Ang cherry ng ibon, na napakaganda sa masaganang pamumulaklak nito sa simula ng tag-araw, ay nalulugod sa mahahalagang prutas na mayaman sa polysaccharides, pectin, microelements at phytoncides. Ang isang inumin na ginawa mula sa mga berry ay binabawasan ang pamamaga at init, inaalis ang hindi pagkatunaw ng pagkain. Gumagawa sila ng parehong magaan at malakas na alak mula sa cherry ng ibon sa bahay; ang simpleng recipe ay hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap, ngunit ipinapakita ang lasa ng prutas.
Teknolohiya sa pagluluto
Ang cherry ng ibon ay hindi kasing makatas ng mga currant o gooseberries, ngunit ang alak na ginawa mula dito ay hindi mas masahol kaysa sa mga berry na ito.Gayunpaman, upang ang inumin ay hindi mabigo sa isang masyadong maasim na lasa, dapat mong sundin ang recipe at sumunod sa ilang mga patakaran. Upang gumawa ng alak, hindi ka dapat pumili ng mga berdeng prutas; dapat mong gamitin lamang ang ganap na hinog, ngunit hindi hugasan na mga berry. Ang mga microorganism na nagdudulot ng fermentation ay nabubuhay sa ibabaw ng bird cherry.
Ang lalagyan para sa inumin ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo, hindi inirerekomenda na gumamit ng mga lalagyan ng gatas. Kapag pumasok ang mga mikrobyo, ang mga prutas ay nagiging amag at nagiging maasim. Ang mga berry ay ibinuhos ng matamis, ngunit hindi mainit na syrup, pinananatiling mainit-init, pagpapakilos ng maraming beses sa isang araw hanggang sa mag-ferment ang wort.
Pagkatapos nito, ang likido ay ipinadala sa isang lalagyan ng salamin, na natatakpan ng isang guwantes na may butas, at iniwan sa isang silid kung saan ito ay 18-25 ° C.
Paano gumawa ng alak sa bahay
Ang inumin ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa mula sa sariwa at tuyong prutas ng bush.
Mula sa mga pulang berry
Dahil sa pagkakaroon ng astringency at astringent properties, ang bird cherry wine ay may kakaibang lasa. Upang maghanda ng matapang na inumin mula sa mga pulang berry, karaniwan mong kinukuha ang:
- 5 litro ng tubig;
- 70-80 g mga pasas;
- 5 kg ng prutas;
- 9 na baso ng asukal.
Una kailangan mong hugasan ang bote ng soda at banlawan ito ng kumukulong tubig, takpan ito ng gauze upang maiwasan ang pagpasok ng mga mikrobyo. Ang mga berry ay dapat na maingat na tuyo ng isang tuwalya, nang hindi pinupunasan ang plaka, at ibuhos sa isang mangkok, pagdurog sa bawat prutas gamit ang isang kutsara.
Upang ihanda ang syrup:
- Ang asukal ay ibinuhos sa isang enamel basin at pinagsama sa tubig.
- Pakuluan ang likido sa loob ng 5 minuto, alisin ang bula.
- Pagkatapos alisin mula sa kalan, palamig hanggang 20 °C.
Sa isang hiwalay na lalagyan, ibuhos ang pinalamig na timpla sa bird cherry at magdagdag ng mga pasas. Ang leeg ng ulam ay natatakpan ng gasa, nakatiklop sa mga layer. Panatilihin ang workpiece sa isang mainit na lugar, protektado mula sa liwanag, nang hindi bababa sa tatlong araw.Kapag lumitaw ang isang maasim na amoy, sumisitsit na mga bula at bula mula sa lalagyan, ang inumin ay ibinuhos sa isang bote, isang guwantes ang inilalagay sa leeg nito o isang dayami ang inilalagay sa loob.
Kapag ang likido ay lumiwanag at nabuo ang isang sediment, na karaniwang tumatagal ng hindi bababa sa tatlong linggo at ang temperatura ng silid ay humigit-kumulang 22 degrees, ang inumin ay ibinuhos sa isa pang bote, na hinaluan ng asukal, at pinananatili hanggang anim na buwan sa 10-11 ° C .
Mula sa mga pinatuyong berry
Ang mabangong pinatibay na inumin ay ginawa hindi lamang mula sa mga sariwang piniling prutas, kundi pati na rin mula sa cherry ng ibon, na ibinebenta nang tuyo sa anumang oras ng taon.
Mula sa 10 litro ng tubig at 4 kg ng asukal kailangan mong pakuluan ang isang syrup, ibuhos ang isang kilo ng prutas dito. Kapag ang likido na may mga berry ay lumamig, ihalo sa starter at iwanan upang mag-ferment. Kapag lumitaw ang sediment sa wort, ang inumin ay ibinubuhos sa isang bote at pinananatili sa isang mainit na silid, na protektado mula sa liwanag. Ang mga bote ay puno ng infused wine at inilagay sa refrigerator.
Pagpipilian na may vodka
Sa naghahanda ng inumin mula sa cherry ng ibon Sa sarili nitong lakas, ang lakas nito ay hindi lalampas sa 11%. Upang madagdagan ang tagapagpahiwatig na ito, ang vodka ay ibinuhos sa fermented at strained wort. Kapag gumagamit ng 5 kg ng mga berry at ang parehong dami ng tubig, 500-600 ml ng inuming nakalalasing ay kinakailangan.
Gamit ang mansanas
Tinatanggal ng mga prutas ang astringency ng bird cherry at nagbibigay ng kaaya-ayang mga tala sa alak. Ito ay lumalabas lalo na masarap kapag kumuha ka ng 10 kilo ng matamis at maasim na mansanas bawat 1 kg ng mga berry:
- Ang mga prutas ay pinutol, ang sariwang itim o pulang ibon na cherry ay giniling.
