Paglalarawan ng mga varieties ng ubas ng alak, kung alin ang mas mahusay para sa paggamit ng bahay

Upang lumikha ng mataas na kalidad na gawang bahay na alak mula sa mga ubas, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na varieties para sa mga layunin ng alak. Ang bawat uri ay natatangi; ang mga ubas ay naiiba sa dami ng natural na asukal, katas, at astringency ng balat. Ang mga ubas ay dapat iproseso nang manu-mano upang maging alak; hindi na kailangang hugasan ang mga berry o alisin ang mga balat. Tingnan natin ang pinakasikat na uri ng alak ng pula at puting ubas na ginagamit sa paggawa ng alak sa bahay.

Mga tampok ng mga teknikal na varieties

Ang puno ng ubas ng mga teknikal na uri ng ubas ay maaaring makatiis ng malamig na taglamig (hanggang sa -40 ⁰C), ay madaling pangalagaan at lumalaban sa mga impeksyong fungal at bacterial.

Ang mga breeder ay nag-bred ng isang malaking bilang ng mga unibersal na species na angkop para sa produksyon ng alak at sariwang pagkonsumo ng mga berry.

Ang isang malaking papel sa pangwakas na lasa ng mga ubas ay nilalaro ng:

• Ang komposisyon ng lupa kung saan lumaki ang baging.
• Dami ng ulan.
• Impluwensya ng direktang sikat ng araw.
• Pag-aalaga ng ubas at mga kondisyon ng paglaki ng ubas.

Sa isang tala! Ang mga berry ng mga teknikal na uri ng ubas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga asukal at juice; ang mga prutas ay may binibigkas na aroma, na lumilikha ng batayan para sa lasa ng hinaharap na alak.

Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng ubas ng alak?

Ang mga uri ng ubas ng alak ay pangunahing ginagamit para sa paghahanda ng alak, cognac, brandy at iba pang mga inuming nakalalasing. Mayroong maaga, huli, muscat, matamis at table grapevine varieties.

Upang makagawa ng mga piling alak, ginagamit ang mga uri ng ubas na sinubok sa oras at mga hybrid.

Ang mga berry ng mga varieties ng alak ay karaniwang maliit sa laki, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang maingat na hitsura at makapal na balat. Kasabay nito, ang mga hinog na berry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng juice at asukal.

Anong uri ng ubas ang ginawa ng white wine?

Ang pamamaraan para sa paggawa ng white wine ay naiiba sa klasikong teknolohiya para sa paggawa ng red wine.

Para makakuha ng white wine? kinakailangang gumamit ng mga materyales ng alak nang direkta mula sa mga puting varieties at uri ng ubas at alamin ang kanilang mga katangian. Napakalaki ng pagpili ng naturang mga species; ang mga baging para sa paglilinang ay pinili na angkop para sa natural at klimatiko na mga kondisyon ng rehiyon kung saan ang ubasan ay binalak na itanim. Tingnan natin ang mga sikat at pangunahing uri ng puting baging at ang mga pangalan ng mga varieties.

Pinot Blanc

Isang uri ng puting ubas na may katangi-tanging multifaceted bouquet. Angkop para sa paggawa ng champagne at matamis na dessert wine. Ang tinubuang-bayan ng mabangong baging ay Burgundy.

Ang lasa ng Pinot Blanc wine ay may binibigkas na apple notes, na may bahagyang almond tint. Maaaring malito ng mga walang karanasan na winemaker ang Pinot Blanc sa Chardonnay. Pinot Blanc ay tinatawag na still wine. Ang wine grape na ito ay nakakuha ng partikular na katanyagan sa USA, Argentina, at Canada.

Chardonnay

Ang mga ubas ng Chardonnay ay mga teknikal na uri at hindi ginagamit na sariwa para sa pagkain. Ang mga kumpol ng Chardonnay ay isang mahusay na unibersal na materyal ng alak para sa sparkling, tuyo at matamis na puting alak. Ang tinubuang-bayan ng baging ay Burgundy.

Tampok ng mga species: kung ang mga ubas ay lumago sa mga rehiyon na may malamig na klima, ang alak ay makakakuha ng isang magaan na nutty-lemon na lasa, kung ang puno ng ubas ay nilinang sa timog at nakatanggap ng maraming sikat ng araw, ang alak ay magiging siksik, na may isang binibigkas na lasa ng pulot-bunga.

Ang puno ng ubas ay hindi mapagpanggap, ngunit walang mataas na ani, ito ay isa sa mga pinaka sinaunang uri ng mga ubas ng alak.

Riesling

Isang paboritong Aleman para sa paggawa ng mga puting alak. Ang Riesling ay sapat sa sarili, ang mga katangian ng panlasa ay natatangi, ang puno ng ubas ay hinog nang mahabang panahon, kumakain sa mainit na sinag ng araw ng taglagas, at lumaki sa hilagang mga rehiyon ng Europa.

