TOP 10 recipe para sa maayos na pagyeyelo ng mga gulay para sa taglamig sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay

Parami nang parami ang mga hardinero ay nagyeyelo ng mga gulay para sa taglamig sa bahay. Ito ay isang mabilis na paraan upang maghanda para sa taglamig. Ang mga produkto ay nagpapanatili ng maximum na dami ng nutrients. Ang mga istante ng supermarket ay umaapaw sa iba't ibang opsyon para sa mga nakapirming gulay at prutas. Ngunit ano ang maaaring maging mas mahusay at mas masarap kaysa sa mga strawberry, seresa, repolyo at zucchini na lumago sa iyong sariling dacha.

Ang masaganang ani ay nangangailangan ng agarang pagproseso. At ang isa pang alon ng mga gulay ay nahihinog sa mga kama. Ang hardinero ay madalas na walang sapat na oras para sa pag-aatsara at pag-aasin. At ang paglalagay ng mga semi-finished na produkto sa chest freezer ay madali at hindi tumatagal ng maraming oras.

Maaari mong i-freeze ang halos lahat ng tumutubo sa iyong dacha at nagbubunga ng ani: mga gulay, berry, prutas at gulay. Ang pangunahing bagay ay sundin ang mga patakaran. Kung gayon ang mga paghahanda ay magpapasaya sa iyo sa mahabang malamig na taglamig.

Bakit kailangan mong i-freeze?

Ang pagpapanatili ng ani ay ang pangunahing gawain ng hardinero. Ang tag-araw at maagang taglagas ay isang abalang oras. Ang mga gulay at berry ay nangangailangan ng agarang pagproseso. Ang isang residente ng tag-araw ay hindi palaging may sapat na oras upang maghanda ng mga atsara at marinade.

Ang nagyeyelong pagkain ay sumagip. Halos bawat garden house ay may refrigerator at freezer. At kakailanganin ng kaunting oras upang ihanda at itabi ang mga hilaw na materyales.

Ang bentahe ng mga frozen na produkto ay ang pangangalaga ng mga bitamina. Sa panahon ng paggamot sa init, karamihan sa kanila ay nawasak. At ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng pagkain ay ginagawang malusog ang mga semi-tapos na produkto.

Hindi lahat ng mga hardinero ay may sapat na espasyo upang mag-imbak ng mga atsara at marinade. Ang ilan (mga mushroom) ay hindi dapat iwan sa temperatura ng silid. At ang frozen na de-latang pagkain ay compact.

Halos anumang pinaghalong gulay ay maaaring mabili sa tindahan.Ngunit ang mga produktong lumaki sa iyong sariling hardin at nagyelo sa iyong sarili ay mas masarap.

Pangkalahatang mga patakaran para sa pagyeyelo

Upang makakuha ng mataas na kalidad na mga gulay, kailangan mong i-freeze ang mga ito ayon sa mga patakaran. Ito ay mapangalagaan ang kulay at pagtatanghal. Ang mga gulay na maayos na napili at inilagay sa silid ay may sariling pagkakapare-pareho at madali at simpleng ihanda.

Sa anong temperatura ang mga gulay ay nagyelo?

Ang mga inihandang hilaw na materyales ay inilalagay sa freezer sa mode na "mabilis na pagyeyelo". Ito ay -25 degrees Celsius. Pagkatapos ng pagyeyelo (mga isang oras), ang temperatura ay itataas sa -23 degrees.

Mga tampok ng pag-iimbak ng pagkain sa freezer

Hindi sapat na iimbak lamang ang ani. Kailangan mong magkaroon ng tamang sangkap upang maghanda ng masasarap na pagkain sa taglamig. Upang makakuha ng mataas na kalidad na mga semi-tapos na produkto, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon:

