4 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa berdeng ubas sa bahay

Sa ngayon, ang merkado ay nag-aalok ng pinakamalawak na hanay ng mga produktong alkohol. Ang puting alak, na ginawa mula sa mga bunga ng magaan, berdeng ubas, ay nararapat na espesyal na pansin. Ito ay may kaaya-aya, magaan na aroma at isang mayaman, pinong lasa. Depende sa kung gaano karaming asukal ang idinagdag sa oras ng paghahanda, maaari kang makakuha ng matamis, semi-tuyo o tuyo na alak.

Mga katangian ng puting ubas na alak

Ang alak ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao, siyempre, kapag natupok sa katamtaman. Ngunit, para sa lahat ng mga benepisyo nito, ang inumin na ito ay maaari ring magdulot ng pinsala sa isang tao, lalo na sa pang-aabuso o pagkakaroon ng mga malalang sakit.

Benepisyo

Ito ay may mataas na nilalaman ng mga microelement, bitamina at mahahalagang langis, na mas mataas kaysa sa katas ng ubas. Ang alak ay makabuluhang nagpapabuti sa panunaw, nagpapainit ng gana, at nakakatulong na mapabuti ang pagsipsip ng mga protina at bakal. Nakakatulong ito na alisin ang mga lason sa katawan, kabilang ang mga libreng radikal, na nagdudulot ng malaking pinsala dito. Ang inumin ay nakakatulong din sa paglaban sa sipon at ginagamit upang maiwasan ang mga sakit na viral.

Pinsala at contraindications

Ang pinsala mula sa pag-inom ng alak ay maaaring mangyari kung ang araw-araw na pinahihintulutang dosis ng inumin ay lumampas, na 120-150 mililitro. Ang makabuluhang pag-abuso sa alak ay humahantong sa pagkagambala sa normal na paggana ng mga panloob na organo tulad ng mga bato, atay, digestive at genitourinary system. Ang mga malubhang kaguluhan sa pag-iisip ng tao ay sinusunod din.

Ang alak ay hindi inirerekomenda para sa mga taong may masamang ngipin, dahil ang mga acid na nakapaloob sa inumin ay nakakasira ng enamel ng ngipin. Mapanganib na ubusin ang mura, mababang kalidad o simpleng hindi hinog na alak, na inihanda sa paglabag sa teknolohiya, mula sa mga kahina-hinalang hilaw na materyales at iba pang hindi kilalang sangkap. Kung hindi, maaaring mangyari ang matinding allergy, matinding pananakit ng ulo, at maging ang atake ng hika.

Angkop na mga varieties para sa winemaking

Ang produksyon ng mataas na kalidad, malasa at mabangong alak ay direktang nakasalalay sa tamang pagpili ng naaangkop na iba't. Sa ngayon, ang pinakamahusay na mga varieties para sa winemaking ay:

• Chardonnay;
• Sauvignon;
• Muscat puti;
• Silvaner;
• Kokur;
• Riesling;
• Isabel;
• Panganay ni Magarach;
• Feteasca;
• Müller-Thurgau.

Mga kinakailangan para sa mga pinggan

Maaari kang maghanda at mag-imbak ng alak sa iba't ibang lalagyan. Ang mga bote ng salamin at carboy, barrels at kegs na gawa sa alder at oak na kahoy, mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero, pati na rin ang mga lata at bariles na gawa sa mga de-kalidad na polimer ay angkop. Ngunit ang huling opsyon ay angkop lamang para sa panandaliang pag-iimbak ng inumin.

Ang mga enamel at kahit na mga pagkaing aluminyo ay ginagamit upang pindutin ang juice, ngunit pagkatapos ay kailangan itong ibuhos sa iba, mas angkop na mga lalagyan para sa ligtas na pagbuburo.

Paano pumili ng mga sangkap

Upang ihanda ang gayong mga alak, ang mga varieties na may nais na ratio ng asukal at mga acid, pati na rin ang isang mataas na antas ng ani ng juice, ay napili. Ang kalidad ng hinaharap na inumin ay direktang nakasalalay dito. Bukod dito, ang ubas ay dapat na natural na mag-ferment, nang walang pagdaragdag ng lebadura; ito ay isinasaalang-alang din kapag pumipili ng iba't-ibang.

Paano gumawa ng puting alak sa bahay

Upang maghanda ng masarap, mabango, matamis, semi-matamis o tuyo na alak, kailangan mong piliin ang tamang hilaw na materyales at mahigpit na sundin ang mga tagubilin ng mga napatunayang recipe.

