7 simpleng step-by-step na recipe para sa paggawa ng chokeberry wine sa bahay

Ang mga gawang bahay na alak ay kadalasang nakahihigit sa mga binili na alak sa mga tuntunin ng lasa at mga benepisyo sa kalusugan. Pagkatapos ng lahat, para sa kanilang paghahanda, ang mga hilaw na materyales ng prutas at berry ay maingat na pinili, at ang buong proseso ay isinasagawa sa ilalim ng aming sariling kontrol. Mayroong maraming mga matagumpay na paraan upang gumawa ng chokeberry na alak na may pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.

Dinadala namin sa iyong pansin ang pinakamahusay na mga pagpipilian.

Ang mga benepisyo at pinsala ng inumin

Ang alak na ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay sa bahay ay inirerekomenda para sa pagkonsumo kung mayroon kang isang bilang ng mga problema:

• labis na timbang ng katawan;
• akumulasyon ng mga lason at dumi sa katawan;
• rayuma;
• nadagdagan ang presyon sa mga arterya;
• nervous excitability;
• sakit sa radiation.

Ang alak ay nagpapabuti ng gana sa pagkain, nag-aalis ng mga sakit sa tiyan, pinoprotektahan ang katawan mula sa mga impeksyon, at binabawasan din ang panganib na magkaroon ng kanser.

Ang inumin ay may lahat ng mga katangian ng pagpapagaling na likas sa mga prutas ng chokeberry. Bilang resulta ng paggamit nito, ang mga radionuclides, mga nakakalason na sangkap at mabibigat na metal na asin ay inalis sa katawan.

Sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, mahalagang tandaan ang posibleng pinsala.

Ang inumin ay naglalaman ng pollen, yeast at iba pang mga histamine, kaya hindi ito dapat abusuhin ng mga taong madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi.

Ang alak ng chokeberry ay maaari ding magpalala ng mga sintomas ng migraine.

Lubhang hindi kanais-nais na uminom ng chokeberry wine sa ilalim ng mga sumusunod na kondisyon:

• pagbubuntis at paggagatas;
• pagkahilig sa paninigas ng dumi;
• matinding hypotension;
• nadagdagan ang pamumuo ng dugo, varicose veins at thrombophlebitis;
• gastritis na may mataas na kaasiman;
• ulser sa tiyan, duodenal ulcer.

Mga subtleties ng paggawa ng chokeberry wine

Upang gumawa ng chokeberry wine para sa taglamig na tunay na masarap, malusog at may mataas na kalidad, kailangan mong kumuha ng responsableng diskarte sa koleksyon at paghahanda ng mga hilaw na materyales. Kakailanganin mo ring pumili ng angkop na mga lalagyan ng salamin at mapagkakatiwalaang isterilisado ang mga ito.

Ang isang paunang kinakailangan para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry ay ang pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asukal, na magbabawas sa tumaas na astringency ng berry.

Maraming mga teknolohiya sa paggawa ng alak ay maaaring gamitin:

• klasikong pagpiga ng juice;
• Paraan ng Cahor;
• paghihiwalay ng juice dahil sa pagbuburo ng pulp.

Ang pangalawa at pangatlong pamamaraan ay pinaka-kanais-nais, dahil pinapayagan ka nitong makuha ang pinakamataas na konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Paano pumili ng tamang hilaw na materyales

Ang mga berry para sa paggawa ng alak ay ani sa katapusan ng Setyembre. Sa panahon ng koleksyon, ang mga payong ay ganap na pinutol. Ang paghihiwalay ng mga berry mula sa mga tangkay ay isinasagawa kaagad bago ihanda ang alak. Ang mga nakolektang berry ay hindi mawawala ang kanilang mga ari-arian kung sila ay naka-imbak sa refrigerator sa temperatura na hanggang anim na degree.

Ang mga prutas para sa paggawa ng alak ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira, amag o nabubulok. Kung ang mga naturang specimen ay naroroon, dapat itong ihiwalay kaagad at itapon. Dapat itong isaalang-alang na ang isang masamang berry lamang ay maaaring masira ang lasa at kalidad ng produkto.