1. Kinakailangang sumunod sa tuntunin ng kapitbahayan ng kalakal. Ang mga frozen na gulay ay hindi dapat itabi sa parehong compartment ng karne, isda o mushroom. Kung ang huli ay masira, ang mga gulay ay mananatiling nakakain.
2. Bago mag-imbak, lubusan na hugasan at tuyo ang mga drawer at istante.
3. Inirerekomenda na isulat sa packaging ang uri ng workpiece at ang petsa ng imbakan. Ito ay kinakailangan para sa isang mabilis na inspeksyon ng mga nilalaman ng freezer.
4. Ang mga drawer at istante ay pinupuno nang mahigpit hangga't maaari. Ngunit ang mga pre-frozen na semi-tapos na mga produkto ay dapat ilagay. Ang mga layer ng hilaw na pagkain ay nag-freeze: nagiging imposibleng alisin ang mga ito.
5. Ang mga halo ay dapat na nakabalot sa mga lalagyan para sa paggamit ng bahagi: mahirap alisin ang mga ito mula sa malalaking bag. Ang muling pagyeyelo ng mga produktong na-defrost ay hindi pinahihintulutan.

Hindi mo dapat subukang i-freeze ang buong ani: ang anumang paghahanda ay may buhay sa istante. Nakakahiya naman itapon mo ang hindi mo nakain.

Shelf life

Madalas na napapabayaan ng mga hardinero ang buhay ng istante ng mga frozen na pagkain. Hindi ito ligtas. Kahit na sa sub-zero na temperatura, nabubuhay at dumarami ang bakterya. Ang lamig ay nagpapabagal lamang sa kanilang pag-unlad. Ang paggamit ng frozen na pagkain na lampas sa petsa ng pag-expire ay maaaring makasama sa kalusugan.

Kapag nag-iimbak ng mga gulay sa temperatura mula -23 hanggang -18 degrees Celsius, ang mga produkto ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa buong taon. Sa mga negatibong temperatura sa itaas -18, ang mga gulay ay maaaring ligtas na kainin sa loob ng 8 buwan.

Ang bawat chest freezer ay may sensor ng temperatura. Dapat mong regular na bigyang-pansin ang mga kahulugan nito.

Packaging para sa pag-iimbak ng pagkain sa freezer

Para sa pagyeyelo, gumamit lamang ng food-grade packaging. Ang mga cellophane freezer bag ay perpekto. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa kanila at ang hangin ay pinalabas. Ang mga flat container ay madaling i-stack.

Ang ilang mga hardinero ay gumagamit ng mga lalagyan ng pagkain. Dapat silang markahan nang naaayon. Ang lalagyan ay puno ng tinadtad na mga gulay at sarado na may mga takip. Ang mga lalagyan na may hugis-parihaba na profile at pantay na sukat ay magkasya nang mahigpit sa mga istante.

Paano maayos na pumili at maghanda ng mga gulay para sa taglamig

Ang kalidad ng frozen na pagkain ay nakasalalay sa pagsunod sa mga panuntunan sa pag-iimbak. Ang mga pangunahing rekomendasyon ay dapat sundin:

1. Kumuha ng mga hinog na gulay na may buo na balat. Ang pagkakaroon ng mabulok o mantsa ay hindi katanggap-tanggap.
2. Bago mag-imbak, ang mga produkto ay dapat na lubusan na hugasan sa mainit na tubig. Pagkatapos ay ikalat upang matuyo. Ang labis na kahalumigmigan ay binabawasan ang kalidad ng mga workpiece.
3. Ang makapal na balat ay dapat alisan ng balat, ang mga buto ay dapat alisin sa gitna, at ang mga tangkay ay dapat putulin.
4. Blanch kung kinakailangan. Ang operasyong ito ay mapangalagaan ang pagiging mabibili ng mga hilaw na materyales.
5. Ang paghahanda ay dapat na naka-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan: mapoprotektahan nito ang mga gulay mula sa pagkatuyo.

Ang mga gulay ay maaaring frozen cut o buo. Depende ito sa nilalayon na paggamit at espasyo ng freezer.

Anong mga kagamitan ang kailangan

Kapag nag-iimbak sa isang chest freezer, gumamit lamang ng mga plastic na lalagyan na may espesyal na marka. Pipigilan nito ang pag-crack at ang mga gulay ay hindi masira.

