TOP 17 recipe para sa homemade tomato sauce para sa taglamig

Paano gumawa ng tomato sauce para sa taglamig, anong mga recipe ang pipiliin? Ang sinumang maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda mula sa mga magagamit na produkto. Ang pangunahing sangkap ng tomato ketchup ay mga kamatis. Ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang blender. Ang mga mahilig sa chunky sauce ay maaaring hindi kailangang salain ang laman ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan. Upang magdagdag ng masarap na lasa sa mga kamatis, magdagdag ng mga tinadtad na mansanas, paminta, sibuyas, at karot. Ang mga ipinag-uutos na bahagi ng lahat ng mga twist para sa taglamig ay asin at asukal.

Mga tampok ng paghahanda ng tomato sauce para sa taglamig

Ang mga kamatis na itinanim sa hardin o binili sa kasagsagan ng tag-araw ay maaaring gamitin sa paggawa ng sarsa. Bilang karagdagan sa mga kamatis, ang ulam na ito ay may kasamang iba pang mga sangkap.

Ano ang kailangan mong bilhin upang makagawa ng lutong bahay na ketchup:

• mga kamatis;
• iba't ibang mga gulay o prutas, ayon sa recipe (paminta, mansanas, karot, sibuyas);
• mga garapon, mga takip ng lata o mga twist off;
• enamel mangkok at kawali;
• pampalasa;
• halamanan;
• kristal na asukal;
• magaspang na asin (hindi iodized);
• solusyon ng acetic acid (9 porsiyento);
• langis ng gulay (mirasol o oliba).

Ano ang kailangan mong malaman upang makagawa ng tomato ketchup:

• Balatan ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila;
• ang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang blender;
• upang walang mga piraso o buto sa sarsa, gilingin ang tinadtad na pulp ng gulay sa pamamagitan ng isang salaan;
• upang ang masa ay maging makapal, ito ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng 25-60 minuto;
• ang asin at asukal ay idinagdag kapag ang pulp ng gulay ay kumulo ng isang ikatlo;
• sa dulo, ibuhos sa isang solusyon ng acetic acid;
• ang mainit na masa ay ibinuhos sa mga garapon;
• ang mga lalagyan ay paunang hugasan at isterilisado;
• ang mga twist na inihanda para sa taglamig ay pasteurized;
• Pagkatapos ng pasteurization, ang mga garapon ay ibabalik at iniwan upang lumamig sa posisyon na ito.

Pagpili at paghahanda ng mga kamatis

Para sa sarsa, bumili ng hinog na mga kamatis na may mataba, makatas na sapal. Maaari kang gumawa ng mga twist para sa taglamig mula sa dilaw, pula at berdeng mga kamatis. Ang mga gulay ay dapat na buo, walang pagkabulok o pagkasira.

Ang mga varieties ng greenhouse ay hindi angkop para sa paggawa ng ketchup - wala silang lasa o aroma ng mga kamatis sa hardin.

Ang mga kamatis na inilaan para sa pag-twist ay maingat na siniyasat at hinugasan. Pagkatapos ay isang cross-shaped na hiwa ay ginawa sa bawat isa sa tuktok, isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng isang minuto at mabilis na pinalamig sa malamig na likido. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang balat ay madaling malinis. Ang mga peeled na kamatis ay durog sa isang blender at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.

Paano maghanda ng mga lalagyan?

Para sa tomato sauce, gumamit ng hindi masyadong malalaking garapon ng salamin: 0.3-litro at 0.5-litro. Maingat na siyasatin ang mga leeg: dapat walang mga bitak o chips sa kanila. Ang lalagyan ay hugasan ng tubig at soda, tuyo at isterilisado.

Mayroong ilang mga paraan upang isterilisado ang mga garapon: sa ibabaw ng singaw, sa kumukulong tubig, sa microwave o electric oven. Ang mga sterile na lalagyan ay pinupuno ng mainit na sarsa at na-pasteurize sa loob ng ilang minuto o agad na nilululong may mga takip. Ang 0.5-litro na garapon na may masa ng gulay ay pasteurized sa isang lalagyan na may tubig na kumukulo sa loob ng 10-16 minuto.

