TOP 10 recipe para sa pagyeyelo ng sariwa at pritong zucchini sa bahay para sa taglamig

Sa panahon ng tag-araw, ang katawan ay makakakuha ng sapat na dami ng bitamina at mineral mula sa mga sariwang gulay at prutas. Sa simula ng malamig na panahon, inirerekumenda na i-freeze ang isang tiyak na halaga ng mga sariwang gulay mula sa hardin upang matanggap ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap anumang oras. Nasa ibaba ang detalyadong impormasyon kung paano i-freeze ang masarap at malusog na zucchini para sa taglamig, kung anong mga pagpipilian sa recipe ang magagamit, at kung paano maayos na iimbak ang mga paghahanda.

Posible bang i-freeze ang zucchini?

Bago magsimulang mag-stock, ang mga may-ari ng kanilang sariling mga hardin, una sa lahat, tanungin ang kanilang sarili ng tanong: angkop ba ang zucchini para sa pagyeyelo? Makatuwiran bang itago ito sa freezer, umaasa na hindi mawawala ang mga bitamina na nilalaman nito?

Inirerekomenda na i-freeze ang zucchini para sa taglamig kung sa panahon ng malamig na panahon nais mong magkaroon ng napreserbang mga gulay, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na hindi maihahambing sa mga de-latang o na-import na mga produkto na inaalok sa mga istante ng tindahan.

Pagkatapos ng lahat, tanging sa mga prutas na lumago sa iyong sarili maaari mong tiyakin na hindi sila naglalaman ng mga preservatives, nitrates at iba pang mga nakakapinsalang sangkap na idinagdag sa mga gulay at prutas sa panahon ng pang-industriyang produksyon.

At ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga natural na pagkain at makakain ang mga ito anumang oras ng taon.

Paano pumili ng mga gulay upang ihanda para sa taglamig

Upang makakain ng malusog at malasa sa taglamig, kailangan mong piliin ang tamang mga gulay na i-freeze. Kapag nag-aani, ang lahat ng mga prutas ay dapat nahahati sa dalawang kategorya - ang mga pinakamahusay na kinakain ngayon, sariwa, at ang mga angkop para sa pagyeyelo para sa taglamig.

Para sa pag-iimbak sa freezer, ang pinakamatagumpay ay ang batang zucchini o kalabasa. Inirerekomenda na pumili ng mga mapusyaw na kulay, maliit na laki ng mga prutas - mamaya, kapag naghahanda ng mga frozen na gulay, sila ay magiging pinakamahusay - ang gitna ng zucchini na masyadong malaki ay magiging pinakuluan, at ang balat ay magiging matigas at tuyo.

Ang frozen na maliit na zucchini ay maaaring lutuin nang pantay-pantay at mapanatili ang lasa nito.

Ang zucchini ay itinuturing na hindi isang napakahusay na pagpipilian para sa pagyeyelo para sa taglamig - ang mga naturang prutas ay naglalaman ng labis na likido, na hindi angkop para sa imbakan sa mababang temperatura. Ang zucchini na may hindi bababa sa dami ng likido sa kanila ay angkop para sa pagyeyelo - kung gayon ang mga lutong gulay ay hindi magiging matigas at mananatili ang kanilang magandang lasa. Inirerekomenda na pumili ng zucchini na may manipis na balat at maliliit na buto.

Paghahanda ng refrigerator

Ang refrigerator ay hindi nangangailangan ng partikular na maingat na paghahanda bago ilagay ang zucchini sa loob nito, ngunit, gayunpaman, upang mapanatili ang pinakamahusay na lasa ng mga gulay, kinakailangan na sundin ang ilang mga rekomendasyon:

