Bakit nagiging carbonated ang homemade wine at kung paano ito ayusin, mga paraan ng pag-iwas

Sa proseso ng paghahanda ng inumin, ang mga baguhan na winemaker ay nahaharap sa maraming negatibong mga kadahilanan na humahantong sa pagkasira ng inumin. Ito ay lalo na nakakadismaya kapag ang lahat ay tila nagawa nang tama, ngunit sa panahon ng pag-iimbak ang workpiece ay nagsisimula lamang na maasim.

Samakatuwid, ang winemaker ay dapat malaman ang mga dahilan kung bakit ang gawang bahay na alak ay nagsisimula sa carbonate, at maaari ring maiwasan o itama ang gayong sitwasyon.

Bakit carbonate ang alak?

Ang mga dahilan kung bakit ang natapos na alak ay nagmukhang maasim na champagne, na may mga gas, ay nakasalalay sa mga sumusunod:

1. Ang paghahanda ay hindi nag-ferment.Maaaring tila sa isang baguhan na winemaker na ang proseso ng pagbuburo ay kumpleto at ang alak ay ganap na handa. Bilang resulta, ang mga bote ay natatakpan at nakaimbak. Ngunit sa katunayan, ang isang proseso na tinatawag na "tahimik na pagbuburo" ay nagpapatuloy pa rin doon. Bago isara ang mga bote na may corks, kailangan mong tiyakin na ang alak ay nilinaw - nangangahulugan ito na ang proseso ng pagproseso ay kumpleto na.
2. Ang huling produkto ay hindi maayos na na-filter. Bilang resulta, ang sediment na may gumaganang lebadura ay napupunta sa mga bote, at ang proseso ay nagpapatuloy doon.
3. Paglabag sa mga kondisyon ng imbakan. Ang temperatura ng rehimen ay maaaring nilabag - ang inumin ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.
4. Ang paghahanda ay mabigat na natunaw ng tubig sa simula ng paghahanda. Bilang isang resulta, ang inumin ay lumabas na may mababang antas ng acid at asukal, at ito ay mga kondisyon para sa pagbuo ng bakterya at amag.
5. Kapag naka-imbak sa mga bote o iba pang mga lalagyan, isang layer ng hangin ang nabuo sa pagitan ng inumin at ng tapunan, na humahantong din sa pagsisimula ng pagbuburo.
6. Ang paggamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales (mga prutas na nahulog sa lupa, sira at bulok, pati na rin ang mga prutas na nakalatag sa mahabang panahon).
7. Mga problema sa water seal. Bilang isang resulta, ang mga bula ng hangin ay hindi makatakas, ngunit maipon sa workpiece.

Ano ang gagawin kung ang homemade wine ay carbonated

Ang batang alak ay madaling kapitan sa mga negatibong salik na humahantong sa pagkasira nito, at samakatuwid ay nangangailangan ng mas mataas na atensyon. Ang kontrol at pagsunod sa teknolohiya ay dapat nasa lahat ng yugto ng produksyon. Kung hindi, madaling mapunta sa sira, carbonated na alak.

Ngunit may mga paraan upang makatulong na ayusin ito:

• pagdaragdag ng isang bagong bahagi ng juice na may lebadura upang simulan ang muling pagbuburo ng inumin;
• "pagpapabuti" ng workpiece. Upang gawin ito, ang maasim na inumin ay hinaluan ng mabuti, "malusog" na alak;
• pagsasala sa pamamagitan ng isang layer ng siksik na tela;
• distillation ng fermenting wort sa alkohol;
• pasteurization sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20 minuto sa temperatura na hindi hihigit sa +70 C degrees. Ngunit ang gayong inumin, na nai-save mula sa pag-asim, ay dapat na agad na ubusin.

Paano maiiwasan ang problema na mangyari?

Ang mga gumagawa ng alak (lalo na ang mga baguhan) ay kadalasang nakakaranas ng problemang ito. Ang gawang bahay na alak ay maaaring maapektuhan ng iba't ibang bakterya at amag, na humahantong sa pag-asim ng produkto. Ang paglabag sa ratio ng mga sangkap at mga kinakailangan sa recipe ay hahantong din sa pagkasira ng inumin.

Upang maiwasang mangyari ito, kinakailangang sundin ang napatunayang teknolohiya sa pagluluto at magsagawa ng mga hakbang sa pag-iwas:

• bago simulan ang pagluluto, kailangan mong hugasan nang lubusan, o mas mabuti pa, i-pasteurize ang lahat ng mga kagamitan at lalagyan na ginamit;
• siguraduhing mapanatili ang ratio ng juice, tubig at asukal - ang wort ay hindi dapat maging masyadong tunaw;
• ibukod ang direktang pakikipag-ugnay sa workpiece sa hangin, bawasan ang agwat ng hangin sa pagitan ng alak at ng tapunan;
• obserbahan ang temperatura ng rehimen sa panahon ng imbakan at pagbuburo ng inumin;
• Itabi lamang ang inumin sa mga silid na may angkop na kondisyon (tuyo, madilim at malamig). Ang perpektong temperatura ay +13 C degrees;
• pilitin ang produkto, pag-iwas sa sediment na makapasok sa mga bote;
• Siguraduhing gumamit ng gas outlet tube sa panahon ng fermentation stage ng wort.