TOP 3 recipe para sa paggawa ng semi-sweet grape wine sa bahay

Ang pagkuha ng mataas na kalidad na inuming may alkohol sa bahay ay hindi madali, kailangan mong matuto. Kung susundin mo ang teknolohiya, posible para sa isang baguhan na winemaker na gumawa ng semi-sweet na alak ng ubas sa bahay. Kung susundin mo ang recipe ng pagmamanupaktura, ang inumin ay maaaring maging mas mahusay kaysa sa tindahan. Ang semi-sweet ay isa sa mga pinakasikat na alak sa paggawa ng bahay. Ang inumin ay sumasama sa halos lahat ng mga pinggan.

Mga tampok ng paglikha

Ang semi-sweet wine ay may malambot na lasa at pinong aroma. Maaari itong gawin mula sa anumang uri ng ubas. Tinutukoy ng mga nakaranasang winemaker ang ilan sa mga pinaka-angkop: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lidia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Ang semi-sweet na inumin ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal - hanggang sa 12%, at inihahain hindi lamang sa isda at karne, kundi pati na rin sa mga dessert at prutas.

Upang gawin ito kakailanganin mo ng mga ubas, asukal, at magdagdag ng tubig. Ang ilang mga tampok sa pagluluto:

1. Upang maiwasang maging suka ang produkto, kailangan ang pasteurization. Pipigilan nito ang paglaganap ng mga mikroorganismo at protektahan ang inumin mula sa pagkaasim.
2. Ang mga prutas ay itinatago hanggang sa ganap na hinog upang sapat na glucose ang maipon sa kanila.
3. Ang isang yeast film ay bumubuo sa itaas, salamat sa kung saan ang pagbuburo ng produkto ay magiging tama.

Ang mga lalagyan para sa hinaharap na inumin ay malinis at tuyo. Maaari silang pausukan ng asupre upang maiwasan ang pagpasok ng mga mikroorganismo.

Mga paraan ng pagluluto

Mayroong dalawang paraan upang makagawa ng isang lutong bahay na inuming may alkohol.

Mula sa juice at tuyong alak

Una, ang alak ay inihanda at nakabote. Ang juice ay pinipiga nang hiwalay, nakabote at naka-pasteurize sa 85%, iniwan para sa imbakan. Para sa isang semi-sweet na inumin, paghaluin ang dalawang produkto sa proporsyon na 7:3.

Halimbawa - 700 ML ng alak at 300 ML ng juice. Mayroong tungkol sa 6% na asukal, 8.5% na alkohol. Para sa isang mas matamis na lasa, sa halip na juice, magdagdag ng 100 g ng pulot bawat litro ng alak kung ninanais. Inumin kaagad ang inuming inihanda sa ganitong paraan.

Paraan sa pasteurization

Mangangailangan ito ng mga ubas na may nilalamang asukal na hindi bababa sa 23%. Mga aksyon:

1. Pisilin ang juice mula sa mga ubas, ibuhos sa isang malinis na lalagyan, at mag-iwan ng 12 oras sa isang cool na lugar.
2. Pagkatapos ay ibuhos nila ito sa isang bagong lalagyan sa pamamagitan ng isang siphon upang ang sediment ay manatili sa lumang lalagyan, at itakda ito para sa pagbuburo. Sa kasong ito, ang temperatura ng hangin ay nakatakda sa hindi hihigit sa 15 ⁰SA.
3. Pagkatapos ng pitong araw, kailangan mong subukan ang alak at huwag palampasin ang sandali kung kailan mayroong pinakamainam na halaga ng asukal upang gawing kasiya-siya ang inumin.
4. Pagkatapos ay itigil ang pagbuburo sa pamamagitan ng pagpainit sa temperatura na 80 ⁰SA.
5. Bago ang pamamaraan, alisan ng tubig ang alak mula sa sediment, ibuhos ito, at i-seal ito.
6. Mag-iwan ng 10 litro na bote sa loob ng 50 minuto, pagkatapos ay alisin sa tubig at iwanan ng 24 na oras. Pagkatapos ay dalhin ito sa cellar sa loob ng 2 buwan.

Kapag ang inumin ay lumiwanag, ito ay ibubuhos, tinatakan ng malinis, steamed corks, at tinatalian ng pergamino. Pagkatapos ay i-pasteurize muli sa temperatura na +72 ⁰C, 0.5 litro na lalagyan ay pinananatili sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ng paglamig, pinapayagan kang tikman ang alak. Mag-imbak sa +10 ⁰S, wala na.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga pangunahing sangkap

Bago ihanda ang inumin, dapat mong malaman ang mga pangunahing patakaran. Ang mga ubas na inalis sa baging ay hindi hinuhugasan, kahit na maalikabok. Pagkatapos ng lahat, mayroong live na lebadura sa kanilang ibabaw. Hindi na kailangang mamitas ng ubas kaagad pagkatapos ng ulan; kailangan mong maghintay ng ilang araw.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na inuming may alkohol, ang mga bungkos ay dapat na tuyo, nang walang mga patak ng kahalumigmigan. Ang mga berry ay hiwalay sa mga sanga, tuyo at inaamag, at itinapon. Ang mga berry ay lubusan na minasa, ginawa sa mga bahagi. Ang bawat isa ay ibinubuhos sa mga inihandang pinggan.

Pinapayuhan ng mga eksperto na kung ang mga ubas ay inani sa malamig na panahon, kailangan mong hayaan silang tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras.

Paano gumawa ng semi-sweet na alak ng ubas

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng isang inuming may alkohol; ang ilan sa mga pinakasikat ay naka-highlight.

