Bakit kailangan mo ng guwantes sa isang lata ng alak at kung paano ilagay ito nang tama sa bahay

Nagsusuot ng guwantes ang mga baguhan at may karanasang gumagawa ng alak sa isang garapon ng alak. Ito ang pinakamadaling paraan upang limitahan ang daloy ng oxygen sa fermentation tank. Nilagay nila ito sa leeg. Ang intensity ng fermentation ng wort ay tinutukoy ng hitsura nito. Ang mga guwantes ay ginagamit kapag gumagawa ng ubas, mansanas, plum, at cherry na alak sa bahay.

Bakit kailangan mo ng guwantes kapag gumagawa ng alak?

Sa panahon ng pagbuburo ng ubas, prutas at berry ay dapat, ang carbon dioxide ay ginawa. Kung takpan mo ng takip ang lalagyan ng fermentation, mababasag nito ang lalagyan. Kung hindi mo isasara ang leeg, dadaloy ang oxygen sa garapon (bote).

Ito ay mag-trigger ng mga proseso ng oxidative sa wort at lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglaganap ng mga pathogenic microorganism. Ang resulta ay magiging mapaminsala. Ang homemade wine ay magiging acid. Ang mga mapaminsalang bacteria ang bahala dito. Iko-convert nila ang alkohol sa acid.

Ang paglalagay ng guwantes sa tangke ng fermentation ay malulutas ang mga problemang ito:

• nililimitahan nito ang supply ng oxygen;
• hindi pinapayagan ang impeksiyon na dumaan;
• kapag napalaki, naglalabas ito ng carbon dioxide.

Ang intensity ng fermentation ay tinasa sa pamamagitan ng hitsura ng mga guwantes. Ito ay aktibo kung ito ay napalaki, ang lahat ng 5 daliri ay nakataas. Ito ay kumukupas kung ito ay nagiging malata. Tumigil ito nang maubos ang glove at bumaba ang mga daliri.

Paghahanda ng mga ubas at pinggan

Ang listahan ng kung ano ang kinakailangan upang gumawa ng lutong bahay na alak ay hindi mahaba. Kabilang dito ang:

• bote ng salamin (jar) - fermenter;
• mga balde, mga balon na gawa sa food-grade na plastik;
• medikal na guwantes;
• gasa;
• manipis, mahabang tubo.

Mas mainam para sa isang baguhan na winemaker na magsimula sa mga fermenter ng salamin. Mas madaling iproseso ang mga ito bago magdagdag ng mga hilaw na materyales; hindi sila naglalabas ng mga amoy na sumisira sa tapos na produkto. Ito ay maginhawa upang obserbahan ang proseso ng pagbuburo.

Ang paglilinis ng mga fermentation tank ay mahirap. Pagkatapos gumawa ng alak, ang mga patay na fungi (sediment) ay nananatili sa ilalim ng bote, at nabubuo ang plaka (tartar) sa mga dingding. Nililinis ng mga nakaranasang winemaker ang lalagyan sa sandaling ibuhos nila ang bagong alak.

Pagproseso ng mga nuances:

• ang lalagyan ay hugasan ng malinis na tubig;
• ibuhos ang 2-3 litro ng maligamgam na malinis na tubig, magdagdag ng dishwashing detergent;
• banlawan, ganap na alisin ang anumang natitirang detergent;
• ibuhos ang 1 tsp. soda (na may slide), punan ang bote ng tubig, banlawan.

Ang plaka sa tuktok ng bote ay tinanggal gamit ang isang brush sa kusina. Ang ibabang bahagi ay nililinis gamit ang basahan na nakatali sa isang kahoy na patpat. Ang butil ng trigo ay nag-aalis ng matigas na sediment. 2-3 baso ang ibinubuhos sa ibaba. Ang mga malinis na lalagyan ay tuyo. Paghahanda ng mga berry:

• ang mga ubas ay hindi hinuhugasan, ang mga natural na lebadura ay nananatili sa mga balat, at sa panahon ng kanilang mga proseso ng buhay, binago nila ang asukal sa prutas sa alkohol;
• ang mga brush ay pinutol sa tuyong panahon, hindi bababa sa 2-3 araw ay dapat na lumipas pagkatapos ng ulan para sa konsentrasyon ng asukal sa juice upang tumaas;
• ang mga berry ay nahiwalay sa mga tagaytay, ang mga sira (bulok, sira) ay itinapon;
• ang mga hilaw na materyales ay pinindot gamit ang isang kahoy na masher o isang construction attachment (mixer) sa isang electric drill.