Ang pinaka masarap na mga recipe

Ang sinumang maybahay ay may maraming mga recipe para sa paggawa ng tomato sauce o ketchup sa bahay. Hindi pa huli ang lahat para sumubok ng bago. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng pasta para sa taglamig ay pareho. Ang anumang paghahanda ay ginawa mula sa tinadtad na mga kamatis. Tanging ang mga karagdagang sangkap ng sarsa (mansanas, sibuyas, pampalasa) at ang kanilang dami ay nagbabago.

Ang mga gulay ay giniling sa isang pulp at pinakuluan sa mababang init (ang masa ay dapat maging mas makapal). Sa wakas, ang masa ay inasnan, honey, asukal, pampalasa at suka ay idinagdag. Ang mainit na sapal ay agad na ibinuhos sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay pasteurized para sa 10-16 minuto.

Universal tomato sauce "Satsebeli"

Mga sangkap para sa madaling ihanda na klasikong Satsebeli sauce:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• matamis na paminta - 8-9 malalaking pods;
• mainit na paminta pod;
• bawang - 6-8 cloves;
• khmeli-suneli seasoning - 1 kutsarita;
• cilantro, basil, perehil - ilang sprigs;
• pampalasa;
• asin, asukal - 25 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - isang quarter cup.

Ang mga kamatis ay hugasan, binuhusan ng kumukulong tubig, binalatan, at tinadtad gamit ang isang blender. Ang mga gulay at gulay ay giniling sa pulp. Ang masa ng gulay ay ibinuhos sa isang kasirola, inilagay sa mababang init, at dinala sa isang pigsa. Ang halo ay pinakuluan sa loob ng 20-35 minuto. Ang masa ay dapat bumaba sa dami ng isang ikatlo.

Pagkatapos ay idagdag ang bawang at pampalasa, pagkatapos kung saan ang timpla ay inasnan at pinakuluan para sa isa pang 4-9 minuto. Panghuli, magdagdag ng suka. Ang mainit na timpla ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip. Ang mga garapon ay pasteurized para sa 9-16 minuto.

Walang suka

Paano gumawa ng ketchup nang walang pagdaragdag ng suka:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• kampanilya paminta - 1.95 kilo;
• bawang - 6 cloves;
• asin, asukal, pampalasa - sa panlasa.

Ang mga gulay ay binalatan at ang mga buto ay tinanggal, tinadtad, at ang pulp ay ibinuhos sa isang kasirola. Ang masa ay pinakuluang para sa 15-25 minuto. Sa dulo, asin ang pulp, magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa sa panlasa, pagkatapos ay pakuluan ang pinaghalong para sa isa pang 9 minuto. Ang mainit na masa ay ibinubuhos sa mga bote ng salamin o garapon.

Sa Krasnodar

Paano gumawa ng maanghang na ketchup sa Krasnodar:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• maasim na mansanas - 3-4 piraso;
• bawang - 6 cloves;
• mainit na pulang paminta - kalahating pod;
• pampalasa;
• nutmeg;
• kanela;
• asin, asukal - 25 gramo bawat isa;
• suka - 45 mililitro.

Maanghang na sarsa ng kamatis na "Finger lickin' good"

Paano gumawa ng masarap na ketchup para sa taglamig:

• mga kamatis - 3.45 kilo;
• sili paminta - 1 piraso;
• bawang - 4-5 cloves;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• langis ng gulay - 35 mililitro.

May malunggay

Paghahanda ng mga kamatis na may malunggay:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• malunggay na ugat - 105 gramo;
• bawang - 2-3 cloves;
• asin, asukal, paminta - sa panlasa.

Sa mga plum

Paano gumawa ng paghahanda ng kamatis na may mga plum:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• mga plum (Hungarian) - 905 gramo;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• bawang - 5 cloves;
• mainit na paminta - pod;
• mga gulay - ilang mga sanga;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• suka - 40 mililitro;
• pampalasa.

May cranberries

Matamis na ketchup na may cranberries:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• cranberries - 2 tasa;
• mga pasas - kalahating baso;
• pulot - kalahati ng isang baso;
• asin - kalahating kutsara;
• nutmeg.