Kapag sinimulan ang proseso ng winemaking, hindi na kailangang hugasan ang mga prutas ng chokeberry. Sa kanilang ibabaw mayroong mga aktibong mikroorganismo ng lebadura, kung saan nakasalalay ang wastong pagbuburo.

Kakailanganin mo ang mga bote ng salamin, ang tinatayang dami nito ay 15-20 litro. Dapat muna silang hugasan ng soda at tuyo.

Paano gumawa ng chokeberry wine sa bahay

Tingnan natin ang napatunayan at madaling gamitin na mga opsyon. Mayroong isa para sa bawat maybahay.

Klasikong recipe na walang vodka

Upang maghanda ng isang nakalalasing na inumin ayon sa isang tradisyonal na recipe, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng hinog na chokeberry berries (chokeberry);
• granulated sugar - sa panlasa, ngunit hindi bababa sa limang buong baso.

Ang hakbang-hakbang na proseso ng paggawa ng alak ay simple:

1. Ilagay ang pinagsunod-sunod ngunit hindi nahugasan na chokeberry berries sa isang malawak na lalagyan - salamin, enamel o bakal.
2. Grind ang mga ito sa pamamagitan ng kamay, magdagdag ng granulated sugar at ihalo nang pantay-pantay.
3. Takpan ng takip at iwanan ng 12 araw para mag-ferment.
4. Pukawin ang pinaghalong berry-sugar paminsan-minsan.
5. Kapag nabuo ang bula sa ibabaw ng lalagyan at lumutang ang mga berry sa ibabaw, pisilin ang katas.
6. Ilipat ang pulp sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng isang litro ng de-boteng tubig at isang baso ng asukal dito - sa ganitong estado, ipadala ito para sa muling pagbuburo sa loob ng isang linggo.
7. Sa lahat ng oras na ito, siguraduhing hindi mabubuo ang amag.
8. Salain ang juice at ibuhos ito sa mga bote na nilagyan ng mga water seal.
9. Ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi hihigit sa +18 degrees.
10. Pagkatapos ng 7-12 araw, pilitin ang pulp at itapon ang pulp.
11. Alisin ang katas mula sa unang bahagi, alisin ang bula sa ibabaw. Pagsamahin sa sariwang juice at i-seal muli ng water seal.
12. Sa susunod na buwan, pana-panahong alisin ang bula at salain ang likido.
13. Upang mapanatili ang proseso ng pagbuburo pagkatapos makumpleto ang aktibong pagbuburo, magdagdag ng ammonia tuwing dalawang linggo (isang patak para sa bawat litro ng alak).
14. Matapos maging malinaw ang likido at makakuha ng maasim na lasa, magdagdag ng isang kutsara ng asukal dito para sa bawat litro ng alak.
15. Ibuhos ang natapos na alak sa mga sterile na bote at isara sa mga corks.

Sa mga dahon ng cherry sa isang garapon

Ang pagdaragdag ng mga dahon ng cherry ay magbibigay sa alak ng banayad na aroma. Para sa recipe na ito kailangan mo:

• 2 tasa ng chokeberry;
• 1.5 litro ng de-boteng tubig;
• 1 litro ng vodka o 500 ML ng alkohol;
• isang malaking dakot ng mga dahon ng cherry;
• 200 g granulated asukal;
• 0.5 maliit na kutsara ng citric acid.

Ang paggawa ng inumin ay madali. Kailangan:

1. Hugasan at tuyo ang mga berry, i-mash ang mga ito sa isang maginhawang paraan at ilagay ang mga ito sa isang enamel pan.
2. Magpadala ng mga dahon ng cherry doon at punuin ng tubig.
3. Pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 15 minuto.
4. Alisin ang kawali mula sa apoy at salain ang likido sa isang hiwalay na malinis na mangkok.
5. Magdagdag ng asukal at sitriko acid sa inihandang sabaw.
6. Haluin at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Haluin palagi.
7. Palamigin ang nagresultang sabaw, magdagdag ng vodka at pukawin hanggang sa maging homogenous ang likido.
8. Ibuhos sa isang isterilisadong garapon ng salamin at isara na may masikip na takip.
9. Maglagay ng tatlong linggo sa isang malamig, madilim na lugar.

