10 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na matamis na kamatis para sa taglamig

Ang mga adobo na gulay ay isang tradisyonal na dekorasyon ng mesa sa mga pista opisyal at karaniwang araw; ang mga kamatis sa lahat ng mga pagkakaiba-iba ay lalo na minamahal: matamis at maalat, mainit at maanghang, naka-kahong hiwalay o kasama ng iba pang mga regalo mula sa hardin. Upang tamasahin ang masarap at malusog na mga kamatis sa buong taglamig, mahalagang sundin ang recipe, mga panuntunan sa pagluluto at mga rekomendasyon para sa pag-iimbak ng mga garapon.

Mga tampok ng paghahanda ng mga matamis na kamatis para sa taglamig

Maaari kang maghanda ng mga paghahanda ng kamatis na magpapasaya sa iyo hanggang sa susunod na ani mula sa mga prutas na ikaw mismo ang lumaki, o maaari kang bumili ng mga gulay sa isang tindahan o palengke sa panahon ng pag-aani. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ay huli ng tag-araw o unang bahagi ng taglagas. Depende sa iba't at recipe, ang maliliit na buong kamatis o prutas na hiwa sa maliliit na hiwa ay inilalagay sa mga garapon.

Ang kaligtasan ng mga stock ay masisiguro sa pamamagitan ng paunang paghahanda ng mga lalagyan ng salamin at mga takip, ang tamang pagpili ng mga kamatis, at ang pagdaragdag ng mga preservative sa marinade. Ang pagkakaroon ng pinagsama ang mga garapon, kailangan mong i-on ang mga ito at siguraduhin na ang brine ay hindi tumagas. Ang lalagyan ay itinatago na may takip hanggang sa lumamig, habang ang mga workpiece ay dapat na nakabalot sa isang kumot o natatakpan ng mga lumang damit ng taglamig.

Pagpili at paghahanda ng mga lalagyan at gulay

Bilang isang patakaran, ang mga kamatis ay pinapanatili sa mga lalagyan ng salamin, ang mga garapon ay unang nalinis ng soda at isterilisado ng anumang magagamit na paraan: singaw, sa oven, sa microwave. Ang mga lids ay kailangan ding iproseso: sila ay pinakuluan ng 5 minuto.

Para sa canning, kadalasan ay kumukuha sila ng maliliit na prutas, na madaling ilagay sa mga garapon. Kapag pumipili ng mga gulay, bigyang-pansin ang mga sumusunod na parameter:

• Hugis: regular, bilog, walang protrusions.
• Degree ng kapanahunan: ang mga sobrang hinog na kamatis ay pumutok kapag napanatili - mas mahusay na huwag kumuha ng gayong mga gulay.
• Kulay: pare-pareho, walang berde o iba pang mga spot.
• Balatan: siksik, walang nakikitang pinsala.

Ang mga napiling prutas ay hinugasan, pinatuyo at ang alisan ng balat ay tinutusok sa lugar ng tinanggal na tangkay upang ang mga kamatis ay hindi pumutok sa panahon ng canning.

Mga recipe ng pag-aatsara

Ang bawat may karanasan na maybahay ay may sariling mga paboritong recipe, lalo na ang mga matagumpay ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.Maaari mong piliin ang paraan ng pagluluto na pinakagusto mo sa pamamagitan ng pag-eksperimento. May mga pangunahing klasikong recipe na kumukuha ng iyong mga paboritong halamang gamot at pampalasa bilang batayan at idagdag ang mga ito sa panlasa.

Mga matamis na kamatis sa 3-litro na garapon na walang isterilisasyon na may suka

Kapag nag-aatsara ng mga kamatis, maaari kang gumawa ng brine na nakabatay sa suka, ito ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mga ito nang walang isterilisasyon. Ang suka ay dapat idagdag kaagad bago ang seaming, dahil kapag pinainit, mabilis itong sumingaw.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• mga kamatis - kalahating kilo;
• tubig - 0.5 l;
• asin - 0.5 kutsara;
• asukal - 60 g;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• black peppercorns - 2 pcs .;
• allspice peas - 2 mga PC .;
• cloves - 2 mga PC .;
• buto ng dill - sa panlasa;
• suka - 30 ML.

Ang paraan ng pag-iingat na may suka na walang isterilisasyon ay inilarawan sa ibaba:

• Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay sa mga garapon.
• Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga gulay sa loob ng ¼ oras, habang ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip.
• Ang likido ay ibinuhos sa isang kasirola at itaas upang ang kabuuang dami ay kalahating litro.
• Magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan ng ilang minuto.
• Ang kumukulong likido ay ibinuhos sa mga kamatis.
• Ang mga garapon ay pinagsama at ang pinalamig na mga twist ay inilipat sa cellar.

