20 pinakamahusay na sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng mga talong para sa taglamig

Ang pagtatapos ng tag-araw ay nakalulugod sa pag-aani ng isang malaking bilang ng mga prutas sa mga kama ng gulay. Ang mga asul ay hinog din. Ang mga ito ay minamahal para sa spiciness at kakaibang lasa na idinaragdag nila sa mga lutong bahay na paghahanda. Marami sa mga pinakamahusay na mga recipe ng talong para sa taglamig ay maaaring hiramin mula sa Caucasian cuisine. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa isang kumbinasyon ng mga gulay, ang mga bagong de-latang pagkain sa taglamig ay nakuha.

Mga prinsipyo ng paghahanda ng mga talong para sa taglamig

Ang isang espesyal na tampok ng paghahanda ng talong ay ang pagkakaroon ng kapaitan sa prutas. Siguraduhing tanggalin ito bago i-marinate. Dahil ang pinagmumulan ng mapait na solanine ay ang balat ng mga talong, maaari mong lutuin ang mga prutas nang wala ito.

Ang buong katamtamang laki ng mga prutas ay madaling maalis sa mapait na sangkap.

Kasama ng mga talong, maaari kang magdagdag ng mga karot, kamatis, at kampanilya sa mga salad ng taglamig.

Kapag naghahanda ng mga paghahanda sa taglamig, maaari mong gamitin ang buong prutas o gupitin sa mga hiwa o cube. Ang mga ito ay pinakuluan, pinirito, pinakuluan sa oven. Ang bawat recipe ay may sariling katangian ng paghahanda at pagputol ng mga prutas.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay

Para sa mga paghahanda sa taglamig kakailanganin mo lamang ng mga batang talong. Upang gawin ito, bigyang-pansin ang kulay ng balat. Dapat itong light purple, makinis at makintab. Ang mga maitim at kulubot na prutas ay matagal nang nakalatag at hindi angkop para sa canning. Sa loob, ang mga eggplant ay may light cream na kulay at maliliit na mapuputing buto.

Ang kapaitan ay tinanggal mula sa mga prutas:

• takpan ang mga ito ng asin sa loob ng ilang minuto at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig;
• paglalagay ng buo o hiwa sa tubig na asin sa ilalim ng presyon;
• sa freezer;
• pagwiwisik ng gatas;
• pagbabalat;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto.

Ang solanine ay tinanggal mula sa mga hiwa na prutas nang mas mabilis kaysa sa mga buo.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Ang mga garapon para sa mga recipe ng talong ay inihanda nang maaga. Para sa mga durog na prutas, mas mainam na kumuha ng 0.5-1.5 litro. May sapat na espasyo para sa kabuuan sa isang 2-litro na lalagyan. Kinakailangan ang sterilization ng mga garapon. Upang gawin ito, ilagay ang mga hugasan na lalagyan sa oven, pagpainit sa 150-200 degrees.May humahawak nito sa singaw o isinasabit sa spout ng takure kung saan kumukulo ang tubig. Dapat mong panatilihin ang mga litro na garapon sa loob ng 15-20 minuto, at 2 litro na garapon sa loob ng 30 minuto.

Kakailanganin mo ang mga takip ng metal, na hinuhugasan din at itinatago sa tubig na kumukulo.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang mga nagsisimulang maybahay ay kailangang gumamit ng pinakamahusay na mga recipe mula sa mga chef kapag naghahanda ng mga talong. Sa ganitong paraan maaari silang magsanay sa paghahanda ng mga asul na prutas nang tama.

Mga piraso ng talong para sa taglamig

Upang maghanda ng meryenda ng gulay, kailangan mong kumuha ng mga sariwang batang prutas. Una, hugasan ng mabuti at pagkatapos ay gupitin sa mga piraso o cube. Mag-init ng tubig na may asin at suka sa isang kasirola. Sa sandaling kumulo ito, kailangan mong magtapon ng mga gulay doon. Habang kumukulo sila ng 5 minuto, ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ilagay sa apoy. Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang mga piraso ng talong at ilagay ang mga ito sa isang kawali. Haluin ng ilang beses habang pinirito ang mga piraso.

