6 na hakbang-hakbang na mga recipe kung paano gumawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay

Hindi lahat ng uri ng ubas ay angkop para sa paggawa ng alkohol. Ang pinakamagandang uri ng wineberry ay Isabella. Ang lasa ng mga prutas ay hindi matatawag na dessert, ngunit mayroon silang makapal na aroma na lumilipat sa inumin. Ang mga winegrower ay nagtatanim ng iba't ibang para sa winemaking sa mahabang panahon; maraming mga recipe ang nalikha kung paano gumawa ng tuyo at matamis na alak mula sa mga ubas ng Isabella. Ang inihandang inumin ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din, nililinis ang katawan, sinusuportahan ang immune system, at nagbibigay ng tono.

Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa Isabella

Ang paggawa ng alak ng Isabella ay madali. Ang uri ng ubas na ito ay hindi ginagamit sa industriya ng alak. Napag-alaman ng pananaliksik na ang methyl alcohol at hydrocyanic acid ay nasa mataas na konsentrasyon sa pulp ng prutas. Gayunpaman, ang mga compound na ito ay hindi kayang magdulot ng pinsala sa katawan ng tao kung ang alak ay natupok sa katamtaman.

Samakatuwid, ang mga ubas ng Isabella ay ginagamit lamang ngayon sa paggawa ng alak sa bahay. Gustung-gusto ng mga residente ng tag-init at mga winegrower ang iba't-ibang ito para sa hindi mapagpanggap sa paglilinang, masaganang taunang ani, at mataas na kalidad na pamumunga kahit na sa mga hindi katutubong klimatiko na kondisyon.

Upang maghanda ng inumin gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong maghanda ng mga pinggan at isang selyo ng tubig.

Gumamit ng enameled o kahoy na kagamitan, ngunit hindi metal, dahil ang metal ay sumisira sa lasa ng inumin.

Kung wala kang nakahandang water seal, maaari kang gumamit ng sterile na medikal na guwantes sa halip at itusok ang bawat daliri ng isang karayom. Ang function ng water seal ay ang paglabas ng carbon dioxide mula sa mga pinggan. Ang handa na lalagyan ay binuhusan ng tubig na kumukulo.

Bago simulan ang trabaho, ipinapayong magsuot ng guwantes na goma, dahil ang balat ng mga ubas ng Isabella ay naglalaman ng maraming pangkulay na pigment, at ang iyong mga daliri ay madumi.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga hilaw na materyales

Ang mga ubas ng Isabella ay inaani sa tuyong panahon bago mangyari ang hamog na nagyelo. Ang mga bungkos ay dapat na maingat na gupitin, sinusubukan na huwag burahin ang maasul na patong mula sa prutas, dahil naglalaman ito ng mga fungi ng lebadura, kung wala ang proseso ng pagbuburo ay hindi magpapatuloy.

Upang makagawa ng mataas na kalidad na alak, kailangan mong maingat na pagbukud-bukurin ang mga prutas, alisin ang mga tuyo, bulok, at mga hinog na. Ang natitirang magagandang berry ay pinunit mula sa mga bungkos at inilagay sa isang malinis na waffle towel upang matuyo. Pagkatapos ay ibuhos sa mga inihandang pinggan.

Paano gumawa ng alak mula sa mga ubas ng Isabella sa bahay

Ang paggawa ng inumin mula sa Isabella grapes ay isa sa pinakasimpleng aktibidad sa winemaking. May mga recipe na may at walang pagdaragdag ng tubig, pati na rin sa lebadura at paggamit ng cake.

Simple step by step recipe na walang tubig

Kung wala kang oras upang mag-abala sa buong paghahanda, maaari kang gumawa ng Isabella semi-sweet red wine gamit ang isang simpleng recipe nang hindi gumagamit ng tubig. Ang natapos na inumin ay may isang masaganang aroma ng ubas, na tumitindi sa panahon ng pangmatagalang imbakan, isang magaan na matamis na lasa na may halos hindi napapansin na asim.

