TOP 15 finger-licking eggplant caviar recipes sa bahay hakbang-hakbang

Ang mga gulay ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon. Ngunit imposibleng ihambing ang mga ito sa mga tag-init na nakuha mula sa iyong sariling hardin. Samakatuwid, mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na maghanda ng mga salad mula sa mga gulay sa tag-init at tamasahin ang mga ito sa buong taglamig. Paano mapangalagaan at madagdagan ang lasa ng mga lumalagong produkto? Tingnan natin ang nasubok sa oras at maraming mga maybahay na mga recipe para sa talong caviar para sa taglamig, kabilang ang sikat na "finger-licking" recipe.

Mga subtleties ng pagluluto

Bago maghanda ng mga meryenda para sa taglamig, kailangan mong kolektahin, hugasan at isterilisado ang mga garapon at mga takip. Mas mainam na maghanda ng isang lalagyan na may reserba upang hindi mag-alala sa panahon ng proseso ng spill. Alisin at suriin ang roll key. Kailangan mong maunawaan ang recipe para sa paghahanda ng meryenda at alamin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon upang hindi mag-aksaya ng labis na oras.

Ang isang paunang kinakailangan para sa masarap na caviar ay mataas na kalidad na langis ng gulay, na dapat gamitin nang hindi hihigit sa inirekumendang halaga.

Kung ang caviar ay kailangang pakuluan nang maramihan, dapat kang maghanda ng isang malaking kasirola o dalawang mas maliit na mga bago upang pabilisin ang proseso at pakuluan ng mabuti ang masa.

Mangyaring tandaan: tanging ang mga uri ng twist na naglalaman ng mga hilaw na gulay ay nangangailangan ng isterilisasyon. Kung ang lahat ay pinakuluan, inihurnong o pinirito, hindi na kailangang mag-aksaya ng dagdag na oras at pagsisikap. Upang makakuha ng isang ulam na may isang tiyak na lasa, hindi mo dapat palitan ang mga paraan ng pagluluto, halimbawa, pagprito sa halip na pagluluto sa oven.

Pagpili at paghahanda ng mga gulay bago simulan ang proseso

Karamihan sa mga uri ng caviar ay nagsasangkot ng isang buong hanay ng mga gulay. Ang lahat ng mga ito ay dapat na hinog, may mataas na kalidad, walang pinsala o mabulok. Ang mga maasim na kamatis, malata na karot, at mga gusot na asul ay hindi magiging magandang caviar.

Ang mga gulay ay kailangang hugasan ng mabuti, tinadtad o gadgad, depende sa mga kinakailangan ng recipe. Ang paglalarawan ng paghahanda ay nagpapahiwatig kung kinakailangan upang alisin ang balat mula sa mga asul. Ang bahaging ito ng gulay ay nagbabago sa lasa at hitsura ng tapos na produkto. Kung magbabad ng talong bago lutuin ay depende sa kagustuhan ng maybahay.Gustung-gusto ng maraming tao ang gulay para sa bahagyang kapaitan nito at hindi nais na humiwalay dito.

Kung hindi mo gusto ang mapait na lasa, kailangan mong alisin ang balat, ibabad ang mga hiwa na asul sa inasnan na tubig, at pagkatapos ay tuyo ang mga ito.

Paano gumawa ng caviar ng talong sa bahay

Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe na nagpapanatili ng mga tradisyon ng iba't ibang mga tao at ang karanasang naipon sa loob ng maraming taon. Ang pagpili ng opsyon sa paghahanda ay hindi madali; ang bawat uri ng caviar ay mabuti sa sarili nitong paraan.

Isang simpleng recipe para sa taglamig, tulad ng sa tindahan

Ang pangunahing tampok ng caviar na ito ay ang pantay na hitsura nito. Ang klasikong caviar na binili sa tindahan ay kahawig ng sarsa ng mansanas. Upang makamit ang pare-parehong ito, ang halos tapos na produkto ay durog na may blender.

Tambalan:

• talong, kamatis - 2 kilo bawat isa;
• mga sibuyas, karot, matamis na paminta - 1 kilo bawat isa;
• langis - 300 mililitro;
• suka - 3 kutsara;
• bawang - 5-6 cloves;
• itim na paminta, mabangong damo.

Gupitin sa maliliit na piraso, kumulo sa mantika nang paisa-isa, at ilipat sa isang malawak na lalagyan na may malaking ilalim. Hiwalay na iprito ang gadgad na karot. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, isawsaw muna ang mga ito sa kumukulong tubig, i-chop at i-evaporate ang labis na katas sa isang kawali. Pakuluan ang masa ng gulay sa loob ng 20 minuto, idagdag ang lahat ng pampalasa, suriin ang asin nang maraming beses. Talunin ang caviar sa isang blender sa maliliit na batch. Ibalik sa kawali at lutuin ng isa pang 15 minuto sa mababang kumulo.

