Ang orihinal na alak ng mulberry ay magpapaiba-iba ng iyong bodega sa bahay at kawili-wiling sorpresahin ang mga bisita sa banayad, pinong lasa nito. Ang paggawa ng inumin sa bahay ay hindi mahirap, mayroong maraming mga simpleng recipe para sa paggawa ng inumin mula sa mga mulberry. Ang mga wastong napiling sangkap, malinis na tubig sa bukal at magandang kalooban ang susi sa tagumpay sa paggawa ng alak sa bahay.
Komposisyon at tampok ng mulberry wine
Ang isang natatanging tampok ng lutong bahay na alak na gawa sa mulberry ay ang pinong, pinong lasa ng inumin. Maraming mga winemaker ang naniniwala na ang lasa ng isang inuming mulberry ay simple at may katamtamang palumpon ng mga aroma, kaya nagdaragdag sila ng iba't ibang mga sangkap sa produkto: mint, cinnamon, raspberry o cloves.
Ang mga mulberry ay may isang bilang ng mga pakinabang sa mga tuntunin ng pagiging angkop para sa paggawa ng alak:
- Ang mga berry ay medyo matamis, na may mataas na nilalaman ng asukal, at sa parehong oras ay binibigkas ang kaasiman.
- Angkop para sa natural na pagbuburo.
- Naglalaman ng isang kumplikadong mga bitamina at microelement.
- Ang astringency ay nagbibigay sa alak ng pinong lasa.
Ang kulay ng tapos na alak ay pinahahalagahan ng mga winemaker para sa mayaman nitong ruby red hue. Ang isang inuming may alkohol na gawa sa mulberry ay sumasama sa mga pagkaing karne at kendi.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap
Ang unang hakbang sa paggawa ng homemade wine ay ang pagpili at paghahanda ng mga sangkap. Pangunahing panuntunan:
- Ang mga hinog na mulberry ay ginagamit para sa alak; ang mga hindi hinog na prutas ay hindi nakakatulong sa aktibong pagbuburo.
- Alisin ang mga bulok na berry at inaamag na prutas.
- Gumamit ng malinis, mas mainam na tubig sa tagsibol.
- Ang mga pinggan para sa mash ay dapat na isterilisado; ang pulp at wort ay nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin.
Upang gumawa ng alak na may mayaman na ruby-red na kulay, gumamit ng hinog, makatas na mulberry; ang mga berde at matitigas ay aalisin. Pagkatapos piliin ang mga sangkap, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng inumin; sundin ang mga recipe at proporsyon ng mga bahagi.
Mahalaga! Hindi na kailangang maghugas ng mga mulberry at mga pasas para sa pagbuburo, mapapanatili nito ang natural na background ng bacterial na kinakailangan para sa pagbuburo.
Upang makagawa ng lutong bahay na alak, inirerekumenda na gumamit ng mga lalagyan ng salamin na may dami ng 10 litro.
Paano gumawa ng mulberry wine sa bahay?
Ang bawat winemaker na gumagawa ng alak sa bahay ay maingat na naghahanda para sa proseso ng pagtatakda ng pulp para sa pagbuburo: ang materyal ng alak ay pinagsunod-sunod, ang mga pinggan ay isterilisado. Mag-ingat sa lugar kung saan inilalagay ang alak sa panahon ng pagbuburo. Iwasan ang direktang sikat ng araw sa mga bote, mag-install ng masikip na water seal at tiyakin ang pinakamainam na pare-parehong temperatura ng kapaligiran.
Isang simpleng recipe para sa mga nagsisimula
Ang paggawa ng mulberry wine ay hindi mahirap; maaari mong gamitin ang anumang recipe para sa paggawa ng homemade wine mula sa mga berry bilang batayan. Upang ang proseso ng pagbuburo ay aktibong magpatuloy, ang isang raisin starter ay inihanda nang maaga; maaari mong gamitin ang "live" na lebadura, na dapat na matunaw sa tubig na may kaunting lemon o orange juice.
Para sa 2 kilo ng hinog na mulberry, gumamit ng humigit-kumulang 1.5 kilo ng puting tubo ng asukal at 5 litro ng tubig.
