TOP 16 pinaka masarap na mga recipe para sa paghahanda ng zucchini paghahanda para sa taglamig

Kabilang sa mga recipe para sa mga salad ng taglamig, adobo at inasnan na pagkain, ang mga paghahanda ng zucchini para sa taglamig ay kawili-wili. Maaari kang mag-eksperimento sa malambot na dilaw at madilim na berdeng kalabasa sa pamamagitan ng pagpapalasa sa kanila ng mga pampalasa. Ang zucchini ay mabuti sa marinade at matamis na gravy. Nakakakuha sila ng masasarap na paghahanda na masisiyahan ka sa buong taglamig.

Mga tampok ng pag-aani ng zucchini para sa taglamig

Ang zucchini ay matatag na pumasok sa aming menu bilang ang pinakamalusog at pinaka hindi pangkaraniwang lasa ng gulay. Mahirap isipin ang isang mesa ng tag-init na walang iba't ibang mga pagkaing kalabasa. Ngunit kahit na para sa taglamig, inirerekumenda na maghanda ng mga atsara mula sa gulay na ito.

Kailangan mo lamang piliin ang pinakamahusay na mga prutas na umabot sa sukat na 10-15 sentimetro. Dapat silang may gatas na hinog na may malambot na sapal at walang buto. Pagkatapos ay maaari mong i-marinate ang mga ito sa pamamagitan ng pagputol ng mga ito sa mga singsing. Ngunit kahit na ang bahagyang tinutubuan na mga prutas ay ginagamit, na nalinis muna ang makapal na alisan ng balat, at ang core - mula sa malalaking buto. Sa kasong ito, ang produkto ay inatsara at inasnan sa mga hiwa o bar. Para sa lecho, caviar, nilagang cubes ng zucchini.

Paano pumili at maghanda ng mga lalagyan at gulay nang tama

Upang maghanda at simulan ang pag-aani, hindi mo dapat palampasin ang oras kung kailan hindi pa lumalaki ang mga kalabasa. Dapat silang magkaroon ng malambot, manipis na balat. Kapag hiniwa, lumalabas ang katas mula sa mapuputing pulp. Ang mga buto ay pasimula o ganap na wala.

Bago iproseso ang zucchini:

• gupitin ang lugar ng tangkay;
• para sa pag-aatsara, gupitin sa manipis na mga bilog na 3-5 sentimetro ang kapal;
• para sa paghahanda ng caviar - makinis na cubed.

Ang natitirang mga gulay ay karaniwang tinadtad din o pinutol.

Mas mainam na magluto ng salted zucchini sa 2-3 litro na garapon. Ngunit para sa caviar at lecho, angkop ang 0.5-0.7-litro na mga bote. Ang lalagyan ay dapat hugasan upang alisin ang lahat ng mga kontaminado. Pinakamainam na isterilisado ang mga garapon sa oven sa 150-180 degrees. Ngunit maaari mo itong hawakan sa singaw sa loob ng 20-30 minuto.

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng zucchini sa bahay

Ang zucchini ay naglalaman ng halos walang acid; ito ay mura. Ngunit kung pagsamahin mo ang mga ito nang tama sa iba pang mga gulay, ang mga pinggan ay magiging mainit o maanghang. Upang maghanda ng mga sarsa at salad, ang mga pagkain ay dapat na nilaga. At sa pag-atsara, ang zucchini at mga kamatis ay napupunta nang maayos, pinapalitan ang kanilang kamag-anak, ang pipino.

Kahit na ang jam at compotes ay ginawa mula sa malambot na kalabasa.

Klasikong recipe - "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang mga masasarap at maanghang na prutas ay nakukuha kung inihahanda gamit ang pamamaraang ito. Balatan ang zucchini, timbangin ito, kumuha ng 2 kilo. Kailangan nila:

• 1 piraso bawat isa ng mansanas, matamis at mapait na paminta, karot, sibuyas;
• kalahating litro ng tomato juice;
• 3-4 cloves ng bawang;
• kalahating baso ng langis ng gulay, apple cider vinegar;
• 4 na kutsara ng asukal;
• tsaa - asin.

Ang mga kalabasa ay pinutol sa mga cube, ang natitirang mga gulay ay tinadtad sa pamamagitan ng pagdaan sa isang gilingan ng karne o blender. Asin ang pinaghalong, magdagdag ng asukal at suka at ihalo. Upang makagawa ng katas, kakailanganin mo ng tomato juice. Kung kukuha ka ng tomato paste, kailangan mo ng 0.5 tasa. Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang nagresultang katas sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos magdagdag ng tinadtad na bawang, lutuin ng 10 minuto.