Upang maghanda ng alak, kumuha ng:

• 10 kg ng ubas;
• 3 kg ng butil na asukal.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga ubas ay giniling sa isang enamel basin gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang kahoy na halo.
2. Ang mga pinggan ay natatakpan ng gauze o manipis na natural na tela at inilagay sa isang mainit na lugar para sa isang linggo upang payagan ang pagbuburo upang magsimula.
3. Araw-araw, haluin ang wine wort ng 3 beses gamit ang iyong kamay o pestle upang maalis ang bula.
4. Ang natapos na fermented na likido ay sinala. Ang cake ay pinipiga nang husto.
5. Ang likido ay ibinuhos sa isang malaking bote at idinagdag ang pampatamis. Naglalagay sila ng water seal.
6. Ang bote ay naiwan ng humigit-kumulang 3 linggo para mag-ferment ang katas. Ang pagkumpleto ng proseso ng pagbuburo ay hinuhusgahan ng deflation ng guwantes na goma, ang pag-ulan ng yeast sediment sa ilalim, at ang pagtigil ng bulubok.
7. Ang inumin ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng imbakan upang hindi makagambala sa sediment. Karaniwan ang isang manipis na tubo ay ginagamit.
8. Ang ibinuhos na alak ay hermetically sealed at ipinadala para sa imbakan.

Ang klasikong paraan ng paggawa ng tuyong alak

Upang gumawa ng tuyong ubas na alak, ang asukal at prutas ay kinukuha sa ibang proporsyon:

• 5 kg ng Isabella ubas;
• asukal - sa rate na 50 g bawat 1 litro ng alak ay dapat.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga ubas na minasa sa isang enamel bowl ay natatakpan ng gasa at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Ang fermenting mass ay lubusang hinalo araw-araw.
2. Pagkalipas ng isang linggo, ang masa ng ubas ay sinala at ang katas ay pinipiga mula sa pomace.
3. Ang fermented na likido ay ibinuhos sa isang malaking bote. Kung susuriin mo ito sa isang metro ng alak-asukal para sa konsentrasyon ng asukal, pagkatapos ay sa yugtong ito ng paghahanda ang tagapagpahiwatig ay dapat na 16-18%.
4. Ang isang water seal ay inilalagay sa bote. Iwanan ang wort na mag-ferment sa loob ng 8-10 araw.
5. Susunod, ang alak ay maingat na ibinubuhos sa maliliit na lalagyan gamit ang isang manipis na tubo upang ang sediment ay mananatili sa ilalim. Magdagdag ng 50 g ng asukal para sa bawat litro ng wort. Ang kabuuang halaga ng pampatamis ay dapat na humigit-kumulang 500 g; idagdag ito sa isa sa mga lalagyan at pukawin nang lubusan hanggang sa matunaw. Mahalagang mapanatili ang mga proporsyon upang makakuha ka ng eksaktong tuyong alak.
6. Hinugasan ang malaking bote. Ang pinatamis na wort ay ibinuhos muli dito. Mag-install ng water seal. Ang alak ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng isang buwan.
7. Pagkatapos ng isang buwan, ang alak ay pinatuyo, na nag-iiwan ng sediment sa ilalim. Sinubukan nila ito: ang inumin ay maulap pa rin, ngunit dapat na magkaroon ng isang mayaman, kaaya-ayang aroma. Ang bote ay hinugasan at ang alak ay ibinuhos pabalik. Iwanan upang mag-ferment para sa isa pang 10 araw.
8. Ulitin ang pamamaraan para sa pag-alis ng sediment. Dapat ay mayroon nang kaunting transparency ang alak.
9. Ang alak ay pinananatili hanggang sa sediment ay tumira para sa isa pang 10 araw. Ang resulta ay isang transparent na inumin ng magandang pulang kulay. Ito ay ibinubuhos sa mga sterilized na bote, hermetically sealed, at ipinadala sa loob ng 3 linggo upang pahinugin sa temperatura na 10-12 °C.

Ang natapos na tuyong alak mula sa mga ubas ng Isabella ay may konsentrasyon ng asukal na hindi mas mataas kaysa sa 0.5%.

Sa dagdag na tubig

Upang makagawa ng mas mahinang Isabella na alak, tubig ang ginagamit.Ang bentahe ng paraan ng paghahanda na ito ay gumagawa ito ng mas malaking dami ng inumin.

Ang mga sangkap ay pareho sa klasikong recipe. Ang mga pagbabago ay tungkol lamang sa teknolohiya ng pagluluto.

