Pagkatapos ng pagbuburo ng lutong bahay na alak, ang pagkakapare-pareho ay madalas na nananatiling maulap dahil sa mga particle ng must, cream ng tartar at lebadura. Bago i-bote ang inumin, inirerekumenda na linawin ito. Maraming iba't ibang mga sangkap ang ginagamit para sa pamamaraang ito, at ang isang karaniwang pagpipilian ay upang linawin ang alak gamit ang gulaman.
Ang prinsipyo ng paglilinaw ng alak na may gulaman
Ang proseso ng paglilinaw ng alak, na tinatawag ding fining, ay nagsasangkot ng pagbubuklod ng mga hindi gustong mga particle at pagkatapos ay ginagawang sediment. Posible ito dahil sa nilalaman ng mga tannin at mga compound ng protina sa gelatin.Kapag nakikipag-ugnayan sa isang inuming may alkohol, ang mga compound ay bumubuo ng malalaking natuklap mula sa maliliit na particle na maaaring tumira sa ilalim ng lalagyan sa loob ng ilang araw. Bilang isang resulta, ang alak ay nagiging mas malinis at nakakakuha ng isang transparent o translucent consistency.
Ang paglilinis ng alak sa bahay ay itinuturing na isang labor-intensive na pamamaraan, ngunit ito ay gumaganap ng isang mahalagang papel, dahil ang isang purong produkto ay may mas mataas na index ng kalidad. Kasabay nito, palaging may panganib na masira ang kalidad ng produkto.
Kapag nilinaw ang isang inuming nakalalasing, mahalaga na sumunod sa kinakailangang halaga ng clarifier, dahil ang kakulangan nito ay hahantong sa isang hindi magandang resulta, at ang paglampas sa dosis ay masisira ang alak at lalala ang mga orihinal na katangian nito.
Mga kalamangan at kawalan ng pamamaraan
Ang pagkalat ng paraan ng paglilinaw ng alak na may gulaman ay nauugnay sa isang malaking bilang ng mga positibong aspeto. Ang listahan ng mga pangunahing bentahe ng pamamaraan ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- Ang paglilinaw ng gawang bahay na alak ay nag-aalis ng mga hindi gustong akumulasyon at nagbibigay sa inuming may alkohol ng isang malinaw na istraktura.
- Bilang resulta ng pagpinta, ang maximum na buhay ng istante ng produkto ay pinahaba. Mahalagang tiyakin ang mga kanais-nais na kondisyon ng imbakan, kabilang ang angkop na temperatura, halumigmig at proteksyon mula sa pagkakalantad sa mga sinag ng ultraviolet.
- Ang pamamaraan ay tumutulong upang komprehensibong mapupuksa ang lahat ng mga impurities, anuman ang likas na katangian ng kanilang pinagmulan. Bilang resulta ng paglilinaw, ang mga partikulo ng wort, lebadura, mga labi ng tartar at iba pang hindi kanais-nais na mga bahagi ay namuo.
Ang kakayahang linawin ang isang inuming may alkohol ay mayroon ding ilang mga kawalan. Ang pangunahing kawalan ay ang panganib na masira ang alak at gawin itong mas masahol kaysa sa bago ang pamamaraan.Bilang karagdagan, upang makuha ang kinakailangang resulta, madalas na kinakailangan upang isagawa ang pag-paste ng maraming beses, na nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.
Paano Mag-apply ng Brightener
Ang pagtatapos ng alak sa bahay ay nangangailangan ng isang responsableng diskarte. Upang maiwasan ang mga pagkakamali kapag nililinis ang inumin, kailangan mong sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin. Bago simulan ang pamamaraan, kailangan mong tiyakin na ang inumin na may maulap na pagkakapare-pareho ay sapat na matured. Upang gawin ito, ang bote ay selyadong at iniwan sa isang madilim na lugar. Kung pagkatapos ng ilang araw ay nabuo ang mga bula sa loob, nangangahulugan ito na ang alak ay nangangailangan ng pagkahinog. Kapag ang pagkahinog at ang pagkakaroon ng labo, ang paglilinis ay sapilitang isinasagawa sa sumusunod na paraan:
- Para sa 10 litro ng alak, kumuha ng 0.5-2 g ng natural na gulaman at paunang ibabad ito sa loob ng ilang oras sa limang beses na dami ng malamig na tubig. Ang pagbabad sa isang araw ay nakakatulong na mapabuti ang epekto ng pamamaraan, ngunit sa panahong ito kailangan mong baguhin ang tubig 2-3 beses.
