8 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay

Ang paggawa ng alak ay itinuturing na isang tunay na sining na kailangang pag-aralan nang higit sa isang taon. Gayunpaman, kahit sino ay maaaring gumawa ng homemade wine drink. Bago gawin ito, inirerekomenda na pamilyar ka sa iyong sarili kung paano gumawa ng alak mula sa mga ubas.

Ang mga benepisyo at pinsala ng gawang bahay na alak

Ang inuming ubas, tulad ng ibang alak, ay maaaring magdulot ng mga benepisyo at pinsala.Samakatuwid, ang isang tao na seryosong interesado sa winemaking ay dapat maging pamilyar sa mga pakinabang at disadvantages ng alak.

Sa lahat ng uri ng alak, ito ang inuming ubas na nagdudulot ng pinakamalaking benepisyo. Naglalaman ito ng mga microelement na makakatulong na maiwasan ang mga sakit tulad ng:

• atake sa puso;
• stroke;
• mga problema sa pagtunaw;
• sakit na urolithiasis.

Gayundin, ang maayos na inihanda na homemade na alak ay nakakatulong na palakasin ang mga mahinang buto at alisin ang naipon na radiation mula sa katawan. Gayunpaman, ang inumin na ito ay mayroon ding mga disadvantages, na kinabibilangan ng mga sumusunod:

• nag-aambag sa paglala ng mga sintomas ng hika;
• naghihimok ng mga alerdyi;
• negatibong nakakaapekto sa kalusugan ng mga taong may liver cirrhosis at hypertension.

Pangkalahatang mga patakaran para sa paggawa ng alak mula sa mga ubas

Bago ka magsimula sa pagluluto, inirerekumenda na pamilyar ka sa mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng inumin. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• Upang lumikha ng inumin, dapat mong gamitin lamang ang mga hinog na ubas. Ang mga hindi hinog na ubas ay masyadong maasim at samakatuwid ay hindi dapat gamitin.
• Ito ay kinakailangan upang obserbahan ang pinakamainam na proporsyon ng mga sangkap. Upang gawin ito, ang inumin ay dapat na ihanda nang mahigpit ayon sa recipe.
• Ang mga lalagyan para sa karagdagang pagbuburo ay dapat na isterilisado nang maaga. Upang isterilisado ito, ito ay paunang ginagamot ng singaw.

Ang pinakamahusay na mga varieties

Hindi lihim na mayroong iba't ibang uri ng ubas, ngunit hindi lahat ng mga ito ay angkop para sa paggawa ng alak. Ang mga taong nagpaplanong maghanda ng inuming ubas sa hinaharap ay dapat gumamit ng isa sa mga sumusunod na uri:

• Chardonnay. Ito ay itinuturing na pinakasikat na ubas na ginagamit sa paghahanda ng alak. Ang mga hinog na berry ng Chardonnay ay may kakaibang aroma ng ubas.Kapag naghahanda ng inuming alak mula sa iba't ibang ito, dapat kang gumamit ng mga barrels na gawa sa kahoy.
• Muscat. Ang iba't-ibang ito ay sikat sa mga winemaker. Ito ay may kaaya-ayang floral aroma at matamis na lasa.
• Riesling. Isang sikat na ubas, kadalasang ginagamit sa paggawa ng mga inuming alak. Ang natatanging tampok nito ay ang lasa nito, na nakapagpapaalaala sa lasa ng mga peras o mansanas.

Pagpili at paghahanda ng mga hilaw na materyales

Ang partikular na pansin ay binabayaran sa pagpili ng mga ubas kung saan lilikha ang inumin. Pinapayuhan ng mga nakaranasang winemaker na ihanda ang inumin mula lamang sa mga hinog na prutas, dahil ang mga hindi hinog na berry ay masyadong maasim. Ang mga overripe na ubas ay hindi rin angkop, dahil ang acetic fermentation ay mabilis na nagsisimula sa kanila, na maaaring maging sanhi ng pagkasira ng wort.

Hindi mo rin dapat idagdag ang bangkay sa alak, dahil ito ay magbibigay sa likido ng isang hindi kasiya-siyang makalupang aftertaste.

Ang mga berry na pinili para sa paggawa ng alak ay dapat na pinagsunod-sunod nang maaga upang mapupuksa ang mga bulok na prutas. Gayundin, ang lahat ng mga dahon na may mga sanga na negatibong makakaapekto sa lasa ng likido ay tinanggal mula sa mga brush.

Paano gumawa ng alak ng ubas sa bahay

Mayroong walong mga recipe na maaaring magamit upang maghanda ng mabangong alak mula sa mga berry ng ubas.

Klasikong hakbang-hakbang na recipe

Upang maayos na lumikha ng alak, maraming tao ang gumagamit ng sunud-sunod na recipe sa pagluluto. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• sampung kilo ng ubas;
• tatlong kilo ng butil na asukal.

Bago gawin ang inumin, ang lahat ng mga ubas ay dapat ibuhos sa isang lalagyan ng enamel at durog. Ang napunong lalagyan ay tinatakpan ng gasa at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng limang araw. Pagkatapos nito, ang katas ng ubas ay sinala, ibinuhos sa mga garapon at halo-halong asukal. Ang isang water seal ay inilalagay sa leeg ng mga punong lata.Pagkatapos ng 3-4 na linggo, ang gawang bahay na alak ay ipinahayag sa mga bote, na natatakpan at inilipat sa cellar para sa imbakan.

Isang simpleng recipe para sa alak na may idinagdag na tubig

Maaari kang maghanda ng masarap na inuming alak na may karagdagang tubig. Upang lumikha ng gayong inumin, kailangan mo:

• limang kilo ng ubas;
• apat na kilo ng asukal;
• walong litro ng tubig.

