Masarap na mga recipe para sa mga de-latang kamatis sa kalahati para sa taglamig, mayroon at walang isterilisasyon

Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya kapag ang mga lutong bahay, mabango at malalaking kamatis ay hinog sa iyong sariling hardin? Sa una, ang mga maybahay ay masaya na maghanda ng mga salad, gravies at iba pang mga delicacy mula sa kanila. Ngunit kalaunan ay naisip ko na hatiin ang mga kamatis para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, sila ay nagiging makatas, malambot at tila natutunaw sa iyong bibig. Sa ganitong paraan ang kasiyahan mula sa prutas ay tumatagal ng halos buong taon. Ito ay nagpapasaya sa iyo sa tradisyonal na hapunan ng pamilya at sa festive table.

Mga subtleties ng pagluluto

Ang mga kamatis ay may marupok na balat at may laman na texture. Samakatuwid, upang maiwasan ang pag-iingat mula sa pagiging puree bago ang taglamig, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga subtleties sa paghahanda:

1. Para sa mas mahusay na pagpapanatili ng hugis at aesthetic appeal, inirerekumenda na gumamit ng matibay na uri ng mga gulay.
2. Ang marinade para sa mga paghahanda ay may kasamang higit pang mga sangkap kaysa sa maaari mong isipin. Huwag pabayaan ang mabangong damo at iba't ibang uri ng paminta - mula sa allspice hanggang mainit.
3. Gayundin, ang lasa ng brine ay lubos na nakasalalay sa suka. Kung papalitan mo ang iyong karaniwang acid ng alak o apple cider vinegar, madali kang makakahanap ng bagong "signature dish".

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga kamatis

Ang mga prutas ay naglalaman ng isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga tao:

1. Nagpapataas ng kaligtasan sa sakit.
2. Magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat.
3. Kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa puso.
4. Tumutulong sa depresyon.
5. At mapupuksa din ang labis na timbang.

Kahanga-hanga! Hanggang sa kalagitnaan ng huling siglo, ang kamatis ay itinuturing na isang nakakalason na berry, at sinubukan nilang huwag kainin ito sa Europa.

Pagpili at paghahanda ng produkto para sa pag-aatsara

Mayroon ding ilang mga tip para sa paghahanda ng makatas at magagandang de-latang mga kamatis para sa taglamig mula sa mga kalahati:

1. Kailangang putulin ang mga kamatis. Upang ang pulp ay mananatili sa hiwa, ngunit hindi ang mga buto. Kung hindi ito gumana, inirerekumenda na alisin ang mga buto sa ibabaw upang mapanatili ang hitsura. Lalo na kung ang mga kamatis ay kulay rosas.
2. Inirerekomenda na maglatag ng mga kamatis na may gilid na hiwa pababa, at huwag maglagay ng labis na presyon sa prutas.
3. Upang mapaunlakan ang higit pang mga kamatis, maaari mong i-compact ang mga ito nang kaunti sa pamamagitan ng bahagyang pagtapik sa ilalim ng garapon sa isang tuwalya na inilatag sa mesa.
4. Hindi kinakailangang balutin ang mga kamatis sa isang bagay na mainit pagkatapos ng pag-twist; maaari silang lumambot. Ibalik lamang ang garapon hanggang sa ganap itong lumamig.
5. Ang pinakamahalagang bagay sa pag-twist ay ang marinade. Siya ang kailangang bigyan ng maximum na atensyon.

Paano maghanda ng mga kamatis sa kalahati para sa taglamig

Mayroong ilang partikular na tanyag na paraan ng paghahanda ng mga prutas para sa imbakan hanggang sa taglamig. Ang bawat isa sa kanila ay natatangi, ngunit sa parehong oras ay simple. Upang malaman kung alin ang pinakamahusay, kailangan mong subukan ang bawat isa kahit isang beses.

