13 simpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa alak ng mansanas sa bahay

Ang mga homemade na alak na gawa sa hinog, makatas na prutas at berry ay may mayaman, mayaman na lasa at katangi-tanging aroma. At ang pinakamahalaga, ang mga ito ay ganap na walang nakakapinsala o mapanganib na mga bahagi, dahil ang buong proseso ay kinokontrol nang nakapag-iisa. Ang paggawa ng alak ng mansanas ay isa sa pinakasimple at pinaka-abot-kayang paraan upang makakuha ng magaan, nakalalasing na inumin. Hindi mahirap makayanan ang gawaing ito. Mayroong ilang mga pagkakaiba-iba ng alak ng mansanas, kung saan ang lahat ay makakahanap ng isang bagay na angkop sa kanilang panlasa.

Ang mga nuances ng paggawa ng alak ng mansanas

Ang homemade apple wine, na inihanda sa bahay, ay sa maraming paraan na katulad ng cider - sa partikular, sa mga katangian ng panlasa at aroma, pati na rin sa mga tuntunin ng oras ng produksyon. Ang pagkakaiba ay ang alak ay mas malakas, at upang makamit ang kinakailangang lakas, ang asukal ay kinakailangang idagdag sa hilaw na materyal.

Upang maayos na mag-ferment ang alak, hindi mo dapat hugasan ang mga mansanas bago itabi. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga natural na nabubuhay na yeast microorganism ay nabubuhay sa ibabaw ng mga prutas, kung wala ito imposibleng makakuha ng isang tunay na de-kalidad at environment friendly na produkto.

Bago simulan ang proseso ng winemaking, kailangan mong malaman kung paano maayos na piliin at ihanda ang mga pangunahing hilaw na materyales, pati na rin kung anong mga lalagyan ang dapat gamitin.

Paano pumili ng tamang prutas

Ang pagpili ng iba't ibang mansanas ay depende sa kung anong uri ng alak ang balak mong gawin - malakas, semi-matamis o tuyo.

Ang Zvezdochka, Calville at iba pang mga varieties ng taglamig ay pangkalahatan at angkop para sa halos anumang alak. Ang sitwasyon ay katulad ng mga varieties ng taglagas - tulad ng Anis, Antonovka, Streifling at iba pa.

Para sa semi-dry at table apple wine, inirerekumenda na gamitin ang Moscow Grushevka, Melba at iba pang maagang varieties.

Ang mga ligaw at kagubatan na mansanas ay dapat gamitin kasama ng mga nilinang na varieties. At ang masyadong maasim na mga varieties ay dapat na pinagsama sa mga matamis.

Pinakamainam na gumamit ng mga mansanas mula sa iyong sariling plot, ngunit kung wala kang isa, dapat ka lamang bumili ng prutas mula sa mga maaasahang hardinero at nagbebenta.

Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng mga prutas ng mansanas para sa paggawa ng alak, ang ibabaw nito ay pinahiran ng pang-industriyang waks. Ito ay hindi lamang nakakaapekto sa lasa, ngunit maaari ding maging nakakalason.

Mula sa mga pinggan kakailanganin mo:

• mga bote ng salamin na may kapasidad na sampung litro o higit pa;
• mga selyadong plug na may mga seal ng tubig;
• juicer (na maaaring mapalitan ng isang gilingan ng karne, pindutin o gasa);
• maluwag na kawali para sa juice at pulp;
• mga bote ng salamin na may mataas na kalidad na mga tapon.

Paano gumawa ng alak mula sa mga mansanas sa bahay

Maaari kang maghanda ng masarap na alak ng mansanas sa maraming paraan, na naiiba sa teknolohiya, timing, at hanay ng mga sangkap. Tingnan natin ang pinakamatagumpay sa kanila.

Simpleng recipe na may sugar free glove

Sa unang recipe na dinadala namin sa iyong pansin, ang isang ordinaryong guwantes na goma ay ginagamit bilang isang selyo ng tubig.