Para sa recipe, kumuha ng 0.5 kilo ng prutas:

• 50 mililitro ng langis;
• ang parehong halaga ng 9% suka;
• asin - 1 kutsara;
• tubig 1 litro.

Sa dulo, ang mga mainit na piniritong piraso ay mahigpit na inilalagay sa mga garapon ng litro at ang natitirang langis ay ibinuhos sa itaas. Ang natitira na lang ay igulong ito at iimbak sa malamig na lugar. Kung nais mong magdagdag ng mga pampalasa at bawang, pagkatapos ito ay opsyonal.

Isang simpleng opsyon na walang isterilisasyon

Mabilis at madaling maghanda ng salad para sa taglamig, dahil hindi ito nangangailangan ng oras o pagsisikap:

1. Ang mga katamtamang laki ng prutas ay pinutol at pinalaya mula sa kapaitan.
2. Ang parehong bilang ng mga bell pepper pod ay inaalis sa mga buto at pinutol sa mga piraso.
3. Ang mga ulo ng sibuyas ay kinuha at pinutol sa mga singsing.
4. Kailangan mo ng alinman sa makinis na tinadtad na mga kamatis o baluktot sa isang gilingan ng karne.
5. Ibuhos ang 100 ML ng langis ng gulay sa isang kaldero, magdagdag ng mga inihandang gulay.
6. Mag-iwan ng magdamag upang payagan ang mga kamatis na maglabas ng kanilang katas.
7. Kapag nagsimula na silang kumulo, budburan ng asin at asukal at magdagdag ng suka.

Kapag kumulo ang pinaghalong, iwanan sa apoy para sa isa pang 40 minuto. Ito ay kinakailangan upang patuloy na pukawin ang salad. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip.

"Dila ng biyenan"

Ang pangalan ng ulam sa taglamig ay lumitaw mula sa pagkakapareho ng mga hiniwang talong na plato sa mga dila. Kung kukuha ka ng 2 kilo ng asul na kamatis para sa meryenda, kailangan mo ng parehong halaga ng pulang hinog na kamatis. At sapat na ang 2 matamis na paminta. Gupitin ang mga gulay sa mga bar. Sa isang pinainit na kawali, ang "mga dila" ng talong ay pinirito sa mantika sa magkabilang panig. Hiwalay, ilaga ang mga kamatis at paminta sa isang kasirola. Magdagdag ng mga asul na plato doon.

Sa sandaling kumulo ito, pagkatapos ng 15 minuto magdagdag ng asin (2 kutsara) at magdagdag ng asukal. Ang dami nito ay depende sa panlasa ng maybahay. Maaari kang gumamit ng 2 beses na mas maraming asin o sa parehong dami. Ibuhos sa 100 ML ng suka na diluted sa tubig. At sa dulo 4 teaspoons ground red pepper.

Ang mga de-latang gulay ay inililipat nang mainit sa mga garapon at tinatakan.

Sa Georgian

Upang maghanda ng masarap na maanghang na meryenda, kailangan mong kumuha ng:

• 6 na piraso ng talong at matamis na paminta;
• 4 na sili;
• isang ulo ng bawang;
• 100 ML ng langis ng gulay at suka;
• 2 kutsarang asin;
• isang baso ng asukal.

Ang mga talong ay pinutol at binudburan ng asin. Pagkatapos ay hugasan pagkatapos ng 20 minuto ng malamig na tubig at bahagyang tuyo. Ang paminta at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne at ang halo ay ibinuhos sa kawali. Timplahan ng asin, asukal, mantika at suka at pakuluan. Sa oras na ito, isawsaw ang mga asul na piraso sa mainit na tubig, pagpapakilos sa lahat ng oras. Pagkatapos ng 5 minuto, alisin at ilagay sa isang kasirola na may sauce. Kailangan mong kumulo ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay sa mga garapon.

Pagpipilian tulad ng mushroom

Mayroong ilang mga sangkap sa pampagana na ito, ngunit ang mga gulay sa mga garapon ay nagiging parang kabute. Para sa recipe na kailangan mong gawin, bilang karagdagan sa mga eggplants, mainit na paminta, bawang at langis.