Sa mga sibuyas: recipe para sa 1 litro ng tubig

Kung nag-atsara ka ng mga kamatis na may pagdaragdag ng mga sibuyas, makakakuha ka ng masarap na maanghang na ulam. Ang sibuyas ay pinutol sa mga bilog o kalahating singsing.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 0.5 kg;
• sibuyas - 1 piraso;
• tubig - 1 l;
• black peppercorns - 5 piraso;
• allspice peas - 2 piraso;
• suka - 1 kutsarita;
• asukal - 4 na kutsara;
• asin - 1 kutsara.

Ihanda ang twist ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• Maglagay ng 2 tarong sibuyas sa ilalim ng garapon at punuin ito ng mga kamatis sa kalahati.
• Maglagay ng isa pang 1-2 mug ng sibuyas, kalahati ng itim at allspice sa isang kalahating punong garapon.
• Punan ang lalagyan sa itaas, ilagay ang sibuyas at ang natitirang paminta sa ilalim ng leeg.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo dito sa loob ng kalahating oras at takpan ng takip.
• Ang pinatuyo na tubig ay diluted sa 1 litro.
• Dalhin ang likido sa isang pigsa, matunaw ang mga pampalasa sa loob nito, ibuhos sa isang lalagyan.
• Direktang idinagdag ang suka sa garapon.
• I-roll up ang workpiece.

Walang suka

Ang recipe na ito ay mag-apela sa mga kalaban ng suka at mga mahilig sa pinaka natural na lasa ng mga produkto. Upang magluto ng mga kamatis na walang suka sa pinakasimpleng paraan, hindi mo na kailangan ng anumang karagdagang mga preservatives maliban sa asin. Ang dami ng pagkain at oras ng pagluluto ay depende sa laki ng lalagyan ng preserbasyon.

Mga sangkap:

• mga kamatis;
• tubig;
• asin.

Ang pangunahing paraan para sa paghahanda ng mga kamatis na walang suka ay ipinakita sa ibaba:

• Ang mga inihandang kamatis ay inilalagay sa hugasan, tuyo na mga garapon.
• Ang mga nakabalot na gulay ay inasnan.
• Ilagay ang mga garapon sa isang mangkok, ang ilalim nito ay natatakpan ng isang tela, maiiwasan nito ang mga bitak na lumitaw sa salamin.
• Ibuhos ang tubig sa kawali sa dalawang-katlo ang taas ng mga garapon.
• Ang mga kamatis ay ibinuhos ng malamig, hindi pinakuluang tubig, at ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip.
• Pakuluan ng kalahating oras hanggang isang oras, depende sa laki ng lalagyan.
• Ang mga garapon ay pinagsama at pinalamig.

Maaari mong tikman ang mga rolyo sa isang buwan.

May lemon

Ang lemon juice ay magdaragdag ng isang kawili-wiling asim sa mga rolyo ng kamatis. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting paminta sa twist na ito..

Upang ihanda ang mga kamatis na may citrus marinade, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• medium-sized na mga kamatis - 1 kg;
• lemon - juice ng kalahati ng prutas;
• bawang - 4 cloves;
• dahon ng bay - 1 piraso;
• sariwang dill - 2 sprigs;
• dahon ng currant - 5 piraso;
• black peppercorns - 8 piraso;
• asukal - 4 na heaped tablespoons;
• asin - 1 kutsara;
• tubig.

Kung paano gumawa ng mga kamatis na may lemon ay inilarawan sa ibaba:

• Ang garapon ay puno ng mga layer: ang ilalim na layer ay binubuo ng mga dahon ng currant at dill, pagkatapos ay dumating ang turn ng mga pampalasa at bawang, at ang mga kamatis ay inilalagay sa itaas.
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
• Maghanda ng marinade mula sa pinatuyo na tubig, pakuluan ito ng asin at asukal hanggang sa mawala ang mga kristal.
• Idagdag muna ang lemon juice sa mga garapon, pagkatapos ay likido at i-roll up.

Ang meryenda ay handa nang kainin sa isang buwan.

Ang pinaka masarap na matamis na kamatis na may pulot

Ayon sa kaugalian, ang tamis ay idinagdag sa ulam sa tulong ng pulot; angkop din ito para sa mga twist ng kamatis. Ang oriental na kakaibang lasa ng mga paghahanda ay nakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga maanghang na clove sa delicacy.