Pinapayagan na gumamit ng mga pinggan na salamin o porselana sa mga intermediate na yugto. Ang mga makatas na gulay (mga kamatis) ay inilatag sa kanila. Ang tuktok ng mga pinggan ay natatakpan ng cling film upang maiwasan ang pagyeyelo. Pagkatapos ng isang oras, ang mga nakapirming piraso ay inilipat sa isang lalagyan.

Kailangan ko bang maghugas ng mga gulay bago mag-freeze?

Ang mga frozen na produkto ay ipinapalagay na ganap na handa para sa pagluluto. Pagkatapos mag-defrost, maaari kang gumawa kaagad ng isang side dish o meryenda mula sa kanila. Samakatuwid, kinakailangang hugasan ang mga gulay na inilagay mo sa mainit na tubig. Para sa mabigat na maruming mga produkto, inirerekumenda na gumamit ng isang brush.

Bakit paputiin ang mga gulay bago palamigin?

Ang blanching ay ang proseso ng salit-salit na paglubog ng mga gulay sa kumukulo at malamig na tubig. Nakumpleto sa loob ng 2-5 minuto. Sa matagal na operasyon, ang produkto ay nagiging pinakuluan.

Ang pagpaputi ay isang kinakailangang bahagi ng proseso ng pagyeyelo para sa ilang pagkain. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang presentasyon nito. Kung wala ang operasyong ito, nagbabago ang kulay ng cauliflower mula puti hanggang kulay abo. Nagiging hindi kanais-nais na kumain.

Kapag blanched, ang ilang mga gulay ay nakakakuha ng nawawalang density. Pinipigilan nito ang mga piraso na magkadikit.

Anong mga gulay ang maaari mong i-freeze sa bahay?

Halos lahat ng mga gulay na lumago sa hardin ay maaaring frozen. Ngunit kailangan nilang maayos na ihanda para sa imbakan. Kadalasan ang pagkain ay mukhang kaakit-akit na sariwa, ngunit kapag inilabas sa freezer ay hindi mo ito gustong kainin.Ang masa ay may hindi maintindihan na pagkakapare-pareho at isang kakaibang kulay.

Ang dahilan ay isang paglabag sa mga patakaran sa pagkuha. Pinili ang mga prutas na berde o hinog na at napinsala ng mga insekto. Ang temperatura sa loob ng dibdib ay masyadong mataas o hindi matatag. Ang lalagyan ng packaging ay nasira sa panahon ng pag-iimbak. Upang maiwasan ang pagkabigo, dapat mong maingat na sundin ang mga patakaran para sa pag-uuri, pagproseso at pag-iimbak ng mga gulay.

Mga kamatis

Ang mga berry ay nagyelo sa maraming paraan:

1. Balatan ang mga balat mula sa mga kamatis. Gupitin ang malalaking kamatis sa mga piraso, alisin ang mga silid ng binhi kasama ang mga partisyon. Ilagay ang natitirang mga tuyong bahagi sa isang plastic na lalagyan at ilagay sa freezer. Ang mga kamatis ay ginagamit para sa sariwang pagkonsumo at pagluluto.
2. Ang mga cherry tomato ay nagyelo nang buo. Pagbukud-bukurin ang mga berry, hugasan at ilagay sa isang plastic bag.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso at ilagay sa isang glass dish sa isang layer. Takpan ng cling film. Pagkatapos ng pagyeyelo (pagkatapos ng 60 minuto), maingat na alisin ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang plastic bag.

Ang lasa ng mga lasaw na kamatis ay hindi naiiba sa mga sariwa.

mga pipino

Ang mga pipino ay angkop din para sa pagyeyelo. Mas mainam na gumamit ng mga varieties ng salad. Ang mga gulay ay dapat gupitin sa mga piraso, singsing o mga piraso. Pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan. Ito ay isang semi-tapos na produkto para sa mga salad ng taglamig. Ngunit inirerekumenda na gamitin ang produkto sa loob ng anim na buwan.

kampanilya paminta

Ang mga bell pepper ay nagyelo para sa pagpupuno ng taglamig o idinagdag sa mga nilaga at sopas. Sa unang kaso, ang mga tangkay ng mga sili ay tinanggal at ang mga buto ay nalinis. Ang mga prutas ay ipinasok sa bawat isa at inilagay sa mga plastic bag. Ang paminta ay handa na para sa pagpupuno.

