15 simpleng hakbang-hakbang na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Ang pag-aatsara ng mga kamatis ay hindi mahirap, ang pangunahing bagay ay ang piliin ang naaangkop na recipe. Ngunit ang masarap na meryenda ay mapapanatili ang lasa at benepisyo ng mga gulay sa loob ng mahabang panahon. Ang mga kamatis ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish. Ang bawat recipe ay naiiba sa listahan ng mga sangkap, paraan at oras ng pagluluto. Upang makamit ang isang maayos na lasa, dapat mong sundin ang lahat ng mga rekomendasyon na tinukoy sa mga tagubilin. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa dosis ng lahat ng mga sangkap.

Mga prinsipyo ng pag-aatsara ng mga kamatis

Mayroong tatlong paraan ng pag-aasin:

1. Ang mainit na bersyon ng pag-aasin ay itinuturing na tradisyonal. Ang mga handa na produkto ay inilalagay nang paisa-isa sa lalagyan at ibinuhos ng kumukulong atsara. Pagkatapos ang mga garapon ay pinagsama, natatakpan ng init, at pagkatapos ng paglamig, ilagay sa isang cool na lugar.
2. Ang malamig na pag-aasin ng mga kamatis ay madalas na isinasagawa sa malalaking lalagyan. Ang mga gulay ay ibinuhos ng pinalamig na atsara at ang mga lalagyan ay natatakpan ng isang kahoy na tabla.
3. Gamit ang dry salting method, walang brine. Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga inihandang lalagyan, na natatakpan ng asin at natatakpan ng mga takip. Pagkatapos ng dalawang araw, ang pag-aatsara ay inilalagay sa refrigerator. Sa mga tuntunin ng oras, ito ang pinakamabilis na opsyon sa paghahanda.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales bago simulan ang proseso

Halos lahat ng uri ng mataba na pula o dilaw na kamatis na may manipis ngunit siksik na balat ay angkop para sa pag-aatsara. Dapat ay walang pinsala o palatandaan ng nabubulok sa ibabaw.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan

Kung naghahanda ka ng buong gulay, mas mahusay na kumuha ng isang lalagyan na may dami ng higit sa dalawang litro. Ang mga pagkaing inihanda mula sa mga piraso ng gulay ay maaaring ipamahagi sa mas maliliit na lalagyan. Ang lalagyan ay paunang siniyasat. Dapat ay walang pinsala sa ibabaw. Ang mga napiling lalagyan ay hugasan ng soda solution at isterilisado.

Recipe para sa inasnan na mga kamatis para sa taglamig

Ang mga gulay na inihanda ayon sa isa sa mga napatunayang recipe ay may hindi pangkaraniwang, kaaya-ayang lasa.

Isang simple, paraan ng pagdila ng daliri para sa pag-aatsara

Upang mag-atsara ng mga kamatis, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• bawang - 38 g;
• sibuyas - 130 g;
• langis ng gulay - 65 ML;
• asin - 110 g;
• asukal - 45 g;
• bay leaf - 2 dahon;
• mga gisantes ng allspice;
• suka - 210 ML;
• mga sanga ng halaman.

Hakbang-hakbang na pagtuturo:

• gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, bawang sa malalaking hiwa, makinis na tagain ang mga gulay;
• Ang bawang, damo at mantika ay unang inilagay sa lalagyan;
• pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis na may kalahating singsing ng sibuyas;
• maghanda ng brine na may pagdaragdag ng mga panimpla, suka at ibuhos sa mga gulay;
• ang mga lalagyan ay isterilisado sa loob ng 16 minuto.

Sa sitriko acid bawat 3-litro na garapon

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• asukal - 122 g;
• asin - 36 g;
• sitriko acid - 12 g;
• tatlong sibuyas ng bawang;
• laurel;
• halamanan.

Ang pag-asin ng ulam ay hindi mahirap:

• Ang bawang, damo, at pampalasa ay inilalagay sa tatlong-litrong garapon;
• ang mga prutas ay inilatag sa mga siksik na hanay at ang tubig na kumukulo ay ibinuhos;
• pagkatapos ng 16 minuto, ibuhos ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa at sitriko acid, at pakuluan muli;
• ang natapos na pag-atsara ay ibinuhos sa lalagyan.

Sa suka at mga sibuyas para sa isang 2-litro na garapon

Para sa isang dalawang-litro na lalagyan kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• kampanilya paminta - 110 g;
• sibuyas - 45 g;
• bawang - tatlong cloves;
• asukal - 42 g;
• asin - 34 g;
• suka - 52 ML;
• laurel;
• paminta;
• halamanan.