Ang napreserbang pulot ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• pulot - 100 g;
• bawang - 1-2 cloves;
• suka - 40 ML;
• asin - 30 g;
• tubig - 1.5 l;
• dahon ng malunggay - 1 piraso;
• itim na dahon ng currant - 2 piraso;
• dill - 1 payong;
• cloves - 1 piraso bawat garapon.

Ang mga hindi pangkaraniwang honey tomato ay naka-stock tulad ng sumusunod:

• Ang mga garapon ay napuno upang ang mga gulay at bawang, na tinadtad nang pahaba, ay nasa ilalim at sa leeg.
• Ang marinade ng tubig, suka, asin, paminta, at mga clove ay pinakuluan sa loob ng 3 minuto.
• Ibuhos ang likido sa mga garapon sa loob ng 15 minuto, pilitin at pakuluan.
• Ang pamamaraan ng pagpuno ay paulit-ulit nang dalawang beses pa. Sa kabuuan, ang pag-atsara ay pinakuluang tatlong beses.
• Ang mga garapon ay pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, inilipat sa basement.

May pakwan

Ang isang hindi inaasahang karagdagan sa mga kamatis ay pulp ng pakwan.Ang matamis na paminta ay akma sa ulam; ang mga gulay ng kintsay ay nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang tala. Ang pakwan ay pinalaya mula sa mga balat at buto at pinutol nang sapalaran sa maliliit na piraso. Ang mga hugasan, may binhi na sili ay nahahati sa mga hiwa.

Ang pakwan-kamatis twist ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:

• medium-sized na mga kamatis - 10 piraso;
• pakwan - 2 hiwa;
• paminta - 1 piraso;
• bawang - 2 cloves;
• dahon ng kintsay - isang bungkos;
• asukal - 2 heaped tablespoons;
• asin - 20 g;
• sitriko acid - kalahating kutsarita;
• tubig.

Ang iba't ibang mga gulay ay inihanda ayon sa pamamaraan sa ibaba:

• Ang ilalim na layer ay mga gulay at mga clove ng bawang na pinutol sa kalahati.
• Ang lalagyan ay puno ng halo-halong gulay hanggang sa itaas.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon sa loob ng 10 minuto.
• Ang pinatuyo na tubig ay pinakuluan kasama ang lahat ng mga bahagi ng pag-atsara sa loob ng 2 minuto.
• Ang pampagana ay ibinuhos ng marinade at ang mga garapon ay pinagsama.

Sa apple marinade

Ang pag-iingat ay ginawa mula sa katas ng mansanas na hinaluan ng asin. Mas mainam na pisilin ang juice sa iyong sarili, ngunit gagana rin ang isang handa na bersyon na binili sa tindahan.

Mga sangkap ng tomato twist na inatsara sa katas ng prutas:

• mga kamatis - 2 kg;
• juice ng mansanas - 1 l;
• asin - 1 kutsara.

Ihanda ang ulam ayon sa sumusunod na pamamaraan:

• Ang mga gulay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto, pagkatapos ay inilalagay sila sa mga garapon.
• Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagpapakulo ng apple juice na may asin. Kung ang mga mansanas ay maasim at ang marinade ay lumabas na maasim o masyadong maalat, magdagdag ng asukal.
• Ang mga kamatis ay ibinuhos ng atsara, ang mga garapon ay isterilisado sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay pinagsama.

May mga mansanas

Hindi tulad ng nakaraang recipe, ang isang ito ay hindi nangangailangan ng apple juice, ngunit ang prutas mismo, na nahahati sa mga hiwa. Ang pangunahing recipe ay maaaring iba-iba sa mga maanghang na dahon o pampalasa kung gusto mong magdagdag ng mga hindi pangkaraniwang accent.

Mga bahagi ng iba't ibang mga kamatis at mansanas:

• mga kamatis - 3 kg;
• mansanas - 1 kg;
• suka - 0.5 tasa;
• itim na paminta - kutsarita;
• allspice - kutsarita;
• tubig - 3 l.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay ipinakita sa ibaba:

• Ang mga sangkap ay inilalagay sa mga garapon sa mga layer, na nagpapalit-palit ng mga hiwa ng mansanas, mga kamatis, at mga damo.
• Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo.
• Ang pinalamig na likido ay pinatuyo, asin, paminta, asukal ay idinagdag, at dinala sa isang pigsa.
• Ang sari-saring prutas at gulay ay dinadagdagan ng suka at marinade.
• Nirolyo nila ang mga lata.

