17 pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga adobo na kamatis para sa taglamig

Ang mga kamatis na inatsara para sa taglamig ay ang pinakakaraniwang uri ng paghahanda. Mayroong maraming iba't ibang mga recipe. Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto, kinakailangan na obserbahan ang lahat ng mga subtleties ng paghahanda ng pangangalaga.

Mga subtleties ng pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig

Upang ang produkto ay magkaroon ng magandang lasa, ang mga sumusunod na tampok ay dapat sundin:

• Ang mga gulay ay dapat na walang dents at pinsala. Ang pinakamainam na uri ay itinuturing na mataba o kulay-rosas.
• Upang maiwasan ang pag-crack ng mga kamatis sa panahon ng pag-aatsara, kailangan mong gumamit ng toothpick upang gumawa ng mga butas sa ilang mga lugar.
• Para sa pag-aatsara, kailangan mong gumamit ng mga halamang gamot tulad ng perehil at dill. Ang ganitong mga additives ay nag-aambag sa hitsura ng isang maayang aftertaste.
• Upang wastong kalkulahin ang dami ng brine, kailangan mong hatiin ang nagresultang bilang ng mga litro na may naka-pack na mga kamatis sa dalawa.
• Ang brine ay inihanda sa panahon ng proseso ng canning. Ang likido ay hindi maiimbak at ginagamit lamang sa anyo ng tubig na kumukulo.
• Dapat idagdag kaagad ang suka bago ibuhos ang brine.

Ang mga gulay ay hindi nangangailangan ng pagbabad. Hugasan silang mabuti ng malamig na tubig at ganap na alisin ang anumang natitirang likido..

Aling mga kamatis ang pinakamahusay na atsara?

Para sa mga paghahanda kinakailangan na gumamit ng maliliit na laki ng mga kamatis. Ang cream ay itinuturing na pinakamainam. Maaari ding gamitin ang mga brown varieties.

Upang makakuha ng mataas na mga katangian ng panlasa ng produkto, kinakailangan upang bigyan ng kagustuhan ang mga karne, matamis na varieties.

Paghahanda ng mga lalagyan

Upang ang workpiece ay tumagal hangga't maaari, ang wastong paghahanda ng lalagyan ay napakahalaga. Ang mga garapon ay dapat hugasan at banlawan ng maraming beses sa malinis na tubig. Ang isang kinakailangan para sa pag-aani ay ang pagpapasingaw ng mga lata. Maaari ka ring magprito ng mga lalagyan ng salamin sa araw o microwave.

Kung gumamit ng mga espesyal na screw-on lids, kailangan mo munang isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig at pagkatapos ay i-screw sa lalagyan na may inipreserbang pagkain.

Mga paraan ng pagluluto

Ang bawat recipe ay may mga indibidwal na katangian na dapat sundin.

Klasikong recipe "Dilaan mo ang iyong mga daliri"

Ang recipe ay hindi kumplikado at maaaring makumpleto sa maikling panahon. Inirerekomenda na gumamit ng 3-litro na garapon para sa paghahanda. Ang mga maliliit na lalagyan ay maaaring makapinsala sa mga kamatis, na nagreresulta sa isang hindi kaakit-akit na hitsura.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - 2 kg;
• halamanan;
• bawang, sibuyas;
• mantikilya - 3 tablespoons.

atsara:

• asin - 3 kutsara;
• asukal - kalahating baso;
• suka - baso;
• peppercorns - 5 piraso.

Proseso ng pangangalaga:

• tumaga ng sibuyas at bawang;
• ilatag ang mga gulay at bawang sa unang layer;
• Coarsely chop ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa isang layer na may mga sibuyas;
• gumawa ng atsara;
• Ibuhos ang brine sa mga gulay at isterilisado.

Ang mga gulay ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang maayos at puspos ng aroma ng sibuyas. Kinakailangan na isterilisado ang workpiece nang hindi bababa sa 10 minuto, kung hindi man ay maaaring mag-ferment ang mga gulay.