Tuyong alak

Ang mga alak na may kaunting nilalaman ng asukal (hindi hihigit sa 0.3%) o walang asukal ay itinuturing na tuyo. Bilang resulta ng pagbuburo ng lebadura, ang lahat ng fructose sa juice ay naproseso, ngunit ang paghahanda ay hindi espesyal na pinatamis. Upang makagawa ng gayong inumin, kailangan ang mataas na kalidad na hilaw na materyales; ang naturang alak ay itinuturing na natural at lalong malusog.

Ang isang napatunayang recipe ay makakatulong sa iyo na gumawa ng mahusay na gawang bahay na alak. Kailangan:

• ubas (na may tamis na hindi bababa sa 15%) - 20 kilo.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Una, lubusan na hugasan ang lahat ng mga lalagyan na kailangan para sa paghahanda ng inumin at punasan ang mga ito nang tuyo. Mapoprotektahan nito ang workpiece mula sa hitsura ng hindi kasiya-siyang amoy at amag.
2. Ngayon ang mga berry ay pinagsunod-sunod. Ang lahat ng hindi hinog, bulok at sira na mga prutas ay itinatapon.Maaari nilang masira ang lasa ng inumin - ito ay magiging maasim at maasim. Ang mga prutas ay hindi kailanman hinuhugasan upang ang wort ay mag-ferment nang mabuti.
3. Ang mga piling prutas ay dapat durugin sa pamamagitan ng kamay, ang mga buto ay dapat na buo, kaya ang paggamit ng isang pindutin ay hindi angkop. Ang pulp at balat ay naglalaman ng mga simpleng sangkap na may mahalagang papel sa paghubog ng lasa ng inumin. Samakatuwid, ang manu-manong pagdurog ay lumilikha ng perpektong kapaligiran para sa pagbuburo ng wort.
4. Ngayon ang wort ay ibinuhos sa isang bote ng salamin (ang lalagyan ay puno ng 3/4 ng dami) na may malawak na leeg, na natatakpan ng gasa. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar (na may temperatura na +20 C...+25 C degrees) para sa isang araw.
5. Pagkatapos, ang pulp ay pinipiga sa pamamagitan ng cheesecloth, at ang purong katas ay ibubuhos sa isang bote na may makitid na leeg para sa kasunod na pagbuburo. Ang isang medikal na guwantes ay inilalagay sa leeg o isang water seal ay naka-install.
6. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang cellar o pantry, na may temperatura mula sa +16 C hanggang + 28 C degrees. Ang paghahanda ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 1-1.5 na buwan, at pagkatapos ay maingat na ibinuhos ang batang alak sa mga bote. Ang mga ito ay tinatakan ng mga takip at inilagay sa isang basement na may temperatura na +6 C hanggang +16 C degrees para sa 1 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang lasa ay magiging mas malambot at ang alak ay handa na para sa pag-inom.

Semi-sweet

Ang paggawa ng lutong bahay na alak gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi kasing mahirap na tila sa una. Ngunit mangangailangan ito ng pansin, pasensya at mahigpit na pagsunod sa mga tagubilin sa recipe. Mga kinakailangang sangkap:

• mga prutas ng ubas - 10 kilo;
• butil na asukal - 3 kilo.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ang mga ubas ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga bulok na berry. Hindi na kailangang hugasan ang mga ito - mayroong lebadura sa ibabaw ng prutas, salamat sa kung saan ang wort ay magsisimulang mag-ferment.
2. Ang mga prutas ay ibinubuhos sa isang enamel basin o kawali at pinindot nang mabuti sa anumang magagamit na paraan.Pagkatapos, ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Bukod dito, kailangan mong pukawin ang masa nang maraming beses sa isang araw gamit ang isang kahoy na spatula.
3. Matapos ang mga unang palatandaan ng pagbuburo - ang mga berry ay nagsisimulang lumutang sa ibabaw - ang lahat ng pulp ay inilalagay sa isang colander, at ang katas ng ubas ay sinala sa pamamagitan ng isang layer ng gasa sa isang bote ng salamin. Pagkatapos, ang asukal ay ibinuhos, hinalo, at isang medikal na guwantes na goma, na tinusok sa maraming lugar, ay inilalagay sa leeg ng bote. Ito ay sinigurado nang mahigpit gamit ang isang nababanat na banda. Ang bote mismo ay kailangang punan sa 2/3 ng dami nito, na nag-iiwan ng puwang para sa mga gas.
4. Pagkatapos ng ilang linggo, ang alak ay titigil sa paglalaro - ang guwantes ay titigil sa pamamaga at mahuhulog. Ngayon ay kailangan mong gumawa ng isang pagtikim upang matukoy ang antas ng asukal. Kung ang produkto ay maasim, magdagdag ng higit pang asukal at hayaan itong umupo ng ilang linggo. Kapag ang lasa ng inumin ay na-normalize, ito ay sinasala muli at nakaboteng sa mga bote ng salamin. Pagkatapos sila ay tinapon at inilagay sa isang cool na cellar sa loob ng 2-3 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang alak ay maaaring ligtas na maubos.