1. Alisin mula sa freezer o mula sa hiwalay na kompartimento kung saan ang zucchini ay itatabi ang lahat ng mga produkto na naglalabas ng malakas na amoy. Kung ang mga lasa ay naghahalo sa bawat isa sa loob ng mahabang panahon, makakaapekto ito sa lasa, samakatuwid, upang mapanatili ang dalisay na lasa ng prutas, inirerekomenda na iimbak ang mga ito nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto.
2. Ilagay ang freezer sa mababang temperatura upang lumikha ng epekto ng pagyeyelo ng stress (pinapanatili ng pamamaraang ito ang lasa at bitamina ng zucchini). Para sa pangunahing pagyeyelo, ang zucchini ay dapat ipadala sa alinman sa kompartamento ng "Mabilis/Super freeze", o itakda sa pinakamababang temperatura sa karaniwang silid, at itaas ito sa karaniwang temperatura pagkatapos ng ilang oras na lumipas.
3. Ang isa pang mahalagang punto ay ang paghahanda ng mga lalagyan kung saan itatabi ang mga gulay. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay mga plastic bag, mula sa kung saan kinakailangan upang alisin ang mas maraming hangin hangga't maaari (ito ay magpapahintulot sa mga gulay na magtagal).

Mga pamamaraan para sa pagyeyelo ng zucchini sa bahay

Nasa ibaba ang ilan sa mga pinakasikat na paraan upang i-freeze ang zucchini para sa taglamig, pinapanatili ang magandang matamis na lasa nito at lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Nagyeyelong sariwang zucchini rings

Sa katunayan, walang iisang pagpipilian kung paano maayos na i-freeze ang zucchini para sa taglamig. Alam ng modernong pagluluto ang ilang mga pamamaraan, at ang pagpili ng isa sa mga ito ay nakasalalay sa mga intensyon sa karagdagang paghahanda ng mga frozen na gulay at, siyempre, sa mga indibidwal na kagustuhan.

Ang isa sa mga pinakasikat na pagpipilian para sa pag-iimbak ng zucchini sa freezer ay nagyeyelong gulay, gupitin sa mga singsing.

Ang pagpipiliang ito ay magiging maginhawa para sa karagdagang paghahanda ng mga pinggan na may zucchini (halimbawa, isang pritong side dish o kaserol) at madaling ipatupad.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

1. Gupitin ang hugasan at tuyo na mga gulay sa mga singsing, ang kapal nito ay dapat mag-iba sa pagitan ng isa at kalahating sentimetro.
2. Ilagay ang mga singsing sa isang naunang inihandang ulam (inirerekumenda na takpan ito ng plastic wrap o isang bag upang maiwasan ang pagyeyelo ng mga gulay sa ulam).
3. Kung plano mong mag-freeze ng maraming zucchini, inilatag ang mga ito sa ilang mga layer, na pinaghihiwalay mula sa bawat isa ng polyethylene, upang ang mga prutas ay hindi mag-freeze nang magkasama.
4. Ilagay ang ulam sa freezer. Inirerekomenda na gumamit ng "stress" na pagyeyelo.
5. Matapos ma-freeze ang mga gulay, dapat itong alisin mula sa ulam at ilagay sa isang hiwalay na bag o lalagyan para sa imbakan.

Diced

Ang pagyeyelo ng zucchini sa mga cube ay hindi mas mahirap kaysa sa mga singsing. Ang pangunahing pagkakaiba ay nasa anyo lamang ng pagputol ng mga gulay - para sa pamamaraang ito dapat silang i-cut sa maliliit na cubes ng pantay na laki (1.5-2 sentimetro).Ang pag-iimbak para sa ganitong uri ng pagyeyelo ay inirerekomenda sa mga bahagi, dahil ang mga maliliit na cube ay magiging mahirap na paghiwalayin sa bawat isa para sa pagdaragdag sa mga pinggan.

May mga gulay at kanin

Ang isang pagpipilian para sa paghahanda ng isang kumpletong zucchini dish sa freezer ay ang pag-freeze ng pinaghalong gulay na may kanin. Kaya, nakakakuha ka ng isang handa na side dish na hindi nangangailangan ng karagdagang mga sangkap - perpekto ito sa karne o bilang isang independiyenteng pagkain na pagkain.