Nang walang isterilisasyon "Napakasarap"

Maaari kang mag-pickle ng kamatis gamit ang isang simpleng paraan, ngunit ang pampagana ay nagiging malambot at maaaring magamit bilang karagdagan sa isang side dish.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - 2 kilo;
• bawang - 1 ulo;
• paminta;
• halamanan;
• suka sa panlasa.

Para sa pagpuno, ang mga sangkap ay ginagamit tulad ng para sa nakaraang recipe.

Ang workpiece ay inihanda tulad ng sumusunod:

• gawin ang unang layer, na binubuo ng mga damo, bawang, paminta;
• ilagay ang mga gulay, ibuhos sa brine, alisan ng tubig;
• magdagdag ng suka at ibuhos ang pinakuluang brine.

Kung hindi mo maalis ang tangkay, kailangan mong gumawa ng ilang mga butas gamit ang isang palito. Ang pamamaraang ito ay mapangalagaan ang integridad ng mga gulay. Ang mga kamatis ay may kaaya-ayang lasa ng bawang at tumatagal ng mahabang panahon.

Na may gadgad na bawang

Ang pamamaraang ito ng pag-aani ay tinatawag ding "mga kamatis sa niyebe."Ito ay may kaakit-akit na hitsura kung saan maaari mong sorpresahin ang iyong mga bisita.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - 1 kilo;
• bawang - 10 cloves;
• kalahating baso ng asukal;
• asin - 1 kutsara;
• 1 kutsara ng suka.

Algorithm para sa paghahanda ng workpiece:

• ang mga kamatis ay dapat ilagay sa mga lalagyan ng salamin;
• magdagdag ng bawang at pampalasa;
• magdagdag ng brine.

Ang bawang ay nagbibigay sa paghahanda ng isang natatanging lasa at maliwanag na aroma. Bago ihain, ang pag-iimbak ay dapat na bahagyang inalog.

Sa buto ng mustasa

Pinapayagan ka ng mustasa na gawing mas mabango ang paghahanda. Ang buto ng mustasa ay isang pangkaraniwang sangkap sa canning.

Mga Bahagi:

• maliit na kamatis - 1 kilo;
• sili - isang maliit na pod;
• mustasa - isang pakurot;
• bawang sa panlasa.

Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit para sa pagpuno:

• asin - 1 kutsara;
• asukal - 2 kutsara;
• butil ng dill - isang pakurot.

Mga ginawang aksyon:

• Ilagay ang bawang at sili sa unang layer;
• tiklupin ang mga kamatis;
• ibuhos sa brine, alisan ng tubig ang likido;
• magdagdag ng mustasa, ibuhos at i-twist.

Maaaring gumamit ng mga karagdagang pampalasa, ngunit ito ay nasa pagpapasya ng tagapagluto.

May kakanyahan ng suka

Ang pamamaraang ito ay simple at, kung ihahambing sa iba pang mga recipe, ay hindi binabawasan ang lasa ng mga kamatis.

Mga bahagi para sa isang tatlong-litrong lalagyan:

• pulang kamatis;
• tubig;
• kutsara ng asin;
• asukal 5 kutsara;
• kakanyahan ng suka - 1 kutsarita.

Paghahanda ng workpiece:

• ilagay ang mga kamatis sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila;
• alisan ng tubig ang tubig, ihanda ang brine;
• ibuhos sa brine at higpitan.

Ang paggamit ng kakanyahan ay nagbibigay sa produkto ng isang kaaya-ayang aroma at bahagyang asim. Gayundin, ang mga naturang paghahanda ay nakaimbak nang mahabang panahon nang hindi binabawasan ang mga katangian ng panlasa.