Ang inumin ay mangangailangan ng 10 kg ng hinog na mansanas ng pinakamatamis at makatas na varieties.

Ang simpleng proseso ng paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Punasan ang mga mansanas ng tuyong malambot na tela upang alisin ang alikabok at dumi.
2. Gupitin ang mga lugar kung saan may mga depekto, at alisin din ang core na may mga butil.
3. Gupitin sa mga hiwa at dumaan sa isang gilingan ng karne.
4. Ilipat ang nagresultang masa ng mansanas sa isang baso o ceramic na lalagyan.
5. Takpan ng gauze at ilagay sa isang malamig at madilim na lugar sa loob ng tatlong araw.
6. Pagkatapos ng panahong ito, salain sa pamamagitan ng cheesecloth sa isang malawak at malalim na lalagyan. Itapon ang natitirang pulp pagkatapos paikutin.
7. Ibuhos ang pagbubuhos sa isang malawak na bote (hindi bababa sa 15 litro).
8. Kumuha ng bagong guwantes na goma at gumamit ng karayom ​​para gumawa ng maliit na butas sa isang daliri.
9. Ilagay ang lutong bahay na water seal na ito sa leeg ng bote - magbibigay ito ng proteksyon laban sa mga mikrobyo at ilalabas din ang gas na ginawa sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
10. Kung sa panahon ng proseso ng pagbuburo ang glove ay napuno ng gas at malapit nang sumabog, kailangan mong magbutas ng ilang butas sa mga daliri.
11. Ilipat ang bote sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid at panatilihin sa loob ng isang buwan.
12. Ang guwantes ay magpapatuloy sa pagpapalaki ng ilang sandali at pagkatapos ay mahuhulog, na nagpapahiwatig na ang alak ay handa na.
13. Kailangan mong suriin ang kondisyon ng iyong lutong bahay na inumin. Dapat mayroong sediment sa ilalim ng bote.
14. Ibuhos ang malinaw na nektar sa isa pang walang laman na bote gamit ang goma hose.
15. Maghanda ng mga sterile na bote at ibuhos ang natapos na alak ng mansanas sa kanila gamit ang isang funnel.
16. I-seal nang mahigpit ang mga lalagyan ng salamin gamit ang mga takip at ilagay ang mga ito sa isang malamig, madilim na lugar, kung saan sila nakatayo sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan.

Pagpipilian na may peras

Ang pagdaragdag ng matamis, hinog na peras sa mga mansanas ay lilikha ng alak na may mas makinis na lasa.

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng mansanas (matamis at maasim na varieties);
• 10 kg ng peras (maximum na matamis, makatas at malambot na varieties);
• 3 kg puting asukal.

Ang paggawa ng sarili mong alak ng mansanas at peras ay madali. Upang gawin ito kailangan mo:

1. Banayad na punasan ang hindi nahugasang mansanas gamit ang isang tuyong malambot na tela o mga tuwalya ng papel.
2. Gupitin sa isang maginhawang paraan at iproseso sa isang juicer.
3. Gupitin ang mga peras, na hindi rin nahugasan, ngunit pinunasan nang walang alikabok, sa apat na pantay na bahagi upang mamukadkad ang mga ito kasama ang longitudinal axis. Alisin ang mga core na may butil mula sa prutas, at pagkatapos ay gupitin ang bawat piraso sa maliliit na particle.
4. I-dissolve ang isang third ng inihandang granulated sugar sa apple juice at ibuhos sa isang bote na may dami na humigit-kumulang 20-25 liters.
5. Magdagdag ng maliliit na piraso ng mabangong peras sa likido.
6. Gamit ang isang takip na may butas, mahigpit na isara ang bote. Pagkaraan ng ilang oras, alisin ang hose ng water seal, ang libreng dulo nito ay ibinaba sa isang garapon na puno ng tubig.
7. Ilagay ang bote sa isang madilim, mainit na lugar.
8. Pagkaraan ng humigit-kumulang isang buwan, kapag nagsimulang mabuo ang mga bula sa ibabaw ng likidong prutas at ang mga piraso ng peras ay nahuhulog kapag inalog, pisilin ang pulp.
9. Magdagdag ng isa pang ikatlong bahagi ng asukal at pukawin hanggang sa matunaw.
10. Ilagay muli ang lalagyan na may wort sa water seal. Panatilihin sa ganitong estado hanggang sa mawala ang likido at mabuo ang isang katangiang sediment.
11. Alisan ng tubig ang malinaw na apple-pear na likido sa isang hiwalay na lalagyan at idagdag ang lahat ng natitirang asukal.
12. Haluin hanggang ang butil na asukal ay ganap na matunaw at ibuhos ang natapos na lutong bahay na inumin sa mga sterile glass na bote.
13. Maingat na isara at iimbak sa isang madilim na lugar na may temperatura ng hangin sa loob ng +12-18 °C.
14. Ang mga bote ng alak ay dapat na matured at naka-imbak sa isang pahalang na posisyon o sa isang anggulo ng 30-45 degrees.

