TOP 2 recipe para sa paggawa ng dogwood wine sa bahay

Ang mga homemade na alak ay maaaring matagumpay na makipagkumpitensya sa mga binili sa tindahan sa mga tuntunin ng panlasa at mga benepisyo sa kalusugan. Ang lihim ng kanilang pagiging natatangi ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga sangkap at mahigpit na pagsunod sa recipe. Ang mga mahilig sa matapang na inumin ay interesado sa pag-aaral kung paano gumawa ng dogwood wine sa bahay, pati na rin ang pamilyar sa lahat ng mga nuances ng proseso. Mayroong ilang mga matagumpay na paraan upang maghanda ng inuming may alkohol mula sa malusog na berry na ito na may kaaya-ayang lasa ng maasim.

Mga Tampok ng Proseso

Ang dogwood wine ay hindi maaaring malito sa anumang iba pang katulad na inumin. Sa mga tuntunin ng pagiging sopistikado nito, maaari lamang itong makipagkumpitensya sa alak ng granada. Ang dogwood wine ay may magaan, pinong at malambot na lasa, nagpapalabas ng kaakit-akit at sopistikadong aroma. Salamat sa nagpapahayag at mayamang kulay ng mahalagang ruby, ang inumin na ito ay kailangang-kailangan sa mga talahanayan ng holiday, sa panahon ng mga romantikong petsa at mga pulong sa negosyo.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa recipe at teknolohikal na proseso, ang alak mula sa dogwood berries ay maaaring gawin sa bahay.

Ang proseso ng paghahanda ng inumin ay may sariling mga subtleties, na ang mga nagsisimula na walang matatag na karanasan sa paggawa ng alak ay dapat na tiyak na malaman tungkol sa:

• Tanging ang pinakahinog, pinaka-makatas at pinakamagagandang prutas ng dogwood ang ginagamit - nang walang pinsala o mga palatandaan ng pagkabulok. Mahalaga na sila ay malinis, kinuha mula sa bush, at hindi nahulog sa lupa.
• Bago maghanda ng alak, ang dogwood ay hindi dapat hugasan, dahil napakahalaga na ang tinatawag na "live yeast" - na responsable para sa pagsisimula ng proseso ng pagbuburo - ay napanatili sa ibabaw ng mga berry. Dahil ang dogwood ay naglalaman ng mga microorganism na ito sa kaunting dami, inirerekumenda din na gumamit ng mga pasas o sariwang ubas.
• Ang pagdaragdag ng asukal ay dapat na unti-unti - ito ay magpapahintulot sa proseso ng pagbuburo na magpatuloy nang maayos at maging pare-pareho.
• Ang mga lalagyan at bote ay dapat na lubusang isterilisado gamit ang soda at tubig na kumukulo. Salamat sa simpleng pamamaraan na ito, ang inumin ay hindi magiging maasim.
• Sa pangkalahatan, ang proseso ng paggawa ng dogwood wine sa bahay ay tatagal ng tatlo hanggang apat na buwan.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang inumin na ito ay isang mahusay na paghahanap para sa mga tunay na connoisseurs ng marangal na alak. Bilang karagdagan sa orihinal na lasa at aroma, ang dogwood wine ay may ilang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• pagpapalakas ng immune system, na nagbibigay ng pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan;
• pag-alis ng mga nakakalason na sangkap;
• pagbabawas ng pamamaga ng organ;
• kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng bronchi, ang kanilang paglilinis;
• pagbaba sa temperatura ng katawan;
• pagpapabuti ng paggana ng cardiovascular at digestive system;
• pag-iwas sa mga nakakahawang sakit;
• Positibong epekto sa timbang ng katawan dahil sa mababang calorie na nilalaman.

Set ng mga kinakailangang produkto

Upang maghanda ng malusog at masarap na dogwood wine sa bahay ayon sa karaniwang klasikong recipe, kakailanganin mo ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• dalawa at kalahating litro ng purified na inuming tubig;
• dalawang kilo ng sariwa, mataas na kalidad na dogwood berries;
• 600 gramo ng puting asukal;
• isang dakot ng mga pasas (maaari mong palitan ang mga ito ng 50 gramo ng lebadura ng alak).

Para sa iba pang mga opsyon para sa paghahanda ng dogwood wine, depende sa mga kinakailangan ng recipe, maaaring kailangan mo ng mga karagdagang sangkap tulad ng honey, raspberry, ubas, lemon at iba pa.

Paano gumawa ng dogwood wine sa bahay

Depende sa mga personal na kagustuhan, ang homemade dogwood wine ay maaaring ihanda nang may kasama o walang pagdaragdag ng espesyal na lebadura ng alak. Sa pangalawang kaso, mahalagang gumamit ng mga raspberry o ubas, sa ibabaw kung saan nakatira ang buong kolonya ng "live" o "wild" na lebadura, na aktibong bahagi sa proseso ng pagbuburo.

Simpleng recipe na walang lebadura

Upang gawin ang madaling recipe na ito kailangan mo ang sumusunod na seleksyon ng mga sangkap:

• 3 kg ng dogwood berries;
• 1 kg ng puting butil na asukal;
• 4 litro ng purified water;
• isang dakot ng mga tuyong ubas.