Ibuhos ang mga zucchini cubes sa isang lalagyan na may pinaghalong gulay at lutuin ng 20 minuto. Ang mainit na meryenda ay inilalagay sa mga garapon, isterilisado at tinatakan.

Isang simpleng opsyon na walang isterilisasyon

Mas mabilis gumawa ng adobo na zucchini nang walang isterilisasyon. Para sa isang 2-litro na garapon, kumuha ng isang kilo ng mga batang prutas. Kakailanganin mo ring gumamit ng mga halamang gamot na may bawang.

Ang mga prutas, gupitin sa manipis na mga bilog, ay ibinuhos ng malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Maglagay ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang zucchini nang mahigpit. Maipapayo na pakuluan muna ang mga gulay na may tubig na kumukulo, panatilihin ito sa ilalim nito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay inihanda ang isang pag-atsara, na ibinuhos sa mga garapon ng mga gulay. Pinihit nila ang mga blangko at binabalot ang mga ito.

Zucchini caviar na may suka

Upang maghanda ng masarap na meryenda, kakailanganin mo hindi lamang mga prutas ng zucchini (3 kilo). Dapat kang maghanda ng mga hinog na kamatis, mga sibuyas (0.5 kilo), isang pod ng bell pepper, 4-6 cloves ng bawang. Una, i-twist ang lahat ng mga gulay maliban sa mga kamatis. Kailangan mong lutuin ang pinaghalong kalahating oras pagkatapos kumukulo. Ang mga kamatis ay dalisay sa isang blender, idinagdag sa pangunahing masa, at niluto para sa isa pang 30 minuto. Ngayon ay kailangan mo ng suka (3 kutsara), langis ng gulay (kalahating baso), 4 na kutsara ng asukal, at 2 beses na mas kaunting asin. Maaari kang gumamit ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa. Pagkatapos kumukulo para sa isa pang 10 minuto, alisin mula sa init at sa mga garapon.

Sa Korean

Ang mga paghahanda ayon sa mga recipe ng Korean ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang piquant na lasa, spiciness, at kaaya-ayang aroma. At kailangan mong kumuha ng 500 gramo ng zucchini, cucumber, karot at:

• gupitin ang prutas sa mga cube;
• magdagdag ng tinadtad na perehil;
• paghaluin ang mga produkto, pagkuha ng asukal (100 gramo), asin (1 kutsara), suka (100 ml);
• magdagdag ng kalahating kutsarita ng itim na paminta at isang kutsara ng Korean carrot seasoning sa maanghang na timpla;
• ibuhos ang marinade sa mga gulay.

Ipamahagi ang maanghang na salad sa mga garapon upang ang mga gulay ay natatakpan ng inilabas na katas. Ang isterilisasyon ng workpiece ay nagaganap sa isang paliguan ng tubig. Ang mga garapon ay dapat sarado na may mga takip na bakal.

"Dila ng biyenan"

Ang isang maanghang na ulam ay nangangailangan muna ng paghahanda ng isang maanghang na atsara na may mga kamatis at kampanilya. Ang isang kilo ng mga kamatis, 2 pod ng matamis at 1 mainit na paminta, kalahating ulo ng bawang, binalatan, ay durog sa isang blender.Ngayon ay kailangan mong timplahan ang sarsa na may 70 ML ng langis ng gulay, 100 gramo ng asukal, at isang kutsarang asin. Unang pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy, iwanan ang sarsa sa loob ng 10 minuto. Ngayon ang turn ng mga zucchini bar. Ang mga ito ay pinakuluan sa sarsa sa loob ng kalahating oras, patuloy na pagpapakilos.

Kapag ang salad ay inalis mula sa init, ibuhos sa 70 ML ng suka sa 9%. Ang mga garapon ay puno ng salad sa tuktok at tinatakan ng mga takip na bakal.

Adjika mula sa zucchini

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda. Para sa paghahanda gumamit ng 3 kilo ng mga prutas ng kalabasa:

• kalahating kilo ng matamis na paminta at karot;
• pulang hinog na mga kamatis - 1.5 kilo;
• isang baso ng langis ng gulay at mga peeled na clove ng bawang;
• 3 mainit na paminta.

Ang lahat ng mga gulay ay peeled, gupitin at tinadtad upang makuha ang isang homogenous na masa. Ibuhos ang katas sa isang makapal na ilalim na kawali at lutuin hanggang sa kumulo. Pagkatapos ay idinagdag ang langis ng gulay. Panatilihin sa apoy para sa 40-50 minuto. Ngayon ay kailangan mo ng 125 gramo ng asukal, 50 gramo ng asin, 3 kutsarang suka. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.