Mula sa berdeng mansanas

Ang alak na ginawa mula sa mga hilaw na mansanas ay magiging isang mahusay na aperitif. Para sa recipe na ito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 20 kg ng hindi hinog na mansanas;
• 200 g ng granulated sugar para sa bawat 1 litro ng apple juice (iminumungkahi na gumamit ng hindi nilinis na asukal, na may madilaw-dilaw o kayumangging kulay).

Ang proseso ng paggawa ng alak mula sa maasim na berdeng mansanas ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at alisin ang lahat ng mga nasirang lugar.
2. Gumawa ng sarsa ng mansanas gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
3. Ilagay ang inihandang pinaghalong prutas sa isang malaking lalagyan - isang kasirola o palanggana - at takpan ng takip.
4. Haluin ang mansanas dalawang beses sa loob ng tatlong araw.
5. Sa susunod na tatlong araw, panatilihin ito sa isang kalmadong estado sa isang temperatura na hindi mas mababa sa +22 at hindi mas mataas sa +25 degrees.
6. Pagkatapos ng anim na araw, pisilin at itapon ang pulp.
7. Idagdag ang buong halaga ng asukal sa wort nang sabay-sabay.
8. Punan ang bote ng katas ng mansanas nang hindi hihigit sa dalawang-katlo ng dami nito.
9. Maglagay ng water seal sa leeg ng glass bottle.
10. Panatilihin nang humigit-kumulang dalawang buwan sa temperatura hanggang sa +22 °C.
11. Maingat, upang hindi makakuha ng anumang sediment, ibuhos ang malinaw na likido ng prutas sa isang hiwalay na lalagyan ng salamin, at pagkatapos ay gumamit ng funnel upang ibuhos ang alak sa mga bote.
12. Takpan nang mahigpit gamit ang mga takip at ilagay sa isang madilim na lugar. Ang panahon ng pagkahinog ng alak ay tumatagal ng hanggang apat na buwan.

Nang walang pag-juicing o pagdaragdag ng lebadura

Para sa madaling ipatupad na opsyon na ito kakailanganin mo:

• 15 kg ng mansanas ng anumang uri;
• 500 g mga pasas o sariwang ubas;
• 3 kg ng asukal;
• 10 litro ng sinala na inuming tubig.

Ang proseso ay:

1. Punasan ang mga mansanas, gupitin sa mga hiwa at alisin ang mga core.
2. Grate at ilagay sa isang maginhawang lalagyan ng angkop na dami.
3. Idagdag ang buong halaga ng asukal at iwanan sa isang madilim na lugar sa loob ng anim na araw, pagkatapos takpan ng gasa o takip.
4. Ilipat ang pinaghalong mansanas sa isang bote at magdagdag ng mga pasas dito.
5. Para punuin ng tubig.
6. Maglagay ng water seal sa leeg ng bote at itago ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang buwan.
7. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ibuhos ang likido ng mansanas na walang sediment sa isang hiwalay na lalagyan ng salamin.
8. Maghanda ng ilang bote at isterilisado ang mga ito.
9. Gamit ang funnel, ibuhos ang alak sa mga bote at i-seal ang mga ito.

