Mayroong maraming iba't ibang mga alak, ngunit ang mga tuyong inuming alak, na gumagamit ng kaunting asukal sa kanilang produksyon, ay lalong popular. Upang gumawa ng dry wine sa iyong sarili sa bahay, kailangan mong maging pamilyar sa mga tampok ng paglikha nito.
Mga tampok ng paghahanda ng tuyong alak
Mayroong ilang mahahalagang tampok na kailangan mong maging pamilyar sa iyong sarili bago gumawa ng dry wine:
- Inirerekomenda na maghanda ng mabangong alak ng ubas mula sa mga mababang-matamis na varieties na naglalaman ng hindi hihigit sa dalawampung porsyento ng asukal;
- para sa pagbuburo ng mga likido, mas mainam na gumamit ng mga pre-sterilized na lalagyan, dahil mapoprotektahan nito ang likido mula sa pagpasok ng mga hindi kinakailangang microorganism;
- Ang inihanda na tuyong alak ay dapat na naka-imbak sa madilim na mga silid na may mababang temperatura.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap
Upang ang inihandang inuming alak ay maging malasa at mabango, kailangan mong maging pamilyar sa kung paano pumili ng mga tamang sangkap upang malikha ito.
Inirerekomenda ng mga eksperto na gumagawa ng dry wine sa loob ng maraming taon na gumamit ng mga varieties na naglalaman ng 20% na asukal. Ito ay sapat na upang maging sapat ang lakas ng alak. Mayroong ilang mga angkop na varieties, ngunit ito ay mas mahusay na gamitin Isabella. Maraming mga winemaker ang gumagamit nito dahil mayroon itong mga sumusunod na pakinabang:
- ang inuming alak mula sa Isabella ay may kulay ruby;
- sa matagal na pagtanda, ang alak ay lalakas nang maraming beses;
- Mas madaling maghanda ng alak mula sa Isabella kaysa sa iba pang mga varieties.
Paano gumawa ng tuyong alak mula sa mga ubas sa bahay
Kadalasan, ang mga tao ay gumagamit ng isang simpleng recipe para sa paggawa ng inuming walang asukal. Gayunpaman, may iba pang mga paraan upang makagawa ng mabango at matapang na red wine.
Paghahanda ng alak
Ang proseso ng paghahanda ay nagsisimula sa paghahanda ng ubas ay dapat. Upang magsimula, ang lahat ng mga berry ay pinunit mula sa mga tassel at pinagsunod-sunod upang mapupuksa ang mga nasirang prutas. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang malalim na lalagyan at nagsimulang durugin sa pamamagitan ng kamay. Kasabay nito, dapat silang maingat na pinindot upang hindi makapinsala sa mga buto.
Ang ilang mga tao ay dinurog ang mga berry na may espesyal na pagpindot, ngunit hindi ito dapat gawin, dahil maaaring lumala ang lasa ng inumin. Bilang isang resulta ng pagpindot sa mga ubas, isang kinakailangan ay nakuha, mula sa kung saan ang alak ay malilikha sa hinaharap.
Pagbuburo sa pulp
Pagkatapos ihanda ang wort, maghanda ng isang lalagyan kung saan ito ay magbuburo. Ito ay puno ng tatlong-kapat na puno ng pinaghalong ubas, pagkatapos nito ang leeg ng garapon ay natatakpan ng gasa. Pagkatapos ang napuno na lalagyan ay inilipat sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi bumaba sa ibaba ng dalawampung degree. Ang halo ay dapat manatili sa silid na ito sa loob ng isa at kalahating linggo. Sa panahong ito, ang pulp ay tataas pataas, na nagiging sanhi ng isang mabula na takip na lumitaw sa ibabaw. Inirerekomenda na pukawin ang pinaghalong regular upang hindi magkaroon ng oras upang maasim.
Pagkatapos ng isa at kalahating linggo ng pagbuburo sa pulp, ang lahat ng likido ay ibinuhos sa maliliit na bote na may makitid na leeg.
Pagbuburo
Ang fermented na likido ay ibinubuhos sa mga bote upang ang mga ito ay puno ng dalawang-katlo. Ang natitirang bahagi ng mga lalagyan ay kailangan upang ang inilabas na carbon dioxide ay maipon dito. Ang isang espesyal na selyo ng tubig ay naka-install sa leeg ng napuno na lalagyan, na tumutulong sa mga naipon na gas na makatakas.
Sa panahon ng pagbuburo, ang mga punong bote ay dapat itago sa mga silid kung saan ang temperatura ay pinananatili sa hanay na 18-25 degrees sa itaas ng zero. Sa ganitong mga kondisyon, ang pagbuburo ay tatagal ng isa at kalahating buwan.
Pagkahinog
Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang inuming alak ay nagsisimulang tumanda. Ito ay ibinubuhos sa mga walang laman na bote kung saan ito ay itatabi sa hinaharap. Ginagawa ito gamit ang isang maliit na manipis na tubo. Kapag nagbubuhos, hindi ito dapat ilapat sa pinakailalim upang hindi makapasok ang sediment sa likido.
Ang mga punong lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip upang maiwasan ang pagpasok ng oxygen. Kung ang bote ay hindi nakasara nang ligtas, ang inumin ay hindi maiimbak nang matagal at mabilis na masisira. Ang pagkahinog ay tumatagal ng isa at kalahating buwan, pagkatapos nito ay maaaring matikman ang alak.
Recipe ng prutas at berry
Maaari kang gumawa ng tuyong alak mula sa mga hinog na berry at prutas. Para dito kakailanganin mo:
- dalawang kilo ng currant berries;
- 200 gramo ng asukal;
- tubig;
- 100-200 gramo ng mga pasas.
Ang paggawa ng inumin ay nagsisimula sa pagpuputol ng mga berry. Pinoproseso ang mga ito sa isang blender, pagkatapos ay pinainit sila sa apatnapung degree. Ang halo ay pagkatapos ay pilit na may gasa upang paghiwalayin ang katas. Ang likidong walang pulp ay hinaluan ng mga pasas, butil na asukal at tubig. Ang lahat ay nagbuburo sa loob ng 10-15 araw, pagkatapos kung saan ang likido ay ibinuhos sa isang lalagyan at sarado.
DIY semi-dry na alak
Ang semi-dry na inumin ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 4-5 kilo ng puting ubas;
- sinalang tubig;
- 750 gramo ng asukal.
Upang makagawa ng semi-sweet na alak, kailangan mong paghiwalayin ang mga ubas mula sa mga tassel, durugin ang mga ito at ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng pagbuburo. Dapat silang mag-ferment nang halos isang linggo. Pagkatapos nito, ang nagresultang juice ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, puno ng tubig at halo-halong asukal. Ang timpla ay dapat mag-ferment na may water seal sa loob ng halos isang buwan. Pagkatapos ito ay ibinuhos sa mga bote, pinagsama at kinuha para sa imbakan.
Mga panahon at panuntunan ng pag-iimbak
Ang handa na produkto ng alak ay dapat na naka-imbak sa isang cellar o basement, kung saan walang sikat ng araw at ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng dalawampung degree. Ang mga kondisyong ito ay itinuturing na pinakamainam para sa inihandang alak.
Konklusyon
Ang mga mahilig sa tuyong alak ay maaaring maghanda ng kanilang sarili sa bahay.
Gayunpaman, bago ito kailangan mong maging pamilyar sa mga recipe para sa paglikha ng naturang produkto ng alak.