Instant na recipe

Mapapabilis mo ang proseso ng pagluluto kung hindi mo iprito ang mga gulay. Mga Bahagi:

• talong, kamatis - 2 kilo bawat isa;
• sibuyas, kampanilya paminta - 1 kilo bawat isa;
• karot - 500 gramo;
• dill payong - 3 piraso;
• langis ng gulay - 400 mililitro.

Gupitin ang mga gulay sa maginhawang piraso at gilingin gamit ang anumang maginhawang paraan. Maaari kang gumamit ng isang blender o gilingan ng karne. Pakuluan ng kalahating oras sa mataas na pigsa.Magdagdag ng mga pampalasa, panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto, alisin ang dill. Ibuhos sa isang lalagyan at i-seal.

Hakbang-hakbang na recipe nang walang isterilisasyon

Narito ang isang paraan para sa paghahanda ng masarap na caviar, na wastong tinatawag na "finger lickin' good." Marami ang magtatalo, dahil ang iba pang mga recipe ay hindi mas masahol pa at maaaring magdala ng parehong pangalan. Tambalan:

• talong - 2 kilo;
• paminta, kamatis - 1 kilo bawat isa;
• mga sibuyas, karot - 500 gramo bawat isa;
• langis - 0.4 litro;
• bawang - ulo;
• kumagat 9% - ½ tasa;
• mga gulay - 100 gramo.

Gupitin ang mga inihandang gulay sa katamtamang laki na magkaparehong mga hiwa, maliban sa mga kamatis, lagyan ng rehas ang mga karot, bawang, at tinadtad na damo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Magprito ng mga tinadtad na gulay nang hiwalay hanggang malambot sa isang kawali na may mantika, magdagdag ng kaunting asin.
2. Ilipat sa isang karaniwang kawali na may malawak na ilalim.
3. Ilubog ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, alisin ang balat, gupitin, at i-evaporate ang likido sa isang kawali. Ibuhos sa natitirang mga sangkap.
4. Paghaluin nang mabuti, ang masa ay magiging medyo makapal.
5. Ilipat sa mababang init, regular na pagpapakilos. Dalhin sa isang mahinang pigsa, magdagdag ng mga pampalasa, kabilang ang suka.
6. Patuloy na haluin, kung hindi man ay masusunog ang pinaghalong gulay. Handa sa loob ng 10 minuto.

Para sa canning - punan ang mga garapon, gumulong gamit ang isang susi.

May mayonesa at tomato paste

Kung wala kang sapat na kamatis, maaari mong gamitin ang tomato paste bilang meryenda. Ang iyong paboritong mayonesa ay mapapabuti ang lasa at makakakuha ka ng isang kakaiba, hindi pangkaraniwang bersyon ng caviar. Tambalan:

• talong - 5 kilo;
• mga sibuyas, karot - 1 kilo bawat isa;
• tomato paste, mayonesa - 0.5 litro bawat isa;
• langis ng gulay - 1 tasa.

Upang makakuha ng pare-parehong pagkakapare-pareho, ang mga gulay ay giling sa isang gilingan ng karne. Magluto sa isang shared bowl sa loob ng 1.5 oras.Idagdag ang natitirang mga sangkap, ihalo nang mabuti, magluto ng isa pang oras. Ang asin, asukal, at maiinit na pampalasa ay kailangang maingat na ipasok, dahil may sariling lasa ang mayonesa at paste.

Sa isang mabagal na kusinilya

Gamit ang aming paboritong katulong - isang multicooker - gagawa kami ng mga paghahanda sa taglamig. kailangan:

• mga talong - 1 kilo;
• mga sibuyas, karot, matamis na paminta - 400 gramo bawat isa;
• tomato paste - 2 kutsara;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng oliba - 80 mililitro;
• suka - 1 kutsara.

Gupitin ang mga asul sa pantay na piraso, ibuhos sa isang mangkok, ibuhos sa langis. Mode - extinguishing, oras - 1 oras. Gilingin ang mga gulay at bawang sa anumang paraan hanggang makinis. Pagkatapos ng 15 minuto mula sa simula ng pagluluto, idagdag ito sa mangkok. Kung walang moisture, magdagdag ng pinakuluang tubig. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang suka, tomato paste, suriin ang kahalumigmigan, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Bago matapos ang oras, suriin kung may asin.

