12 pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga maanghang na kamatis para sa taglamig sunud-sunod

Mayroong maraming mga recipe na nagsasabi sa iyo kung paano magluto ng maanghang na berde at pulang kamatis para sa taglamig. Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim para sa paggawa ng mga twist. Ayon sa kaugalian, ang buong mga kamatis at paminta, gupitin sa mga bilog, ay inilalagay sa malinis na garapon at ibinuhos ng mainit na atsara. Maipapayo na i-pasteurize ang mga twist bago ang pangmatagalang imbakan. Maaari kang gumawa ng mga maanghang na salad mula sa mga kamatis.

Mga lihim ng pagluluto ng mga maanghang na kamatis para sa taglamig

Anong kailangan mong malaman:

1. Ang mga pangunahing sangkap ng maanghang na meryenda: mga kamatis at paminta.
2. Para sa paghahanda, tanging sariwa, bata, hindi overripe, nababanat, bulok at nasirang gulay ang kinukuha.
3. Una, ang mga gulay ay lubusan na hugasan at pagkatapos ay tuyo na rin.
4. Ang paminta ay nagdaragdag ng spiciness sa mga paghahanda: pula o berde. Ang pula ay itinuturing na pinakamainit at pinakamainit. Kapag nagtatrabaho dito, hindi mo dapat kuskusin ang iyong mga mata gamit ang iyong mga kamay.
5. Ang malunggay, bawang at isang halo ng mga tuyong paminta ay nagbibigay sa mga paghahanda ng masarap na lasa. Ang isang mas pinong lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot at mansanas sa mga hiwa.
6. Para sa paghahanda, gumamit ng malinis, isterilisadong garapon at takip.
7. Ang mga twist ay hindi "sumabog" kung sila ay pasteurized bago imbakan. Maaari kang magdagdag ng kaunti (mahigpit na ayon sa recipe) suka, sitriko acid o isang pares ng mga tablet ng aspirin.
8. Para sa paghahanda, kumuha ng magaspang na asin na walang yodo, mala-kristal na asukal, mas mabuti na hindi nilinis na langis ng mirasol, 9 porsiyentong suka.
9. Ang mga twist ay dapat gawin nang mahigpit ayon sa recipe.
10. Ang brine o marinade ay laging inihahanda na may reserba.

Pagpili at paghahanda ng mga pangunahing sangkap at lalagyan

Paano pumili ng mga gulay at maghanda ng mga lalagyan:

1. Para sa mga paghahanda, ginagamit ang mga medium-sized na kamatis, mas madaling ilagay sa mga garapon.
2. Ang mga gulay ay dapat na sariwa.
3. Kung mas maliit ang mga kamatis, mas mahusay silang ibabad sa brine.
4. Bago lutuin, ibabad ang mga kamatis sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
5. Inirerekomendang iba't: Slivka. Maaari kang bumili ng pula, kayumanggi at berdeng mga kamatis ng anumang uri.
6. Ang mga gulay ay hinuhugasan at tuyo bago paikutin.
7. Para sa paghahanda, gumamit ng paminta (sariwa at tuyo) ng anumang uri.
8. Sa ilalim ng bawat garapon, siguraduhing maglagay ng 1 bay leaf, 3-5 peas ng allspice o black pepper, at herbs.
9. Ang mga garapon ng salamin ay dapat hugasan at isterilisado, at siyasatin para sa mga posibleng bitak o chips.
10. Para sa mga twist, ginagamit ang mga takip ng lata na maaaring i-lock gamit ang isang susi, pati na rin ang mga takip ng twist-off para sa mga garapon na may mga sinulid.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paghahanda ng mga maanghang na kamatis

Mula sa isang malaking bilang ng mga recipe, piliin ang isa na pinakaangkop sa iyong panlasa. Maaari ka munang gumawa ng ilang lata ng mainit na kamatis para sa bawat recipe.