May mga pipino

Maaari mong isara ang mga kamatis na may mga pipino. Ang paghahanda na ito ay nagpapahintulot sa iyo na pagsamahin ang dalawang meryenda sa isang lalagyan. Sa kasong ito, ang mga pipino at kamatis ay magkakaroon ng iba't ibang panlasa.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - kalahating kilo;
• mga pipino - kalahating kilo;
• asin - kutsara;
• asukal - 3 kutsara;
• suka - 2 kutsara;
• halamanan;
• bawang - 6 cloves.

Proseso ng canning:

• ilagay ang bawang at damo sa isang garapon;
• ilagay ang mga kamatis at mga pipino sa isang garapon;
• ihanda ang brine, magdagdag ng suka sa mga gulay at ibuhos ang nagresultang brine.

Ang mga pipino ay may kaaya-ayang lasa. Ang ilang mga recipe ay nagdaragdag din ng bell pepper sa maraming dami.

Sa aspirin at suka

Ang mga kamatis ay nagpapanatili ng kanilang hugis at maaaring tumayo sa buong taglamig nang hindi binabago ang kanilang lasa.

Mga bahagi para sa tatlong litro:

• maliit na kamatis - 2 kg;
• Matamis na paminta;
• bawang - 2 cloves;
• halamanan;
• dahon ng bay;
• paminta.
• suka - 2 kutsara;
• asin - kalahating kutsara;
• asukal - 1 kutsara;
• acetylsalicylic acid - 3 tablet.

Proseso ng pangangalaga:

• Ilagay ang bawang, bay leaf, herbs, peppercorns sa ilalim ng garapon;
• Gupitin ang matamis na paminta at ilagay ito sa mga gulay;
• ilagay ang mga kamatis;
• magdagdag ng mga pampalasa at aspirin;
• ibuhos sa brine at turnilyo sa takip.

Ang pampagana na ito ay napakabilis na ihanda; kung ninanais, maaari kang magdagdag ng malunggay na ugat o mga dahon nito.

May citric acid at bawang sa loob

Ang paggamit ng citric acid ay isang alternatibo sa suka. Gayunpaman, ang mga paghahanda na may sitriko acid ay naiiba sa lasa at binibigyang diin ang lasa ng mga kamatis..

Mga Bahagi:

• kamatis - 1 kilo;
• bawang - kinuha ayon sa bilang ng mga kamatis;
• halamanan;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• acid - kalahating kutsarita.

Paghahanda:

• Ang tangkay ay tinanggal mula sa mga kamatis. Maglagay ng isang clove ng bawang sa butas.
• Ang mga kamatis ay inilalagay sa isang garapon, na may mga gulay na inilagay sa ibaba.
• Ihanda ang brine.
• Ang sitriko acid ay ibinuhos sa isang garapon at puno ng brine.

Isara gamit ang mga espesyal na takip o metal gamit ang isang susi. Ang pag-iingat ay naiiba sa hitsura.Kapag natupok, ang mga gulay ay naglalaman ng kaaya-ayang aroma ng bawang na tumatagos sa pulp ng kamatis.

Mahalaga. Upang gawing mas mabango ang mga kamatis, maaari kang maglagay ng dahon ng kurant sa itaas.

May kanela at cloves

Ang kumbinasyon ng mga clove at cinnamon ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang magandang lasa. Ang mga lasa na ito ay angkop para sa mga mahilig sa maliliwanag na kumbinasyon ng lasa.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - 1 kilo;
• bawang - 3 cloves;
• kanela - sa dulo ng isang kutsarita;
• cloves - 10 piraso;
• asin - kalahating kutsara;
• asukal - kutsara;
• suka - kalahating kutsara.

Paghahanda:

• sa bawat kamatis kailangan mong gumawa ng isang butas at magpasok ng isang clove star;
• Ilagay ang bawang, kanela at gulay sa ilalim ng garapon;
• ibuhos ang tubig na kumukulo;
• alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan.

Naka-screw ang lalagyan ng salamin. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng dahon ng mint at basil. Gayunpaman, ang gayong mga katangian ng panlasa ng workpiece ay isinasaalang-alang nang paisa-isa ng bawat tao.