Recipe ng tuyong alak

Para sa tuyong alak mula sa mga mansanas, kinakailangan na gumamit ng maaasim na prutas na may magandang kalidad, dapat silang kunin mula sa puno at walang kaunting tanda ng mabulok o iba pang pinsala.

Ang hanay ng mga sangkap ay minimal:

• 15 mansanas;
• 1.5 kg ng asukal.

Ang proseso ng paggawa ng inumin ay simple, nangangailangan ito ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pigain ang katas ng mansanas sa isang maginhawang paraan at palabnawin ang isang-ikaapat na bahagi ng inihandang asukal sa loob nito.
2. Ilipat sa isang malaking kasirola at takpan ng masikip na takip.
3. Haluin ang pinaghalong mansanas dalawang beses sa isang araw sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng bawat paghahalo, isara nang mahigpit ang takip.
4. Pigain ang pulp at idagdag ang ikalawang quarter ng asukal sa wort.
5. Maglagay ng water seal sa bote at ibaba ang libreng tip sa isang garapon ng tubig. Upang maiwasan itong lumutang sa itaas, kailangan mo munang mag-install ng maliit na timbang.
6. Sa sandaling huminto ang pagbuo ng mga bula sa mga garapon na puno ng tubig, maingat na ibuhos ang fermented na likido sa isang hiwalay na lalagyan.
7. Idagdag ang natitirang asukal at i-dissolve ito.
8. Ibuhos ang alak sa mga bote ng salamin at panatilihin sa loob ng halos dalawang buwan sa temperatura hanggang sa +16 degrees.

Sa chokeberry

Bibigyan ni Rowan ang natural homemade wine ng kakaibang lasa ng tart.

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 2 kg chokeberry;
• 1 kg na mansanas;
• 2 litro ng mainit na pinakuluang tubig;
• 3 kg ng asukal.

Sunod-sunod na proseso:

1. Pagbukud-bukurin ang mga rowan berries, itapon ang bulok at mababang kalidad na mga specimen.
2. Gumiling sa isang blender at ilipat ang nagresultang katas sa isang malaking lalagyan.
3. Punasan ang mga mansanas at gupitin ang mga nasirang lugar.
4. Gupitin sa ilang piraso at alisin ang mga butil.
5. Iproseso sa isang blender at pagsamahin sa rowan berries.
6. Magdagdag ng isang kilo ng asukal at ihalo nang maigi.
7. Pakuluan ang tubig, bahagyang palamig at ibuhos sa pinaghalong mansanas-rowanberry.
8. Ilipat sa isang lalagyan ng salamin para sa pagbuburo.
9. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig, na nag-iiwan ng halos 40% na libreng espasyo.
10. Magdagdag ng ikatlong bahagi ng natitirang asukal, ihalo at takpan ng gasa.
11. Mag-iwan ng 7 araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.
12. Haluin ang pinaghalong may kitchen spatula ng hindi bababa sa dalawang beses araw-araw.
13. Salain ang pinaghalong prutas at berry sa pamamagitan ng cheesecloth at itapon ang pulp.
14. Ibuhos ang wort sa isang bagong bote at mag-install ng water seal.
15. Panatilihin sa estadong ito sa loob ng isang linggo.
16. Magdagdag ng isa pang ikatlong bahagi ng asukal, ihalo at hayaang tumayo ng isa pang linggo.
17. Idagdag ang lahat ng natitirang asukal at ihalo nang lubusan.
18. Panatilihin sa ilalim ng water seal sa loob ng halos sampung linggo pa.
19. Kapag lumitaw ang sediment, ibuhos ang inumin sa isang hiwalay na bote.
20. Pagkatapos i-install ang water seal, ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar at hayaan itong umupo nang mga limang buwan.
21. Ibuhos sa mga bote at i-seal gamit ang airtight stoppers.
22. Ilagay sa refrigerator, pantry o cellar.