Klasikong recipe para sa taglamig na "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang pinakasikat na recipe ng kamatis ay walang alinlangan ang finger-lickled pickled halves. Ang pangalan ay ganap na nagbibigay-katwiran sa sarili nito: ang mga kamatis ay napakasarap, at ang brine ay nakapagpapalakas. Upang maghanda kakailanganin mo:

1. tubig na kumukulo - 3 litro.
2. Asukal - 8 kutsara.
3. Asin - 3 kutsara.
4. Mga kamatis (puno ng mga ito).
5. Bawang - 1 clove.
6. Sibuyas - 1 maliit.
7. Bay leaf, dill.
8. Suka 9% - 1 kutsara.

Ang unang tatlong produkto ay kailangan para sa solusyon. Kailangan mo lamang pakuluan ang likido at matunaw ang asin at asukal. Susunod, ang lahat ng iba pang mga produkto ay dapat ilagay sa ilalim ng garapon, na puno ng mga kamatis hanggang sa leeg, ibuhos sa isang kutsarang puno ng suka at punan hanggang sa labi ng nagresultang brine. Hayaang mag-sterilize sa loob ng 5-7 minuto at igulong ang takip.

Nang walang isterilisasyon

Posible ang canning nang walang isterilisasyon. At dahil ang mga kamatis sa una ay naglalaman ng maraming acid, hindi ito kinakailangan. Kung ang mga prutas ay matamis at ang babaing punong-abala ay may mga pagdududa, maaari kang magdagdag ng higit pang acid.

May mga sibuyas at mantikilya

Isang simpleng recipe na pinagsasama ang mga makatas na kamatis at malutong na adobo na sibuyas.Ang klasikong recipe para sa isang 1 litro na garapon ay nangangailangan ng:

• mga kamatis hanggang sa labi;
• sibuyas 1-2;
• mga sibuyas ng bawang - 3;
• mantikilya - 2 kutsara;
• asin, asukal, suka;
• mga gulay, allspice, cloves.

Una kailangan mong ihanda ang pag-atsara sa pamamagitan ng pagtunaw ng 2 kutsara ng asukal, 3 asin at 2 suka sa tubig na kumukulo, kasama ang pagdaragdag ng ilang mga pampalasa. Susunod, kailangan mong ilagay ang natitirang mga pampalasa sa garapon. Balatan ang sibuyas at i-cut ito nang crosswise, at ilatag ito sa mga layer kasama ang mga kamatis. Kapag ang garapon ay napuno sa leeg, kailangan mong ibuhos sa 2 tablespoons ng langis at punan ito sa labi ng brine. Hayaang tumayo ng 5-7 minuto at panatilihin.

May mainit na paminta

Ang maanghang at mabangong hiniwang mga kamatis ay maaaring maalat ng capsicum para sa taglamig. Upang gawin ito kailangan mo, batay sa isang 3-litro na garapon:

1. Mga prutas sa kalahati - sa mga gilid.
2. Capsicum - 4 na daluyan.
3. Mga sibuyas ng bawang -
4. Puting sibuyas - ½ ulo.
5. Karot - ½.
6. Bell pepper -
7. Mga gulay, bay, allspice, cloves - ang dami ay para sa lahat.

Para sa marinade:

• asukal - 150 gramo;
• asin - tatlong beses na mas mababa;
• suka - isang hindi kumpletong baso.

Ang lahat ng karagdagang sangkap ay dapat ilagay sa ibaba at lagyan ng mga kamatis. Punan ng kumukulong tubig at pagkatapos ng 5 minuto ibuhos ang tubig sa lababo. Ulitin ang pagkilos at ibuhos ang solusyon sa isang kasirola, idagdag ang mga sangkap para sa pag-atsara, i-dissolve ang lahat at punan muli ang garapon ng nagresultang solusyon. Pagkatapos ay maghintay ng 7 minuto at i-roll up. Baliktarin at hayaang lumamig.

Sa mustasa

Upang i-marinate ang mga kamatis na may mustasa, sa klasikong recipe na "Finger-lickin' good", palitan ang bahagi ng asukal (4 na kutsara) ng 2 kutsarang mustasa. Kung hindi, isara nang walang pagbabago. Inirerekomenda na magdagdag ng mustasa hindi sa brine, ngunit direkta sa ilalim ng garapon. Gagawin nitong mas maliwanag at mas mayaman ang lasa.

