Kapag naghahanda ng alak sa bahay, maaari kang makatagpo ng problema ng dayuhang amoy sa isang inuming may alkohol. Sa ganoong sitwasyon, kailangan mong malaman kung bakit ang homemade wine ay maaaring amoy tulad ng mash at kung paano mo maaalis ang depekto. Ang wastong paglilinis ay nakakatulong na maibalik ang natural na aroma, anuman ang sanhi ng problema.
Bakit amoy lebadura ang alak?
Mayroong ilang mga kadahilanan kung bakit ang isang inumin ay nawawala ang mga wastong aromatic na katangian at nagsisimulang amoy tulad ng mash. Kadalasan ito ay dahil sa paglabag sa mga kondisyon para sa paghahanda ng inumin at hindi pagsunod sa recipe.
Kabilang sa iba pang mga kadahilanan ay:
- Paggamit ng mababang kalidad na hilaw na materyales. Ang panimulang materyal ay direktang nakakaapekto sa mga katangian ng tapos na produkto, kaya ito ay nagkakahalaga ng pre-pagpili ng mga hilaw na materyales.
- Mga kondisyon ng pagbuburo. Ang isang mahalagang yugto sa paghahanda ng inumin ay ang proseso ng pagbuburo, at upang ang alak ay makakuha ng isang katangi-tanging lasa at aroma, mahalagang alisin ang panganib ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng dapat at hangin.
- Temperatura sa paligid. Ang tagapagpahiwatig ay nakakaapekto sa kalidad at intensity ng pagbuburo, kaya ang mga paglihis ng temperatura ay humantong sa hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy sa alak.
- Tagal ng pagluluto. Ang alak ay dapat na handa at infused para sa isang tiyak na oras, na kung saan ay kinakalkula na isinasaalang-alang ang mga panimulang produkto.
Paano alisin ang amoy ng lebadura mula sa alak
Kung ang mga pagkakamali ay ginawa sa panahon ng paglikha ng gawang bahay na alak at lumitaw ang isang hindi kanais-nais na amoy, posible na ibalik ang aroma. Mula sa magagamit na mga pagpipilian, mas mahusay na pumili ng mas angkop depende sa magagamit na mga kakayahan.
Pagbuburo at pagtanda
Kapag ang isang inuming may alkohol ay nagbuburo, ang mga fusel oil ay inilalabas, ang ilang mga bahagi ay nagbibigay ng isang katangian na amoy. Upang suriin kung ang pagkakaroon ng mga fusel oil ang sanhi ng amoy ng mash, kailangan mong kumuha ng isang bote ng alak, tapunan ito at itago ito sa isang mainit na lugar. Kung ang mga bula ay nabuo sa mga dingding ng lalagyan sa araw at ang sediment ay bumagsak sa ilalim, ang karagdagang pagbuburo at kasunod na pagtanda ng produkto ay kinakailangan. Pagkatapos gawin ito, dapat na malutas ang problema.
Ang panahon ng pagtanda para sa alak na inihanda sa bahay ay hindi bababa sa anim na buwan. Sa panahong ito, ang inumin ay dapat alisin mula sa latak ng ilang beses, isang beses sa isang buwan.Nasa sediment na ang karamihan sa mga nakakapinsalang sangkap ay naroroon, na nagiging sanhi ng maulap na pagkakapare-pareho at isang hindi kanais-nais na amoy. Ang alak ay maaaring ibuhos sa mga lalagyan para sa karagdagang imbakan lamang pagkatapos ng paglilinaw at ang kawalan ng sediment. Sa sitwasyong ito, ang pagtanda ay ginagamit bilang isang paraan ng paglilinis.
Pagdidikit
Kung ang alak ay hindi nakakakuha ng isang malinaw na pagkakapare-pareho kahit na matapos ang sediment ay tumigil sa pagbuo, ito ay nangangahulugan na ang ilang mga hindi gustong mga compound ay nananatili at ang paglilinaw ay kinakailangan. Upang gawin ito, ang mga pamamaraan ng pag-paste ay isinasagawa gamit ang gelatin, puti ng itlog, pandikit ng isda o isang espesyal na sangkap na tinatawag na Bentonite.
Upang linisin ang inumin gamit ang fish glue o gulaman, sila ay unang itinatago sa tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras. Upang tapusin ang 5 litro ng alak, kinakailangan ang 1 g ng gelatin o 0.5 g ng pandikit. Mula sa isang lalagyan na may alak, ibuhos ang isang maliit na inumin sa isang hiwalay na lalagyan at idagdag ang namamagang sangkap doon, pagkatapos nito ay lubusan itong ihalo at ibalik sa pangunahing lalagyan. Haluin muli ang alak at hintaying mabuo ang sediment. Kapag nabuo ito, ang inumin ay magiging mas malinaw at makakakuha ng isang kaaya-ayang aroma.
Ang pag-paste na may mga puti ng itlog ay pinahahalagahan para sa kadalian ng pagpapatupad nito. Kailangan mong paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog, talunin ng mabuti at idagdag sa lalagyan na may inumin. Ang sangkap ay ginagamit sa rate ng 1 protina bawat 50 litro ng alak. Pagkatapos idagdag ang pinalo na puti ng itlog, ang alkohol ay hinahalo nang mabilis upang mabawasan ang oras na ito ay tumutugon sa hangin. Pagkatapos ng pagbubuhos sa loob ng ilang araw, ang produkto ay tinanggal mula sa sediment.
Ang gamot na Bentonite ay ginagamit kung ang ibang mga sangkap para sa pagdikit ay hindi nakatulong. Para sa 1 litro ng alak, kumuha ng 2 g ng sangkap at ibuhos ito sa loob ng 10-12 oras upang bukol. Pagkatapos ay ibuhos sa 1 litro ng tubig, ihalo nang lubusan at ibuhos ang nagresultang timpla sa pangunahing lalagyan.
Pagkatapos ng ilang araw, ang inumin ay tinanggal mula sa latak at ang aroma ay nasuri.
Paglilinis ng karbon
Ang isang matinding hakbang upang maalis ang amoy ng mash ay ang paghahalo sa birch charcoal. Ang isang dakot ng karbon ay inilulubog sa isang lalagyan na may inumin, at ang mga fusel oil ay nasisipsip. Kasabay nito, kasama ang banyagang amoy, nawawala ang mga katangian ng panlasa, na makabuluhang binabawasan ang kalidad ng tapos na produkto.
Ano ang gagawin sa alak kung hindi mo maalis ang amoy?
Kahit na ang paglilinis ng inumin ay hindi palaging nakakatulong na ganap na maalis ang problema. Kung wala sa mga pagpipilian para sa paglaban sa hindi kasiya-siyang amoy ang humantong sa nais na resulta, mas mahusay na simulan muli ang paggawa ng alak. Makakatipid ito ng oras at mga gastos sa paggawa, dahil ang posibilidad na maibalik ang aroma kung ang lahat ng mga pamamaraan ay hindi epektibo ay minimal.