May mga ubas

Para sa sumusunod na recipe kakailanganin mo:

• isang kilo ng itim na rowan at ubas;
• 150 g sariwang raspberry;
• 250 ML distillate;
• 1 cinnamon stick;
• 5 clove buds;
• 1 putot ng cardamom.

Kailangan mong maghanda ng alak tulad ng sumusunod:

1. Ibuhos ang distillate sa isang lalagyan ng enamel, magdagdag ng mga pampalasa - kanela, cloves at cardamom. Iwanan upang mag-infuse para sa 10-15 minuto.
2. Maingat na paghiwalayin ang mga berry ng ubas mula sa mga sanga at idagdag ang mga ito sa natitirang mga sangkap. Masahin gamit ang kamay.
3. I-twist ang chokeberry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Salit-salit na magpadala ng mga ubas kasama ng juice, grated rowan at raspberry sa isang malaking bote ng salamin.
5. Maglagay ng water seal sa ibabaw ng bote at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
6. Gamit ang gauze na nakatiklop sa ilang mga layer, salain ang mga nilalaman ng bote.
7. Ibuhos ang nagresultang wort sa isang enamel pan at magdagdag ng asukal.
8. Ilagay sa kalan, pakuluan at patayin ang apoy.
9. Maghintay para sa natural na paglamig at magdagdag ng distillate.
10. Paghaluin nang lubusan at takpan ng takip.
11. Panatilihin sa isang mainit na lugar para sa 5 araw, at pagkatapos ay bote ang alak.

Mula sa chokeberry na may kanela

Ang recipe ng alak na ito ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg chokeberry;
• 10 g ground cinnamon;
• 4 kg ng asukal;
• 500 ML vodka.

Sunod-sunod na proseso:

1. Gilingin ang rowan gamit ang isang mortar na gawa sa kahoy.
2. Budburan ng cinnamon at granulated sugar.
3. Haluin at ilipat sa isang balde o palanggana.
4. Takpan ng isang piraso ng malinis na natural na tela at ilagay sa isang mainit na lugar.
5. Bago magsimula ang proseso ng pagbuburo, pukawin ang rowan mass nang madalas hangga't maaari.
6. Pagkatapos ng 8 araw, pisilin ang juice, salain at ibuhos sa isang malaking bote ng salamin.
7. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, salain ang alak at magdagdag ng vodka dito.
8. Ibuhos ang alak sa mga bote at isara nang mahigpit.

Recipe na may mga pasas

Upang makagawa ng homemade wine ayon sa sumusunod na recipe, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• isang kilo ng asukal at mga prutas ng chokeberry;
• 100 g mga pasas.

Ang paghahanda ay simple:

1. Mash ang rowan berries sa isang mangkok gamit ang iyong mga kamay.
2. Magdagdag ng mga pasas at 300 g granulated sugar.
3. Punan ang humigit-kumulang dalawang-katlo ng garapon ng maligamgam na tubig, takpan nang maluwag at ilagay sa isang madilim na lugar.
4. Nang hindi binubuksan ang takip, igulong ang garapon sa buong linggo upang matiyak ang proseso ng pagbuburo.
5. Magdagdag ng 300 g ng asukal dito, at pagkatapos, pagkatapos ng isang linggo, muli ang parehong halaga. Kung ang alak ay hindi umasim, magdagdag ng higit pang mga pasas.
6. Pagkatapos ng isang buwan, tingnan ang kalagayan ng chokeberry. Kung ito ay tumira sa ilalim, pilitin at iwanan upang manirahan ng ilang araw.
7. Salain muli at bote.

Sa mga mansanas na walang lebadura

Maaari mong pag-iba-ibahin ang mga lasa ng rowan wine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas. Kailangan:

• 3 kg ng chokeberry (chokeberry);
• 2 kg na mansanas;
• 1.5 kg ng asukal;
• 2 litro ng tubig.