Klasikong paraan ng pagluluto

Ayon sa kaugalian, ang mga gulay ay inihanda muna:

1. Ang mga kamatis ay inilalagay nang buo sa mga isterilisadong garapon.
2. Ang mga gulay ay magaspang na tinadtad.
3. Ang pulang kampanilya o mapait na paminta ay pinutol sa mga piraso o singsing.
4. Maaaring idagdag ang bawang nang buo o gupitin sa mga hiwa.
5. Ang mga karot ay pinutol sa mga singsing.

Ihanda ang marinade nang hiwalay:

• ang tubig ay pinapayagang kumulo;
• magdagdag ng asukal at asin;
• Ang suka ay idinagdag sa dulo.

Ang mga gulay ay ibinubuhos na may mainit na atsara. Pagkatapos ang mga garapon ay pasteurized, iyon ay, inilagay sa isang kawali ng mainit na tubig, pinakuluang para sa ilang minuto: 0.5-litro - 16 minuto, 1-litro - 22 minuto, 2-litro - 26 minuto, 3-litro - 35 minuto. Pagkatapos ng pasteurization, ang mga garapon ay pinagsama sa mga takip at ibinalik, na nakabalot sa isang kumot. Maaari mong subukan ang pag-twist pagkatapos lamang ng 3 buwan.

Ang mga gulay ay ginagamit upang gumawa ng maanghang, malasang meryenda. Hindi tulad ng mga adobo na buong kamatis, ang mga salad na ginawa mula sa mga tinadtad na gulay na inihanda sa langis ng mirasol ay dapat na isterilisado bago iimbak. Sa kasong ito, ang mga kamatis ay makinis na tinadtad, ang natitirang mga gulay ay tinadtad gamit ang isang blender o kudkuran.

Ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa isang kawali.Magdagdag (ayon sa recipe) asin, asukal, langis ng mirasol (olive), at panghuli suka. Ang salad ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinakuluan ng ilang (2-4) minuto. Pagkatapos ang meryenda ay inilalagay sa mga garapon at pasteurized para sa 15-35 minuto.

Nang walang isterilisasyon

Maaari kang maghanda ng mga adobo na kamatis para sa taglamig nang walang pasteurization.

Totoo, ang mga maanghang na kamatis ay kailangang maimbak sa isang malamig na silid. Sa init maaari silang "shoot".

Paano maghanda ng mga kamatis nang walang pasteurization:

• hugasan ang mga gulay, tuyo ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mga garapon;
• ibuhos sa simpleng pinakuluang (mainit) na tubig;
• maghintay ng 16 minuto;
• ibuhos muli ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, pakuluan, at sa wakas ay magdagdag ng kaunting suka;
• ibuhos ang atsara na inalis mula sa init sa mga gulay;
• Isara ang mga garapon na may mga takip.

Gamit ang berdeng kamatis

Ang maanghang na meryenda ay gawa sa berdeng kamatis, paminta, at bawang. Ang mga hilaw na kamatis ay may mahusay na amoy at langutngot. Ang isang meryenda na inihanda mula sa naturang mga kamatis ay maaaring maimbak kahit na sa temperatura ng silid. Inihanda ito sa klasikong paraan: ang mga gulay ay magaspang na tinadtad, pagkatapos ay inilagay sa mga garapon, ibinuhos ng mainit na atsara, pagkatapos ay isterilisado.

Adobong maanghang na pampagana:

• berdeng mga kamatis (nahati sa 4 na bahagi) - 3.45 kilo;
• mapait at kampanilya paminta - isang pod bawat isa;
• bawang - 1 maliit na ulo;
• mga gulay, peppercorns;

Para sa marinade (bawat litro ng likido):

• asin - 35 gramo;
• asukal - 105 gramo;
• suka - kalahating baso.

May mainit na paminta at bawang

Recipe para sa mga maanghang na kamatis (na may pasteurization):

• buong kamatis - 3.15 kilo;
• sili paminta - 3 piraso;
• bawang - 6 cloves;

Para sa marinade (bawat litro ng likido):

• asin - 65 gramo;
• asukal - kalahating baso;
• solusyon ng acetic acid - 75 mililitro.

