Ang gawang bahay na alak ay hindi palaging nagiging malinaw pagkatapos makumpleto ang pagbuburo. Upang malutas ang problema, ang inumin ay naproseso upang sumipsip ng mga hindi gustong mga particle ng wort at lebadura. Ang isang pagpipilian ay upang linawin ang alak na may maulap na pagkakapare-pareho na may puting itlog.
Paano upang maunawaan na ito ay kinakailangan upang gawin lightening?
Kapag naghahanda ng alak sa iyong sarili, ito ay na-infuse para sa 3-5 na buwan, pagkatapos kung saan ang antas ng transparency ay nasuri.Ang pangangailangan na linawin ang isang inuming may alkohol ay lumitaw sa mga sitwasyon kung saan ito ay nananatiling maulap tulad ng bago ang pagtanda.
Ang pamamaraan ng paglilinaw, na madalas ding tinatawag na fining, ay hindi kinakailangan, dahil ang mga hindi maayos na particle ay hindi nakakaapekto sa mga katangian ng lasa ng alak. Kasabay nito, ang pagsasala ay may mga sumusunod na positibong aspeto:
- ang inumin ay nakakakuha ng magandang hitsura at hindi naiiba sa mga produktong ginawa sa mga gawaan ng alak;
- ang tagal ng pinahihintulutang imbakan ay tumataas.
Ang prinsipyo ng paglilinaw ng alak na may puting itlog
Kahit na ang mahabang pagtanda ay hindi palaging humahantong sa katotohanan na ang lahat ng mga particle ng lebadura, wort at cream ng tartar ay namuo. Ang proseso ng pagbubuklod ng mga hindi gustong mga particle at ang kanilang kasunod na pagbagsak sa ilalim ng lalagyan ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga espesyal na produkto na naglalaman ng mga protina at tannin compound sa alkohol. Ang pinakamagandang opsyon ay magdagdag ng puti ng itlog.
Kapag nakikipag-ugnay sa alak, ang protina ay bumubuo ng malalaking mga natuklap mula sa maliliit na mga particle, at isang uri ng paglilinis ng alak ay isinasagawa. Ang protina na naglalaman ng albumin ay umaakit ng mga dumi sa sarili nito, nagbubuklod sa kanila at nagpapabigat sa kanila, bilang isang resulta kung saan sila ay maayos na bumababa. Sa loob ng ilang araw pagkatapos ng pakikipag-ugnayan, ang nabuo na mga natuklap ay nagsisimulang tumira sa ilalim ng lalagyan, at ang inumin ay unti-unting nilinaw.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales bago simulan ang proseso
Bago mo linawin ang alak, kailangan mong tiyakin na ito ay may sapat na gulang. Para sa layuning ito, ilagay ang selyadong lalagyan sa isang mainit na lugar. Kung pagkatapos ng ilang araw ay nabuo ang mga bula sa loob nito, nangangahulugan ito na ang inumin ay hindi hinog. Kinakailangan na sapilitang linawin ang alak lamang sa mga sitwasyon kung saan ang alkohol ay matured, ngunit ang cloudiness ay nananatili pa rin.
Para sa paglilinis, maghanda ng ilang sariwang itlog sa rate na 1 puti bawat 35 litro ng likido.
Paano gamitin ang puti ng itlog upang linawin ang inumin sa bahay?
Ang mga puti ng itlog bilang isang clarifier ay epektibo para sa paglilinaw ng anumang gawang bahay na alak, ngunit kadalasang ginagamit para sa mga inumin na gawa sa mga pulang uri ng ubas. Upang mapupuksa ang mga hindi gustong mga particle at alisin ang mga ito sa sediment, kailangan mong paghiwalayin ang ilang mga puti mula sa mga itlog ng manok mula sa mga yolks, magdagdag ng kaunting malinis na tubig at talunin ang timpla sa isang mabula na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ang whipped whites ay diluted na may isang baso ng alak at pagkatapos ay ibuhos sa lalagyan kung saan ang pangunahing bahagi ng inumin ay ibinuhos. Magiging posible na biswal na mapansin kung gaano kabisa ang paglilinis pagkatapos ng 18-25 araw.
Matapos makumpleto ang proseso, kailangan mong maingat na ibuhos ang purified na inumin sa isa pang lalagyan. Sa ganitong paraan, posibleng paghiwalayin ang alak mula sa sediment upang hindi ito mahulog sa mga baso sa panahon ng karagdagang pagkonsumo.
Mga pangunahing pagkakamali
Kapag sinusubukang linawin ang alak, maraming tao ang nagkakamali dahil sa kakulangan ng praktikal na karanasan o hindi nag-iingat sa pagbabasa ng mga tagubilin. Ang mga karaniwang pagkakamali ay kinabibilangan ng:
- Paglilinaw ng inumin sa malalaking volume nang sabay-sabay. Upang epektibong linisin ang alak, mas mahusay na kumuha ng ilang maliliit na bahagi at isakatuparan ang proseso sa eksperimento, pagbabago ng dosis at konsentrasyon ng puti ng itlog.
- Maling dami ng brightener. Ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng puti ng itlog ay magreresulta sa isang suspensyon na natitira sa likido, at sa kabaligtaran na sitwasyon, ang alak ay masisira.
- Isang beses na paglilinis para sa matinding labo. Ang pag-alis ng maraming mga particle ng lebadura at wort ay posible lamang sa pamamagitan ng ilang mga yugto ng paglilinaw.
- Pagdaragdag ng mga puti ng itlog sa hindi naaangkop na mga yugto ng paggawa ng inumin.Ang clarifier ay magagamit lamang bago magsimula ang fermentation (bago ang proseso ng fermentation), kapag nagpapatatag ng inumin at bago ang direktang bottling.
- Gamit ang mga puti ng mga lipas na itlog. Ang tanging paraan upang maiwasan ang pagkasira ng lasa ng alak ay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang protina, mas mabuti mula sa mga domestic na itlog. Kung hindi, ang panganib ng isang negatibong reaksyon ng produkto sa pakikipag-ugnay sa protina ay tumataas.
Ang pagsunod sa mga pangunahing alituntunin para sa paglilinis ng inumin ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamaling ito. Ang resulta ay gawang bahay na alak na may mahabang buhay sa istante at kaakit-akit na hitsura.