Pakuluan ang mga prutas na pinutol sa mga cube sa marinade. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin (3 kutsara) at apple cider vinegar (150 ml) sa tubig (1 litro). Pagkatapos ng 5 minuto ng pagluluto sa tubig na kumukulo, ilagay ang mga piraso sa isang colander. Iprito ang mga eggplants sa isang malalim na kawali, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na paminta at tinadtad na bawang.

Pakuluan para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos, at ilagay sa mga garapon.

May paminta at kamatis

Para sa salad na ito kakailanganin mo ng isang kilo ng mga eggplants, kalahati ng bawat peppers at mga kamatis.

Ang canning ay magaganap sa isang mabagal na kusinilya. Ibuhos ang kalahating baso ng vegetable oil at table vinegar sa mangkok. Ilagay ang mga hiniwang gulay sa mga layer, na nagsisimula sa mga paminta, mga kamatis, na nagtatapos sa mga asul. Budburan ang lahat ng asin sa panlasa at ihalo. Nagpapatuloy ang paglalaga hanggang sa ganap na maluto ang mga sangkap.

Talong caviar na may mga kamatis

Bago lutuin, maghurno ng 2 talong at 1 matamis na paminta sa oven. Dapat itong itago sa loob ng 20-30 minuto sa temperatura na 180 degrees. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, alisin ang balat at i-chop. Ang mga kamatis ay pinakuluan ng tubig na kumukulo at ang mga balat ay tinanggal. Ang lahat ay kailangang i-cut nang napaka-pino. Nalalapat din ito sa mga sibuyas.

Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Kinakailangan na magdagdag ng asin at kumulo ng kaunti sa langis ng gulay. Para sa spiciness, budburan ng ground black pepper. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang.

Mabilis na nagaganap ang pangangalaga, na nagreresulta sa isang masarap na produkto sa "ibang bansa".

Sa Ingles

Pinagsasama ng pampagana na ito ang mga tinadtad na gulay: talong, sibuyas, paminta at gadgad na karot. Ang mga karagdagang sangkap ay tumatagal ng 2 beses na mas mababa kaysa sa pangunahing gulay. Ang juice ay inihanda mula sa hinog na pulang kamatis, na may lasa ng asin, asukal, langis ng gulay at suka. Magdagdag ng mga piraso ng gulay at magsimulang kumulo hanggang matapos.Kung gusto mo, ilagay ang lahat sa isang blender sa dulo at durugin hanggang makinis. Ang ilang mga tao ay nag-iiwan ng mga gulay sa sarsa ng kamatis.

Ang mga lata ng meryenda ay dapat sarado pagkatapos ng isterilisasyon.

Sa adjika

Ang Adjika ay inihanda mula sa 3 kamatis, 1 kampanilya at 2 mainit na paminta. Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang blender, idagdag ang tinadtad na cilantro, basil, dill, perehil, at bawang.

Ang natitira lamang ay ang maghurno ng mga asul sa oven sa loob ng kalahating oras, alisin ang balat mula sa kanila, i-mash gamit ang isang tinidor, at ihalo sa adjika.

Ang pampalasa ay pinagsama nang mainit sa mga garapon.

Solyanka na may talong at repolyo

Ang batayan ng hodgepodge para sa taglamig ay palaging repolyo. Nagdaragdag din sila ng mga sangkap na magpapaganda sa lasa ng produkto. Gagawin ito ng mga talong. Para sa 3 kilo ng repolyo kunin:

• isang kilo ng mga talong at karot;
• 500 gramo ng beans;
• kalahating litro ng tomato juice o sarsa;
• isang baso ng langis ng gulay.

Ibuhos ang mantika at tinadtad na mga gulay sa isang malalim na kawali o kasirola. Maipapayo na pakuluan ang beans hanggang kalahating luto pagkatapos ibabad.

Ang braising ay tumatagal mula 45 hanggang 60 minuto. Sa dulo dapat kang magdagdag ng asin at paminta sa hodgepodge. Kailangan din ng suka para mas tumagal ang hodgepodge. Kung naghahanda ka ng gayong salad, masisiyahan ka sa ulam na ito ng bitamina sa buong taglamig.