Sa Korean

Recipe para sa de-latang maanghang na salad (lahat ng gulay ay tinadtad):

• mga kamatis - 2.15 kilo;
• bawang - 6 cloves;
• kampanilya paminta - 3 piraso;
• dry pepper mixture - 0.5 kutsarita;
• asin - 65 gramo;
• asukal - 105 gramo;
• solusyon ng acetic acid - 95 mililitro;
• langis ng mirasol - 105 mililitro.

May pulot

Paano i-seal ang buong mga kamatis na may pulot:

• mga kamatis - 3.15 kilo;
• sili paminta - 3 piraso;
• bawang - 6 cloves.

Para sa marinade (bawat litro ng likido):

• pulot - kalahati ng isang baso;
• asin - 35 gramo;
• solusyon ng acetic acid - 75 mililitro.

May mga gulay

Mga sangkap para sa paghahanda ng isang maanghang na salad sa mga garapon (mga gulay ay pre-cut):

• mga kamatis - 3.15 kilo;
• sili paminta - 3 pods;
• isang bungkos ng mga gulay (dill, perehil, kintsay);
• bawang - ulo;
• asin - 75 gramo;
• asukal - kalahating baso;
• langis ng mirasol - 105 mililitro;
• solusyon ng acetic acid - 95 mililitro.

May malunggay, kurant at dahon ng cherry

Marinated buong kamatis para sa taglamig:

• mga kamatis - 3.45 kilo;
• sili paminta - 2 pods;
• bawang - 6 cloves;
• dahon at ugat ng malunggay, dahon ng kurant, cherry.

Para sa marinade (bawat litro ng likido):

• asin - 65 gramo;
• asukal - kalahating baso;
• solusyon ng acetic acid - 95 mililitro.

May mainit at bell pepper

Maalat at maanghang na salad (lahat ng gulay ay tinadtad):

• berde, pulang kamatis - 1.45 kilo bawat isa;
• kampanilya paminta - 0.450 kilo;
• sili paminta - 2 pods;
• bawang - ulo;
• asin at asukal - 65 gramo bawat isa;
• solusyon ng acetic acid - 75 mililitro;
• langis ng mirasol - 105 mililitro.

Maanghang na cherry tomatoes

Paano i-seal ang buong cherry tomatoes para sa taglamig:

• mga kamatis - 3.55 kilo;
• sili paminta - 1 piraso;
• bawang - 6 cloves;
• isang pares ng dill umbrellas, isang maliit na perehil.

Para sa marinade (bawat litro ng likido):

• asin - 35 gramo;
• asukal - kalahating baso;
• solusyon ng acetic acid - 85 mililitro.

May kulantro at thyme

Paano takpan ang mga maanghang na kamatis na may mga pampalasa:

• mga kamatis - 3.45 kilo;
• kampanilya paminta - 2 piraso;
• bawang - 6 cloves;
• thyme - 4 na sprigs;
• kulantro - isang pakurot;
• lemon - 2 prutas;
• langis ng gulay - 105 mililitro;
• solusyon ng acetic acid - 55 mililitro;
• asin - 35 gramo;
• asukal - kalahating baso.

Ang mga kamatis ay pinutol sa 4 na bahagi at inihurnong sa oven. Bawang - durog, ginisa sa mantika, magdagdag ng mga halamang gamot. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Magdagdag ng asukal, suka, lemon juice, pampalasa, at asin. Pagkatapos ang meryenda ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado.

May cayenne pepper

Maanghang na adobo (buong) maanghang na kamatis:

• mga kamatis - 3.45 kilo;
• cayenne pepper - 0.305 kilo;
• bawang - 6 cloves.

Para sa marinade (bawat litro ng likido):

• asin - 35 gramo;
• asukal - 65 gramo;
• solusyon ng acetic acid - 75 mililitro.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga adobo na kamatis

Ang mga twist ay dapat na naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar. Halimbawa, sa isang basement (garahe o cottage), isang hindi pinainit na storage room, o isang refrigerator.

Maaaring itago sa apartment ang mga sterilized na adobo na gulay.

Ang mga bukas na meryenda ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3-5 araw.