matamis

Kasama sa matamis na alak ang mga naglalaman ng 55-80% na asukal. Upang makakuha ng de-kalidad na inumin, piliin ang pinaka-makatas, hinog at kahit overripe na mga bungkos, na may pinakamataas na nilalaman ng asukal. Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:

• mga prutas ng ubas - 10 kilo;
• asukal - 3 kilo.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Pagkatapos pagbukud-bukurin ang mga prutas, dinudurog ang mga ito upang makakuha ng juice at pinapayagang tumira ang wort.
2. Ang asukal ay ibinuhos sa pinaghalong at hinalo nang lubusan.
3. Ang isang water seal ay inilalagay sa bote at ang produkto ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 3 linggo.
4. Pagkatapos, ang batang alak ay hinihiwalay mula sa nabuong sediment, sarado na may tapon at iniwan para sa isa pang 2 buwan.
5. Ngayon ang inumin ay sinala muli sa pamamagitan ng cheesecloth, ibinuhos sa mga bote ng salamin, tinapon at inilagay sa isang cool na lugar (basement, cellar) sa loob ng 8 buwan. Sa pagtatapos ng panahon, ang matamis na alak ay handa na para sa pagkonsumo.

inuming yelo

Ngayon ang isang kawili-wili at masarap na inumin ay nagiging lalong popular - ice wine na gawa sa magaan na ubas. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang isang mataas na kalidad na produkto ay nakuha lamang sa mga kondisyon ng pabrika. Ngunit sa panimula ito ay mali - ang mahusay na ice wine ay madaling maihanda sa bahay.

Kakailanganin mong:

• puting ubas na prutas - 1.5 kilo;
• asukal - 1.5 kilo.

Mga tampok ng pagluluto:

1. Upang makakuha ng isang tunay na masarap na inumin, mahalagang pumili ng mga kalahating hinog na berry. Ang highlight ng teknolohiya ay ang mga prutas ay nagyelo bago pisilin ang juice. Ito ay salamat sa pamamaraang ito na ang inumin ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa at kaakit-akit na aroma, na siyang dahilan para sa lumalaking katanyagan nito.
2. Pagkatapos, ang teknolohiya ng paghahanda ay hindi naiiba sa ginagamit sa paggawa ng ordinaryong puting alak. Ang tanging mahalagang tampok ay ang pagdaragdag ng asukal sa paghahanda pagkatapos ng pinakahuling, huling yugto ng pagsala ng juice.

Mga subtleties ng imbakan

Ang isang bukas na bote ng puting alak ay natupok sa loob ng 3 araw, pagkatapos nito ay mawawala ang lasa at mabangong katangian nito. Upang pahabain ang panahong ito, ang bote ay tinapon at pinalamig. Ang isang epektibong pamamaraan ay ang pagbubuhos mula sa isang mas malaking lalagyan patungo sa isang mas maliit upang mabawasan ang agwat ng hangin. Sa turn, ang mga bote na selyadong may corks ay naka-imbak sa tuyo, medyo madilim, cool na cellar at basement.

Ang pinakamainam na temperatura ay mula sa +10 C hanggang +14 C degrees, kung gayon ang alak ay hindi lamang nagpapanatili ng kalidad nito, ngunit nagpapatuloy din sa "ripen", nakakakuha ng lasa at aroma. Bukod dito, ito ay kanais-nais na ang mga bote ng inumin ay naka-imbak sa isang pahalang na posisyon.

Ang ilang mas mahalagang mga kondisyon para sa pag-iimbak ng alak ay ang kawalan ng dayuhan, matalim, hindi kasiya-siyang amoy at kumpletong pahinga para sa mga lalagyan.

Hindi inirerekumenda na kalugin, muling ayusin o ibalik ang mga ito hanggang magamit.