2 mga recipe kung paano gumawa ng alak mula sa grape pomace sa bahay

Sa pang-industriyang winemaking, ang natitira sa pulp pagkatapos ng pagpiga ng juice ay napupunta sa basura. Ngunit sa isang maliit na produksyon ay hindi katanggap-tanggap ang ganitong pagmamalabis. Lalo na kung ang mga biniling prutas ay ginagamit upang lumikha ng isang matapang na inumin. Sa bahay, maaari kang lumikha ng mahinang alak mula sa grape pomace (pomace). Ang produkto ay tinatawag ding semi-wine, pangalawang o alak na inuming may alkohol. Ito ay lumalabas na mahina, ngunit may kaaya-ayang lasa at aroma.

Posible bang gumawa ng alak mula sa grape pomace?

Ang magaan na produktong pangalawang-press na naglalaman ng alkohol ay nagsimulang gawin noong sinaunang panahon. Ang mga modernong, masigasig na gumagawa ng alak ay hindi lumalabag sa itinatag na tradisyon. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang mga propesyonal ay isinasaalang-alang ang pangalawang matapang na inumin bilang isang de-kalidad na natural na produkto. Ito ay mas malusog kaysa sa murang alak na ibinebenta sa mga supermarket.

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga hilaw na materyales

Ang kalidad ng mga squeezes ay napakahalaga. Dapat silang sariwa, walang mga palatandaan ng pagkasira o pagkabulok.

Paano maghanda ng sapal ng ubas upang makagawa ng pangalawang alak

Ang pulp (cake) ay sapal ng ubas, na binubuo ng balat ng lupa, pulp, buto, at mga sanga ng mga bungkos. Ang produktong ito ay maaaring gamitin muli. Ang pulp ay nagiging pangunahing sangkap.

Madaling maghanda:

1. Ang tangke ng enamel ay puno ng kinatas na cake.
2. Magdagdag ng butil na asukal sa isang ratio na 300 gramo bawat 1 kilo ng bahagi ng prutas at pinakuluang tubig.
3. Ang tuktok ng mga pinggan ay nakatali sa isang manipis na tela. Ang lalagyan ay maaaring salamin, ngunit dapat itong malaki. Tanging ang isang malawak na lalagyan ay ginagarantiyahan na ang pulp ay hindi maasim, ngunit magsisimulang mag-ferment. Upang maiwasan ang pagtagas ng wort mula sa lalagyan, ang masa ng prutas ay dapat na hindi hihigit sa kalahati ng dami nito.
4. Ang sisidlan ay inilalagay sa isang silid na may pare-parehong temperatura na hindi bababa sa 22-24 °C at natatakpan ng mainit na kumot.
5. Tuwing umaga, hapon, gabi, ang laman ay hinahalo gamit ang isang kahoy na spatula na may mahabang hawakan. Kung hindi mo gagawin ang pagkilos na ito, ang masa ay magiging maasim lamang.
6. Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang likido ay tinanggal, ang pangunahing sangkap ay inilalagay sa cheesecloth at pinipiga.

Ito ay nagiging batayan para sa paghahanda ng alak na inuming may alkohol.

Paano gumawa ng alak mula sa grape pomace sa bahay

Ang pangalawang matapang na inumin ay isang mahusay na solusyon para sa masigasig na mga winemaker. Ang teknolohiya para sa paglikha ng isang produkto mula sa natirang marc ay halos kapareho ng para sa paggawa ng alak mula sa mga ubas. Tanging ang pagbuburo ng stock ng alak ay tumatagal ng mas matagal.

Recipe mula sa mga natitirang madilim na varieties

Ang isang alak na inuming may alkohol ay maaaring gawin mula sa mga labi ng maitim na ubas ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Ang bote ng salamin ay puno ng pangunahing sangkap.
2. Magdagdag ng butil na asukal (300-400 gramo bawat litro ng likido) at mainit na pinakuluang tubig.
3. Ang halo ay lubusan na hinalo hanggang sa mawala ang mga kristal.
4. Maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng lalagyan at i-secure ito ng tape o sinulid. Halos agad itong mapupuno ng hangin at bumangon.
5. Ang wort ay dapat tumayo hanggang ang cake ay maging magaan at siksik sa isang siksik na masa. Sa sandaling mangyari ito, ang likido ay sinala at inilagay sa isang malinis na lalagyan, na sarado na may selyo ng tubig.
6. Ang tapos na produkto ay ibinuhos sa malinis na mga bote ng salamin. Mas mainam na magsagawa ng pagtikim pagkatapos ng anim na buwan.

Ang buong proseso ng paghahanda ng kalahating alak ay tumatagal ng humigit-kumulang 9-10 buwan.

White grape pomace na opsyon

Maaari kang gumawa muli ng isang malakas na inumin mula sa pulp ng mga puting uri ng ubas:

1. Punan ang tangke ng enamel ng mga labi ng pomace upang mapuno nila ang 1/3 ng lalagyan.
2. Magdagdag ng ilang mga pasas na walang binhi.
3. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig, na nag-iiwan ng 1/3 ng volume na walang laman. Kung ang mga proporsyon na ito ay hindi sinusunod, kung gayon ang wort, na nagsisimulang mag-ferment, ay aapaw.
4. Ang lalagyan ay kailangang ilagay sa tabi ng baterya, na natatakpan ng isang lumang kumot. Kailangang tiyakin ng winemaker na ang temperatura ay pinananatili sa humigit-kumulang sa parehong antas.
5. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay hinahalo tuwing 5-6 na oras.
6. Pagkatapos ng isang linggo, ang likido ay nahiwalay sa cake.
7. Magdagdag ng mga kristal ng asukal (100 gramo bawat litro).
8. Ang nakaraang pamamaraan ay paulit-ulit pagkatapos ng isang linggo.
9. Ang bote ay natatakpan ng tuwalya at iniwan sa loob ng isang buwan.
10. Ang wort ay sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at inilagay sa isang lalagyan na may water seal.

Sa sandaling lumiwanag ang likido, ito ay ipinamamahagi sa mga bote at ipinadala sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan. Ang produkto ay agad na ginagamit para sa layunin nito.

Imbakan ng tapos na produkto

Ang pangalawang kalahating alak ay inilalagay sa isang madilim na silid sa temperatura na 10-13 °C. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 85%. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga lalagyan ay hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw.

Ang buhay ng istante ng inuming ubas ay humigit-kumulang 1.5 taon. Ang binuksan na produkto ay ginagamit ayon sa direksyon sa loob ng isang linggo.