May mga mansanas, karot, paminta at kamatis

Mga kagiliw-giliw na paraan ng paghahanda kapag gumagamit ng mga mansanas:

1. Ang zucchini na tumitimbang ng 1.5 kilo ay pinutol at tinadtad gamit ang isang gilingan ng karne.
2. Hiwalay, ang operasyon ay isinasagawa gamit ang 750 gramo ng mga kamatis, karot, paminta at mansanas, na kinuha sa 250 gramo.
3. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama at kumulo sa loob ng 60 minuto.
4. Timplahan ng 1 kutsarang asin, 2 kutsarang asukal, 1.5 kutsarang giniling na pulang paminta, pagkatapos ay langis ng gulay.
5. Sa dulo magdagdag ng tinadtad na bawang. Panatilihin sa apoy sa loob ng 10 minuto.

Ang mainit na salad ay pinupuno sa mga lalagyan at pagkatapos ay tinatakan ng mga takip.

Recipe ng lecho

Ang lecho salad ay inihanda sa iba't ibang paraan, kasama ang zucchini. Ang paminta ay kinuha para sa 3 kilo ng mga batang pumpkins - 700 gramo.Sa paghahanda hindi mo magagawa nang walang hinog na mga kamatis (1 kilo), o tomato juice (1 litro), i-paste (500 ml).

Ang mga piraso ng zucchini, mga piraso ng paminta na may tinadtad na ulo ng bawang ay inilalagay sa isang kawali, ibinuhos ng juice o mashed na mga kamatis. Ang timpla ay dapat kumulo, pagkatapos ay bawasan ang apoy at panatilihin ito sa loob ng 30 minuto, pagpapakilos ng mga gulay nang regular. Kailangan mong kumulo sa langis ng gulay, isang kutsarang puno ng suka, isang baso ng asukal, at 2 kutsarang asin. Kailangan mong pakuluan ng 10-15 minuto. Punan ang mga garapon ng pinaghalong at igulong lamang ang mga ito.

Ang zucchini ay parang mga mushroom ng gatas

Hindi posible na maghanda ng mga kabute ng gatas para sa taglamig; maaaring palitan sila ng zucchini. Maghanda ng enamel pan, sa ilalim kung saan inilatag ang mga dahon ng dill, perehil, at bay. Ang mga piraso ng zucchini ay inilalagay sa itaas. Budburan ang lahat ng tinadtad na ulo ng bawang. Hiwalay na maghanda ng marinade mula sa langis ng gulay, apple cider vinegar (150 ml bawat isa), allspice at black pepper, cloves, asin (1 kutsara) at asukal (2 tablespoons). Ibuhos ang marinade sa zucchini at mag-iwan ng hanggang 6 na oras.

Pagkatapos ay inilagay nila ang natapos na produkto sa mga garapon at isterilisado ang mga ito, isinasara ang mga ito ng mga takip na bakal.

May mga kamatis

Sa mga garapon, mukhang maganda ang zucchini na may mga pulang kamatis. Ang paghahanda ng mga adobo na gulay ay simple:

• 2 kilo ng mga kamatis at 1 kilo ng zucchini ay pinutol;
• 5 bell peppers sa mga piraso, at diced sibuyas;
• ang mga gulay ay tinadtad;
• ilagay ang lahat sa mga garapon sa mga layer at ibuhos ang marinade sa ibabaw nito.

Ang brine ay tradisyonal na inihanda na may suka, peppercorns, cloves, at bay dahon.

Para sa mas mahusay na pangangalaga, maaari mong isterilisado ang salad.

May mayonesa

Kumuha ng 3 kilo ng mga inihandang prutas na may malambot na pulp, 500 gramo ng mga sibuyas at isang medium na ulo ng bawang. Mahalagang gilingin ang mga sangkap sa isang blender.Sa isang makapal na ilalim na mangkok, kumulo ang katas, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ng isang oras, kailangan mo ng mayonesa (250 gramo), asin (2 kutsara) at butil na asukal (100 gramo). Pagkatapos pagkatapos ng 5 minuto ay dumating ang turn ng tomato paste (250 ml), paminta, suka (3 tablespoons), langis ng gulay (kalahating baso). Pakuluan hanggang matapos.

Isara ang paghahanda ng gulay sa ilalim ng mga takip ng metal. Ang pangangalaga ay nakaimbak sa refrigerator o cellar.