Walang suka

Ang acid ay matatagpuan sa karamihan ng mga gulay, kaya maraming mga tao ang hindi gumagamit nito kapag nagde-lata ng caviar. Para sa higit na pagiging maaasahan, dapat kang kumuha ng higit pang mga kamatis. Tambalan:

• talong, kamatis - 2 kilo bawat isa;
• mga sibuyas, kampanilya paminta - 0.5 kilo bawat isa;
• langis - 0.4 litro;
• asin, asukal;
• itim na paminta, cloves.

I-chop ang mga kamatis at ibuhos sa isang kasirola. I-chop ang mga gulay at kumulo na may mantikilya. Upang maiwasan ang mga asul na balat, ang mga asul ay maaaring balatan. Ikonekta ang lahat. Pakuluan ng 30 minuto, magdagdag ng mga pampalasa, panatilihin sa apoy para sa isa pang 20 minuto, ikalat at i-seal.

Sa Odessa

Ang pangalan na "maliit na asul" ay nagmula sa Odessa. Ang meryenda ay may maraming mga pagpipilian, ang mga residente ng Odessa ay nagtatalo hanggang sa sila ay namamaos, na sinasabing ang kanyang pamamaraan ay ang tanging tama. Naghahanda kami ng isa sa mga uri ng mga pagkaing istilo ng Odessa:

• mga asul - 1 kilo;
• pulang matamis na paminta - 2 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 3 cloves
• mga kamatis - 4 na piraso;
• langis ng gulay - ½ tasa;
• cilantro, perehil.

Ang mga blueberries at peppers ay inihurnong sa oven para sa mga 20 minuto, inalis at ang pulp ay nakuha. Pure skinless tomatoes gamit ang anumang paraan. Hiwain ang sibuyas at bawang. Pagsamahin ang mga sangkap. Itabi sa refrigerator.

Sa Georgian

Ang pangunahing tampok ay ang pagkakaroon ng mabangong damo at mga espesyal na pampalasa. Mga sangkap sa kilo:

• talong - 3;
• kamatis, kampanilya paminta - 1;
• bawang - 2 ulo;
• langis ng gulay - 1/4 litro;
• perehil, cilantro, suneli hops;
• suka 9% - 50 mililitro;
• mainit na paminta pod.

Hiwain ang mga talong nang pahaba at kayumanggi sa mantika. Gilingin ang natitirang mga sangkap, kabilang ang mga halamang gamot. Pakuluan ang sarsa, magdagdag ng mga asul na pampalasa. Magluto ng karagdagang 10 minuto.

Sa Ukrainian

Sa Ukrainian tradisyon, atsara eggplants. Ang isa pang pagpipilian para sa isang orihinal na meryenda para sa imbakan ng taglamig:

• talong, puting repolyo - 1 kilo bawat isa;
• dill, allspice;
• suka 9% - 100 mililitro;
• tubig - 1 litro;
• asin at asukal 50 gramo bawat isa.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa loob nito isa-isa, alisan ng tubig, pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na asul na repolyo. Nang walang paghahalo, ilagay ang repolyo at mga talong sa mga hilera sa isang lalagyan. Gawin ang pag-atsara - pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng mga sangkap, pakuluan ng 3 minuto. Ibuhos ang mga inilatag na gulay sa pinakatuktok upang walang hangin na nananatili, at i-seal.

Sa matamis na paminta

Ang salad na ito ay madaling ihanda at nagiging makatas at malambot. Tambalan:

• talong, matamis na paminta, kamatis - 1 kilo bawat isa;
• karot - 3 piraso;
• mantikilya - ½ tasa;
• suka - 3 kutsara.

Direktang iprito ang gadgad na karot sa kasirola. Pakuluan ang mga kamatis, dumaan sa isang salaan, idagdag sa mga karot.Idagdag ang natitirang pinong tinadtad na gulay. Sa sandaling kumulo ito, bawasan ang apoy sa mahina at panatilihin ito sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos magdagdag ng mga pampalasa, kumulo para sa isa pang 10 minuto.

May mga mansanas

Ang salad na ito ay sorpresahin ka sa kaaya-ayang matamis at maasim na lasa at hindi pangkaraniwang amoy. Tambalan:

• mga asul - 1 kilo;
• matatag na mansanas - 250 gramo;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• suka - kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 80 mililitro.

Ihurno ang mga eggplants sa oven o grill, scoop out ang pulp gamit ang isang kutsara, at iprito na may mantikilya. Grate ang mga mansanas at sibuyas o i-chop ang mga ito nang napaka-pino. Magluto ng mga 20 minuto, magdagdag ng mga pampalasa.