May paminta

Paano gumawa ng maasim na ketchup na may kampanilya:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• matamis na paminta - 8 piraso;
• bawang - 4-6 cloves;
• mainit na paminta - 1 pod;
• langis ng gulay - 106 mililitro;
• asin, asukal - 36 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - 56 mililitro.

Sa almirol

Nakakatakam na tomato ketchup na may almirol:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• mga sibuyas - 2 piraso;
• paprika - 1 kutsarita;
• asin, asukal - isang kutsara;
• corn starch - 2 tablespoons (diluted sa 100 milliliters ng tubig);
• solusyon ng acetic acid - 50 mililitro.

Gilingin ang mga gulay gamit ang isang blender. Pakuluan ang halo sa loob ng 40 minuto, kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng mga pampalasa, suka, asin sa nagresultang juice, pagkatapos ay pakuluan para sa isa pang 9 minuto. Dilute ang almirol na may malamig na tubig upang walang mga bugal, idagdag sa sarsa. Lutuin ang pinaghalong para sa isa pang 6 na minuto. Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga bote o garapon.

May bawang at basil

Tomato ketchup na may basil:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• kampanilya paminta - 495 gramo;
• pulang mainit na paminta - 1 pod;
• bawang - 4-6 cloves;
• basil - ilang mga sanga;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• langis ng gulay - 40 mililitro;
• suka - 40 mililitro.

May sibuyas

Paano gumawa ng tomato sauce para sa taglamig na may mga sibuyas:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• mga sibuyas - 5 piraso;
• asin, asukal - 36 gramo bawat isa;
• suka - 40 mililitro;
• pinaghalong paminta.

Sa italyano

Tomato ketchup para sa taglamig:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• shallots - 495 gramo;
• bawang - 6 cloves;
• oregano, basil - ilang sprigs;
• langis ng oliba - 40 mililitro;
• asin, asukal - 36 gramo bawat isa.

May karot

Paghahanda ng kamatis na may mga karot:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• karot - 495 gramo;
• mga sibuyas - 4-6 piraso;
• kampanilya paminta - 6 piraso;
• langis ng gulay - 95 mililitro;
• asin, asukal - 45 gramo bawat isa;
• bawang - 3 cloves;
• mga gulay - isang pares ng mga sprigs;
• suka - 45 mililitro.

Mexican

Anong mga produkto ang kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• sibuyas - 495 gramo;
• sili paminta - 1 pod;
• kintsay - 4 sprigs;
• tuyong paprika - isang pakurot;
• asin, asukal - 35 gramo bawat isa;
• lemon juice - 45 mililitro.

Sa Kuban

Paano maghanda ng sarsa ng Cuban:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• bawang - 4-6 cloves;
• asin - 36 gramo;
• pulot - kalahati ng isang baso;
• solusyon ng acetic acid - 56 mililitro;
• pampalasa;
• kanela, cloves, buto ng mustasa.

Nang walang isterilisasyon

Anong mga produkto ang kailangan para sa ketchup na walang pasteurization:

• mga kamatis - 2.95 kilo;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• bawang - 4-6 cloves;
• asin - 36 gramo;
• asukal - kalahating baso;
• suka - 56 mililitro;
• pampalasa.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ano ang kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1.95 kilo;
• sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 2-3 cloves;
• asukal - isang quarter glass;
• asin - 25 gramo;
• basil - ilang mga sprigs;
• pampalasa;
• sitriko acid.

Pinong tumaga ang lahat ng mga gulay, ibuhos sa mangkok ng multicooker, at kumulo sa loob ng 35 minuto. Kuskusin ang ganap na inihanda na pulp sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 2 minuto. Ibuhos ang mainit na timpla sa mga garapon, magdagdag ng ilang mga kristal ng sitriko acid sa bawat lalagyan.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng natapos na sarsa

Ang sarsa ng kamatis ay maaaring iimbak ng isa o dalawang taon sa isang cool, madilim na cellar, sa temperatura na 0-3 degrees Celsius. Ang mga pasteurized twist na naglalaman ng suka ay maaari pang itago sa isang apartment.

Kung ang garapon ay binuksan, ang sarsa ay dapat gamitin sa loob ng 3 araw. Ang nakabukas na twist ay nakaimbak sa refrigerator.