Parang pinya

Maaari kang gumawa ng isang dessert mula sa pumpkins na hindi makilala mula sa pineapples. Upang i-twist, kailangan mo ng isang kilo ng zucchini na gupitin sa mga piraso o bilog. Ibuhos ang pineapple juice sa kawali. Ang dami ng 350-400 ml ay sapat na. 100 gramo ng asukal at kalahating kutsarita ng sitriko acid ay hinalo sa loob nito. Isawsaw ang zucchini sa juice, pakuluan, at lutuin ng 15-20 minuto. Ngayon ay pinupuno nila ang mga garapon ng dessert at igulong ang mga ito. Kailangang balot ang mga ito nang mahabang panahon, hanggang 12 oras.

Sa tomato sauce

Ang mga winter pumpkin salad ay masarap kung ginawa gamit ang mga kamatis at bell peppers. Ang recipe na ito ay inaalok sa mga batang maybahay upang subukan. Ang batayan ng meryenda para sa 3 kilo ng pumpkins ay 700 gramo ng matamis na paminta. Mas magiging lasa ang twist na may tomato sauce. Sa isang kasirola kung saan inilagay ang langis ng gulay na may isang baso ng asukal at 2 kutsarang asin, ihalo ang sarsa, medyo mas mababa sa isang litro. Lahat ay kumukulo. Pinong tumaga ang mga pangunahing gulay o ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne na may isang magaspang na grill. Ang isang karagdagan sa katas ay magiging perehil, bawang, makinis na tinadtad. Ngayon ang pampagana ay dinadala sa isang pigsa at pinananatiling apoy sa loob ng 35-40 minuto.

Sa dulo, suka sa halagang 2 tablespoons.

May mga pipino at karot

Ang salad na ito ay nangangailangan ng malambot na mga batang gulay at pumpkins. Pareho silang kinukuha, mula 700 gramo hanggang isang kilo. Bilang karagdagan, kailangan mo:

• karot - 2 piraso;
• bawang - 3 cloves;
• kamatis - 3 piraso;
• isang bungkos ng halaman;
• 350 ML ng langis ng gulay;
• kaunti pang suka sa 9%;
• tomato paste - 3 kutsara;
• asin - 15 gramo;
• asukal - kalahating baso.

Ang zucchini na may mga pipino, ang mga kamatis ay pinutol, ang mga karot ay pinutol sa mga piraso. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga gulay, asin, asukal, at tinadtad na bawang. Magluto pagkatapos kumukulo ng 40-50 minuto. Sa dulo - suka at damo, at panatilihing sunog para sa isa pang 10 minuto.

Dapat mong i-tornilyo ang mga garapon ng salad pagkatapos ng pasteurization.

May pulot

Ang pampagana na ito ay gumagamit ng pulot sa atsara. Ang mga gulay ay kinuha sa iyong sariling paghuhusga. Bilang karagdagan sa zucchini, maaari kang magkaroon ng mga tarong ng karot at hiwa ng kampanilya. Ang mga pumpkin ng iba't ibang uri ay pinutol sa mga bilog o manipis na hiwa.

Ang mga pampalasa sa mga garapon ay dapat magsama ng bawang, paminta, buto ng mustasa, at perehil. Maglagay ng mga tarong ng zucchini, na binuburan ng mga karot. Maaari mong balutin ang mga hiwa ng paminta sa manipis na hiwa ng kalabasa at ilagay ang mga rolyo sa isang garapon.

Ang brine ay ginawa mula sa 1 litro ng tubig, 2 tablespoons ng honey at 1.5 tablespoons ng asin. Ang mainit na likido ay ibinuhos sa mga gulay. Pagkatapos ay ang isterilisasyon ng mga paghahanda ng salad.

Maanghang na zucchini

Ang pampagana ay inihanda nang mabilis, nang walang labis na pagsisikap. Kinakailangan na i-cut ang mga batang prutas sa mga bilog. Hiwalay na ihanda ang pag-atsara mula sa suka, paminta, asin, asukal. Banayad na iprito ang inasnan na zucchini sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Pagkatapos ay ilagay ito sa marinade at hayaan itong umupo ng ilang minuto. Ilagay sa mga garapon, budburan ng tinadtad na bawang. Kapag napuno na ang mga lalagyan, takpan ng mga takip at isterilisado nang hanggang 15-20 minuto. Higpitan ang mga garapon at hayaang lumamig.

Pinakamahusay bago ang petsa

Ang mga adobo at inasnan na pagkain ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Sa paglipas ng panahon, nawawalan ng lasa ang mga gulay, nagiging matigas at walang lasa. Ang lecho, ang caviar ay maaaring ubusin nang mas matagal, ngunit hindi para sa isang taon o 2.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Mas mainam na mag-imbak ng de-latang kalabasa sa mga lugar na maaliwalas. Sa temperaturang higit sa 5 degrees Celsius magsisimula silang lumala at bumukol. Mas mainam na maglagay ng mga garapon ng caviar at salad sa refrigerator.