Ang paggawa ng alak sa bahay ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Kadalasan, ang inumin ay nananatiling maulap sa loob ng mahabang panahon at kailangan mong maghintay hanggang sa maging malinaw. Pagkatapos ng lahat, aabutin ng oras para sa maulap mula sa agitated yeast, labis na pectin at protina, at tartaric acid salts upang tumira hanggang sa ibaba. Maaari mong pabilisin ang proseso ng paglilinaw ng alak sa pamamagitan ng malamig.
Ang prinsipyo ng paglilinaw ng alak sa pamamagitan ng malamig
Ang batayan para sa paglilinis o paglilinaw ng alak, kapwa sa pang-industriya na produksyon at sa bahay, ay ang prinsipyo ng mga particle na magkakadikit at namuo.Ang malalaking natuklap ay nahuhulog sa ibaba ang pinakamabilis, habang ang maliliit na natuklap ay patuloy na lumulutang, na ginagawang maulap ang inumin.
Sa pamamagitan ng pag-iipon ng alak sa mga cool na cellar sa loob ng mahabang panahon, ang inumin ay nilinaw. Ngunit sa modernong mundo walang sapat na oras upang maghintay. Samakatuwid, iba't ibang mga pamamaraan ang ginagamit, pagdaragdag ng mga sangkap sa isang maulap na inumin na maaaring dumikit sa mga particle na bumubuo sa cloudiness.
Ang alak ay tumatanda nang husto sa lamig. Ang inuming gawa sa mga ubas at seresa ay mabilis na naglilinis. Ang isang bote na inilagay sa isang malamig na bodega ng alak sa loob ng 2 linggo ay malapit nang matuwa sa iyo ng malinaw na alkohol sa loob. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang proseso ng pagpinta ng alak ay nangyayari. Ang malamig ay namumuo ng pectin at protina. Ang mga molekula ng mga sangkap ay humihila pababa ng iba pang maliliit na particle.
Kasabay nito, huwag kalimutan na ang paglilinaw ay isinasagawa sa matured na alkohol. Maaari mong suriin ang kahandaan ng alak sa pamamagitan ng pagdadala ng bote sa isang mainit na silid. Ang mga bula na lumilitaw sa loob ay nagpapahiwatig ng hindi pa hinog na inumin.
Mga kalamangan at kawalan ng pamamaraan
Pinipili ang paglamig ng alak upang mapabilis ang pag-ulan ng sediment sa inumin. Ang mga bentahe ng pamamaraan ay kinabibilangan ng mga sumusunod:
- nagpapabuti ang lasa;
- tumindi ang aroma;
- ang pagtanda ng inumin ay nagpapabilis;
- maiwasan ang pag-unlad ng mga sakit sa alkohol;
- ang alak ay nakaimbak nang mas mahusay.
Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang malinaw, maliwanag, mabangong inumin pagkatapos ng 2-3 linggo, dapat mong malaman ang mga disadvantages ng pamamaraan. Maaaring may mga negatibong kahihinatnan ng pagpapagaan ng malamig. Huwag magulat na ang inumin ay magkakaroon ng mas kaunting lakas kaysa sa inaasahan.
Ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginagamit upang linawin ang mga puting alak. Ang mga pula ay masisira ang kulay bilang resulta ng pagbaba sa mga extractive.
Paano linawin ang alak sa bahay
Ang pamamaraan ng malamig na paglilinis ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
- Ang bote ng alak ay inilalagay sa freezer o sa labas. Gumamit ng malamig na cellar para sa pagpapagaan. Ang temperatura ng paglamig ay hindi dapat lumampas sa minus 3-4 degrees. Maaari mong ilagay ang mga bote sa isang double-walled box na nilagyan ng yero sa loob. Ang lalagyan ay puno ng niyebe at asin. Upang maubos ang natutunaw na tubig, mag-install ng tubo sa loob.
- Panatilihin sa loob ng 2-3 linggo. Sa isang kahon - hanggang 8-10 araw.
- Sa pagtatapos ng pamamaraan, maingat na ibuhos ang pinalamig na inumin upang ang sediment ay manatili sa loob ng lalagyan.
- Dapat mong salain ang alak bago ito uminit. Pagkatapos ng pag-filter, ang kalidad ng alkohol ay magiging mataas at ang mga katangian ng lasa ay maibabalik.
Pagkatapos maglinis, ibuhos ang alak nang mabilis hangga't maaari upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa loob. Maipapayo na magsagawa ng pagsasala sa parehong temperatura kung saan itinago ang mga bote. Pagkatapos ng pamamaraan, payagan ang inumin na magpahinga sa loob ng 20-40 araw. Pagkatapos ay maaari mong ihain ang alak sa mesa. Huwag kalimutan na ang paglilinaw ng alkohol, na naglalaman ng maraming tannin, ay nagaganap nang mas mahusay at mas mabilis kapag ito ay may mataas na lakas.
Kasama sa iba pang paraan ng paglilinaw ang paglilinaw sa pamamagitan ng pasteurization. Ang mga bote ng alkohol ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, na dinadala ang temperatura ng tubig sa 50 degrees. Ang pamamaraan ay dapat isagawa 2-3 beses hanggang sa mawala ang ulap.
Ang mga puti ng itlog ay mainam para sa paglilinis ng mga red dessert wine. Dahan-dahang ihalo ang whipped egg white sa isang kutsarita ng malamig na pinakuluang tubig. Pagkatapos ay haluin ito sa isang baso ng alak at ibuhos ito sa bote. Ang sediment ay bumabagsak sa loob ng 2-3 linggo. Ngunit gayon pa man, isa sa mga simple at madaling paraan ay ang paggamit ng malamig. Nangyayari ang lightening nang mas mabilis, nang walang mga hindi kinakailangang kagamitan at pag-aaksaya ng oras at pagsisikap.
Paano maiwasan ang mga pagkakamali
Ang isa sa mga pangunahing pagkakamali sa paglilinaw ng mga alak ay ang paglilinaw ng mga ito kapag hindi sila nag-ferment.Ito ay totoo lalo na para sa paraan kapag ang mga puti ng itlog, gulaman, at gatas ay idinagdag sa inumin. Kahit na ang alak na walang pampaalsa ay hindi masisira ng malamig.
Dahil ang inumin na naglalaman ng maraming tannin ay mas mabilis na maalis, maaari kang bumili ng tannin sa parmasya at idagdag ito sa alkohol. Upang gawin ito, ang sangkap ay natunaw sa mainit na tubig kasama ang pagdaragdag ng alkohol at ibinuhos sa isang bote. Hindi ito makakaapekto sa kalidad ng alak. Hindi mo dapat i-freeze ang alak ng alak, dahil magbibigay ito ng hindi kasiya-siyang lasa. Kung maayos mong palamig ang mga alak at i-filter ang mga ito pagkatapos ng pamamaraan, mananatili silang transparent sa loob ng mahabang panahon.