Simpleng recipe

Upang makagawa ng inuming may alkohol sa bahay, mas mainam na gumamit ng tubig na artesian o tubig mula sa gripo. Ang teknolohiya ay halos kapareho ng para sa isang tuyong inumin. Mga sangkap:

• berries - 10 kg;
• tubig - 600 ML;
• butil na asukal - 1 kg.

Alisin ang mga nakolektang bungkos ng mga labi. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga ubas at durugin ang mga ito, mas mabuti gamit ang iyong mga kamay, o gamit ang isang kahoy na masher. Ang mga berry ay hindi dapat makipag-ugnay sa mga kagamitang metal. Ilagay ang nagresultang masa sa isang malaking lalagyan, perpektong isang bariles ng oak, takpan ng malinis na tela, ilagay sa isang silid kung saan ang temperatura ay + 25 ⁰C. Mag-iwan ng 5 araw, regular na haluin gamit ang kahoy na patpat 1-2 beses sa isang araw.

Pagkaraan ng ilang sandali, alisan ng tubig ang juice sa isang hiwalay na lalagyan. Ibuhos ang mga durog na berry na walang juice at alisan ng balat ng tubig, magdagdag ng asukal at mag-iwan ng 3 araw. Pagkatapos ay paghaluin ang parehong mga likido sa isang lalagyan at mag-install ng balbula ng tubig upang alisin ang carbon dioxide. Para dito ay gumagamit sila ng factory-made, ready-made water seal o kanilang sariling homemade na disenyo.

Pagkatapos ng tatlong linggo, kapag kumpleto na ang pagbuburo, alisan ng tubig ang latak. I-bote ang likido, pagkatapos ay i-pasteurize. Painitin ang tubig sa kawali hanggang +60 ⁰C, maglagay ng rehas na bakal sa ilalim at ilagay ang mga bote. Iwanan ang mga ito sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin at palamig.

Kailangan pang mahinog ang alak sa loob ng isang buwan o dalawa.

Mula sa Rkatsiteli ubas

Ang paggawa ng alak mula sa iba't ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng asukal. Ang Rkatsiteli ay may malupit na lasa, mayroong maliit na glucose, ngunit ang produkto ay nakaimbak nang mas matagal. Kakailanganin mong:

• Rkatitseli - 40 kg;
• tubig - 8 l;
• asukal - 7.5 kg.

Durugin ang mga berry, ilagay sa isang malinis na lalagyan, at iwanan ng 4-5 araw. Sa panahong ito, haluin nang maraming beses. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang juice sa isang hiwalay na mangkok. I-dissolve ang asukal sa tubig, ibuhos sa pulp. Hayaang umupo para sa isa pang 5 araw. Pagkatapos ay ibuhos ang juice at pulp sa isang lalagyan.Mag-iwan para sa pagbuburo ng hindi bababa sa isang buwan, pag-install ng isang selyo ng tubig ng alak. Pagkatapos ay bote ito.

Mula sa iba't ibang Isabella

Ang mga bunga ng Isabella ay umabot sa kapanahunan sa katapusan ng Oktubre. Upang makagawa ng sapat na dami ng asukal, ang mga ubas ay anihin sa isang linggo. Mga sangkap para sa semi-matamis na inumin:

• ubas - 20 kg;
• asukal - 2-4 kg;
• tubig - 0.5-0.7 l.

Ilagay ang mga durog na berry at piniga ang juice sa isang sterile na lalagyan na may malawak na leeg. Pagkatapos ng 4 na araw, kapag nagsisimula pa lang ang fermentation, pilitin ang juice at pisilin ang pulp sa pamamagitan ng double-layer gauze.

Ibuhos ang kalahati ng asukal sa juice at ibuhos sa isang mangkok para sa pagbuburo. I-install nang mahigpit ang takip gamit ang water seal. Ilagay ang hinaharap na alak sa isang madilim na lugar na may temperatura na +18… +28 ⁰C. Pagkatapos ng 5 araw, ilagay ang natitirang asukal. Kapag kumpleto na ang pagbuburo, tikman at magdagdag ng higit pang asukal kung kinakailangan. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na tubo ng filter upang ibuhos ito sa isa pang lalagyan nang hindi naaapektuhan ang sediment. Ilagay sa basement sa edad para sa 3 buwan. Pagkatapos ay bote ito.

Paano at gaano katagal maaari kang mag-imbak

Mas mainam na mag-imbak ng alak sa mga bote ng salamin, o sa mga plastik na bote. Sila ay dapat na mula sa mga produktong pagkain at lubusan na hinugasan, walang banyagang amoy. Pagkatapos ang mga lalagyan ay disimpektahin ng isang solusyon ng yodo at tubig sa isang ratio na 1:2500. Ang mga takip ay babad din sa solusyon sa loob ng isang oras.

Ang disinfectant ay pinatuyo at ang mga bote ay puno ng alak, 1-2 cm ang haba ng leeg. Ang saradong lalagyan ay ibinababa sa basement at pinananatili sa isang tuwid na posisyon. Ang inumin ay natitikman tuwing 2 linggo.

Ang temperatura ng silid ay kanais-nais na +14…+16 ⁰C para sa mga dessert na alak, +10…+12 ⁰C para sa mga silid-kainan, halumigmig - 80-85%. Dapat ay walang amag o mga produkto na madaling mabulok.

Ang alak ng ubas ay nakaimbak ng 4 na taon, plum at cherry na alak sa loob ng 3 taon.Pinapayagan na panatilihin ang inumin sa isang plastic na lalagyan nang hindi hihigit sa 7 buwan.

Ang alak ay may edad din sa oak barrels para sa 1-2 taon.