berry, lebadura, ihalo at takpan ang bote na may gasa;
• kapag ang masa ay nagsimulang mag-ferment, ilagay sa isang selyo ng tubig at mag-iwan ng 7-15 araw;
• Salain ang fermented, cleared na inumin at iwanan sa ilalim ng water seal hanggang 5 buwan, pana-panahong inaalis ang sediment.

Ang natapos na alak ay magiging transparent at magkakaroon ng kulay rosas na tint.

Recipe na may asukal

Tambalan:

• 600 gramo ng pinatuyong ubas;
• kilo ng asukal;
• 4 litro ng tubig;
• pampaalsa.

Paghahanda:

• ilagay ang pinatuyong prutas, sourdough, 500 gramo ng asukal sa lalagyan ng pagbuburo at ibuhos sa tubig;
• pukawin ang halo hanggang sa matunaw ang asukal;
• mag-iwan ng 5 araw sa ilalim ng isang selyo ng tubig hanggang lumitaw ang bula at mga bula;
• alisan ng tubig ang isang litro ng likido, magdagdag ng 250 gramo ng asukal, ibuhos ito pabalik at maghintay ng isa pang linggo;
• ibuhos ang parehong halaga ng asukal sa lalagyan at umalis sa loob ng 2 buwan;
• pagkatapos huminto ang pagbuo ng gas, ibuhos ang inumin sa isa pang lalagyan;
• pilitin pana-panahon.

Ang kahandaan ng alak ay tinutukoy ng transparency nito.

May beer

Mga sangkap:

• 2 kilo ng mga pasas;
• 400 gramo ng butil na asukal;
• 5 litro ng tubig;
• 500 mililitro ng beer.

Paano magluto:

• ibuhos ang pinatuyong ubas sa lupa na may tubig at mag-iwan ng 3 araw;
• pagkatapos ng pagbuo ng bula, mag-iwan sa ilalim ng isang selyo ng tubig sa loob ng 15 araw;
• pilitin ang wort, ibuhos sa isa pang lalagyan, ihalo sa asukal at serbesa;
• iwanan sa malamig na lugar sa loob ng 7 araw.

Salain ang natapos na alak.

Sa vodka

Tambalan:

• 1.5 kilo ng mga pasas;
• 0.5 litro ng vodka;
• 2 kilo ng asukal;
• 8 litro ng tubig;
• sourdough o lebadura.

Paraan ng pagluluto:

• paghaluin ang mashed drying powder, asukal at lebadura sa isang bote, ibuhos sa tubig;
• takpan ng gasa, maghintay ng 3 araw para sa pagbuburo;
• mag-install ng water seal;
• ibuhos ang fermented na inumin sa isa pang lalagyan kasama ang sediment;
• magdagdag ng vodka, ihalo at ibuhos sa mas maliliit na bote.

Pagkatapos ng 90 araw, handa na ang alak. Ang pagdaragdag ng vodka ay nagpapalakas ng inumin.

May hibiscus

Mga sangkap:

• kilo ng pinatuyong ubas;
• 1.5 kilo ng asukal;
• 250 gramo ng hibiscus;
• 7 litro ng tubig;
• pampaalsa.

Paghahanda:

• gilingin ang mga ubas sa isang i-paste;
• magdagdag ng hibiscus at magluto ng 5 minuto;
• malamig sa temperatura ng silid;
• Mag-infuse sa ilalim ng gauze at isang water seal ayon sa karaniwang recipe.

Ang hibiscus ay nagbibigay sa alak ng sariwang kaasiman at isang kulay ng raspberry.

Sa millet

Tambalan:

• 500 gramo ng itinaas na ubas;
• kilo ng dawa;
• 1.5 kilo ng butil na asukal;
• 0.5 kutsarita ng sitriko acid;
• 0.5 litro ng starter;
• 4 litro ng malinis na tubig.

Recipe:

• maghanda ng syrup sa pamamagitan ng paghahalo ng asukal sa sitriko acid, palamigin;
• magdagdag ng dawa at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isang araw;
• ibuhos ang likido na may dawa, pasas, asukal, sourdough sa isang bote ng pagbuburo, mag-iwan ng 3 araw sa ilalim ng gasa;
• panatilihin sa ilalim ng water seal sa loob ng 2 buwan;
• sa dulo ng pagbuburo, ibuhos ang inumin sa isang malinis na lalagyan at iwanan sa dilim hanggang malinaw, pana-panahong pag-alis ng sediment;
• Ibuhos ang nalinis na alak sa mga bote.

Ang inumin ay magiging mature sa loob ng 3 buwan.

DIY wine yeast mula sa mga pasas

Paano maghanda ng sourdough:

• gilingin ang 200 gramo ng mga pasas;
• ilagay ang halo sa isang garapon ng salamin;
• magdagdag ng 2 tablespoons ng granulated sugar;
• ibuhos ang tubig sa wort hanggang sa maabot nito ang ibabaw;
• panatilihing natatakpan ng gauze ang garapon na mainit hanggang sa pagbuburo.

Sa 18-25 degrees, ang starter ay dapat mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang alak ng pasas ay nakaimbak sa 10-25 degrees, mainit at tuyo. Sa paglipas ng panahon, ang inumin ay nakakakuha ng lakas, kaya ang buhay ng istante ay walang limitasyon.