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng mga gulay: mga sibuyas, karot, zucchini, mga kamatis. Gupitin sa mga cube ng parehong laki.
2. Igisa ang pinaghalong gulay sa isang kawali na may langis ng oliba. Ang oras ng braising ay halos kalahating oras, sa mababang init. Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa sa panlasa.
3. Ihalo ang nilagang gulay sa pinakuluang kanin. Palamigin ang nilagang at hatiin ito sa magkakahiwalay na lalagyan, pagkatapos ay i-freeze ito.

May mga gulay

Upang mas mahusay na mapanatili ang lasa ng sariwang zucchini at bigyan ito ng isang espesyal na kagandahan, maaari mong i-freeze ang mga gulay na may mga sariwang damo. Ang paraan ng paghahanda ay hindi masyadong kumplikado - lahat ay ginagawa sa parehong paraan tulad ng maginoo na pagyeyelo sa mga singsing. Ang pagkakaiba lamang ay bago ilagay ang gulay sa freezer, kailangan mong iwiwisik ito ng mga damo (mas mabuti ang dill, ito ang pinakamatagumpay na kumbinasyon para sa pagluluto).

Para sa pagkain ng sanggol

Maaari mong gamitin ang zucchini upang maghanda ng pagkain para sa iyong anak para sa taglamig - kung gagawin mo ito sa iyong sarili mula sa mga gulay mula sa hardin, ito ay magiging mas masarap at mas malusog kaysa sa mga katapat na binili sa tindahan. Upang maghanda ng pagkain ng sanggol, ang pinong tinadtad na zucchini ay dinurog sa isang blender at ibinuhos sa mga tray ng ice cube.

Sa form na ito, ang gulay ay ipinadala para sa paunang pagyeyelo, pagkatapos kung saan ang mga resultang form ay dapat na nakatiklop sa mga bahagi at naka-imbak sa freezer.Para sa isang dosis, ang isang bata ay mangangailangan ng dalawa o tatlong cube.

Nagyeyelong piniritong zucchini

Ang isa pang tanyag na paraan ay ang pagyeyelo na inihanda na, pinirito na zucchini. Sa kasong ito, ang ulam ay kakailanganin lamang na painitin sa microwave bago kainin. Bago magprito, ang zucchini ay dapat tratuhin ng mga kinakailangang pampalasa (asin, paminta) at pinagsama sa magkabilang panig sa harina. Pagkatapos magprito, dapat silang palamig at pagkatapos ay ipadala sa freezer, na naghihiwalay sa bawat layer ng mga gulay na may polyethylene.

Grated zucchini at zucchini puree

Ang nagyeyelong grated zucchini ay nagsasangkot ng paggamit ng lahat ng mga prutas, anuman ang laki at dami ng likido sa kanila.

Bago magluto, kinakailangang alisin ang lahat ng malalaking matitigas na buto at alisin ang alisan ng balat mula sa malalaking prutas (ito ay katanggap-tanggap sa mga batang zucchini). Ang mga gulay ay gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at ang kahalumigmigan ay tinanggal mula sa lahat ng nagresultang pulp bago nagyeyelo. Ang zucchini puree ay nagyelo sa parehong paraan, at ang iba pang mga ugat na gulay ay idinagdag dito - halimbawa, mga karot o kalabasa.

Temperatura at buhay ng istante

Ang pangunahing panuntunan sa imbakan ay ang frozen na zucchini ay hindi maaaring alisin sa freezer sa loob ng mahabang panahon at pagkatapos ay ipadala muli doon. Ang mga pagbabago sa temperatura ay lubhang hindi kanais-nais, kung hindi man ang gulay ay mawawala ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pinakamainam na temperatura para sa permanenteng imbakan ay mula 10 hanggang 20 degrees Celsius. Shelf life - hindi hihigit sa 10 buwan.

Mga panuntunan para sa pag-defrost ng zucchini

Upang maayos na ma-defrost ang workpiece, inilalagay ito sa temperatura ng kuwarto. Hindi inirerekomenda na agad na ilagay ang mga frozen na gulay sa isang mainit na kalan - ang frozen na yelo ay magiging tubig, na makakaapekto sa lasa at kalidad ng ulam.Ang pagbubukod ay ang nilagang gulay, na angkop para sa pag-stewing hanggang handa kaagad pagkatapos ng freezer.