Ano ang dapat gawin:

1. Punasan ang mga mansanas ng malambot na natural na tela, gupitin ang mga ito sa kalahati, at alisin ang mga core at butil.
2. Gupitin sa maliliit na manipis na hiwa.
3. I-mash ang mga prutas ng rowan gamit ang mortar na gawa sa kahoy at takpan ng asukal (gumamit ng 500 g).
4. Magdagdag ng tinadtad na mansanas at ihalo.
5. Ilagay ang lalagyan, na natatakpan ng multi-layer gauze, sa isang madilim na lugar.
6. Haluin ang halo araw-araw.
7. Pagkalipas ng isang linggo, ibuhos ang isa pang 500 g ng buhangin, pukawin at takpan ng gasa.
8. Ipagpatuloy ang pagpapakilos araw-araw.
9. Sa susunod na linggo magdagdag ng isa pang 500g ng asukal. Ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo para sa isa pang dalawang linggo. Haluin tuwing ibang araw.
10. Pagkatapos ng panahong ito, iwanan ang wort sa isang kalmadong estado, nang walang pagpapakilos, para sa isa pang buwan.
11. Kapag lumitaw ang sediment sa ilalim ng lalagyan at tumaas ang pulp sa itaas, magpasok ng malinis na hose sa lalagyan at ibuhos ang alak sa mga bote.

Ang natapos na alak ay maaaring tumanda ng isang buwan kung nais, o ihain kaagad.

Mula sa juice

Upang gawin itong blangko kailangan mo:

• 6 litro ng kinatas na chokeberry juice;
• 3.5 litro ng tubig;
• 1.5 kg ng butil na asukal.

Gumawa ng alak sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. I-dissolve ang 750 g ng asukal sa rowan juice at iwanan upang mag-infuse sa loob ng tatlong araw.
2. Ibuhos ang ikalawang kalahati ng asukal pagkatapos ng pagtatapos ng tatlong araw.
3. Haluing mabuti.
4. Isara ang bote gamit ang cotton wool stopper.
5. Panatilihin ang lalagyan na may alak sa isang mainit na lugar sa loob ng labindalawang araw.
6. Kapag ang pagbuburo ay hindi masyadong matindi, tumayo ng isa pang dalawampung araw.
7. Ibuhos ang alak sa isa pang lalagyan, na iniiwan ang nagresultang sediment sa nauna.
8. Magdagdag ng asukal - 150 gramo para sa bawat litro ng alak.
9. Haluin hanggang matunaw.

Pagkatapos ng pagtanda sa loob ng isang buwan, maaari mong ihain ang lutong bahay na inuming nakalalasing sa mesa.

Mga posibleng problema

Maaaring mangyari ang mga problema sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak. Mahalagang malaman kung paano malulutas ang mga ito nang epektibo:

1. Ang brownish na kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga bulok na berry. Pagkatapos ng ilang buwan ng pagtanda, ang depektong ito ay natural na maaalis.Gayunpaman, maaari mong pabilisin ang prosesong ito - sa pamamagitan ng pag-filter o pagdaragdag ng asukal upang simulan ang pangalawang pagbuburo.
2. Ang cloudiness sa alak ay kadalasang sanhi ng mga pagbabago sa temperatura. Halimbawa, kung ang matamis na alak ay hindi nag-ferment, ngunit inilipat mula sa basement sa isang silid na may mainit na hangin. Upang malutas ang problema, kailangan mong maghintay hanggang sa katapusan ng proseso ng pagbuburo, hayaang umupo ang inumin at alisan ng tubig ito mula sa latak.

Upang maiwasan ang mga problema sa gawang bahay na alak, dapat mong:

• Gumamit ng tuyo, isterilisadong mga lalagyan.
• Maingat na ayusin ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng alak.
• Huwag gumamit ng mga hilaw na berry na may masyadong maasim na lasa.
• Siguraduhing masikip ang water seal.
• Magdagdag ng asukal at magandang kalidad ng tubig.
• Huwag masyadong palabnawin ang wort sa tubig, dahil binabawasan nito ang kaasiman at pinatataas ang panganib ng pagkakalantad sa bakterya.
• Obserbahan ang inirerekomendang temperatura para sa alak.

Karagdagang imbakan ng tapos na produkto

Para sa imbakan gawang bahay na chokeberry na alak mga bote ng maitim na salamin ang ginagamit. Dapat silang ilagay sa mga istante ng cabinet ng alak sa isang pahalang na posisyon. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan sa silid ay 70-80%, at ang temperatura ay 12 °C. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang alak ay maaaring maiimbak ng 5-7 taon.