Sa pangalawang kaso, ang mga prutas ay nalinis ng mga buto at pinutol sa mga cube o piraso. Ang mga hiwa ay mahigpit na pinupuno sa lalagyan at inilagay sa isang chest freezer.

Pinupuno agad ng ilang hardinero ang mga peppercorn ng tinadtad na karne o gulay. Kapag gumagamit ng karne, ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa 3 buwan.

Talong

Ang kinatawan ng pamilyang nightshade ay may magaspang at mapait na balat. Kailangan itong linisin. Pagkatapos ang mga prutas ay dapat na blanched para sa 5-7 minuto. Matapos ang lahat ng mga operasyon sa paghahanda, ang mga eggplants ay pinutol at nagyelo.

Para sa pagpupuno, ang mga prutas ay pinutol sa kalahating pahaba at nagyelo sa form na ito.

Mga berdeng gisantes at gatas na mais

Berdeng gisantes at ang milky corn ay mga paboritong sangkap sa mga winter salad. I-freeze namin ang mga sangkap sa aming sarili:

• pagbabalat ng cobs (tatlo sa kanila laban sa isa't isa) at pods;
• ilagay sa mga bag;
• itali ng mahigpit.

Ang resulta ay isang mahusay na karagdagan sa mga salad at sopas.

repolyo

Ang broccoli, cauliflower, kohlrabi at Brussels sprouts ay angkop para sa paghahanda. Pinaghiwalay namin ang broccoli at cauliflower sa mga inflorescence at pinutol ang mga tangkay. Pagkatapos ay blanch ng 3 minuto. Patuyuin ang repolyo at i-freeze ito sa isang plastic bag.

Brussels sprouts - i-disassemble namin sa mga ulo ng repolyo, alisan ng balat ang mga nakatakip na dahon at blanch din. Patuyuin at i-freeze.

Balatan ang kohlrabi mula sa makapal na balat nito at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastic na lalagyan at ilagay ito sa freezer. I-freeze ang inilabas na juice kasama ng repolyo. Sa taglamig ito ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas at sarsa.

Zucchini, kalabasa, kalabasa

Ang pag-aani ng mga melon ay madali at kaaya-aya. Una, dapat silang linisin at alisin ang mga buto. Para sa nilagang, ang mga gulay ay kailangang i-cut sa mga cube, para sa pagpupuno - sa pucks (na ang gitna ay nalinis). Ilagay ang mga gulay sa mga bahagi (para sa isang paghahanda) sa mga bag at i-freeze.

Green beans

Black Eyed Peas ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Masarap itong nasa menu sa taglamig.

Ang mga pod ay dapat ayusin at ang mga nasira ay dapat itapon. Pagkatapos ay putulin ang mga tangkay at dulo. Gupitin ang mga malalaking piraso. Ang mga pods ay kailangang blanched sa inasnan na tubig. Oras ng pagproseso: 3 minuto. Pagkatapos ay dapat silang tuyo sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ng lahat ng mga hakbang, ilagay ang produkto sa mga bag at ilagay ito sa dibdib.

Luya

Ito ay isang sikat na maanghang at malusog na karagdagan sa mga pagkain. Ang ugat ay maaaring i-freeze sa mga sumusunod na paraan:

1. Kung ang freezer ay libre, ang produkto ay ganap na nagyelo. Ito ay hinuhugasan, tuyo at inilagay sa isang plastic bag.
2. Gumagamit ang mga hardinero ng gadgad na luya para sa pagluluto. Ang ugat ay hugasan, binalatan at gadgad. Pagkatapos ay maingat na ilagay sa isang ulam at takpan ng pelikula. Pagkatapos ng 60 minuto, ang mga nakapirming hemisphere ay inilalagay sa isang bag o lalagyan at inilalagay sa imbakan.
3. Ang luya ay maaaring frozen na tinadtad. Ang ugat ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa nais na mga piraso. Ang mga ito ay inilagay sa isang bag at nagyelo.