Una, ang lahat ng mga berry ay ibinuhos sa isang kasirola at durog, pagkatapos nito ay natatakpan ng asukal at puno ng tubig. Ang lalagyan na may pinaghalong ay natatakpan ng basahan at inilipat sa isang mainit na silid para sa pagbuburo. Pagkatapos ng sampung araw, ang wort ay ibinuhos sa mga garapon, na natatakpan ng mga guwantes na goma. Ang pagbuburo ay tumatagal ng isang buwan at kalahati, pagkatapos ay ang likido ay nakaboteng.

Tuyong puting alak

Maraming mga baguhan na winemaker ang gustong gumawa ng tuyong inuming ubas gamit ang kanilang sariling mga kamay. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 7-8 kilo ng mga berry;
• 500-600 gramo ng asukal.

Ang mga berry ay durog nang maaga gamit ang isang colander, pagkatapos kung saan ang nagresultang juice ay ibinuhos sa isang garapon. Inilipat ito sa isang silid kung saan ang temperatura ay nasa dalawampung digri Celsius. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ang likido ay sinala at ibinuhos sa isang malinis na lalagyan. Ito ay sarado na may water seal at iniwan upang mag-ferment para sa isa pang 2-3 buwan.

Pink

Minsan mas gusto ng mga winemaker na gumawa ng rose wine dahil itinuturing nila itong mas mabango at malasa. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• labinlimang kilo ng berries;
• 550-600 gramo ng butil na asukal;
• tubig.

Una, ang mga berry ay ibinuhos sa isang kasirola at durog gamit ang iyong mga kamay. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at inilipat sa isang madilim na lugar upang mag-ferment. Pagkatapos ng tatlong araw, ang juice ay sinala gamit ang gauze, ibinuhos sa isang garapon at hinaluan ng asukal.Ang mga lalagyan ay tinatakan ng isang water seal at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng isang buwan at kalahati.

Semi-sweet

Mas gusto ng mga taong hindi gusto ang matamis na alak na maghanda ng mga semi-sweet na inumin. Para dito kakailanganin mo:

• tatlumpung kilo ng puting ubas;
• limang litro ng tubig;
• limang kilo ng granulated sugar.

Ang mga ubas ay durog nang maaga at inilagay sa isang kahoy na bariles, pagkatapos nito ay inilipat sa loob ng 4-5 araw sa isang lugar na may temperatura na mga 25 degrees Celsius. Pagkatapos ang lahat ng juice ay halo-halong may asukal at ibinuhos sa mga garapon ng salamin. Ang isang espesyal na selyo ng tubig ay inilalagay sa lalagyan, na aalisin pagkatapos ng 2-3 buwan. Pagkatapos ng pagbuburo, ang likido ay sinala at nakaboteng.

May pulot

Ang ilang mga winemaker ay nagdaragdag ng pulot sa likido sa halip na granulated na asukal. Upang maghanda ng inumin ayon sa recipe na ito, kailangan mo:

• sampung litro ng sariwang kinatas na katas ng ubas;
• 3-4 kilo ng pulot;
• 8-9 litro ng tubig;
• 35 gramo ng lebadura ng alak.

Una, ang katas ay hinaluan ng tubig at pulot. Ang likido ay hinalo para sa 5-7 minuto, pagkatapos kung saan ang lebadura ay idinagdag dito. Pagkatapos ay maaari kang maglagay ng water seal sa mga lalagyan at ilipat ang mga ito sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawa at kalahating buwan.

Kapag huminto ang pagbuburo, ang likido ay sinasala at nakabote.

Mula sa frozen na ubas

Maaari kang maghanda ng mga inuming alak hindi lamang mula sa sariwa, kundi pati na rin mula sa mga frozen na ubas. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• 35-40 kilo ng frozen na berries;
• 5-7 kilo ng asukal;
• limang litro ng tubig;
• isang daang gramo ng lebadura.

Ang mga frozen na prutas ay giniling at hinaluan ng lebadura. Ang mga napunong garapon ay tinatakpan ng isang tela at iniwan para sa pagbuburo sa loob ng isang linggo at kalahati. Ang timpla ay dapat mag-ferment sa temperatura na dalawampung degrees Celsius. Ang fermented juice ay sinala at hinaluan ng tubig at asukal.Ang wort ay ibinubuhos sa malinis na mga bote, tinatakan ng isang selyo ng tubig at nagbuburo para sa isa pang tatlong buwan.

Mula sa mga pasas

Upang gumawa ng inumin ayon sa recipe na ito, kakailanganin mo:

• isa at kalahating kilo ng mga pasas;
• 350 gramo ng asukal;
• dalawang litro ng tubig.

Ang lahat ng mga pasas ay maingat na pinagsunod-sunod at hinugasan ng tubig. Pagkatapos ito ay ibinuhos sa isang lalagyan at puno ng mainit na sugar syrup. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang likido ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan at iwanan upang mag-ferment. Pagkalipas ng isang buwan, kapag ang alak ay ganap na nag-ferment, ito ay ipinamamahagi sa mga bote.

Mga opsyon sa pag-iimbak ng alak sa bahay

Upang matiyak na ang masarap na alak ay hindi masira sa loob ng mahabang panahon, dapat itong maimbak nang tama. Inirerekomenda na gumamit ng mga cellar para sa pag-iimbak ng mga inuming alak, dahil ang temperatura sa kanila ay nasa antas ng 12-15 degrees Celsius.

Konklusyon

Ang mga masasarap na inuming alak ay ginawa mula sa mga berry ng ubas. Gayunpaman, bago maghanda ng gayong alak, kailangan mong maging pamilyar sa mga recipe para sa mga tampok ng paglikha at imbakan nito.