Ang mga kamatis na may basil para sa taglamig ay hindi lamang isang napakaganda, kundi pati na rin masarap na paghahanda. Ang lihim ng canning ay namamalagi sa mga espesyal na oriental na tala ng ulam. Ang kagandahan ng workpiece ay idinagdag sa pamamagitan ng kumbinasyon ng pula at lilang lilim. Dapat pansinin na ang mga adobo na kamatis na may basil para sa taglamig ay isang pagkakataon upang palamutihan ang iyong mesa na may masarap at orihinal na meryenda.
Tradisyunal na recipe
Ang mga kamatis na may basil at bawang para sa taglamig, na inihanda ayon sa klasikong recipe, ay naging lubhang kawili-wili. Ang mga ito ay nakikilala mula sa mga tradisyonal na pinapanatili sa pamamagitan ng pinong maanghang na aroma ng mga damo.
Mga sangkap:
- mga kamatis 1.2 kg;
- sariwang basil 3 sanga;
- bawang 4 cloves;
- itim na paminta 4 na mga gisantes;
- tubig 1 l;
- butil na asukal 100 g;
- asin 50 g;
- sitriko acid 1 tsp.
Mula sa tinukoy na dami makakakuha ka ng 2 lata ng mga adobo na kamatis na may dami ng 1 litro.
- Ang mga katamtamang laki ng mga kamatis ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig at tuyo.
- Ilagay ang purong basil, mga clove ng bawang at paminta sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
- Ang mga gulay ay siksik sa itaas.
- Ang natapos na garapon ay puno ng tubig na kumukulo. Ang tubig ay naiwan upang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
- Ang brine ay inihanda mula sa malinis na tubig na may pagdaragdag ng asin, butil na asukal at limon. Ang mga sangkap ay lubusan na halo-halong at dinadala sa isang pigsa.
- Ang pag-iingat ay ibinubuhos ng mainit na brine at pinagsama sa mga lids.
- Ang mga adobong kamatis na may basil ay lumalamig sa ilalim ng mainit na kumot. Pagkatapos nito, ang salting ay inalis sa basement o cellar para sa imbakan.
Mabilis na paraan
Ang mga kamatis na inatsara na may basil na lasa ay kasing sarap kung gagamit ka ng mabilis na paraan ng pangangalaga. Ang magaan na inasnan na kamatis at basil na mga recipe para sa taglamig ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Dapat silang kainin pagkatapos magluto.
Mga sangkap:
- tubig 2 litro;
- katamtamang laki ng bungkos ng basil;
- asin 45 g;
- asukal 10 g;
- sibuyas 1 ulo;
- bawang 3 cloves;
- laurel;
- itim na paminta.
Sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, 1.5 kg ng mga prutas ang napanatili.
- Ang mga gulay ay hinuhugasan ng mabuti sa tubig. Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing. Ang basil ay tinadtad. Maraming malalaking sheet ang naiwan upang palamutihan ang ulam.
- Upang mag-asin ng mga kamatis, gumamit ng isang malaking lalagyan. Ang mga gulay ay inilalagay sa ibaba, alternating layer na may mga damo at pampalasa.
- Ang sinala na tubig ay dinadala sa pigsa. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Ang halo ay dinadala sa isang pigsa at pinananatiling apoy sa loob ng 2-3 minuto.
- Ang pangangalaga ay ibinubuhos ng mainit na atsara. Ang isang plato na may presyon ay inilalagay sa itaas.Ang pagluluto ay nagpapatuloy nang walang isterilisado na mga gulay.
Ang bahagyang inasnan na mga kamatis ay pinananatili sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay handa nang kainin ang ulam. Ang mga de-latang kamatis na may basil ay naka-imbak sa refrigerator. Mahusay silang kasama ng pinakuluang patatas at mga pagkaing karne.
Cherry na may bawang
Ang mga adobo na kamatis na may basil ay may orihinal na lasa kung gumamit ka ng iba't ibang cherry na pinagsama sa bawang para sa pangangalaga.
Mga sangkap:
- cherry 1 kg;
- tubig 1 l;
- lilang basil 1 bungkos;
- dill 2 bungkos;
- dahon ng bay 1 dahon;
- allspice sa panlasa;
- table salt 20 g;
- asukal 25 g;
- apple cider vinegar 6% 35 ml;
- mga sibuyas ng bawang 5 piraso;
- pulot 30 g.
Upang maghanda ng mga de-latang kamatis na may basil, dapat kang pumili lamang ng matatag, hinog na prutas. Ang mas mahusay na pagtagos ng brine ay sinisiguro ng maliliit na pagbutas ng alisan ng balat sa lugar ng tangkay.
- Ang mga cherry ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig at ihiwalay sa sangay.
- Ilagay ang mga prutas sa isang malaking kasirola, magdagdag ng paminta, herbs, tinadtad na bawang, dill, asin at asukal. Ang isang litro ng tubig na kumukulo ay ibinuhos sa pinaghalong at iniwan upang mag-marinate sa ilalim ng talukap ng mata.
- Ang cooled marinade ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga cherry na may mga pampalasa ay inilalagay sa mga garapon. Dalhin ang brine sa isang pigsa.
- Ang mga voids sa mga garapon ay puno ng mga dahon ng basil, idinagdag ang acetic acid at pulot. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga kamatis at basil. I-roll up ang mga lids.
- Ang pag-aatsara ay nakaimbak nang mahabang panahon sa refrigerator o cool na basement.
Recipe para sa matamis na atsara na may mga pampalasa
Ang mga matamis na kamatis ay nakukuha kung ang dami ng asukal sa marinade ay nadagdagan at ang acetic acid ay hindi kasama. Nagbibigay ito ng pag-iingat ng isang maasim na tala.
Mga sangkap:
- katamtamang laki ng mga kamatis;
- isang sanga o bungkos ng sariwang basil;
- dahon ng kurant 4-6 piraso;
- bay leaf 2 dahon;
- allspice 10 mga gisantes;
- cloves (opsyonal);
- sibuyas 1 piraso;
- bawang 1 ulo;
- asin 60 g;
- 1 karot;
- asukal 125 g.
Ang mga pampalasa at damo ay ipinahiwatig para sa pag-canning ng 3 litro.
- Naghuhugas kami ng mga produkto nang maaga. Alisin ang balat at balat. Maglagay ng mga pampalasa, clove, karot at sibuyas na pinutol sa mga singsing sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
- Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng mga halamang gamot. Inilalagay namin ang mga umiiral na voids dahon ng basil.
- Punan ang natapos na mga garapon ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 10 minuto. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa isang kasirola at pakuluan na may asin at asukal.
- I-marinate ang mga gulay na may inihandang brine. I-roll up namin ang mga atsara na may mga lids at iwanan ang mga ito upang palamig sa ilalim ng fur coat sa isang mainit na silid.
Ang mga kamatis at basil ay naka-imbak sa isang malamig na cellar para sa taglamig. Ngunit kahit na sa isang ordinaryong apartment, ang mga blangko ay perpektong nakaimbak.