Upang mag-asin ng mga kamatis, kailangan mong magsagawa ng isang serye ng mga sunud-sunod na hakbang:

• ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing, ang bawang ay pinutol sa kalahati, ang paminta ay pinutol sa mga piraso at kalahati ng mga tinadtad na bahagi ay ipinadala sa isang lalagyan;
• ang lalagyan ay napuno sa kalahati ng mga kamatis;
• maglagay ng isang layer ng natitirang mga tinadtad na sangkap;
• ang mga kamatis ay darating muli;
• magdagdag ng mga pampalasa;
• ibuhos sa tubig na kumukulo;
• pagkatapos ng 16 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng mga panimpla, pakuluan, ibuhos sa suka;
• Sa huling yugto, ang natitira lamang ay ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay.

Mainit na paraan na walang suka bawat 1 litro

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• asin - 14 g;
• asukal - 27 g;
• cherry at currant dahon;
• bawang - dalawang cloves;
• laurel;
• paminta;
• lemon acid.

Upang maghanda ng isang masarap na ulam, kailangan mong magsagawa ng isang bilang ng mga sunud-sunod na hakbang:

• ang pampalasa at mga halamang gamot ay inilalagay sa garapon;
• pagkatapos ay dumating ang mga kamatis;
• ang mga gulay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo;
• pagkatapos ng 26 minuto, ibuhos ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa na may sitriko acid at pakuluan muli;
• Ang mga dahon ng currant at cherry ay idinagdag sa mga kamatis;
• ibuhos ang brine.

May mga dahon ng ubas

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 1.9 kg;
• dahon ng ubas - 3-7 piraso;
• asukal - 110 g;
• asin - 65 g.

Ang pagpipilian sa pagluluto ay hindi karaniwan, ngunit madali:

• bawat kamatis, bago ipadala sa mga lalagyan, ay nakabalot sa isang dahon ng ubas;
• ang mga nakasalansan na prutas ay ibinubuhos ng tubig na kumukulo;
• pagkatapos ng 14 minuto, ibuhos ang tubig, magdagdag ng mga pampalasa at pakuluan;
• Ang natapos na pag-atsara ay ibinuhos sa mga gulay.

Sa langis ng mirasol

Ang klasikong bersyon ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• kampanilya paminta - 115 g;
• sibuyas - 95 g;
• bawang - 32 g;
• paminta;
• bay leaf - dalawang dahon;
• asukal - 122 g;
• asin - 93 g;
• langis ng mirasol.

Kasama sa paghahanda ang mga sumusunod na hakbang:

• ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, paminta - sa mga piraso, mga sibuyas - sa kalahating singsing;
• ang mga gulay ay inilatag sa mga layer na may mga peppercorn at mga clove ng bawang;
• maghanda ng brine mula sa tubig at pampalasa at ibuhos ito sa mga gulay;
• Ibuhos ang langis ng gulay sa itaas.

Sa mustasa

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• mga kamatis - 1.8 kg;
• bawang - 38 g;
• paminta;
• suka - 35 ML;
• dahon ng bay - 5 piraso;
• malunggay;
• dill;
• Chile;
• mustasa pulbos - 62 g;
• asukal at asin - 62 g bawat isa.

Ang proseso ng pagluluto ay madali at kasama ang mga sumusunod na hakbang:

• ang pampalasa na may mga damo ay ipinadala sa lalagyan;
• ilagay ang mga kamatis;
• pakuluan ang tubig na may mga pampalasa;
• magdagdag ng mustasa sa mga gulay;
• ibuhos ang brine.

May celery

Upang ihanda ang ulam sa bahay, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• kintsay - 2 sanga;
• paminta;
• halamanan;
• bawang - 47 g;
• asin at asukal - 36 g bawat isa;
• sitriko acid - 7 g.

Hakbang-hakbang na gawain:

• ang bawang, mga sanga ng kintsay at paminta ay itinapon sa lalagyan;
• ang garapon ay kalahating puno ng mga kamatis;
• ang natitirang mga gulay ay nilaga sa loob ng 16 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at sitriko acid;
• Gilingin ang dressing sa isang blender at ibuhos ito sa buong mga kamatis.

Sa Belarusian

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• sitriko acid - 7 g;
• asin - 46 g;
• asukal - 112 g;
• paminta;
• bawang;
• kintsay, dill.

Ang meryenda ay madaling ihanda:

• ang mga gulay ay inilatag sa isang lalagyan;
• ilagay ang mga kamatis nang mahigpit;
• ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 27 minuto;
• ibuhos ang mga pampalasa sa lalagyan at ibuhos sa bagong tubig na kumukulo.