Na may mushroom

Ang iyong mga paboritong mushroom ay magdaragdag ng dagdag na ugnayan sa iyong winter salad. Ano ang kailangan:

• eggplants, kamatis, mushroom (halimbawa, champignon) - 1 kilo bawat isa;
• karot - 500 gramo;
• matamis na paminta - 3 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• langis - 1 baso;
• durog na pinaghalong pampalasa - cloves, mint, barberry.

Ihurno ang mga asul na paminta at i-mash ang mga ito, alisin ang mga balat. Iprito ang sibuyas at gadgad na karot, idagdag ang mga kamatis, alisin muna ang balat at gupitin. Iprito ang tinadtad na mushroom hanggang kalahating luto. Ilipat sa isang karaniwang mangkok, pakuluan, hayaang tumayo ng 10 minuto, magdagdag ng mga pampalasa at natitirang langis. Pakuluan ng isa pang 7 minuto.

Inihurnong talong at gulay sa oven

Ang mga inihurnong gulay ay nagiging mabango, na may bahagyang mausok na lasa. kailangan:

• mga kamatis, talong - 1 kilo bawat isa;
• mga sibuyas, matamis na paminta - 500 gramo bawat isa;
• bawang;
• langis ng gulay - 0.2 litro.

Ipamahagi ang mga gulay sa isang bakal na sheet at ilagay sa oven. I-chop ang sibuyas at iprito. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang baking sheet, alisin ang balat mula sa mga inihurnong gulay, at i-chop ang mga ito sa mga piraso.Ilipat ang lahat sa isang lalagyan ng pagluluto, pakuluan, magdagdag ng tinadtad na bawang at asin. Panatilihin sa kalan, regular na pagpapakilos, para sa isa pang 5 minuto, at i-seal.

Pritong talong caviar na may mga kamatis at sibuyas

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga hindi nais na palayawin ang lasa ng pangunahing produkto na may malaking bilang ng mga sangkap. Kailangan:

• eggplants, kamatis - sa pantay na sukat;
• sibuyas - kalahati ng mas maraming;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Sa sobrang init, hayaang magkulay ang sibuyas. Idagdag ang mga asul na hiwa sa mga piraso. Gilingin ang mga hinog na kamatis sa isang blender. Pakuluan ang buong salad sa loob ng 15 minuto, magdagdag ng mga pampalasa. Kung ang mga kamatis ay unsweetened, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal. Punan ang mga garapon at igulong ang mga ito.

Maanghang na caviar na may bawang at paprika sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Para sa lahat ng gustong mainit, maghahanda kami ng maanghang na pampagana ayon sa sumusunod na recipe:

• talong, kamatis, sibuyas - 1 kilo bawat isa;
• bawang - 2 ulo;
• langis ng gulay - 300 mililitro;
• paprika - 3 kutsara.

Gilingin ang lahat ng bahagi ng meryenda gamit ang food processor, blender o meat grinder. Hayaang umupo ito ng ilang sandali, alisin ang labis na katas, at iprito sa mantika. Sabay pakuluan. Oras ng pagluluto - 20 minuto. 5 minuto bago alisin sa init, idagdag ang natitirang mantika, bawang, huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta. Ang isang maliit na butil na asukal ay maaaring mapabuti ang lasa ng ulam.

Imbakan ng pangangalaga

Ang lahat ng mga uri ng caviar ay napapailalim sa paggamot sa init sa loob ng mahabang panahon, kaya't pinahihintulutan nilang mabuti ang pag-iimbak sa mga apartment.

Tulong: ilagay ang mga twist sa isang madilim na lugar; mas mahusay na pumili ng mga cabinet na malayo sa mga radiator.

Ang mga meryenda sa mga garapon ay nakaimbak sa mga apartment sa loob ng isang taon, hanggang sa susunod na ani. Sa karamihan ng mga kaso, ang naturang pangmatagalang pagpapanatili ay hindi kinakailangan, dahil ang caviar ay masarap, mahalimuyak at simpleng hindi nabubuhay hanggang sa bagong panahon.Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng caviar ng talong. Ang bawat maybahay ay nagdadala ng kanyang sariling karanasan, mga kagustuhan ng pamilya at mga kakayahan sa paghahanda. Ang mga homemade na paghahanda ay isang pagkakataon upang ipakita ang iyong sariling mga talento sa pagluluto at gawing malusog at malasa ang iyong diyeta sa taglamig.