Ang klasikong recipe para sa alak ng granada para sa paggawa sa bahay ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng isang minimum na sangkap. Kabilang sa mga ito ang mga hinog na granada. Sa una, ang pamamaraan ay ginamit sa mga maiinit na bansa - Azerbaijan, Israel, Turkey, kung saan ang mga hilaw na materyales para sa inumin ay direktang lumalaki sa mga plots, sa mga hardin. Sa mga kondisyon ng Russia, kakailanganin mong gamitin ang mga serbisyo ng merkado. Ngunit sulit ang alak: malasa, mabango at malusog. Isang tunay na kamalig ng mga bitamina.
Mga tampok sa pagluluto
Upang gumawa ng alak mula sa mga granada, kailangan mong matupad ang ilang mga kondisyon:
- Maingat na pumili ng hinog, hindi bulok na prutas.
- Magdagdag ng asukal at tubig upang ma-neutralize ang natural na kaasiman ng prutas.
Ang pagbubukod ay ilang Israeli varieties, na may sapat na natural na nilalaman ng asukal. Ang mas maraming tamis na mayroon sa dapat, ang orihinal na materyal ng alak, mas masarap ang produkto. Siguraduhing alisin ang mga puting partisyon sa mga prutas, na nagbibigay ng kapansin-pansing kapaitan.
Mga benepisyo ng produkto
Ang mga hinog na granada at alak ay naglalaman ng malaking dami ng mga bihirang amino acid, bitamina K, C, grupo B, pati na rin ang potasa, tanso at posporus. Ang mga prutas ay nagpapabuti sa paggana ng puso, naglilinis ng dugo, nakakatulong na maiwasan ang mga karies, at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng tissue ng buto at kartilago. Ito lamang ay nagkakahalaga ng paggawa ng alak, isang mahimalang nektar na may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.
Paano gumawa ng alak ng granada sa bahay
Upang gumawa ng alak ng granada kakailanganin mo ang prutas, tubig, asukal at isang bote na may selyo ng tubig. Ang huli ay maaaring mapalitan ng isang medikal na guwantes na goma. Maraming mga winemaker ang gumagamit ng life hack na ito: ang mash ay nagbuburo at ang guwantes ay nagpapalaki. Ang produkto ay handa na - ang guwantes ay impis.
Ang mga sumusunod ay magpapakita ng pinakakaraniwang mga recipe para sa paggawa ng inuming granada.
Klasikong recipe
Para sa mga classic sa winemaking ginagamit nila ang:
- hinog na prutas, maingat na pinili - 5 kilo;
- butil na asukal - 350 gramo para sa bawat litro ng juice;
- tubig - 50 mililitro bawat litro ng pinaghalong.
Kakailanganin mo rin ang lebadura ng alak - handa o gawang bahay. Ang mga ito ay idinagdag dahil ang katas ng granada ay maaaring hindi natural na mag-ferment. Ang homemade yeast ay inihanda mula sa hinog na maliliit na berry (raspberry, pasas), na iniiwan ang mga ito sa isang mainit na lugar na may asukal sa loob ng ilang araw. Ang tinapay ay hindi mabuti, ito ay magiging mash.
Una sa lahat, nililinis namin at hinuhugasan ang granada.Ang mga balat at mga partisyon ay tinanggal, ang mga butil mismo ay kakailanganin. Pigain natin ang katas. Ginagawa ito nang manu-mano, sa isang squeezer, sa isang pinagsama - kahit anong gusto mo. Ang natapos na timpla, na lumalampas sa pagsasala, ay ibinuhos sa isang lalagyan na may malawak na leeg. Ang asukal at tubig ay idinagdag dito (ang kanilang dami ay nakatali sa dami ng pinaghalong). Sa ngayon kailangan mo ng 150 gramo ng asukal kada litro. Nakalagay din doon ang sourdough o wine yeast.
Ang leeg ay nakatali sa gasa, at ang lalagyan mismo ay inilalagay sa isang madilim na silid na may pare-parehong temperatura sa loob ng 18-25 degrees. Ang wort ay hinahalo araw-araw. Sa lalong madaling panahon ang pagbuburo ay magsisimula at isang katangian na amoy ay lilitaw.