Paano maayos na ilagay ang isang guwantes sa isang garapon

Kumuha sila ng mga bagong guwantes at bumili ng mga medikal. Ang aroma ng inumin ay magdurusa kung magsuot ka ng produktong goma para sa mga layunin ng sambahayan. Ang materyal na kung saan ito ginawa ay may malakas na amoy.

Upang maiwasang pumutok ang guwantes na inilagay sa bote mula sa presyon ng carbon dioxide, tinutusok ito ng karayom. Ang bilang ng mga pagbutas ay depende sa dami ng tangke ng pagbuburo.

Gumawa ng isang pagbutas gamit ang isang manipis na karayom ​​sa pananahi. Natusok ang mga daliri. Ang operasyon ay isinasagawa kapag ang guwantes ay napalaki at ang mga daliri ay nakabuka sa pagbati. Upang matiyak ang isang masikip na selyo, ang lugar sa paligid ng leeg ay sinigurado ng tape o mahigpit na itinali ng tali.

Paggawa ng alak gamit ang guwantes sa bahay

Ang mga mansanas ay lumalaki sa Siberia at katimugang Russia, kaya ang isang simpleng recipe para sa alak ng mansanas ay may kaugnayan lalo na:

• Gilingin ang mga cored fruit sa isang gilingan ng karne;
• ibuhos ang katas sa isang balde;
• para sa bawat kilo ng masa magdagdag ng 150 g ng asukal;
• ibuhos ang katas sa lalagyan ng pagbuburo, pagpuno ng ⅔ ng dami;
• itali ang leeg ng bote gamit ang isang napkin;
• Iling ang lalagyan sa loob ng 4 na araw, paghahalo ng masa at ang foam na nabuo dito;
• sa ika-5 araw, pilitin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos sa isang inihandang bote, at idagdag ang juice na kinatas mula sa laman doon;
• para sa 1-1.5 na buwan, ilagay ang bote sa isang madilim, mainit na lugar, maglagay ng guwantes sa leeg;
• kapag ang guwantes ay deflate, alisin ang likido mula sa sediment gamit ang isang manipis na tubo;
• Ibuhos ang batang alak ng mansanas sa mga bote at mag-imbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 3 buwan.

Sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang mga ubas, sikat ang isang recipe para sa masarap na inuming ubas. Ang mga matatamis na uri ay ginagamit para sa lutong bahay na alak, at ang mga maasim na berry ay ginagamit sa paggawa ng moonshine. Kung paano maghanda ng mga hilaw na materyales ay inilarawan sa itaas.

Ang katas, kasama ang mga balat, ay ibinuhos sa isang lalagyang plastik. Dapat itong tumayo sa isang mainit na lugar para sa mga 4 na araw at mag-ferment. Ang isang takip ay bubuo sa ibabaw. Kailangan itong painitin ng 2 beses sa isang araw. Paghaluin ang halo sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang kahoy na stirrer.

Sa ika-5 araw, ang mahalagang gawain ay tapos na - ang juice ay hiwalay sa cake. Gumamit ng mga colander, funnel, plastic at glass container, at gauze. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng wort. Para sa bawat 10 litro idagdag dito:

• tubig - 2 l;
• asukal - 2 kg.

Ang tubig na kinuha ay hindi pinakuluan, walang mga banyagang impurities. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa wort, at ang asukal ay idinagdag sa kalahati ng kabuuang dami. Haluing mabuti ang lahat. Ang mga kristal ng asukal ay dapat na ganap na matunaw.

Ang billet ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng pagbuburo, pinupuno ang mga ito sa 70%.

Ang isang medikal na guwantes, maingat na tinusok ng isang karayom, ay inilalagay sa bawat bote ng wort. Ang mga lalagyan na may fermenting wort ay inilalagay sa isang silid kung saan ang temperatura ng hangin ay 20-28 °C.Ang ligaw na lebadura ay mahusay na gumagana sa hanay ng temperatura na ito.

