Mayroong maraming mga nuances kapag gumagawa ng homemade wine. Simula sa mismong teknolohiya at nagtatapos sa katotohanan na sa huli ang alak ay hindi kasing lasa ng gusto natin. Kadalasan ang inumin ay dapat na matamis din. Paano patamisin ang handa na gawang bahay na ubas na alak upang hindi ito maging maasim.
Anong alak ang itinuturing na matamis?
Mayroong ilang mga uri ng alak depende sa nilalaman ng asukal. Ang inumin ay maaaring tuyo, semi-tuyo, semi-matamis at matamis.Maaari mong matukoy kung aling uri ito nabibilang sa pamamagitan ng nilalaman ng asukal nito. Ang mga matamis na alak ay naglalaman ng hindi bababa sa 45 g/l ng asukal.
Mga tampok sa pagluluto
Ang gawang bahay na alak ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng ubas. Maaari ka ring maghalo ng mga varieties o magdagdag ng karagdagang mga berry at prutas. Ang mga bungkos ay ani sa katapusan ng Setyembre o sa simula ng Oktubre, kapag ang hamog na nagyelo. Ang mga frozen na ubas ay may mas mataas na nilalaman ng asukal. Ang pangunahing bagay ay ang panahon ay tuyo at maaraw sa panahon ng koleksyon.
Matapos makolekta ang mga bungkos, pinagbubukod-bukod ang mga ito at itinatapon ang mga inaamag na prutas. Pagkatapos ay nagsimula na silang magluto. Ang pangunahing bagay ay hindi hugasan ang mga hilaw na materyales na ginamit bago simulan ang proseso. Ang mga balat ng ubas, prutas at berry ay naglalaman ng ligaw na lebadura, na responsable para sa proseso ng pagbuburo.
Ang mga lalagyan kung saan ang inumin ay magbuburo ay dapat na ganap na malinis. Maaari kang gumamit ng mga barrels na gawa sa kahoy o malalaking bote ng salamin.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap
Upang maghanda ng alkohol, maaari mong gamitin ang anumang prutas at berry ng anumang uri. Maaaring pagsamahin ang mga uri. Salamat sa ito, maaari kang makakuha ng hindi pangkaraniwang lasa ng inumin.
Maaari kang gumamit ng mga sobrang hinog na prutas, ngunit hindi ang mga hindi pa hinog. Kapag gumagamit ng mga hindi hinog na prutas, ang pagbuburo ay hindi magaganap nang kasing aktibo.
Bilang karagdagan sa mga prutas at berry, kakailanganin mo ng asukal, tubig, at mga pasas para sa pagluluto. Sa ilang mga kaso, kinakailangan na gumamit ng lebadura ng alak kung ang pagbuburo ay hindi magsisimula sa mahabang panahon.
Klasikong dessert na recipe ng alak
Kailangan mo lamang ng dalawang sangkap upang ihanda.
Anong mga sangkap ang kakailanganin:
- mga ubas ng anumang iba't (o iba pang mga berry);
- butil na asukal.
Paano magluto sa bahay:
- Upang maganap ang proseso ng pagbuburo, ang mga berry ay hindi hinuhugasan.
- Ilagay ang mga bungkos sa isang malaking enamel cup, durugin ang mga ito gamit ang iyong mga kamay o isang masher para makapaglabas ng maraming juice.
- Pagkatapos ang lalagyan ay dapat na sakop ng gasa at ilagay sa isang mainit, madilim na silid sa loob ng 4-5 araw. Ang halo ay dapat na hinalo dalawang beses sa isang araw na may isang kahoy na spatula.
- Matapos magsimulang tumaas ang mga ubas, ang katas ay pinipiga sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ito sa mga garapon at lagyan ng granulated sugar para mas matamis ang alak.
- Pagkaraan ng ilang oras, ang likido ay dapat na maging mas magaan at ang mga bula ay dapat tumigil sa paglitaw; maaari mong maingat na salain ang inumin at i-seal ito ng isang takip. Ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay hindi nakapasok sa malinis na mga bote.
- Ilagay ang mga bote sa isang malamig na lugar para sa mga 1 buwan. Sa buwang ito, ang inumin ay dapat ibuhos sa malinis na bote ng tatlong beses upang ihiwalay ito sa latak.
Kapag handa na ang alak, inirerekumenda na iimbak ito sa isang cool na lugar, halimbawa, sa isang refrigerator, o maaari mong ilagay ang mga bote sa cellar.
Paano patamisin ang natapos na inumin kung ito ay maasim?
Kadalasan, kung ang mga proporsyon ay hindi nakalkula nang tama, ang inumin ay nagiging maasim at ang karagdagang asukal ay kailangang idagdag dito. Upang makagawa ng matamis na alak, kailangan mong magdagdag ng karagdagang pangpatamis sa isa sa mga yugto ng paghahanda nito. Pinakamainam na gawin ito kapag ang alak ay huminto sa pagbuburo at ang yugto ng paghihiwalay ng inumin mula sa latak ay nagsisimula. Maaari mo itong tikman, at kung ito ay naging maasim, matamis ito. Haluing mabuti at hayaang magtimpla ng ilang linggo pa.
Paano patamisin ang tuyong alak
Kung ang inumin ay lumalabas na napaka-maasim, ang tanong ay agad na lumitaw kung paano gawin itong mas matamis at mas kaaya-aya sa panlasa. Ang inumin ay maaaring maging masyadong maasim hindi lamang dahil sa mahihirap na proporsyon, kundi dahil din sa mga katangian ng iba't ibang ubas na ginamit.Kung gumamit ka ng iba't ibang may mababang nilalaman ng asukal, kung gayon ang inumin ay hindi magiging matamis.
Ang ilang mga tao ay naniniwala na kung hahayaan mo ang inumin na matarik nang mas matagal, magkakaroon ito ng matamis na lasa sa paglipas ng panahon. Ngunit maaari lamang itong maging mas transparent o mas magaan, ngunit hindi pa rin ito makakakuha ng tamis. Sa kasong ito, kakailanganin mong gumamit ng mga karagdagang hakbang.
Maaari kang magdagdag ng asukal na nasa yugto na kapag ang alkohol ay ganap na handa at plano mong i-bote ang inumin. Pagkatapos ay kailangan itong ihalo nang lubusan at iwanan ng ilang linggo pa. Sa ganitong paraan ang alak ay magiging medyo matamis, ngunit hindi masyadong malakas.
Dapat itong isipin na ang tuyong alak ay dapat na maasim. Ito ay nasa loob ng normal na hanay, kaya hindi ka dapat magdagdag ng mas maraming asukal hangga't maaari upang gawing matamis ang inumin. Ito ay masisira lamang.