Ang palumpon ng Riesling ay nararapat na espesyal na pansin: ang mga floral notes ay bumubukas at pagkatapos ay nagiging mga herbal na tala (ang aroma ng sariwang putol na damo). Kung may edad na si Riesling, mayroon itong tinatawag na "petroleum notes" - ang amoy ng goma, kerosene, tar, na lalo na pinahahalagahan ng mga winemaker sa buong mundo. Ang Riesling ay hindi sikat sa Russia; ang mga walang karanasan na winemaker ay madalas na itinuturing itong masyadong "maasim."

Biyanka

Hindi mapagpanggap na mga ubas na nagmula sa Hungary. Angkop para sa lumalagong mga rehiyon na may mainit na klima sa timog. Ang mga materyales ng Biyanki wine ay gumagawa ng mahusay na cognac at masarap na dry white wine. Ang Cognac ay may binibigkas na lasa ng almond na may mga pinong tala ng banilya. Sa Russia, ang spiced vodka ay ginawa mula sa Biyanka.

Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng matatag na ani at mataas na antas ng produktibidad.

Sauvignon Blanc

French puting ubas. Ang isang natatanging tampok ng Sauvignon Blanc berries ay ang puting waxy coating na nabubuo sa prutas sa oras ng ganap na pagkahinog. Ang alak ng iba't ibang ito ay masarap, na nailalarawan sa pamamagitan ng mineral at binibigkas na "mausok" na mga tono at amoy ng pulbura. Ang Sauvignon Blanc ay madalas na inilalagay sa mga lalagyan ng oak na may pagdaragdag ng iba pang mga uri ng ubas ng alak.

Muscat puti

Nabibilang sa pangkat ng nutmeg para sa paggamit ng mesa na may maagang pamumunga. Tumutukoy sa kapritsoso, kakaibang uri ng hayop. Ang white Muscat wine ay magaan, na may binibigkas na citrus notes at ang aroma ng puting rosas.

Inirerekomenda na palaguin ang kapritsoso na puno ng ubas sa timog na mga dalisdis, kinakailangan ang pagpapabunga ng potasa.

Aligote

Burgundy iba't-ibang maagang ripening. Ang baging ay lumalaban sa hamog na nagyelo; ang mga ubasan ay nakatanim sa hilagang mga rehiyon. Karaniwan, ang mga tuyong alak ay inihanda mula sa Aligote. Ang alak ay may mataas na kaasiman at isang binibigkas na aroma ng bulaklak.

Hindi inirerekomenda ang pagtanda ng Aligote sa isang bariles; may mga teknolohiya para sa paggawa ng red wine ng iba't ibang Aligote.

Viura (Maccabeo)

Espanyol puting ubas. Ang mga tuyo at matamis na puting alak ay ginawa mula sa mga kumpol ng Viura. Ito ay may mataas, matatag na ani at maaaring tumanda sa mga bariles. Ang lasa ng tapos na produkto ay siksik, mabulaklak, na may mga nutty notes. Sa pangkalahatan, ang lasa ng Viura ay neutral; ang mga ubas ay madalas na kasama sa mga timpla.

Puti ang Chasselas

Isang hindi mapagpanggap na species, lumalaban sa mga fungal disease, na may kakayahang lumaki at mamunga sa mga rehiyon na may iba't ibang klima. Tumutukoy sa mga hybrid ng talahanayan. Ang tinubuang-bayan ng iba't-ibang ay France. Ang alak ay may neutral na lasa.

Grillo

Isang autochthonous variety ng Sicilian na ubas. Ang isang natatanging tampok ay ang mataas na nilalaman ng asukal. Tradisyunal na ginagamit ng mga Italyano ang mga materyales ng Grillo wine upang gumawa ng mga pinatibay na alak na may mga kumplikadong aroma.

Ang mga dry white wine batay sa Grillo ay may maliliwanag na lasa ng citrus, nettle at berdeng paminta. Ang mga sparkling na alak ay ginawa rin mula sa mga ubas ng iba't ibang Italyano na ito.

Pagkakaibigan

Nabibilang sa seleksyon ng Bulgarian-Russian. Ang Druzhba grape ay inangkop sa natural at klimatiko na mga kondisyon ng Russia, ay hindi mapagpanggap sa paglilinang, at nailalarawan sa pamamagitan ng mataas, matatag na ani.

Ang mga hinog na ubas ay angkop para sa sariwang pagkonsumo. Matagumpay na ginagamit ang Druzhba sa paggawa ng alak; ang natapos na alak ay may lasa ng muscat, at ang mga hinog na berry ay naglalaman ng maraming asukal.