Sa Griyego

Noong Agosto ay pinapanatili namin ang mga talong, tulad ng ginagawa ng mga Griyego. Ito ay lumalabas na masarap at kasiya-siya:

1. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, init ang langis ng gulay, pagdaragdag ng gadgad o pinong tinadtad na mga karot, kalahating kutsara ng asin at isang buong kutsara ng asukal at suka.
2. Pagkatapos ng kalahating oras, magdagdag ng tinadtad na bawang, sibuyas sa kalahating singsing, at tinadtad na paminta.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang mga cube ng talong.
4. Pagkatapos - mga kamatis, pampalasa sa anyo ng peppercorns at red pepper powder, coriander, basil, bay leaf.

Pakuluan ang lahat sa loob ng 15-20 minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon.

Maanghang na pritong talong

Para sa pag-twist, ginagamit ang mga karagdagang sangkap:

• karot;
• mga sibuyas na bombilya;
• mga kamatis;
• bungkos ng halaman.

Ang mga talong ay pinutol sa mga hiwa, ang kapaitan ay tinanggal at pinirito sa magkabilang panig. Ang natitirang mga gulay at damo ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga sibuyas at karot ay kumulo sa mantika sa isang kawali, at ang mga kamatis na tinadtad sa isang blender o handa na tomato paste ay idinagdag. Ang mga nilagang gulay ay inilalagay sa pinirito na asul na mga bilog. Budburan ang lahat ng pulang paminta. Itago ang meryenda sa refrigerator sa ilalim ng mga takip ng nylon.

Sa basil

Dapat mong i-roll up ang mga eggplants na may basil. Upang gawin ito, maghanda bawat kilo ng mga asul na berry:

• 500 gramo ng hinog na mga kamatis;
• 3-4 sprigs ng basil;
• binalatan na mga sibuyas ng bawang.

Maglalaman ang marinade;

• 100 ML ng langis ng gulay;
• 3 kutsarang pulot;
• 4 na kutsara ng suka sa 9%.

Ang asin ay kinuha sa panlasa.

Ang mga prutas na gulay, gupitin sa mga bilog, ay pinaputi sa tubig na kumukulo. Ilagay ang mga kamatis sa mga bilog sa ilalim ng kawali, kasama ang mga talong sa itaas. Sa sandaling ang mga gulay ay pinainit sa mababang init, magdagdag ng langis, pulot at isang kutsarita ng asin at suka. Ang braising ay tumatagal ng 15 minuto. Pagkatapos ay dumating ang turn ng basil, makinis na tinadtad, tinadtad na bawang.

Ang mainit na salad ay inilalagay sa kalahating litro na garapon at pinagsama.

May karot at bawang

Ang mga paghahanda sa taglamig na may mga talong ay hindi kumpleto nang walang mga karot at bawang. Para sa salad kailangan mo ng pinirito na mga piraso ng asul na prutas. Kung kukuha ka ng isang kilo ng mga ito, pagkatapos ay kailangan mong hugasan ang 2 karot, lagyan ng rehas, at ipasa ang 3-5 cloves ng bawang sa pamamagitan ng isang garlic press. Ang mga inihandang gulay ay inilalagay sa mga garapon sa mga layer.Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas kung ninanais. Ang pag-atsara ay tradisyonal na inihanda at ang mga sangkap ng salad ay ibinubuhos nang mainit. Ang isterilisasyon ng mga workpiece ay sapilitan.

Mga asul sa langis

Para sa meryenda, gupitin ang mga asul na prutas sa mga bar, budburan ng asin, at hugasan ng tubig upang alisin ang kapaitan. Ibuhos ang 2 kutsarang mantika sa isang baking tray. Ang mga tinadtad na prutas ay inilalagay doon. Una, ang mga gulay ay simmered para sa 25-30 minuto sa isang temperatura ng 150 degrees, pagkatapos ay pinainit sa 250. Bawang, makinis tinadtad, sprinkled na may asukal at asin, at poured na may tubig na kumukulo. At ang nagresultang likido ay ibinuhos sa mga piraso ng talong sa isang baking sheet. Paghaluin nang lubusan at ilipat sa mga garapon. Kailangan ang sterilization.

