Mga pisikal at kemikal na pamamaraan para sa paglilinaw ng alak mula sa labo at sediment sa bahay

Ang paglilinaw ng alak ay isang proseso na sikat sa paggawa ng alak kung saan ang kulay ng likido ay nagiging mas magaan. Bago mo simulan ang paglilinaw ng isang inumin, kailangan mong maging pamilyar sa mga tampok ng pamamaraan at ang pinakakaraniwang pamamaraan.

Mga kalamangan at kahinaan ng pagpipino ng alak

Bago linawin ang isang inuming alak, kailangan mong maging pamilyar sa mga pakinabang at disadvantages ng pamamaraang ito. Kasama sa mga pakinabang ang mga sumusunod:

1. Perpektong hitsura. Ang nilinaw na inumin ay mukhang mas mahusay kaysa karaniwan. Ito ay nagiging mas maulap dahil sa ang katunayan na ang sediment ay ganap na naalis mula dito.
2. Tagal ng imbakan. Ang mga nakaranasang winemaker ay nakikibahagi sa paglilinaw upang mapataas ang buhay ng istante ng inihandang alak.

Kabilang sa mga disadvantages ay na kung nilinaw nang hindi tama, ang lasa ng likido ay maaaring lumala.

Ang ilang mga nuances para sa tamang lightening sa bahay

Ang paglilinaw ng isang inuming alak sa bahay ay hindi madali, dahil ito ay isang labor-intensive at matagal na proseso. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang pamamaraang ito ay isinasagawa lamang kung ang isang tao ay gumagawa ng alak ng ubas, ngunit hindi ito ganoon. Ang plum at alak ng mansanas ay nangangailangan din ng paunang pagsasala at paglilinaw.

Bago simulan ang pamamaraan, kailangan mong suriin na ang inuming alak ay matured. Upang gawin ito, inilipat ito sa isang mainit na silid sa loob ng 2-3 araw. Kung lumilitaw ang mga bula sa likido sa panahong ito, nangangahulugan ito na hindi pa ito ganap na hinog.

Mga pamamaraan para sa paglilinis ng alak

Mayroong ilang mga epektibong paraan upang lubusang linisin ang likido ng alak.

Mga pisikal na pamamaraan

Ang mga pisikal na pamamaraan na sikat sa mga gumagawa ng alak ay makakatulong sa pag-alis ng maulap na alak mula sa sediment.

Pagsala

Upang alisin ang sediment, kadalasang ginagamit ang isang karaniwang paraan ng pagsasala. Ang paraan ng paglilinis na ito ay ginagamit kung kailangan mong linisin ang alak na gawa sa mga puting ubas. Inirerekomenda ng mga eksperto ang paggamit ng isang coarse layer filter, na binubuo ng kieselguhr, cellulose o perlite.Salamat sa naturang mga filter, posible na linisin ang likido mula sa sediment at iba pang malalaking particle na nilalaman nito. Kung mayroong masyadong maraming sediment sa pinaghalong, maaaring gamitin ang mga espesyal na produkto ng pagsasala ng lamad.

cryostabilization

Upang gawing transparent ang alak, inirerekumenda na gamitin ang pamamaraang ito. Ang pamamaraang ito ay perpekto kung kailangan mong linisin ang isang inuming alak na gawa sa hinog na seresa o ubas. Kapag nililinis, ang mga napuno na lalagyan ay inilipat sa loob ng dalawa at kalahating linggo sa isang malamig na lugar, kung saan ang temperatura ay dapat na 2-3 degrees sa ibaba zero. Ang malamig na inumin ay ibinubuhos sa magkakahiwalay na lalagyan at inilipat sa cellar para sa imbakan.

Pasteurisasyon

Ang pasteurization ay makakatulong sa pag-alis ng sediment mula sa likido, kung saan ang alak ay ginagamot gamit ang isang thermal na paraan. Nakakatulong ang heat treatment na ito na pabagalin ang proseso ng fermentation at sirain din ang mga aktibong microorganism na naninirahan sa ilalim. Inirerekomenda ang pasteurization kapag ang paglilinaw ng mga inuming red wine ay isinasagawa.

Mga pamamaraan ng kemikal

Minsan ang mga pisikal na pamamaraan ay hindi nakakatulong na maalis ang labo sa isang likido at kailangan mong gumamit ng mga kemikal na pamamaraan.

Puti ng itlog

Ang puti ng itlog ay naglalaman ng isang sangkap na tinatawag na albumin, na hindi lamang nagpapadalisay sa likido, ngunit nagiging mas matigas din. Inirerekomenda ng mga gumagawa ng alak ang paggamit ng protina upang linawin ang mga red wine.

Upang linisin ang alak, kailangan mong talunin ang puti ng itlog at pukawin ito ng tubig na may asin. Pagkatapos ang lahat ay hinalo hanggang sa bumuo ng bula at idinagdag sa isang lalagyan na puno ng alak. Ang likido ay na-infuse nang halos isang buwan, pagkatapos nito ay tinanggal mula sa sediment.

Gelatin

Ang produktong ito ay itinuturing na unibersal, dahil ito ay angkop para sa anumang uri ng inuming alak.