Sa sitriko acid

Isang mahusay na alternatibo para sa pangangalaga. Ang iminungkahing opsyon sa paghahanda ay angkop para sa mga mas gustong magbigay ng suka para sa isang kadahilanan o iba pa. Pag-iba-ibahin ang ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga gulay.

Mga kinakailangang sangkap:

• mga kamatis - 600 g;
• karot - 0.5 mga PC;
• paminta ng salad - 0.5 mga PC;
• bawang - 2 cloves;
• dill - 2 payong;
• sariwang dahon ng malunggay - 0.5 mga PC.;
• dahon ng currant - 2 mga PC;
• cloves - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 3 mga PC;
• tubig - 0.5 l;
• sitriko acid - 0.5 kutsarita;
• asin - 0.5 kutsara;
• asukal - 1.5 kutsara.

Ihanda ang meryenda tulad nito:

• Ilagay ang mga gulay at bawang, hiniwang karot, hiwa ng kampanilya, pampalasa pababa at punuin nang mahigpit ng mga kamatis sa itaas.
• Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa loob ng 15 minuto.
• Ihanda ang marinade mula sa tubig, asin, asukal at sitriko acid sa pamamagitan ng pagpapakulo ng pinaghalong.
• Alisan ng tubig ang tubig at palitan ito ng kumukulong marinade.
• Ang mga bangko ay pinagsama-sama.

May asukal

Ang magandang twist, perpekto para sa karamihan ng mga okasyon, ay napanatili sa isang sugar marinade.

Para sa meryenda na ito kailangan mo:

• mga kamatis - 1 kg;
• asukal - 50 g;
• asin - 1.5 kutsara;
• sitriko acid - 0.5 kutsarita;
• black peppercorns - 3 mga PC;
• mga gisantes ng allspice - 2 mga PC;
• cloves - 2 mga PC.,
• dill - 0.5 kutsarita;
• bawang - 1 clove.

Upang maghanda ng matamis na kamatis, sundin ang mga rekomendasyong ito:

• Ang mga pampalasa at bawang ay inilalagay sa ilalim ng garapon ng salamin.
• Ilagay ang mga kamatis nang mahigpit.
• Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga nilalaman ng garapon.
• Ang isang marinade ay ginawa gamit ang tubig na pinatuyo mula sa isang garapon, sitriko acid, asukal at asin sa pamamagitan ng pagpapakulo ng pinaghalong.
• Ang mga gulay ay ibinuhos ng likido.
• Ang mga bangko ay pinagsama-sama.

Paano maayos na mag-imbak ng mga workpiece

Kapag nag-iimbak ng de-latang pagkain sa bahay, dapat mong tandaan na ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 20 degrees at halumigmig - 75%. Bilang karagdagan, ang mga isterilisadong garapon ay natatakot sa direktang liwanag ng araw. Ang mga stock ay hindi pinahihintulutan ang mga negatibong temperatura.

Ang perpektong lugar upang mag-imbak ng mga lalagyan ng salamin na may mga adobo na kamatis ay isang basement, cellar o subfloor sa isang pribadong bahay sa bansa. Sa mga kondisyon sa lunsod, maaari kang magtabi ng isang cabinet sa balkonahe, isang sulok sa pantry, o isang istante sa built-in na refrigerator sa ilalim ng windowsill para sa mga paghahanda. Ang pangunahing bagay ay ang mga kondisyon ng temperatura, kahalumigmigan at kakulangan ng sikat ng araw ay natutugunan.

Petsa ng pag-expire ng produkto

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga kamatis na naka-kahong sa bahay nang higit sa dalawang taon, at mas mahusay na ihanda ang mga ito para sa isang panahon, na muling maglagay ng mga stock tuwing taglagas. Inaalis nila ang mga twist nang walang pagsisisi kung ang mga talukap ng mata ay namamaga, ang brine ay nagiging maulap, o ang mga gulay sa garapon ay nagbabago ng kulay. Ang mga bukas na lata ay nakaimbak lamang sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.

Ang sinumang maybahay ay maaaring pag-iba-ibahin ang menu gamit ang home-canned food. Ang mga matamis na adobo na kamatis ay hindi napakahirap ihanda, at ang kanilang lasa at aroma ay magpapasigla sa iyong espiritu at magpapaalala sa iyo ng tag-araw sa mahabang gabi ng taglamig.