Ang mga tao ay gumagawa ng honey wine sa loob ng maraming siglo; ito ay kilala at minamahal mula pa noong panahon ng Sinaunang Rus'. Ang inumin ay nakakuha ng partikular na kahalagahan sa mga rehiyon kung saan, dahil sa klimatiko na kondisyon, ang mga ubas ay hindi maaaring lumago. Ang honey wine ay nakakuha ng katanyagan dahil sa pambihirang, mayaman, malambot na lasa at makapal na aroma, at kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap, hindi ito mahirap ihanda sa ordinaryong mga kondisyon sa bahay.
Mula sa kasaysayan ng winemaking
Ang mga tao ay gumagawa ng alak mula pa noong sinaunang panahon; ang aktibidad na ito ay parang lumitaw sa parehong panahon ng agrikultura. Sa una, hindi maintindihan ng mga tao kung bakit ang katas ng prutas ay naging maulap at bumubula, at pagkatapos ay ito ay naging isang nakalalasing, nakakamot sa ulo na inumin. At ang mga mahiwagang katangian ay iniugnay sa kanya. Maya-maya, nalaman ng mga unang winemaker kung ano ang nangyayari. Ang lahat ay dahil sa pagbuburo ng yeast fungi, na matatagpuan sa mga prutas at berry.
Sa ilalim ng angkop na mga kondisyon, tulad ng sapat na pagkain, oxygen at init, ang fungi ay nagsisimulang aktibong dumami. At bilang resulta ng proseso ng pagbuburo, ang asukal ay nagiging alkohol, at ang wort ay nagiging alak.
Ang produksyon ng honey wine ay laganap sa mga bansang iyon kung saan, dahil sa klimatiko at iba pang mga katangian, mayroong kakulangan ng pangunahing hilaw na materyal - mga ubas. At sa Rus' alam at gustung-gusto nilang gumawa ng ganoong nakalalasing na inumin gamit ang paraan ng natural na pagbuburo. Ang mga hilaw na materyales para dito ay mga prutas, iba't ibang mga berry at, siyempre, pulot.
Nuances ng paghahanda
Ang alak na ito ay ginawa mula sa fermented honey (ito ay ginagamit sa paghahanda sa halip na asukal) at prutas o berry juice. Dalawang paraan ang ginagamit - may at walang kumukulo.
Mga pamamaraan para sa paggawa ng honey wine sa bahay
Ang isang baguhan na winemaker ay madaling maghanda ng masarap na inuming nakalalasing sa bahay, upang gawin ito, kailangan mong sundin ang mga tagubilin ng napiling recipe nang sunud-sunod.
Simpleng recipe
Gamit ang recipe na ito, madaling gumawa ng masarap, mabango, nakakalasing na honey wine, hindi mas masahol pa sa grape wine. Upang gawin ito kailangan mong kunin:
- pulot - 600 gramo;
- malinis na tubig - 3 litro;
- mga pasas - 0.5 kilo;
- prutas syrup - 250 mililitro.
Walang hops
Upang gawin ito, maghanda muna ng isang starter mula sa 7 litro ng maligamgam na tubig at 50 gramo ng lebadura, na inilalagay sa isang mainit na lugar para sa 4-5 na oras. Habang siya ay naglalaro, nagsimula silang gumawa ng honey wort - ang tubig ay ibinuhos sa pulot, at pagkatapos ay pinakuluan sa mahinang apoy hanggang sa maging malinaw na syrup. Pagkatapos ang asukal ay pinirito sa isang kawali, at pagkatapos ito at ang fermented wort ay halo-halong at inilagay sa isang bote. Ngayon ang workpiece ay inalis sa loob ng 2 linggo sa isang cool na lugar.
Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- asukal - 250 gramo;
- pulot (linden, acacia) - 3 kilo;
- sourdough - 7 litro;
- tubig - 12 litro.
May apple juice
Salamat sa pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, ang inumin ay nakakakuha ng isang pambihirang lasa at mabangong aroma. Maipapayo na gumawa ng juice mula sa mga varieties na may binibigkas na asim. Lagyan ito ng pulot at tubig at lutuin hanggang lumapot ang syrup. Pagkatapos, hayaang lumamig ang workpiece, idagdag ang starter at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ang alak ay ibinuhos sa mga bote, ang mga pampalasa ay idinagdag at inilagay sa isang cool na silid sa loob ng isang buwan.
Para sa mga mahilig sa mas matapang na inumin, maaari kang magdagdag ng alkohol sa paghahanda.
Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:
- alkohol - 500 mililitro;
- juice ng mansanas - 5 litro;
- pulot - 1.5 kilo;
- tubig - 5 litro;
- pampaalsa starter - 500 mililitro;
- pampalasa - kanela, mint (melissa), kanela.
May lemon
Upang gawin ito, ang honey ay idinagdag sa tubig, hinalo at pinakuluang para sa isang oras. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga hops sa paghahanda. Pagkatapos ang wort ay pinalamig sa temperatura ng silid at ang mga limon (hiwa sa manipis na hiwa) ay idinagdag dito. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar.
Pagkatapos ng 2 linggo, ang alak ay sinasala at nakaboteng para sa imbakan.
Mga kinakailangang sangkap:
- malinis na tubig - 10 litro;
- hop cones - 20 gramo;
- mga limon - 10 piraso;
- pulot (likido) - 2 kilo.
Honey-raspberry na alak
Ang pulot ay inilalagay sa tubig, hinalo at pinakuluan ng isang oras. Pagkatapos ang likido ay ibinuhos sa isang bote, ang starter at raspberry juice ay idinagdag, halo-halong at itabi sa loob ng ilang linggo. Pagkatapos ito ay sinala at nakabote. Ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at mabangong inumin.
Upang ihanda ito, kailanganin:
- tubig - 5 litro;
- raspberry juice - 1 litro;
- pulot - 2.2 kilo.
May mga ligaw na bulaklak
Ang paghahanda na ito ay sumipsip ng lahat ng pagiging bago at aroma ng mga wildflower. Upang maghanda ng gayong orihinal na alak, kumuha ng:
- pulot - 2.5 kilo;
- malinis na tubig - 4.5 litro;
- mga pasas (hindi nahugasan) - 30 gramo;
- lemon - 1 piraso;
- lebadura - 20 gramo;
- dandelion (sariwa) - 120 gramo;
- yarrow (sariwa) - 120 gramo;
- lavender - 120 gramo.
Mga kondisyon ng imbakan
Ang alak na ito ay nakaimbak sa mga bote ng salamin sa temperatura na hindi hihigit sa +15 C degrees. Ang pinakamainam na antas ng kahalumigmigan ay 60-70 porsyento. Ang lokasyon ng imbakan ay dapat na wala sa direktang sikat ng araw, at hindi rin ipinapayong magkaroon ng anumang mga produkto o sangkap na may malakas na amoy sa malapit.