Crystal

Isang tanyag na uri ng domestic selection sa Russia para sa mga layuning pang-unibersal. Ang mga prutas sa mapagtimpi na klima, ang pulp ay makatas, matamis, na may maliwanag na aroma ng nutmeg. Pinahahalagahan ng mga winemaker ang Crystal para sa marangal at balanseng kumbinasyon ng acidity at nilalaman ng asukal.

Traminer puti

Isang Austrian vine na matagumpay na nag-ugat sa Russia. Nabibilang sa grupo ng muscat grape varieties. Ang lasa ng alak batay sa Traminer ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mayaman, indibidwal, binibigkas na lasa ng aprikot, rosas, violet at peony, na may mga tala ng saffron at honey.

Ang kulay ng tapos na produkto ay maliwanag na dilaw, mayaman, na may gintong tint.

Aling ubas ang gumagawa ng pinakamahusay na red wine?

Ang red wine ay ginawa mula sa dark grape varieties; may mga teknolohiya para sa distilling red wine mula sa white varieties. Tingnan natin ang mga pinakasikat na uri ng ubas na minamahal ng mga winemaker na angkop para sa paggawa ng dry red wine.

Grenache Noir

Ang pangunahing uri ng dark grape sa Spain. Nilikha batay sa Grenache Noir, ang alak ay may masaganang lasa ng raspberry na may mga tala ng mga halamang gamot. Ang mga alak ng rosas ay ginawa batay sa iba't ibang ito.

Sa ilang bansa, gawa sa Grenache Noir ang homemade port wine. Ang Grenache Noir ay lumalaban sa tagtuyot, lubos na nababanat, at angkop para sa paglaki sa mga rehiyong may tuyong klima.

Pinot Noir

Burgundy grape, karaniwan sa mga kultura ng alak sa buong mundo. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkuha ng isang disenteng kalidad ng alak batay sa Pinot Noir ay hindi napakadali, ngunit kung ang winemaker ay magtagumpay, ang resulta ay sorpresa kahit na ang pinaka may karanasan na mga tagatikim. Ang palette ng lasa ng Pinot Noir ay multifaceted: mula sa mga aroma ng kendi hanggang sa pinakamalalim at pinakamasarap na tala ng pinakamahusay na mga alak sa planeta, ang mga sariwang tala ng strawberry ay pinagsama sa aroma ng mga violet at seresa.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Mga pulang ubas ng Espanyol. Ang isang natatanging tampok ng alak mula sa Mourvèdre ay ang kulay nito: isang rich blackberry-burgundy na kulay at isang siksik na istraktura ng alak. Ito ay kabilang sa mga teknikal na varieties; sa Russia ito ay lumago sa Crimea.Ang puno ng ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng masiglang paglaki at mahinang paglaban sa mga fungal disease.

Saperavi

Georgian red grape variety. Tumutukoy sa mga uri ng unibersal na paggamit. Ang kaasiman ng mga berry ay mataas, habang mayroong pinakamainam na balanse sa nilalaman ng asukal. Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ay ang pagkakaroon ng isang pangkulay na pigment sa mga berry. Pagkatapos inumin ang alak na ito, ang mga lilang mantsa ay nananatili sa mga labi.

Carménère

Paboritong uri ng mga gumagawa ng alak ng Chile. Nangangailangan ng mahabang tag-araw at mainit na taglagas upang makamit ang buong pagkahinog ng mga berry, bilang karagdagan, ang baging ay madaling kapitan ng pampalapot at pagbagsak ng mga batang berry. Ang lasa ng alak ng Carménère ay katulad ng Merlot na may makapal na palumpon at maayang aroma ng cedar.

Cabernet Sauvignon

Ang Cabernet Sauvignon ay nagmula sa France. Ang mga berry ay malaki, bilog, asul na may waxy coating. Ang isang natatanging tampok ay ang amoy ng nightshade, na nagpahinog sa mga ubas at nananatili sa nagresultang alak.

Ang Cabernet Sauvignon ay isang late-ripening variety, na nailalarawan sa pamamagitan ng patuloy na kaligtasan sa sakit sa fungal disease at paglaban sa pag-crack. Bumubuo ng isang malakas na baging at lumalaban sa berry drop.

Syrah (Shiraz)

Ang pinakalumang iba't-ibang mga French na ubas. Angkop para sa paglilinang lamang sa mainit-init na timog na rehiyon. Ang alak ay may isang rich dark purple na kulay. Ang aroma ay maliwanag, maanghang, na may mga tala ng maitim na tsokolate at itim na paminta.

Ang mga prutas ng Syrah ay malaki, bilog, halos itim ang kulay. Ang baging ay nabuo nang mahina, ang mga ubas ay madaling mahulog.

Merlot

Ang pinakasikat na teknikal na iba't para sa mga French winemaker. Sa Russia ito ay lumago sa Krasnodar Territory at Crimea. Hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo. Ang mga berry ay bilog, asul, na may siksik na balat at isang puting waxy coating.

