Alak mula sa sari-saring prutas sa bahay Maraming tao ang naglagay nito. Ngunit, bago simulan ang produksyon sa isang seryosong sukat, dapat mong malaman ang mga detalye ng paggamit ng prutas at ang pag-uuri ng mga inumin ayon sa lakas. Sa mga tuntunin ng bouquet, ang mga inuming prutas na may mababang alkohol ay maaaring makipagkumpitensya sa mga inuming ubas. Bilang karagdagan, ang mga bago, dating hindi kilalang pamamaraan ay hindi magiging labis sa iyong library sa bahay.
Mga detalye ng paggawa ng fruit wine sa bahay
Ang mga homemade fruit drink ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na gamitin ang mga regalo ng tag-init at taglagas.Hindi lamang berries ang gagamitin - seresa, raspberry, currant. Ang mga mansanas, peras, plum, at tart quinces ay gagana rin. Kahit na ang mga pakwan at cantaloupe ay maaaring gumawa ng magaan, nakakapreskong inumin na may masaganang lasa.
Ito ay hindi nagkataon na ang mga naturang factory-made na alak ay sikat sa Europa. Kaya't ano ang pumipigil sa amin, na sinasamantala ang karanasan ng pinakamahusay na mga gumagawa ng alak, mula sa pagsasakatuparan ng aming plano sa bahay? Ready na, magsimula na tayo.
Pag-uuri ng mga alak ng prutas
Ang mga alak na may iba't ibang lasa at lakas ay ginawa mula sa mga berry at prutas. Inuri sila bilang:
- tuyo;
- matamis;
- pinaghalo;
- mga vermouth.
Ang unang kategorya ay mga inumin na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng purong juice. Dapat tandaan na ang mga prutas sa hardin, hindi tulad ng mga ubas, ay naglalaman ng kaunting natural na asukal. Kung walang karagdagang mga sangkap, ang inumin ay magiging maasim, iyon ay, "tuyo" ayon sa karaniwang tinatanggap na prinsipyo ng pagtatalaga.
Ang susunod na kategorya - matamis na alak - ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at pagpapatibay ng alkohol. At magkakaroon ng mga connoisseurs para sa kanila.
At ang mga timpla ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga materyales ng alak na may iba't ibang pinagmulan, lasa, at tamis.
Ang huling grupo ay vermouth. Sa katunayan, ang mga ito ay kumplikadong pinaghalong mga herbal na pagbubuhos at mga katas ng prutas. Ang kanilang paghahanda ay halos isang sining.
Paano gumawa ng homemade wine mula sa mga prutas
Walang mga paghihigpit, walang paghahati sa "tama" at "hindi angkop" na mga prutas para sa alak. Ang anumang prutas ay angkop; kung mas banayad ang lasa nito, mas makikinabang ang alak mula dito. Inirerekomenda na gumamit ng juice. Ito ay may mas mataas na pagkuha ng mga sustansya at natural na tina.
Bilang isang huling paraan, ang malalaking prutas (peras, mansanas) ay durog sa isang malambot na pare-pareho. Upang gawin ito, gumamit ng blender, kutsilyo, juicer. Ang cake ay hindi kailangan, kaya posible na mapupuksa ito sa paunang yugto.At sa pagtanggap ng juice, ito ay fermented, pinaghalo, at imahinasyon ay ginagamit.
Walang mga paghihigpit sa pagkamalikhain: ang mga inumin na ginawa mula sa mga mansanas at plum, mga milokoton, mga pakwan at melon, quince-raspberry at iba pa ay angkop para sa mesa.
Mga inuming tuyong prutas
Ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng tuyong gawang bahay na alak ay nakabatay sa literal na paggamit ng unang matamis at maasim na prutas na iyong nakita. Ang mga hinog, hindi nasirang mansanas ay hinuhugasan, binalatan, at pinutol ang mga bulok na bahagi. Susunod, ang mga prutas ay durog sa katas, pinipiga ang katas.
Ang sourdough (lebadura ng alak) ay inihanda nang maaga, 3-5 araw bago magsimula ang paggawa ng alak. Para dito kakailanganin mo ng maliliit na berry at pasas, na dapat iwanang mag-ferment ng asukal. Ang recipe para sa homemade sourdough ay medyo simple at madaling mahanap, kaya hindi namin ito ibibigay nang hiwalay.