- Kapag ang gelatin ay na-infuse, ang tubig na kumukulo ay idinagdag dito sa isang proporsyon na katumbas ng malamig na tubig, pagkatapos kung saan ang halo ay lubusan na halo-halong. Ang resulta ay dapat na isang homogenous na solusyon na walang mga bugal at may temperatura na mga 35-40 degrees.
- Maglagay ng funnel sa lalagyan na may alak at unti-unting idagdag ang gelatin solution, ibuhos sa isang manipis na stream at pukawin ang inumin nang pana-panahon. Ang alak ay pagkatapos ay ibinuhos sa isang mahigpit na selyadong lalagyan at itago sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang linggo.
- Ang pagkakapare-pareho ng inuming may alkohol ay sinusuri at ang sediment ay tinanggal, pagkatapos nito ay ipinadala para sa karagdagang pagtanda.
Ang resulta ng pamamaraan ay nakasalalay sa paunang pagkakapare-pareho ng inumin at mga hilaw na materyales. Bilang isang patakaran, ang alak ng mansanas ay mas madaling linisin kaysa sa plum na alak.Ang panghuling resulta ay naiimpluwensyahan din ng teknolohiya sa pagluluto at ilang mga third-party na salik.
Mga hakbang sa pag-iingat
Bago linisin ang alak na may gulaman, inirerekumenda na gumawa ng mga pagtatangka sa pagsubok. Makakatulong ito na kalkulahin ang eksaktong dami ng sangkap at mahulaan nang maaga ang resulta ng pamamaraan. Mahalagang huwag mag-eksperimento sa isang malaking dami ng inuming may alkohol nang sabay-sabay, dahil maaaring humantong ito sa pagkasira sa kalidad ng produkto.
Ang pagkakaroon ng timbang sa lahat ng mga panganib at pakinabang ng paglilinaw ng gawang bahay na alak, kailangan mong isaalang-alang na ang pamamaraan ay makakatulong na gawing maganda at transparent ang inumin, at pahabain din ang buhay ng istante, ngunit hindi makakaapekto sa mga katangian ng panlasa.
Samakatuwid, ang pagpapasya kung maglilinis ng alak ay dapat na batay lamang sa mga personal na kagustuhan para sa hitsura ng produkto. Sa katunayan, ang paglilinaw ay hindi isang kinakailangang yugto sa paghahanda ng inumin.
Mga posibleng pagkakamali
Ang pangunahing pagkakamali kapag nagsasagawa ng glazing ay ang pagdaragdag ng gelatin nang masyadong maaga. Una, ang alak ay dapat na may edad na 3-5 na buwan, pagkatapos nito ay dapat alisin ang inumin mula sa sediment at tingnan ang pagkakapare-pareho nito.
Kung mayroong isang maulap na istraktura at kailangan mong makamit ang transparency, pagkatapos ay maaari mong simulan ang paglilinis.
Ang isang malaking pagkakamali ay gumagamit din ng maling dami ng clarifier. Ang paglabag sa inirekumendang dosis ay humahantong sa pinsala sa produkto o kakulangan ng mga resulta.
Pagkatapos maglinis ng inuming may alkohol, kailangan mong panatilihin ito nang hindi bababa sa isa pang buwan. Bilang isang patakaran, bahagyang posible lamang na agad na mapansin ang isang pagbabago sa pagkakapare-pareho, dahil nangangailangan ng oras para sa mga hindi gustong mga particle na mamuo.