May mga sibuyas at pampalasa

Para sa ulam kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 850 g;
• mga sibuyas, karot at kampanilya paminta - isang malaking ispesimen bawat isa;
• paminta;
• suka - 55 ML;
• asukal at asin - 36 g bawat isa;
• bawang - dalawang cloves;
• laurel;
• halamanan.

Madaling maghanda ng pag-aatsara:

• ang mga di-basic na gulay na pinutol sa mga hiwa ay nagsisimulang ilagay sa lalagyan;
• pagkatapos ay dumating ang mga kamatis mismo;
• ibuhos ang tubig na kumukulo;
• pagkatapos ng 16 minuto, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at suka, at pakuluan;
• Ang atsara ay ibinuhos sa mga gulay.

Banayad na inasnan na berdeng mga kamatis na may mga mansanas sa mga garapon

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• berde, katamtamang laki ng mga kamatis;
• makatas na maliliit na mansanas;
• dahon ng currant;
• halamanan;
• bawang;
• asin at asukal.

Ipinapalagay ng mga tagubilin ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng trabaho:

• ang mga mansanas ay pinutol sa mga hiwa;
• makinis na tumaga ang mga gulay;
• magsimulang maglagay ng mga kamatis at mansanas na halili sa lalagyan;
• maglagay ng mga gulay at bawang sa pagitan ng mga layer;
• Takpan ang lalagyan ng takip at ilagay ito sa ilalim ng presyon sa loob ng tatlong araw.

Mga hati ng kamatis sa maanghang na sarsa na may kintsay

Upang ihanda ang pag-aatsara, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• katamtamang laki ng mga kamatis;
• kintsay;
• paminta sa lupa;
• halamanan.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay makakatulong sa iyo na mabilis na ihanda ang ulam:

• ang ilan sa mga inihandang kamatis ay pinutol sa kalahati;
• ang mga pampalasa at damo ay itinapon sa mga garapon;
• maglagay ng mga hiwa ng kamatis;
• ibuhos sa tubig na kumukulo sa loob ng 27 minuto;
• lutuin ang natitirang kalahati ng mga kamatis na may mga panimpla sa loob ng 12 minuto;
• ang masa ng kamatis ay durog sa isang blender, pinakuluang at ibinuhos ang suka;
• Ibuhos ang mainit na timpla sa mga halves ng kamatis.

Mga kamatis na walang balat sa sarili nilang katas

Ang mga sumusunod na produkto ay inihanda:

• malaki, mataba, bahagyang hinog na mga kamatis at siksik, katamtamang laki ng mga specimen;
• asukal at asin;
• paminta;
• bawang;
• halamanan;
• suka ng apple cider.

Ang pagpipilian sa pagluluto ay hindi magiging sanhi ng anumang mga paghihirap:

• Ang balat ay tinanggal mula sa prutas.
• Ang mga pampalasa, bawang, at mga damo ay itinapon sa lalagyan.
• Pakuluan ang tubig na may mga pampalasa.
• Punan ang mga garapon ng mga kamatis at ibuhos ang brine sa loob ng 25 minuto.
• Ang natitirang mga kamatis ay durog sa isang blender. Pakuluan ang masa ng kamatis, magdagdag ng mga pampalasa at langis at magluto ng 16 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng suka.
• Ibuhos ang natapos na i-paste sa mga halves ng kamatis.

Cherry tomatoes na may bawang at matamis na paminta

Para sa pampagana kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 660 g;
• kampanilya paminta - 155 g;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• sili - ¼ bahagi;
• halamanan;
• bawang - dalawang cloves;
• paminta.

Ang paghahanda ay hindi kukuha ng maraming oras:

• ang mga pampalasa at damo ay inilalagay sa lalagyan;
• pagkatapos ay may mga prutas na may mga hiwa ng paminta;
• pakuluan ang tubig na may pagdaragdag ng mga dahon ng bay at pampalasa;
• ang brine ay ibinuhos sa mga gulay sa loob ng 22 minuto;
• pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara sa isang kasirola, pinakuluang at idinagdag ang suka;
• Sa huling yugto, ang mga gulay ay ibinubuhos na may brine.

Paano ito iimbak nang tama

Pinakamainam na mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa isang malamig, madilim na lugar na may magandang bentilasyon. Ang perpektong opsyon ay isang basement o cellar.

Para sa imbakan sa apartment, pumili ng isang lugar na matatagpuan malayo sa mga kagamitan sa pag-init, halimbawa, isang pantry.

Ang buhay ng istante ng pag-aatsara ay isang taon, ngunit napapailalim sa naaangkop na mga kondisyon.