Gaano katagal ang pagbuburo ng alak sa bahay, timing at mga tampok ng proseso

Ang mga taong hindi pa nakagawa ng red o white wine ay iniisip na ito ay isang mahabang proseso. Sa katunayan, lumalabas na ang alak ay hindi nagtatagal sa paghahanda tulad ng tila. Upang malaman ang tagal ng pagbuburo ng inumin, kailangan mong malaman nang maaga kung gaano katagal ang pagbuburo ng alak.

Oras ng pagbuburo ng alak

Upang matukoy ang eksaktong oras ng pagbuburo ng likido ng alak sa isang guwantes, kailangan mong maging pamilyar sa kung gaano katagal ang iba't ibang uri ng pagbuburo ng alak.

Apple

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang isang masarap na inuming alak ay maaari lamang gawin mula sa mga ubas, ngunit ito ay malayo sa totoo. Inihahanda din ito ng ilang gumagawa ng alak mula sa iba pang prutas. Lalo na sikat ang mga inuming may alkohol na gawa sa hinog na mansanas. Ang ganitong mga alak ay halos hindi naiiba sa fruit cider. Ang pagkakaiba lamang ay ang cider ay isang order ng magnitude na mas mahina, dahil hindi gaanong asukal ang idinagdag dito.

Ang tagal ng pagbuburo ng pinaghalong mansanas ay direktang nakasalalay sa silid kung saan ito nakaimbak. Halimbawa, sa temperatura na 20-25 degrees, ang inumin ay nagbuburo sa loob ng isang buwan at kalahati.

Mula sa pulp (mula sa cake)

Kadalasan, ang mga tao ay naghahanda ng inuming alak mula sa pomace. Ang halo na ito ay gumaganap nang mabilis at mabagal. Tulad ng sa nakaraang kaso, marami ang nakasalalay sa temperatura. Halimbawa, sa mababang temperatura ang likido ay nagbuburo sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, upang matukoy kung gaano katagal maglalaro ang halo, kinakailangan upang mapanatili ang parehong temperatura sa silid. Para sa mabilis na pagbuburo, ang temperatura sa silid ay hindi dapat mahulog sa ibaba ng dalawampu't limang degree Celsius.

Mula sa ubas ng Isabella

Mayroong maraming mga uri ng alak na ginagamit upang maghanda ng inuming may alkohol. Ang Isabella ay hindi isa sa mga uri ng ubas na ito, ngunit sa kabila nito, maraming tao ang gumagawa ng alak mula dito. Kung susundin mo nang tama ang lahat ng mga teknolohiya sa paghahanda, makakagawa ka ng mabangong alak ng ubas.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang winemaker na ilipat ang pinaghalong alak sa isang madilim na silid kung saan ang temperatura ay nasa hanay na 15-25 degrees. Upang mapabilis ang proseso, ang mas maiinit na kondisyon ay kailangang gawin.

Plum

Ang gawang bahay na alak na gawa sa mga prutas na plum ay hindi isang piling inumin. Gayunpaman, sa kabila nito, inihahanda ito ng mga winemaker. Ang mga kakaiba ng inumin na ito ay kinabibilangan ng orihinal at mabangong lasa ng plum. Kadalasan, ang mga naturang alak ay inihahain kasama ng mga pagkaing panghimagas o karne.

Ang pagbuburo ng plum liquid ay tumatagal ng kaunti kaysa karaniwan. Sa temperatura ng silid, ang pinaghalong ferment para sa 90-95 araw. Gayunpaman, kung ang mga lalagyan na may likido ay mahusay na nakabalot at insulated, ang pagbuburo ay mapabilis.

Mula sa tinik

Ang Sloe ay ang pangalan para sa ligaw na plum, na naiiba sa mga domestic plum fruit sa maliit na sukat at lasa nito. Sinasabi ng mga gumagawa ng alak na maaari silang gumawa ng masasarap na alak mula sa sloe. Ang inumin na ito ay may mabangong lasa, at samakatuwid ito ay hindi gaanong naiiba sa ubas.

Upang makagawa ng masarap na alak mula sa sloe, kailangan mong malaman kung paano ihanda ito para sa pagbuburo. Ang mga lalagyan na may likido ay inilalagay sa isang madilim at mainit na silid upang ang alak ay mas mabilis na mag-ferment. Sa temperatura na 20 degrees, ang proseso ay makukumpleto sa isang buwan at kalahati.