- Ang syrup ay ginawa mula sa 10 litro ng tubig at 2 kg ng asukal.
- Ang pinalamig na likido ay puno ng pinaghalong prutas at berry.
Upang matiyak na ang alak ay nagbuburo ng mabuti, maglagay ng manipis na hose o maglagay ng guwantes na may mga butas sa leeg ng lalagyan. Ang cleared wort ay sinala at nakabote.
Sa alak
Ang pinatibay na aromatic wine na ginawa mula sa bird cherry ay hindi lamang isang kaaya-ayang lasa, kundi pati na rin ang mga katangian ng pagpapagaling at pinoprotektahan laban sa mga sipon sa kaso ng hypothermia. Upang maghanda ng inuming may alkohol, gumamit ng:
- 2.5 tbsp. Sahara;
- 0.8 kg ng mga berry;
- 1000 ML ng ethyl alcohol.
Ang bird cherry ay dahan-dahang minasa at iniwang mainit. Pagkalipas ng ilang araw, kapag lumilitaw ang mga bula sa ibabaw ng wort, ang mga berry ay halo-halong may asukal, pinananatili para sa isa pang linggo, pagdaragdag ng alkohol, pagkatapos kung saan ang likido ay sinala.
Sa mga plum
Ang matamis at maasim na prutas ng mga sariwang plum ay nagpapabuti sa lasa ng alak, nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo, at nagdaragdag ng mga kagiliw-giliw na tala sa inuming cherry ng ibon. Ang mga prutas ay hugasan, ang mga buto ay tinanggal, tinadtad at pinagsama sa mga berry, na durog na may isang kutsara. Ang lalagyan na may pinaghalong bitamina ay halo-halong may syrup at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw. Upang gumawa ng alak mula sa 1 kg ng bird cherry, kumuha ng:
- 1 litro ng tubig;
- 10 kilo ng prutas;
- 2 kg ng asukal.
Ang fermented wort ay sinasala upang walang sediment. Para sa karagdagang pagbubuhos, ang alak ay ibinuhos sa isang bagong lalagyan at pinananatili sa isang malamig na lugar.
Sa mga currant
Dahil ang bakterya ay nabubuhay sa ibabaw ng mga cherry berry ng ibon at kumikilos tulad ng lebadura, ang pagbuburo ay nangyayari kapag ang iba't ibang prutas ay idinagdag. Sa pamamagitan ng pagkolekta ng 10 kg ng mga currant at 1 kilo ng ligaw o nilinang na cherry ng ibon, maaari kang gumawa ng alak na may napakagandang aroma at hindi pangkaraniwang lasa.
Ang mga prutas ay minasa at pinagsama-sama. Ang pinalamig na syrup na ginawa mula sa 7.5 tasa ng tubig at 3-4 kg ng asukal ay ibinuhos sa isang lalagyan na may masa ng bitamina at iniwan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo, na natatakpan ng gasa. Pagkatapos ng tatlong araw, ang masa ay sinala at ibinuhos sa isang bagong lalagyan.
Mula sa mga dahon ng cherry ng ibon
Hindi lamang ang mga prutas, kundi pati na rin ang iba pang bahagi ng bush o maliit na puno ay may mga kapaki-pakinabang na katangian.Ang alak ay ginawa mula sa mga sariwang mabangong dahon, ngunit dahil walang ligaw na lebadura sa mga ito, ang ammonia ay idinagdag upang mapabilis ang pagbuburo.
Ang mga gulay ay inilalagay sa tubig na kumukulo, natatakpan at iniwan sa loob ng tatlong araw. Sa ika-4 na araw, ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan ng salamin, na sinamahan ng asukal, mga pasas, isang kutsarang puno ng ammonia ay idinagdag, at isang tubo o selyo ng tubig ay ipinasok. Pagkatapos ng apat na araw, ang wort ay muling pinatamis at pagkatapos ng limang araw ang natitirang asukal ay ibinuhos.
Ang alak ay naiwan sa matarik sa loob ng 1.5 buwan, at pagkatapos ng pagsasala para sa isa pang 3 buwan.
Upang maghanda ng inumin mula sa 400 g ng mga dahon kakailanganin mo:
- 7 litro ng tubig;
- 100 gramo ng mga pasas;
- 4 kg ng asukal.
Ang alak na ginawa mula sa berdeng masa ng bird cherry ay nagpapabuti sa panunaw ng pagkain at nagpapabilis sa paggaling mula sa sipon. Upang madagdagan ang gana, inumin ito sa maliliit na dosis.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Upang matiyak na ang alak na ginawa nang nakapag-iisa mula sa mga berry ay hindi mabilis na tumatanda, nawawalan ng lakas at kaaya-ayang lasa, kapag pumipili kung saan ilalagay ang mga bote, kailangan mong isaalang-alang ang mga pangunahing kinakailangan:
- Ang inumin ay dapat na nakaimbak sa isang lugar na hindi maaabot ng sikat ng araw.
- Bago ihain, ang alak na gawa sa pula o itim na bird cherry ay pinapayuhan na panatilihin sa 12-15 degrees Celsius. Ang mga pagbabago sa temperatura ay pinapayagan sa loob ng 2.5 °C.
- Ang kahalumigmigan sa basement, cellar, o sa saradong balkonahe ay dapat na hindi bababa sa 60, maximum na 80%.
- Ang mga bote ng mga inuming nakalalasing na tinatakan ng tapunan ay inirerekomenda na ilatag nang pahalang.
Sa mga plastik na lalagyan, nawawala ang aroma at lasa ng alak.