Sa vodka

Ito ay isang madaling recipe na kakailanganin mo:

• 10 malalaking hinog na prutas ng mansanas;
• 1.5 litro ng kalidad ng vodka.

Kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Hugasan ang prutas, alisin ang core at gupitin sa manipis na hiwa.
2. Punan ang isang tatlong-litro na garapon sa kanila tungkol sa dalawang-katlo.
3. Ibuhos ang vodka at hintaying lumutang ang mga hiwa ng mansanas sa itaas.
4. Takpan ang leeg ng garapon ng makapal na natural na tela o malinis na papel upang matiyak ang normal na paghinga para sa masa ng mansanas.
5. Mag-iwan sa windowsill sa loob ng dalawang linggo.
6. I-filter at ibuhos sa mga sterile glass na bote, i-seal nang maayos gamit ang mga takip.

Mula sa katas ng mansanas

Para sa masaganang alak kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng makatas na mansanas;
• 1.5 kg ng asukal.

Ang recipe na ito ay mabilis at madaling ihanda:

1. Pigain ang juice mula sa mansanas. Sampung kilo ay magbubunga ng humigit-kumulang pitong litro.
2. Para sa bawat litro ng juice magdagdag ng 200 g ng butil na asukal.
3. Haluin at pakuluan.
4. Mag-infuse sa loob ng 24 na oras, na tinatakpan ang lalagyan ng makapal na tela.
5. Punan ang bote ng tatlong-kapat na puno ng pinakuluang juice.
6. Mag-install ng water seal, pagkatapos nito ang proseso ng fermentation ay tatagal ng mga 1.5 buwan. Panatilihin sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar.
7. Kapag huminto ang paglitaw ng mga bula, salain sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer.
8. I-install muli ang water seal at maghintay ng isa pang dalawang linggo.
9. Alisin ang water seal at isara ang bote na may masikip na takip.
10. Kapag ang sediment ay tumira sa ilalim, ibuhos ang likido sa isa pang bote.
11. Maingat na ibuhos sa mga bote, tapunan at ilagay sa isang malamig na lugar upang pahinugin, na tatagal ng isa at kalahating buwan.

Sa lebadura ng alak

Ang alak ng mansanas na may karagdagan ng lebadura ng alak ay madaling gawin. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg na mansanas;
• 800 g ng asukal;
• 2 tsp. dry wine yeast.

Kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. Pigain ang juice mula sa mansanas.
2. Sa isang limang litro na bote, paghaluin ang juice, asukal at lebadura ng alak.
3. Hilahin ang isang hugasan na bola ng goma sa leeg ng lalagyan at i-secure gamit ang isang nababanat na banda.
4. Ilagay sa pantry o iba pang madilim at malamig na lugar.
5. Makalipas ang isang araw, kapag napalaki ang lobo, butasin ito ng karayom ​​upang makatakas ang gas.
6. Panatilihin sa estadong ito hanggang sa ang bola ay malaglag sa orihinal nitong sukat. Aabutin ito ng humigit-kumulang anim na linggo.
7. Salain sa pamamagitan ng mga layer ng cheesecloth.
8. Ibuhos sa mga sterile glass na bote.

May mga pasas

Sa kasong ito kakailanganin mo:

• 6 kg na mansanas;
• 2.5 kg ng asukal;
• 3 tbsp. l. mga pasas

Tingnan natin ang step-by-step na recipe:

1. Hatiin ang mga mansanas sa apat na hiwa, alisin ang mga core at i-chop.
2. Ihalo sa asukal (gumamit ng 2 kilo).
3. Magdagdag ng mga pasas.
4. Ilagay ang lahat sa isang bote at ilagay ang isang malinis na guwantes na goma sa leeg nito.
5. Panatilihin sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong linggo.
6. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth.
7. Idagdag ang natitirang asukal at ihalo.
8. Maghintay ng isang linggo.
9. Salain muli at ipamahagi sa mga bote.