May mansanas at apple cider vinegar

Ang pamamaraang ito ng marinating ay nagsasangkot ng paggamit ng isang lalagyan na hindi bababa sa tatlong litro.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - 2 kilo;
• perehil;
• malalaking mansanas;
• apple cider vinegar - 2 kutsara;
• asin - kutsara;
• asukal - 3 kutsara.

Paghahanda:

• ang mga mansanas ay pinutol sa mga hiwa;
• ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon, na sinusundan ng mga layer ng mansanas at mga kamatis;
• ang brine ay dinadala sa isang pigsa;
• ibuhos ang suka sa mga gulay at magdagdag ng brine;
• isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Mas gusto ng maraming gumagamit ang simpleng recipe na ito dahil sa kakaibang lasa ng mga mansanas, na kahawig ng mga adobo na mansanas.

Sa mga tuktok ng karot

Ang recipe na ito ay kapareho ng para sa paghahanda ng mga kamatis na may suka at aspirin.Ang tanging natatanging tampok ay ang ilang sprigs ng carrot tops ay idinagdag sa halip na iba pang mga gulay. Ang recipe ay simple, hindi nangangailangan ng isterilisasyon at may magandang lasa.

May bell pepper

Ang recipe ay napaka-simple, pinapayagan ka nitong gumawa ng isang paghahanda na maaaring magamit bilang karagdagan sa isang side dish.

Mga Bahagi:

• maliit na kamatis - 1 kg;
• paminta - 1 kg;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

• Gilingin ang paminta sa isang blender;
• alisin ang balat mula sa mga gulay;
• ilagay ang kalahati ng mga kamatis sa isang garapon, i-chop ang natitira at ihalo sa paminta, dalhin ang timpla ng kamatis sa isang pigsa at magdagdag ng asin sa panlasa;
• Ibuhos ang pinaghalong kamatis sa mga gulay.

Ang paghahanda na ito ay nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Sa Czech

Ang isang natatanging tampok ng ganitong uri ng paghahanda ay ang hindi pangkaraniwang lasa ng sibuyas-bawang ng mga kamatis. Ang paghahanda ay isang kaloob ng diyos para sa buong pamilya sa mga karaniwang araw, at maaari ring palamutihan ang mesa para sa mga pista opisyal.

Mga Bahagi:

• mga kamatis - 2 kilo;
• sibuyas - 600 gramo;
• halamanan;
• kampanilya paminta - 600 gramo;
• bawang - 10 cloves.

Para sa paggamit ng marinade:

• tubig - 2 litro;
• asin - 2 kutsara;
• asukal - 5 kutsara;
• mantikilya - 2 kutsara;
• suka - 3 kutsara.

Paghahanda:

• I-chop ang bawang, herbs at sibuyas at ilagay ang mga ito sa ilalim ng garapon;
• ang mga kamatis ay inilatag, ang susunod na layer ay paminta;
• ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan;
• Ang pinakuluang marinade ay ibinuhos sa mga gulay at isterilisado sa loob ng 10 minuto.

Ang pangangalaga ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa ilalim ng masikip na takip.

Mga adobo na berdeng kamatis

Ang paggamit ng mga hindi hinog na kamatis ay nagpapahintulot din sa iyo na lumikha ng mga unibersal na paghahanda para sa taglamig. Ang lasa ng mga hilaw na gulay ay hindi mas mababa sa iba. At sa ilang mga kaso, nahihigitan pa nila.

Mga Bahagi:

• berdeng kamatis - 2 kg;
• bawang - 1 ulo;
• karot;
• halamanan.

Upang ihanda ang brine:

• tubig - 2 litro;
• asin - 2 kutsara
• asukal - kalahating baso;
• suka - 3 kutsara.