Sa unang kaso, pagkatapos ng defrosting, ang ugat ay dapat na peeled.

singkamas

Ang singkamas ay kasama sa menu ng diyeta. Ito ay idinagdag sa mga sopas at nilaga. Ang singkamas ay ginagamit bilang palamuti para sa mga pagkaing karne.

Ang pagyeyelo ng mga ugat na gulay ay madali. Una, ito ay hugasan at binalatan. Pagkatapos ay i-cut sa mga cube at blanch para sa 3 minuto. Ang mga pinatuyong piraso ay inilalagay sa isang plastic bag at nagyelo.

Zucchini

Ang kinatawan ng mga melon na ito nagyeyelo katulad ng zucchini, kalabasa at kalabasa.

patatas

Kadalasan ang hardinero ay walang oras upang alisan ng balat ang patatas. At gusto ko talagang gumawa ng French fries o pinirito lang! Ang pagyeyelo para magamit sa hinaharap ay malulutas ang problema.

Una, ilagay ang mga peeled na patatas sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto. Ang ilan sa mga almirol ay tumira sa ilalim: ito ay mapangalagaan ang lasa ng mga ugat na gulay kapag nagyelo.

Pagkatapos ay i-cut ang tubers sa mga hiwa at blanch para sa 5 minuto.Patuyuin sa isang tuwalya ng papel, ibuhos sa isang bag at mag-imbak sa isang dibdib.

Mahalagang pumili ng mga patatas na may mababang halaga ng almirol: ang pagyeyelo ay magiging mas malasa.

mais

Upang i-freeze ang produktong ito, dapat kang pumili ng mga cobs na may waxy na antas ng kapanahunan. Masyadong bata o ganap na hinog ay hindi angkop: kapag nagyelo, nawala ang kanilang pagtatanghal.

Ang ilang mga hardinero ay nag-freeze ng mais sa cob. Upang gawin ito, ang mga ulo ng repolyo ay dapat na malinis ng mga pantakip na dahon. Pagkatapos ay hugasan at blanch sa loob ng 5 minuto. Ilagay ang mga cobs sa mga bag ng freezer (2-3 piraso bawat isa) at ilagay sa isang dibdib.

Ang pangalawang paraan ay ang pagyeyelo ng mga butil. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na husked, ang mga butil ay dapat na malinis ng mga piraso ng stem at mga labi. Pagkatapos ay kolektahin sa isang colander at blanch sa loob ng 3 minuto. Ilagay ang beans sa isang tuwalya ng papel at tuyo sa loob ng 30 minuto. Ilagay ang pinatuyong mais sa mga bag, isara nang mahigpit at ilagay sa dibdib.

Ang pangalawang paraan ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng espasyo sa freezer. Ngunit ito ay mas labor-intensive.

Iba pang mga gulay

Ito ay maginhawa upang i-freeze ang maliliit na karot at beets. Ang mga ugat na gulay ay dapat hugasan, balatan, gupitin at ilagay sa mga lalagyan o bag.

Mga recipe ng pinaghalong gulay sa DIY para sa pagyeyelo

Nag-aalok ang mga istante ng supermarket ng mga mixture para sa bawat panlasa. Ngunit mas kaaya-aya na lumikha ng mga recipe sa iyong sarili mula sa mga produktong lumaki sa hardin. Ang mga proporsyon ng mga sangkap ay nakasalalay lamang sa panlasa at pagnanais ng hardinero.

Ang lahat ng mga gulay ay dapat ihanda nang paisa-isa para sa pagyeyelo. Pagkatapos sila ay pinagsama, hermetically nakabalot at nakaimbak.