Ang baging ay masigla, madahon, at ang ani ay matatag.Ang lasa ng alak ay magaan, balanse, maselan, sariwa, na may aroma ng mga blackberry, kape at tsokolate. Ang mga katangian ng panlasa ng tapos na produkto ay nag-iiba at tinutukoy ng rehiyon kung saan lumago ang baging.

Sangiovese

Italyano pulang ubas. Ang alak ng Sangiovese ay nailalarawan sa pamamagitan ng tannin at mataas na kaasiman. Ang hanay ng lasa ay isang kumbinasyon ng aroma ng mga seresa, sariwang pinutol na damo at mga almendras. Ang iba't-ibang ay may maraming mga duplicate, ngunit naiiba sila sa mga huling panahon ng ripening.

Sa pangkalahatan, ang Sangiovese ay isang medyo pabagu-bago na iba't, madaling kapitan ng mga impeksyon sa fungal.

Richelieu

Isang hybrid ng table grapes ng Russian selection, na nakuha sa batayan ng Moldavian varieties. Ito ay may mahinang frost resistance, kaya ito ay lumaki sa ating bansa lamang sa mga rehiyon sa timog.

Ang puno ng ubas ay lubos na produktibo, ang mga prutas ay nagsisilbing isang mahusay na batayan para sa paglikha ng lutong bahay na alak. Ang mga berry ay malaki, asul-lila ang kulay na may malabong waxy coating.

Bobal

Pulang hindi mapagpanggap na ubas ng pinagmulang Espanyol. Ang mga dry at table red wine ay ginawa mula sa mga materyales ng Bobal wine. Ang kaasiman ay mataas, ang mga berry ay naglalaman ng isang pangkulay na pigment na nagpapaitim sa mga labi. Ang natapos na produkto ng alak ay may makatas, sariwang lasa. Ang ilang mga winemaker ay tumatanda ng kanilang alak sa mga barrels.

Isabel

Ang paboritong iba't ibang mga tagagawa ng alak ng Russia ng pagpili ng Amerikano. Si Isabella ay hindi mapagpanggap at madaling tiisin ang init at hamog na nagyelo. Ang kakaiba ng mga berry ay ang malansa na pulp, na may kakayahang lumabas nang buo, sa hugis ng isang bola, kapag pinindot ang prutas. Ang lasa ng alak ay berry, na may mga tala ng strawberry.

Malbec

Isang French red grape variety na nakamit ang partikular na katanyagan sa Argentina.Ginagamit ang Malbec upang gumawa ng mga alak na may edad na sa mga barrel ng oak. Ang alak ay nakikilala sa pamamagitan ng tannin, density at kahit isang tiyak na pagkamagaspang sa lasa. Ang Argentine Malbec ay may mga notes ng violet at plum.

Festival

Nabibilang sa pagpili ng Russian ng mga species na may maagang pagkahinog. Tumutukoy sa mga uri ng alak. Hindi ito natatakot sa mga sub-zero na temperatura ng taglamig at may malakas na kaligtasan sa sakit sa mga nakakahawang sakit ng ubas. Inirerekomenda para sa paggawa ng alak sa bahay. Ang pulp ng prutas ay makatas, malambot, na may kaaya-ayang aroma ng ubas.

Marquette

Nabibilang sa pagpili ng Amerikano at matagumpay na lumaki sa Russia. Ang ninuno ay si Pinot Noir. Ang bush ay lumalaban sa hamog na nagyelo, ang puno ng ubas ay lumaki sa mga rehiyon na may malupit na klima ng hilagang mga rehiyon, at kabilang sa mga teknikal na varieties.

Dobrynya

Isang sikat na uri ng ubas ng Russia na may maagang pagkahinog. Ang mga bunga ng Dobrynya ay makatas at matamis. Ang Dobrynya ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na produktibo, na angkop para sa paglilinang sa hilagang mga rehiyon at paggawa ng alak sa bahay. Inihanda din ang juice mula sa mga prutas.

Augusta

Isang frost-resistant grape variety na inirerekomenda para sa paglilinang sa ating bansa. Ang patuloy na kaligtasan sa sakit sa fungal disease ay pinagsama sa mataas na produktibo at kadalian ng paglilinang.

Odessa itim

Ang pangalawang pangalan ay Aliberne. Nabibilang sa pagpili ng ubas ng Ukrainian. Sa Russia, ito ay lumago sa mainit-init na klima, sa timog na mga rehiyon sa baybayin, at batay sa Cabernet Sauvignon vine. Ang Aliberne ay produktibo at kabilang sa iba't ibang alak. Ang alak mula sa Odessa black ay may maasim na lasa na sinamahan ng mga tala ng nightshade aroma. Ang kulay ng tapos na produkto ay maliwanag na ruby.