Ngayon ay maaari mong pilitin ang wort mula sa sediment at cake gamit ang 3-4 na layer ng gauze. Kung pipigain mo ang natitirang pulp, makakakuha ka ng ilang juice. Ito ay ibinuhos sa wort. Susunod, ang asukal ay idinagdag (100 gramo bawat litro), ang komposisyon ay halo-halong, at ibinuhos sa isang bote ng alak na may makitid na leeg. Ang shutter ay naka-install, ang lalagyan ay muling inilagay sa isang madilim na lugar na may isang matatag na temperatura. Pagkatapos ng isa pang 4 na araw, magdagdag ng isa pang 50 gramo ng asukal sa isang litro ng wort.
Lihim: upang matunaw ang butil na asukal, maingat na alisan ng tubig ang tungkol sa isang litro ng likido mula sa bote, ihalo, pagkatapos ay ibalik ito.
Pagkatapos ng susunod na 4 na araw, ang pamamaraan ng pagdaragdag ng asukal ay paulit-ulit. Sa karaniwan, ang pagbuburo ay tumatagal mula 35 hanggang 50 araw. Ang pagkumpleto nito ay ipinahiwatig ng pagtigil ng pag-gurgling sa bolt o ang pagbagsak ng guwantes.
Ang bagong alak ay ibinubuhos sa isang malinis na bote. Pagkatapos matikman, kung ang lahat ay kasiya-siya, ang asukal at alkohol ay idinagdag, at ang produkto ay maaaring ibuhos sa mas maliliit na lalagyan, mga bote ng alak.
Pagpipilian na may barley
Ang modernized na recipe ay batay sa pagpapahusay ng lasa ng alak sa tulong ng mga butil ng barley. Kakailanganin:
- hinog na prutas ng granada - mga isa at kalahating dosena;
- isang limon;
- butil na asukal - 1.5 kilo;
- durog na barley - 220 gramo;
- lebadura ng alak;
- tubig - 4 litro.
Ang sikreto ng recipe ay ang pakuluan ang barley sa 2 litro ng tubig. Kapag ang timpla ay lumamig nang bahagya, salain ito, magdagdag ng pre-peeled na mga buto ng granada, kinatas na lemon juice at asukal. Pagkatapos ang lahat na natitira ay magdagdag ng tubig at magdagdag ng lebadura (sourdough).
Ang tagapagpahiwatig ng pagtatapos ng pagbuburo ay ang pagtigil ng pagbuo ng sediment.
Mula sa katas ng granada
Ang pagkakaroon ng handa na juice ay nagpapadali sa proseso ng paggawa ng alak. Ang natitira ay magdagdag ng asukal, lebadura at tubig. Kung mas mataas ang konsentrasyon ng katas ng granada sa katas na binili sa merkado o sa isang tindahan, mas mabuti. Ang perpektong opsyon ay ang paggamit ng sariwang kinatas na substrate (magagamit sa merkado), ang natitirang mga sangkap ay kinuha bilang para sa klasikong recipe.
Walang lebadura at sourdough
Ang alak ng granada ay maaaring mag-ferment nang walang katalista o lebadura, ngunit pagkatapos ay ang proseso ay nagiging mas hindi mahuhulaan. Kakailanganin mo ng 5 kilo ng hinog na prutas at humigit-kumulang 1.2 kilo ng asukal. Ginagawa namin ang lahat ayon sa klasikong recipe.
Mga panuntunan at tagal ng imbakan
Ang mga corked na bote ng granada na alak ay iniimbak sa isang madilim na lugar na malayo sa sikat ng araw. Ito ay maaaring isang cellar, basement, storage room. Napag-alaman na ang pagtanda ay may kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng inumin, na ginagawa itong mas malambot at mas balanse. Sa kasong ito, ang precipitate ay sinasala nang humigit-kumulang isang beses sa isang buwan.
Paano at saan ka umiinom ng alak ng granada?
Ang alak ay lasing sa maliliit na sips, tulad ng isang mababang-alkohol na inumin. Mas mainam na palamig ito nang bahagya. Ito ay katanggap-tanggap na gamitin bilang aperitif o dessert, bilang karagdagan sa prutas. Ginagamit din bilang base para sa mulled wine at cocktails.