Gumawa ng alak ng Isabella na may tubig tulad ng sumusunod:

1. Para sa 1 litro ng katas ng ubas kumuha ng 40 g ng asukal.
2. Ang mga pinggan na may paghahanda ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Ang berry mass ay regular na hinalo upang alisin ang bula.
3. Magdagdag ng pinakuluang tubig sa halagang humigit-kumulang 30% ng kabuuang dami ng masa ng ubas.
4. Ibuhos ang likido sa isang bote. Naglalagay sila ng water seal.
5. Ang fermented na likido ay ibinubuhos, nag-iiwan ng sediment sa ilalim.
6. Painitin ng kaunti ang alak, magdagdag ng 200 g ng pangpatamis bawat 1 litro.
7. Ang bote ay naiwan sa loob ng 2 buwan sa isang malamig na lugar sa temperatura na 10-15 °C. Pana-panahong ibuhos sa isang malinis na lalagyan, na nag-iiwan ng sediment, upang sa huli ay makamit ang transparency ng inumin.

Ang alak ay inihanda gamit ang tubig upang balansehin ang kaasiman. Ang resipe na ito ay ginagamit sa mga lugar na may hindi kanais-nais na klima, kung saan dahil sa kakulangan ng sikat ng araw at labis na kahalumigmigan ng lupa, ang mga bunga ng mga ubas ng Isabella ay lumalaki nang hindi matamis.

Kung ang lahat ay maayos sa nilalaman ng asukal ng mga ubas, hindi ka dapat gumamit ng tubig. Masisira nito ang lasa ng alak.

May lebadura

Ang lebadura ay ginagamit sa paghahanda upang mag-imbak ng alak sa mas mahabang panahon.

Maghanda:

• 5 kg ng prutas;
• 100 g lebadura;
• 1 kg ng butil na asukal.

Maghanda ng Isabella wine na may yeast gaya ng sumusunod:

1. Ang mga ubas ay dinurog.
2. Ang masa ng ubas ay ibinuhos sa isang kasirola at inilagay sa mababang init. Painitin sa 70-80 °C, huwag pakuluan.
3. Iwanan ang pinaghalong para sa 3 araw upang humawa.
4. Ang lebadura ay idinagdag. Pindutin at salain ang masa.
5. Magdagdag ng 0.5 kg ng pampatamis. Haluing mabuti.
6. Maglagay ng water seal sa bote.Ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang buwan. Haluin paminsan-minsan.
7. Ang fermented wine ay ibinubuhos sa isa pang bote nang hindi naaapektuhan ang sediment. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa maging malinaw ang inumin.
8. Idagdag ang natitirang halaga ng asukal. Haluin.
9. Nakabote. Ipinadala para sa imbakan.

May asukal

Ang paggawa ng inuming ubas ay imposible nang hindi gumagamit ng pampatamis. Ngunit ang halaga ng asukal ay nababagay na isinasaalang-alang ang antas ng kaasiman ng katas ng ubas. Maaari mong suriin ang tagapagpahiwatig sa pamamagitan ng panlasa, ngunit mas mahusay na gumamit ng pH meter. Ang antas ng kaasiman ng alak ay dapat na 4-6 g/l.

Kung ang antas ng kaasiman ay hindi kasiya-siya, pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa panlasa pagkatapos makumpleto ang pagbuburo.

Mula sa cake

Ang natitirang laman pagkatapos pisilin ang katas ay hindi itinatapon. Ang alak ay ginawa rin mula dito, na hindi kasing yaman ng pangunahin, mas maputla, mas magaan, ngunit masarap pa rin.

Kailangan mong idagdag ang pulp sa komposisyon kaagad pagkatapos pigain ang juice. Ang mga tuyong balat ng ubas ay hindi angkop para sa pagluluto.

Ang mga sangkap ay kinuha sa mga sumusunod na proporsyon:

• 6 litro ng cake;
• 5 litro ng tubig;
• 1 kg na pampatamis.

Maghanda ng Isabella wine mula sa pomace ayon sa karaniwang recipe na may tubig.

Karagdagang imbakan ng produkto

Ang natapos na homemade wine mula sa Isabella grapes ay ibinubuhos sa malinis na bote ng salamin at hermetically sealed. Itago ang produkto sa isang cellar na nilagyan ng mga rack para sa pahalang na paglalagay ng mga bote, o sa isa pang tuyong lugar kung saan ang ultraviolet radiation ay hindi tumagos.

Maaaring ubusin ang alak ng Isabella sa loob ng 5 taon.