Upang linawin ang sampung litro ng likido, kakailanganin mo ng isa at kalahating gramo ng sangkap. Ang gelatin ay halo-halong may malamig na tubig, pagkatapos nito ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ang babad na gulaman ay ibinuhos ng mainit, pinakuluang likido at hinalo hanggang sa ito ay lumubog. Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang lalagyan na may alak at mabilis na hinalo gamit ang isang stick. Ang pinaghalong ay inilalagay sa loob ng labinlimang araw at ibinuhos sa mga bote.

Pangkola ng isda (singglass)

Ang produktong ito ay ibinebenta sa iba't ibang anyo. Makakahanap ka ng pandikit ng isda sa pulbos at likidong anyo sa mga tindahan. Ang fish glue ay ginagamit upang linisin ang pula o liqueur wine na inumin. Gayunpaman, ang lunas na ito ay hindi gagana para sa lutong bahay na alak na masyadong maulap.

Ang pandikit na ito ay dapat gamitin sa parehong paraan tulad ng gulaman.

Ang pagkakaiba lamang ay sa mga proporsyon, dahil ang isang gramo ng produkto ay sapat na upang linawin ang isang daang litro ng likido.

Gatas (potassium caseinate)

Ang gatas ay naglalaman ng casein protein, na maaaring mabawasan ang dami ng tannic na bahagi sa alak at mapupuksa ang maulap na kayumangging kulay.

Upang linawin ang sampung litro ng likido kakailanganin mo ng 8-9 kutsarita ng gatas. Pinapayuhan ng mga eksperto ang paggamit ng low-fat milk, dahil ito ang pinaka-epektibo. Ang gatas ay idinagdag sa alak at iniwan upang mag-infuse sa loob ng isang linggo sa temperatura na dalawampung degree. Ang halo ay pagkatapos ay bote.

Bentonite (puting volcanic clay)

Ayon sa maraming mga winemaker, ang pinakamahusay na clarifier ay volcanic clay, na ibinebenta sa powder form sa maraming mga tindahan. Ang bentahe ng naturang luad ay ginagamit ito kapwa bago at pagkatapos ng pagbuburo.

Ang tatlumpung gramo ng sangkap ay sapat na upang linawin ang 8-9 litro ng inumin.Una, ang luad ay puno ng tubig at iniwan para sa isang araw. Pagkatapos ito ay idinagdag sa alak ay dapat at hinalo. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang purified wine ay ibinuhos sa mga lalagyan.

Tannin

Kung kailangan mong linawin ang peras o alak ng mansanas, mas mainam na gumamit ng tannin. Una kailangan mong maghanda ng isang timpla na magpapagaan ng inumin. Ang 5-7 gramo ng sangkap ay idinagdag sa isang litro ng tubig, pagkatapos nito ang lahat ay na-infuse at sinala sa pamamagitan ng isang filter. Pagkatapos ang tincture ay idinagdag sa alak at iniwan para sa isang linggo at kalahati.

Naka-activate na carbon

Nakaugalian na gumamit ng activated carbon hindi lamang upang mapupuksa ang sediment, kundi pati na rin upang maalis ang hindi kasiya-siyang aroma na nagmumula sa alak. Upang magsimula, ang mga charcoal tablet ay dinurog sa pulbos, pagkatapos nito ay idinagdag sa alkohol. Sa kasong ito, para sa sampung litro ng likido, sapat na limang gramo ng activate carbon. Pagkatapos idagdag ang sangkap, ang likido ay lubusan na inalog at iniwan upang mag-infuse sa loob ng apat na araw. Pagkatapos ang halo ay sinala at ibinuhos sa mga lalagyan.

Chitosan

Upang linisin ang mga produkto ng alak, maaari mong gamitin ang chitosan, na nakuha mula sa mga kabute. Ang pagdaragdag ng sangkap na ito sa alak ay pumipigil sa oksihenasyon ng inumin at ang karagdagang pagkasira nito. Nakakatulong din ito sa pag-alis ng sediment at labo. Ito ay ibinubuhos sa mga lalagyan na may likido at pinatuyo pagkatapos ng isang linggo at kalahati.

Iba pang mga ahente ng pagpipino ng alak

Mayroong iba pang mga sangkap na ginagamit kung kailangan mong linawin ang likido ng alak. Kabilang dito ang:

• mga produktong pagsasala ng sambahayan na ginagamit para sa paglilinis ng tubig;
• mga filler na ginagamit sa cat litter.

Mga posibleng pagkakamali

Mayroong ilang mga error dahil sa kung saan ang handa na alak ay hindi nilinaw. Kabilang dito ang mga sumusunod:

• ang pula o puting alak ay hindi malilinaw kung ang pamamaraan ay isinasagawa sa isang mababang temperatura;
• ang alak mula sa mga ubas ay hindi nabuburo, kaya naman hindi ito magpapalinaw.

Konklusyon

Ang inihandang inuming alak pagkatapos ng pagbuburo ay maaaring magkaroon ng maulap na kulay dahil sa sediment na nilalaman nito. Upang gawing mas malinis ang likido, kailangan mong gumamit ng isa sa mga itinuturing na pamamaraan ng paglilinaw at pagsasala ng alak, pati na rin ang pagharap sa mga posibleng pagkakamali sa panahon ng pamamaraan.