Sa mga karot, adobo

Mas mainam na mag-ferment ng buong prutas. Ang mga ito ay pinutol bilang para sa pagpupuno sa isang gilid, pagkatapos ay isawsaw sa inasnan na tubig, na kumukulo. Mas mainam na humawak ng 5-7 minuto, patuloy na tinitiyak na ang mga prutas ay hindi tumaas sa ibabaw. Grate ang mga karot sa mga piraso at budburan ng paminta. Magdagdag ng tinadtad na bawang at perehil sa pinaghalong. Ang pagkakaroon ng ilagay ang lahat ng mga gulay sa mga lalagyan, punan ang mga ito ng mainit na brine. Kailangan mo ng pressure mula sa itaas. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang meryenda sa refrigerator, ipamahagi ito sa mga garapon.

May carrots sa Korean

Simulan ang pagluluto gamit ang marinade. Sa isang quarter na baso ng langis ng gulay na ibinuhos sa isang kawali, magdagdag ng kalahating kutsarita ng pulang paminta, kulantro, at turmerik. Painitin ang lahat sa mababang init. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang 40 ML ng langis ng gulay at suka, isang kutsara ng asukal, isang kutsarita ng asin, panahon na may kulantro at itim na paminta. Ang parehong bahagi ng marinade ay halo-halong at iniwan ng isang oras.

Ang mga bar ng talong ay pinutol sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, ang mga karot ay pinutol sa mga piraso, at ang mga kamote ay pinutol sa manipis na mga piraso. Maaari kang kumuha ng isang pod ng sili. Ibuhos ang marinade sa lahat ng nasa mangkok.Pukawin ang salad tuwing kalahating oras. Pagkatapos ng 2-3 oras, ilagay nang mahigpit sa mga garapon at ipadala para sa isterilisasyon nang hindi bababa sa 30 minuto.

Mga hiwa sa maanghang na pampalasa

Kumuha ng 2 asul na prutas, gupitin sa mga bilog na 2-3 sentimetro ang kapal. Pagkatapos alisin ang kapaitan, iprito ang mga ito sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Pods ng bell pepper (3 piraso) at mainit na paminta (1 piraso), bawang ay durog sa isang blender. Magdagdag ng 1 kutsarang asukal, 2-katlo ng asin, at 2 kutsarang suka. Lahat ay halo-halong. Pagkatapos humawak ng kalahating oras, ilagay ang mga pepper mug sa mga garapon at magdagdag ng mainit na pampalasa sa itaas. Sa dulo, ang workpiece ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig at pinagsama sa mga takip.

Asul na may mga sibuyas at karot

Ang pangunahing bahagi ng workpiece ay pinutol sa mga bar o piraso at pinirito sa isang baking sheet sa oven o kawali na may patuloy na pagpapakilos. Ang mga karot ay pinutol sa manipis na mga piraso, istilong Koreano, at ang mga ulo ng sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa mga karot. Ang mga pinalamig na talong ay inilalagay sa mga garapon, na kahalili ng mga karot at sibuyas. Ang lahat ay ibinuhos na may kumukulong atsara at isterilisado.

Masarap na lecho

Narito ang hakbang-hakbang na paghahanda ng lecho:

1. Ang mga kamatis (5 piraso) ay dumaan sa isang blender o gilingan ng karne.
2. Ang paminta ng kampanilya (7 pods) ay pinutol sa mga piraso.
3. Mga talong (10 prutas) - sa mga bloke.
4. 6-7 cloves ng bawang ay tinadtad, at pagkatapos ay 3 sibuyas.
5. Iprito ang sibuyas sa isang kaldero na may mantika sa loob ng 5 minuto.
6. Ibuhos ang masa ng kamatis at pakuluan.
7. Ngayon ay dumating ang turn ng paminta, isang kutsara ng paprika, asukal (2-3 tablespoons).
8. Pagkatapos kumulo, ilagay ang asul na bawang. Pakuluan ng 25 minuto. Ibuhos sa isang kutsarang suka.

Pagkatapos lutuin, ang mainit na lecho ay inilalagay sa mga garapon at pinagsama.

Karagdagang imbakan ng mga workpiece

Ang mga salad ng taglamig ay inilalagay sa refrigerator sa ilalim ng mga takip ng naylon. Kailangan nilang lutuin ng kaunti.Ang mga ito ay malamang na hindi magtatagal ng higit sa isang buwan. Ang natitirang mga blangko, isterilisado at sa ilalim ng mga takip ng bakal, ay inilalagay sa isang basement o cellar. Ngunit dapat silang kainin bago ang tagsibol.