Ang aktibong proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mga 3 linggo. Sa ika-10 araw, kailangan mong magdagdag ng pangalawang bahagi ng asukal sa wort - 1 kg para sa bawat 10 litro. Sa pagtatapos ng ikatlong linggo, ang aktibong bahagi ng pagbuburo ay magtatapos. Ang mga panlabas na palatandaan ay magsasaad nito:

• ang wort ay magpapagaan;
• lilitaw ang sediment sa ibaba;
• ang guwantes ay deflate.

Upang hindi masira ang lasa ng batang alak, ito ay pinatuyo mula sa sediment. Gumamit ng manipis na silicone tube. Ang bote ay inilalagay sa isang nakataas na plataporma. Ibinaba ang tubo sa lalagyan. Ang dulo nito ay inilalagay 2-3 cm mula sa sediment. Ang ibabang dulo ay ibinaba sa lalagyan sa ibaba. Ang alak na nakolekta sa isang malinis na lalagyan ay dinadala sa isang malamig na silid (10-16 °C).

Gumagamit ang mga gumagawa ng alak ng bodega ng alak upang pahinugin ang batang ubas na alak. Nananatili ito doon ng 2-3 buwan. Ang sediment ay hindi maiiwasang lilitaw sa ibaba. Ang alak ay inalis sa kanya ng dalawang beses:

• makalipas ang isang linggo;
• makalipas ang isang buwan.

Sa pagsapit ng Bagong Taon, maaari mong subukan ang inuming inihanda sa pagtatapos ng tag-araw. Ngunit mas mahusay na ipagpaliban ang pagtikim hanggang sa tagsibol.

Mas masarap ang homemade grape wine kung ito ay uupo ng 6 na buwan.

Mga sikat na tanong

Sa proseso ng paggawa ng homemade wine, may mga tanong ang mga bagong winemaker. Standard sila. Nasa ibaba ang mga sagot.

Kailangan ko bang butasin ang guwantes?

Kung ang wort ay maliit (1-2 l), at ang guwantes ay sukat XL, kung gayon hindi kinakailangan na itusok ito. Para sa pagbuburo, hindi hihigit sa 70% ng dami ng lalagyan ang ibinubuhos sa lalagyan, kaya ang dami ng guwantes at ang libreng espasyo sa garapon ay sapat para sa inilabas na carbon dioxide.

Ang oxygen ba ay tumagos sa mga butas?

Sa panahon ng pagbuburo, ang hangin ay hindi pumapasok sa butas dahil sa presyon ng carbon dioxide. Ito ay mas mataas kaysa sa atmospera. Matapos makumpleto ang proseso, ang maliit na butas ay lumiliit, ang oxygen ay hindi pumasa sa loob.Ang isang maayos na suot na guwantes ay tataas pagkatapos ng 4-12 oras.

Ano ang gagawin kung ang guwantes sa lata ay sobrang napalaki?

Alisin ang nababanat na pagsasara sa loob ng 2-3 minuto upang maiwasan itong pumutok. Sa panahong ito, ang oxygen ay hindi magsisimula ng mga proseso ng oxidative sa alak. Mabilis na gumawa ng karagdagang mga butas sa guwantes, ibalik ito sa lugar nito at ayusin ang lugar kung saan ang guwantes ay nakakabit sa leeg.

Bakit hinila ang guwantes?

Ang sitwasyon ay nangangailangan ng pagsusuri. Mayroong ilang mga dahilan kung bakit humihila papasok ang nababanat na shutter:

• may puwang sa pagitan ng guwantes at leeg;
• hindi matatag na temperatura ng silid;
• mahina ang proseso ng pagbuburo;
• ang wort ay nahawaan ng fungus ng amag;
• matured na ang alak at huminto na ang fermentation.

Ano ang gagawin kung ang guwantes sa alak ay pumutok o nahulog?

Hindi malaking bagay kung ang tangke ng fermentation ay bukas nang wala pang isang araw. Kailangan mong maglagay ng bagong guwantes sa bote. Lumilipad ito dahil sa labis na presyon sa panahon ng aktibong pagbuburo at kakulangan ng karagdagang pangkabit. Kung may tumaas na presyon, isang malakas na selyo sa leeg, o ang kawalan o hindi sapat na bilang ng mga butas, ang guwantes ay sasabog.

Ang mga problema sa elastic shutter ay hindi lilitaw kung ang winemaker ay regular na sinusubaybayan ang mga proseso na nagaganap sa fermentation tank.