Ang unang hakbang ay ang paghahanda ng isang natural na starter ng alak batay sa mga pasas (maaari itong mapalitan ng mga sariwang raspberry). Upang gawin ito kailangan mo:

1. Ibuhos ang isang kutsara ng asukal sa isang bote, tasa o anumang iba pang maliit na lalagyan at magdagdag ng maligamgam na tubig sa dami ng isang quarter ng isang karaniwang baso.
2. Magdagdag ng mga pasas o raspberry sa matamis na likido. Hindi na kailangang hugasan muna ang mga berry. Kapag gumagamit ng mga pasas, mahalaga na hindi sila tratuhin ng usok ng asupre.
3. Takpan ang tuktok ng lalagyan ng isang piraso ng gauze at itago ito sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng dalawang araw.
4. Ang natural na sourdough ay magiging handa para sa karagdagang paggamit sa sandaling mabuo ang foam sa ibabaw.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan agad ang proseso ng paggawa ng alak:

1. Pagbukud-bukurin ang mga dogwood na berry at itapon ang mga mababang kalidad na specimen kung makita mo ang mga ito.
2. Mash ang mga berry sa pamamagitan ng kamay.
3. Magdagdag ng inihandang sourdough na may mga pasas o raspberry sa nagresultang masa ng berry.
4. Magdagdag ng 500 g ng asukal.
5. Haluing mabuti ang mga sangkap at takpan ang lalagyan ng gauze.
6. Dalhin ang lalagyan sa isang madilim at mainit na lugar para sa isa pang dalawang araw. Sapat na ang oras na ito para magsimula ang proseso ng pagbuburo ng wort.
7. Salain ang wort sa pamamagitan ng cheesecloth at itapon ang pulp.
8. Magdagdag ng 300 g ng granulated sugar sa likido at pukawin hanggang matunaw ang lahat ng butil nito.
9. Siguraduhin na ang lalagyan ay hindi hihigit sa 75% na puno at isara ito ng water seal.
10. Ilagay muli sa isang madilim na lugar at umalis ng isang linggo.
11. Matapos mag-expire ang panahong ito, idagdag ang natitirang 200 g ng asukal. Pagkatapos ay magpapatuloy ang panahon ng pagbuburo, na tatagal mula sa isang buwan hanggang dalawa.
12. Kapag ang mga bula at bula ay huminto sa pagbuo sa ibabaw ng lalagyan, ang inuming alak ay dapat na pinatuyo.
13. Susunod, kailangan mong kumuha ng sample at, kung kinakailangan, magdagdag ng asukal o alkohol.Kapag nagdaragdag ng asukal sa lalagyan, dapat mong muling i-install ang water seal - kung magpapatuloy ang proseso ng pagbuburo, maiiwasan nito ang pagsabog ng lalagyan.
14. Ibuhos ang alak sa mga bote, i-seal ng mga corks at ilagay sa isang madilim na lugar para sa kasunod na pagtanda.

Pagpipilian sa pamamagitan ng leaps and bounds

Ang recipe na may pagdaragdag ng lebadura ay isang klasiko.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Kumuha ng lalagyan na may malawak na leeg at ilagay ang pre-mashed dogwood berries sa loob nito.
2. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ibuhos ang isang litro ng tubig sa masa ng berry.
3. Mag-iwan ng ilang minuto, ihalo muna.
4. Magdagdag ng lebadura ng alak at ihalo muli ang halo.
5. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar na may temperatura sa loob ng +20-25 °C at takpan ng gasa.
6. Ang proseso ng pagbuburo ng wort ay magsisimula sa loob ng ilang araw. Ito ay ipahiwatig ng mga palatandaan tulad ng foam, pagsisisi at isang katangian na amoy.
7. Sa yugtong ito, ang mga berry ay sinala at itinapon.
8. Magdagdag ng 150 g ng butil na asukal sa dogwood juice, na nagsimulang mag-ferment, ihalo nang mabuti at ibuhos sa isang bote ng pagbuburo ng salamin, pinupunan ito ng tatlong-kapat na puno.
9. Isara ang leeg ng bote gamit ang isang water seal o isang regular na guwantes na goma, at pagkatapos ay siguraduhing suriin ang higpit.
10. Ilipat ang lalagyan sa isang madilim na lugar na may temperatura na hanggang +25 degrees Celsius.
11. Pagkatapos ng limang araw, ibuhos ang 300 ML ng juice mula sa bote at i-dissolve ang 100 g ng asukal sa loob nito, at pagkatapos ay ibuhos ang syrup pabalik.
12. Ulitin ang katulad na pamamaraan pagkatapos ng isa pang 3-4 na araw.
13. Pagkatapos ng mga tatlong buwan, ang proseso ng pagbuburo ay makukumpleto, ang wort ay magiging mas magaan, at ang sediment ay mananatili sa ilalim ng lalagyan.
14. Ang alak ay dapat ibuhos sa isang bagong lalagyan ng salamin, siguraduhing walang sediment na nakapasok.
15. Magdagdag ng asukal kung gusto at bote.

Paano iimbak nang tama ang tapos na produkto at kung gaano katagal

Ang shelf life ng homemade dogwood wine ay mula 4 hanggang 6 na taon. Ang mga bote ng inumin ay dapat itago sa isang madilim at malamig na lugar.

Bawat taon inirerekumenda na alisin ang nagresultang sediment mula sa natapos na alak upang ang pinong lasa ay hindi lumala.

Contraindications para sa paggamit

Ang homemade dogwood wine ay maaaring kontraindikado sa napakabihirang mga kaso - sa panahon ng pagbubuntis, nadagdagan ang acidity ng gastric juice at nervous overexcitation.