Pinatibay na alak ng mansanas

Ang mga sangkap para sa paggawa ng fortified homemade wine ay:

• 10 kg na mansanas;
• 200 g ng asukal para sa bawat litro ng juice na nakuha;
• 300 ML ng kalidad ng alkohol.

Kailangan itong ihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Pisilin ang juice, ihalo sa kalahati ng asukal at mag-iwan ng limang araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng kuwarto.
2. Takpan ang lalagyan ng gauze para makahinga ang laman.
3. Pagkatapos ng limang araw, kapag ang timpla ay nagsimulang maglabas ng carbon dioxide, isara ang leeg ng bote na may water seal.
4. Isang linggo pagkatapos ng pagsisimula ng proseso, idagdag ang lahat ng natitirang asukal at iwanan upang mag-ferment sa loob ng dalawang buwan.
5. Salain at ibuhos sa isa pang bote.
6. Magdagdag ng alkohol.
7. Ibuhos sa maliliit na bote at i-seal.

Sa honey

Upang gumawa ng alak na may malambot na lasa ng pulot, kailangan mo:

• 15 kg ng mansanas;
• 400 g ng natural na pulot para sa bawat litro ng apple juice.

Proseso ng paglikha ng inumin:

1. Pigain ang juice mula sa mga prutas.
2. Magdagdag ng honey at pukawin.
3. Ilagay ang timpla sa isang bote.
4. Maglagay ng water seal sa leeg at ibaba ang libreng dulo ng tubo sa isang garapon ng tubig.
5. Panatilihin ang lalagyan sa isang tuyo at madilim na lugar sa loob ng dalawang buwan.
6. Salain at ipamahagi ang natapos na alak sa mga bote.

Mula sa mga pinatuyong mansanas

Listahan ng mga sangkap:

• 1 kg pinatuyong mansanas;
• 3 kg ng asukal;
• 8 litro ng purified water;
• 2 tsp. lebadura ng alak.

Kailangan mong magsagawa ng mga aksyon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Gilingin ang mga pinatuyong prutas hanggang sa makuha ang isang homogenous na timpla at ilipat sa isang lalagyan ng salamin.
2. Budburan ang pinaghalong kalahati ng inihandang granulated sugar.
3. Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa pinaghalong apple-sugar.
4. Hintaying lumamig ang tubig sa temperatura ng silid.
5. Salain hanggang sa walang maulap na sediment na natitira.
6. Sa isang hiwalay na mangkok, i-dissolve ang natitirang kalahati ng asukal, at pagkatapos ay idagdag ang lebadura sa syrup.
7. Ibuhos ang syrup na may dissolved yeast sa bote.
8. Isara ito ng takip at gumawa ng maliit na butas dito.
9. Magpasok ng manipis na tubo ng goma sa butas upang hindi ito madikit sa likido.
10. Ilagay ang pangalawang dulo ng tubo sa isang garapon ng tubig.
11. Ang proseso ng pagbuburo ay makukumpleto kapag ang mga bula ay tumigil sa pagbuo sa garapon.
12. Ibuhos ang alak sa mga bote at iwanan upang pahinugin ng ilang buwan - sa panahong ito ang maasim na lasa ay neutralisado.

Karagdagang imbakan ng inumin

Maaari mong alisin ang lutong bahay na alak mula sa mga mansanas para sa imbakan lamang kapag ang mga proseso ng pagbuburo ay ganap na nakumpleto.

Ang isang cellar o iba pang cool na silid ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan - ang loob ay dapat na malinis, at ang temperatura ng hangin ay dapat na +8 °C sa buong taon.

Ang mga bote ay dapat ilagay sa isang pahalang na posisyon, upang ang tapunan ay natatakpan ng alak, at ang isang minimum na halaga ng hangin ay nananatili sa lalagyan mismo.