Ang mga mulberry ay dinurog sa pamamagitan ng kamay, pagkatapos ay ang asukal at isang maliit na tubig sa temperatura ng silid ay idinagdag, hinahalo nang lubusan, at inilipat sa isang isterilisadong bote. Ang temperatura ng starter ng pasas ay dapat na kapareho ng sa lalagyan na may pulp. Matapos punan ang bote, ang water seal ay hermetically sealed, ang proseso ng fermentation ay dapat magsimula sa loob ng 3-5 araw. 10-14 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo, ang pulp ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, ang nagresultang wort ay ibinuhos sa isang mas maliit na lalagyan at iniwan upang mag-ferment. Sa sandaling lumitaw ang sediment sa ilalim ng bote, ang alak ay aalisin gamit ang isang tubo at iniiwan sa edad para sa isa o dalawang buwan.
Maaaring kailanganin na magsagawa ng isa pang pagsasala; ang winemaker ay nagpapasya para sa kanyang sarili, tinatasa ang kalagayan ng alak sa pamamagitan ng mata. Sa huling yugto, ang inumin ay dapat na maging kupas, dapat na walang labo o latak na natitira.
Klasikong bersyon
Ang tradisyonal na homemade mulberry wine recipe ay hindi nangangailangan ng anumang karagdagang sangkap. Ang alak ay inihanda mula sa berries, asukal, tubig at pampaalsa starter.
Kung ang lasa ng nagresultang inumin ay tila masyadong simple, subukang pag-iba-ibahin ang hanay ng lasa na may mint, cinnamon, cloves o iba pang mga halamang gamot. Ang mga cranberry ay isang napatunayang kasama ng mga mulberry sa gawang bahay na alak.
Upang makagawa ng tuyong alak, ang dami ng yeast starter ay nadagdagan, ang gayong inumin ay dapat gawin nang walang pagdaragdag ng asukal.
May mint at cinnamon
Inirerekomenda na magdagdag ng cinnamon sa tyutin wine sa paunang yugto ng pagbuo ng pulp. Mas mainam na gumamit ng maanghang na pampalasa sa anyo ng mga stick. Ang isang mabangong kasama para sa cinnamon ay mint; maaari rin itong idagdag sa pulp sa anyo ng mga tinadtad na dahon at bulaklak.
Ang dami ng mga additives na idinagdag ay depende sa lasa ng winemaker. Ang cinnamon at mint ay nagbibigay sa alak ng isang maliwanag na lasa; maaari kang gumawa ng mulled na alak mula sa natapos na inumin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pulot at orange; ang lunas na ito ay isang napatunayang lunas para sa mga sipon at mga sakit na viral.
May mga raspberry
Recipe para sa paggawa ng pinakamasarap na alak ng mulberry. Ang mga mulberry at raspberry ay magkatulad sa hitsura, naiiba lamang sa kulay. Ang mga berry ay perpektong umakma sa isa't isa sa alak, ang inumin ay may sariwa, pinong lasa, at ang kulay ng produkto ay nagiging mas pula.
Ang mga raspberry na may kaugnayan sa mga mulberry ay idinagdag sa isang 1: 1 ratio. Kinakailangan na magdagdag ng raisin starter sa mulberry-raspberry ay dapat, kung hindi man ang alak ay maaaring hindi mag-ferment. Maaaring bawasan ang dami ng asukal upang maiwasan ang labis na katamis sa lasa ng tapos na homemade wine.
Sa pagdaragdag ng puting alak
Ang mga pinaghalo na gawang bahay na alak ay naging popular sa mga gumagawa ng alak noong mga taon ng Sobyet.Ang puting alak ay dapat na pinatibay; ang isang karagdagang sangkap ay idinagdag pagkatapos ng unang paglilinis ng dapat (pag-alis ng unang sediment). Magdagdag ng 250 mililitro ng fortified white wine sa isang 5-litrong bote.
Ang alak ng Mulberry na may karagdagan ng puting alak ay may maasim na lasa at orihinal na aroma.
Pinatibay na alak
Ang mga berry na alak ay itinuturing na mga dessert na alak; ang porsyento ng alkohol sa kanila ay minimal. Upang makamit ang isang warming effect mula sa inumin, ang alak ay pinatibay ng alkohol o vodka.
Ang elementong "pag-aayos" ay idinagdag pagkatapos ng distillation ng wort. Maaari mong matukoy ang lakas ng nagresultang inumin gamit ang isang metro ng alkohol, kaagad bago i-bote ang tapos na produkto.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga berry wine nang higit sa dalawang taon. Ang pinakamainam na lugar upang mag-imbak ng mga bote na gawa sa bahay ay isang cellar o pantry. Kasabay nito, ang tapos na produkto ay hindi dapat malantad sa direktang sikat ng araw.
Siguraduhing suriin ang higpit ng mga takip bago mag-imbak ng mga alak. Ang temperatura sa silid ng imbakan ng bote ay hindi dapat mas mataas kaysa sa +18 0SA.