Pagkatapos ang juice ay halo-halong may lebadura ng alak at idinagdag ang asukal. Ang wort ay inilalagay sa isang mainit, palaging temperatura na lugar. Ang pag-install ng shutter ay ipinag-uutos: pagkatapos magsimula ang masinsinang pagbuburo, magsisimulang ilabas ang gas at ang halo ay bula. Inirerekomenda na pukawin ito nang pana-panahon.
Kapag ang shutter ay huminto sa gurgling, ang alak ay handa na. Natitikman natin, kung nababagay sa atin ang lahat, sinasala natin at binobote. Maaari kang magdagdag ng rowan o raspberry juice.
Pagkonsumo ng sangkap bawat humigit-kumulang 10 litro ng tapos na produkto:
- juice ng mansanas - 7 litro;
- butil na asukal - 2.6 kilo;
- tubig - 1.5 litro;
- sourdough - opsyonal.
Ang mga mansanas ay madaling mapalitan ng mga peach, quinces, at peras. Kapag pinatibay ng vodka at karagdagang tamis (honey, asukal), makakakuha ka ng dessert wine.
Matamis na prutas na alak
Para sa mga matamis na alak, ang panimulang materyal ay walang sapat na nilalaman ng asukal. Bilang karagdagan, ang tapos na produkto ay kailangang ma-secure. Ang inumin ay inihanda, halimbawa, ayon sa sumusunod na recipe:
- mga milokoton - 3 kilo;
- asukal - 1.5 kilo;
- pulot - 100 gramo;
- tubig - 3 litro;
- alkohol - 1 litro.
Gupitin ang hinog, matatag na mga milokoton sa kalahati at alisin ang hukay. Susunod, ang pulp ay dapat na durog - sa isang blender o gilingan ng karne upang makagawa ng isang i-paste. Pigain ang katas dito. Ibuhos ang nagresultang semi-tapos na produkto sa isang tangke ng pagbuburo na may tubig at magdagdag ng pulot.
Ang hinaharap na alak ay nananatili sa ganitong estado sa loob ng 20-21 araw. Ang estado ng pagbuburo ay pana-panahong sinusubaybayan at ang wort ay hinalo.
Sa susunod na yugto, ang halo ay sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Ang alkohol at asukal ay idinagdag sa nagresultang materyal ng alak. Maaari kang gumamit ng mga sangkap tulad ng nutmeg, cinnamon at vanillin. Pagkatapos ng 20 araw, ang infused drink ay nakaboteng.
Pinaghalong winemaking
Binibigyang-daan ka ng Blending na pag-iba-ibahin ang lasa ng natapos na alak, na dinadala ito sa mga kamangha-manghang kumbinasyon. Mayroong 2 karaniwang pamamaraan na madalas na ginagamit:
- Ang mga kinatas na juice ay inihanda at idinagdag sa pangkalahatang tangke ng pagbuburo.
- Ang bawat materyal ng alak ay hiwalay na pinagbuburo. Pagkatapos ang mga natapos na inumin ay pinaghalo sa kinakailangang proporsyon. Upang gawin ito kailangan mong magkaroon ng karanasan at pakiramdam ang mga nuances ng lasa.
Mga mabangong vermouth
Ang paggawa ng vermouth ay ang rurok ng paggawa ng alak. Kakailanganin mong hindi lamang makabisado ang sining ng paggawa ng mga inumin, ngunit alam din ang kanilang mga katangian, tampok, at impluwensya sa isa't isa. Ang base ng vermouth, isang herbal na pagbubuhos tulad ng wormwood, ay inihanda na may vodka. At ang karagdagang mga sangkap ay idinagdag nang paunti-unti, na nagpapayaman sa lasa ng alak.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ang mga tuyong alak ay iniimbak sa mga selyadong lalagyan, na walang air access, nang hindi bababa sa anim na buwan. Sa pagkakaroon ng mga preservative additives, alkohol o vodka, ang panahong ito ay tumataas.
Bilang karagdagan, ang mga matamis na alak at vermouth ay hindi limitado sa karaniwang mga kondisyon ng imbakan sa temperatura ng silid sa isang madilim na lugar. Hindi sila napapailalim sa pagbuburo at madaling tumayo sa isang saradong kabinet.