Sa basil

Ang mas mabangong mga halamang gamot sa pinapanatili, mas mabango ang tapos na ulam. Ang Basil ay ang hari ng natural na amoy.

Kapag nag-iingat tayo, dapat nating tandaan na ang mga tunay na halamang gamot ay nagpapawalang-bisa sa amoy ng iba pa. Upang maghanda ng mga kamatis na may basil kailangan mo:

1. Ang mga prutas ay hanggang sa labi.
2. Puting sibuyas - 1 maliit.
3. Mga sibuyas ng bawang - 2-3.
4. Langis - 1 kutsara.
5. Asin, asukal, suka.
6. Mga gulay, allspice.
7. Berdeng basil at lila.

Kinakailangang pakuluan ang likido sa pamamagitan ng pagtunaw ng 2 kutsara ng asukal, 3 ng asin at 2 ng acid. Susunod, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan, ibuhos ang langis sa itaas, takpan ng brine, maghintay ng 7 minuto at i-twist. Ang mga salted na kamatis na may basil ay handa na.

May mga sibuyas at bawang sa 1 litro na garapon

Upang maayos na i-marinate ang mga kamatis na may mga sibuyas at pagdaragdag ng bawang kailangan mong kunin:

1. Ang mga prutas ay hanggang leeg.
2. Sibuyas -
3. Mga sibuyas ng bawang -
4. Allspice - 7 mga gisantes.
5. Dill - 1 sanga.
6. Langis - 1 kutsara.
7. Dahon ng malunggay - 0.5.
8. Laurel - 1 dahon.
9. Parsley.

• Asin - 2 kutsara.
• Asukal - 6 na kutsara.
• Suka - 1 kutsarita.

Kailangan mong gumawa ng isang klasikong pag-atsara ng tubig, asukal, asin at paminta. Iwanan upang lumamig. Maingat na ilagay ang mga bahagi pababa, punan ang tuktok na may mga kamatis, ibuhos sa acid at langis at punan ang solusyon. Takpan ng takip sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Siguraduhing pakuluan ang mga takip.

Nahati ang matamis na kamatis

Kung ang mga prutas ay matamis, ito ay isang mahusay na dahilan upang atsara ang mga ito ayon sa isang bagong recipe. Upang gawin ito, kailangan mo munang mag-post:

1. Bawang - 1 clove.
2. Matamis na paminta - 1.
3. Capsicum - 0.25.
4. At ilagay ang mga kamatis sa itaas hanggang sa leeg.
5. Ibuhos sa suka - 25 gramo.

Susunod, punan ang lahat ng marinade mula sa:

• 25 gramo ng asin;
• 50 gramo ng asukal;
• 1 dahon ng laurel;
• at 2 litro ng tubig.

Takpan ang mga nilalaman ng lalagyan na may asin, igulong ang takip at hayaang lumamig.

Walang suka

Maaari ka ring mag-pickle ng halved tomatoes para sa taglamig na walang suka. Para dito kakailanganin mo:

1. Ang mga prutas ay punung-puno.
2. Mga sibuyas ng bawang -
3. Buong paminta - 5 mga gisantes.
4. Dill - 1 sanga.
5. Langis - 1 kutsara.
6. Dahon ng malunggay - 0.5.
7. dahon ng bay -
8. Cherry o dahon ng currant.
9. Parsley ay isang sprig.

• Asin - 2 kutsara.
• Asukal - 6 na kutsara.
• Ascorbic acid - 1 tablet bawat 0.75 litro.

Walang pag-aasin ang kailangan para ihanda ang recipe na ito. Ilagay lamang ang lahat ng sangkap sa isang garapon, takpan ang lahat ng mga kamatis, at ilagay lamang ang dill sa pinakatuktok. Lagyan ng asin, asukal, acid sa itaas at punuin ng tubig na kumukulo. Hayaang magluto ng 7 minuto at ligtas mong maigulong ang garapon.

Paano at gaano katagal maiimbak ang mga preserba?

Ang de-latang pagkain ay karaniwang nakaimbak sa isang madilim at malamig na silid nang hindi hihigit sa isang taon.

Sa unang buwan, inirerekomenda na suriin ang mga garapon kung may pamamaga.