Pula

Ang mga gumagawa ng alak ay madalas na naghahanda ng mga inuming red wine mula sa mga uri ng ubas sa mesa. Ang mga inihandang alak ay may mahusay na lasa at kaaya-ayang aroma. Maraming mga tao na nagpaplanong gumawa ng mga inuming may alkohol mula sa mga ubas ay interesado sa kung gaano katagal sila dapat mag-ferment. Hindi tulad ng white wine, ang red wine ay nagbuburo ng mas matagal. Ang kanyang proseso ng pagbuburo ay nakumpleto pagkatapos ng tatlo at kalahating buwan.

Puti

Ang mga puting ubas ay ginagamit hindi lamang upang lumikha ng juice, kundi pati na rin upang gumawa ng alak. Ang inumin na ito ay may malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, maaari itong magamit upang mapabuti ang gana, palakasin ang immune system, at dagdagan din ang aktibidad ng utak.

Bago lumikha ng gayong alak, kailangan mong maging pamilyar sa tagal ng pagbuburo nito. Kung maglalagay ka ng mga lalagyan na may likido sa isang silid sa temperatura ng silid, makukumpleto ang pagbuburo sa loob ng isang buwan at kalahati.

Proseso ng pagbuburo ng alak sa bahay

Ang pagbuburo ay may mga tampok na kailangang harapin nang maaga.

Mga salik na nakakaapekto sa oras ng pagbuburo

Mayroong ilang mga kadahilanan na maaaring makaapekto sa haba ng pagbuburo. Samakatuwid, inirerekumenda na maging pamilyar sa kanila nang maaga upang ang halo ay hindi mag-ferment nang masyadong mahaba. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• Antas ng pagbubuklod. Inirerekomenda na mahigpit na isara ang mga napunong lalagyan. Kung ang oxygen ay tumagos sa loob, ang timpla ay magbuburo nang mas matagal.
• Hindi angkop na mga kondisyon. Inirerekomenda na pangalagaan ang mga angkop na kondisyon nang maaga. Ang napiling silid ay dapat na madilim at may temperatura ng hangin na hindi bababa sa dalawampung degrees Celsius.

Pinakamainam na temperatura

Upang ang alak ay mag-ferment nang mabuti, kinakailangan na iwanan ito sa isang silid na may pinakamainam na temperatura. Hindi inirerekumenda na iwanan ang likido upang mag-ferment sa mga silid kung saan ang temperatura ay mas mababa sa 15 degrees, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkasira nito. Mas mainam na iwanan ito sa isang mainit na silid na karagdagang pinainit.

Kailangan bang iling ang alak sa panahon ng pagbuburo?

Ang mga taong hindi pa nakakagawa ng alak ay nag-iisip kung kailangan ba itong kalugin sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Ang ilang mga winemaker ay nagsasabi na ito ay hindi dapat gawin, ngunit ito ay hindi totoo. Inirerekomenda na regular na iling ang likido upang mapabilis ang paglaki ng fungi. Ang lalagyan ay maaaring iling sa pamamagitan ng kamay o maaari kang gumamit ng isang espesyal na kahoy na stick para dito. Gayunpaman, bago gamitin, dapat itong lubusan na banlawan at walang dumi.

Paano malalaman kung handa na ang alak

Hindi lahat ng mga nagsisimula na gumawa ng alak sa unang pagkakataon ay alam kung paano matukoy nang tama ang pagiging handa ng inumin. Samakatuwid, kailangan mong malaman nang maaga kung paano natukoy na ang alak ay handa na.

Upang matukoy ang kahandaan, maingat na suriin ang likido mismo.

Kung walang foam dito at ang paglabas ng mga bula ay tumigil, pagkatapos ay tapos na ang pagbuburo at ang likido ay maaaring ibuhos sa mga bote.

Paano mapabilis ang pagbuburo ng alak?

Ang ilang mga tao ay hindi gusto ang inumin na mag-ferment ng masyadong mahaba, kaya nagpasya silang pabilisin ang proseso. Upang mapabilis ang pamamaraan, ang espesyal na tartaric acid ay idinagdag sa pinaghalong. Para sa bawat apat na litro ng likido, magdagdag ng 2-3 kutsara ng acid.

Mga posibleng problema

Mayroong ilang mga problema na humahantong sa pagsuspinde ng pagbuburo. Kabilang dito ang:

• mababang temperatura;
• paggamit ng hindi naaangkop na lebadura;
• hindi mapagkakatiwalaang sealing;
• ang hitsura ng amag.

Konklusyon

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang alak ay dapat mag-ferment. Samakatuwid, bago lumikha ng isang inuming alak, kailangan mong maging pamilyar sa mga oras ng pagbuburo at mga tampok ng prosesong ito.