Paprikash

Ang recipe na ito ay nagmula sa Balkans. Ang halo ay binubuo ng matamis na paminta, zucchini (maaaring mapalitan ng zucchini), mga kamatis (maaaring maging anumang kulay) at green beans. Ang mga proporsyon ay arbitrary.

Balatan at i-chop ang zucchini at bell peppers. Blanch ang beans sa loob ng 3 minuto sa inasnan na tubig, pagkatapos ay tuyo sa isang tuwalya. Gupitin ang mga partisyon at mga seed chamber ng mga kamatis. Paghaluin ang lahat sa isang malaking mangkok at ilagay sa mga bag. Ilagay sa dibdib.

Mga gulay na istilo ng bansa

Komposisyon ng halo:

• sibuyas;
• Bell pepper;
• brokuli;
• mais;
• berdeng beans;
• karot;
• patatas.

Ang lahat ng mga gulay ay inihanda nang hiwalay. Patatas, beans, broccoli at mais ay dapat na blanched muna. Pagkatapos ay i-cut ang mga sangkap sa mga di-makatwirang piraso, ihalo sa isang mangkok, ilagay sa mga bag at i-freeze.

Lecho

Ang ilang mga hardinero ay hindi maaaring isipin ang kanilang menu nang walang halo na ito. Binubuo ito ng mga kamatis at matamis na paminta. Ang mga silid ng binhi at mga partisyon ay dapat na gupitin mula sa mga kamatis. Para sa mga paminta, alisin ang mga buto. Gupitin ayon sa gusto, ihalo at i-freeze.

Pinaghalong "Spring"

Ang halo na ito ay aktibong natupok hindi lamang sa tagsibol. Ang mga bitamina ay kailangan sa malagkit na taglagas at malamig na taglamig.

Dapat mong ihanda:

• berdeng gisantes;
• repolyo (broccoli, cauliflower at Brussels sprouts);
• karot;
• sibuyas;
• patatas.

Ang mga gulay ay inihanda para sa pagyeyelo nang hiwalay. Paputiin ang repolyo at patatas. Ang mga sangkap ay pagkatapos ay halo-halong at iniimbak.

halo ng Hawaiian

Kasama ang kanin sa pinaghalong ito. Tambalan:

• sibuyas;
• patatas;
• bigas;
• berdeng gisantes;
• paminta;
• mais.

Ang bigas ay dapat pakuluan sa inasnan na tubig hanggang kalahating luto. Paputiin ang patatas at mais. Gupitin ang mga gulay sa mga di-makatwirang piraso, idagdag ang mga ito kasama ang pinakuluang at pinalamig na bigas sa isang mangkok, ihalo. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga lalagyan at iimbak ito.

Mexican na pinggan

Ang halo ay may malaking hanay ng mga sangkap. Binubuo ito ng:

• karot;
• berdeng beans;
• matamis na makukulay na paminta;
• mais;
• talong;
• pulang beans;
• berdeng mga gisantes;
• Lucas;
• Ugat ng celery.

Ang mga beans (berde at pula), mais, talong at ugat ng kintsay ay inihanda para sa pagyeyelo at blanched. Pagkatapos ang mga sangkap ay tuyo sa isang tuwalya. Ang natitirang mga gulay ay tinadtad. Paghaluin ang lahat sa isang malalim na mangkok, ilagay ito sa mga lalagyan at iimbak ito.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Upang maghanda ng malasa at masustansyang pagkain, ang mga nakapirming gulay ay dapat na maayos na ma-defrost.

Ang mga blangko ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok at ilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang natural na defrosting na ito ay magpapanatili ng pinakamataas na bitamina.

Ang pag-defrost sa temperatura ng silid ay humahantong sa pagkawala ng mga bitamina, juice at presentasyon.

Application ng mga frozen na produkto

Ang mga frozen na gulay at pinaghalong ginagamit kasama ng mga sariwang produkto. Ginagamit ang mga ito sa paghahanda: mga sopas, salad, sarsa at side dish. Upang makakuha ng masarap at malusog na pagkain, inirerekumenda na sundin ang mga patakaran para sa pagyeyelo, pag-iimbak at pag-defrost ng pagkain.