Paghahanda:

• tumaga ng mga karot at bawang;
• ilagay ang mga gulay sa ilalim ng lalagyan ng salamin;
• ang mga karot at bawang ay inilalagay sa mga hiwa sa mga kamatis;
• ilagay ang mga gulay sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila;
• alisan ng tubig ang likido at gumawa ng atsara;
• ibuhos at i-tornilyo sa takip.

Ang mga berdeng gulay ay dapat na may parehong laki, hindi mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok.

May sibuyas

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga kamatis ay nagsasangkot ng pagtula ng mga kamatis sa mga layer kasama ang mga sibuyas. Dahil itinatampok ng mga sibuyas ang aroma ng mga kamatis, walang karagdagang pampalasa ang kinakailangan. Ang recipe ay may mga katulad na sangkap sa Czech pickled tomatoes. Ang pagkakaiba lamang ay ang recipe na ito ay adobo nang walang dill.

Mga adobo na cherry tomatoes

Ang mga cherry ay nakikilala hindi lamang sa kanilang maliit na sukat, kundi pati na rin sa kanilang pinong lasa. Sa panahon ng paghahanda, kinakailangang isaalang-alang na ang mga gulay ay mabilis na nasira at samakatuwid ay nangangailangan ng espesyal na paghawak.

Mga bahagi para sa 1 litro:

• cherry - 3-4 na sanga;
• bawang - 2 cloves;
• halamanan;
• asin - kutsarita;
• asukal - 2 kutsarita;
• suka - kutsara.

Algorithm ng mga aksyon:

• ang unang layer sa garapon ay mga gulay;
• Ilagay ang mga sprigs na may mga kamatis sa isang garapon;
• magdagdag ng marinade, roll up.

Maaari mo ring ihain ang ulam na ito sa mesa na may mga sanga. Ang mga kamatis ay maaaring ihain bilang isang ulam o ginagamit para sa dekorasyon. Ang mga kamatis ay nagpapanatili ng kanilang hugis. Upang mapaunlakan ang isang malaking bilang ng mga gulay, maaari mong paghiwalayin ang mga cherry tomatoes.

May asukal

Ang mga matamis na kamatis ay may espesyal na lasa at kadalasang paboritong uri ng de-latang pagkain para sa mga bata. Ang pamamaraan ay simple at tumatagal ng 15 minuto.

Mga Bahagi:

• gulay - 2 kilo;
• asukal - 6 na kutsara;
• asin - 1 kutsara;
• suka - 1 kutsara.

Paghahanda:

• ilagay ang mga gulay at pampalasa sa isang garapon;
• ibuhos sa brine at higpitan.

Ang paghahanda ay walang malakas na lasa. Maaaring gamitin bilang pangunahing ulam o bilang isang side dish. Gayundin, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa brine, na may kaaya-ayang matamis-maasim na lasa at maaaring kainin. Pagkatapos buksan ang lalagyan, ang mga gulay ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon nang hindi binabawasan ang kanilang lasa.

Mga Tampok ng Imbakan

Ang mga blangko ay dapat na nakaimbak sa basement o sa balkonahe. Ang lugar ay dapat na mahusay na maaliwalas at hindi pinapayagan ang kahalumigmigan na dumaan. Gayundin, ang lugar kung saan naka-imbak ang mga workpiece ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw.

Pinakamahusay bago ang petsa

Ang buhay ng istante ng mga adobo na kamatis ay nakasalalay sa mga sangkap na ginamit. Sa karaniwan, ang panahon ng imbakan ay dapat na hindi bababa sa 1 taon. Kung ang brine ay nagiging maulap at ang talukap ng mata ay namamaga, ang produkto ay hindi dapat gamitin para sa pagkain.

Ang mga adobo na kamatis ay ang pangunahing inipreserbang pagkain na makikita sa halos bawat tahanan. Ang wastong de-latang mga kamatis ay magbibigay ng iba't-ibang sa pang-araw-araw na menu sa buong taglamig.