TOP 6 na mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa grape juice at kung paano gawin ito sa bahay

Ang paggawa ng alak ay isang kumplikadong proseso na nangangailangan ng katumpakan, dedikasyon at pasensya. Ang mga ubas ay ginamit para sa mga layuning ito sa napakatagal na panahon; sa paglipas ng millennia, ang recipe ay makabuluhang na-moderno. Binibigyan ka ng home winemaking ng pagkakataong mag-eksperimento, bumuo ng iyong sariling espesyal na palumpon, at ipasa ang sikreto ng paggawa nito bilang isang pamana ng pamilya. Samakatuwid, maaari mong braso ang iyong sarili ng mga kagiliw-giliw na mga recipe at lumikha ng katangi-tanging alak mula sa katas ng ubas.

Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa juice

Ang paggawa ng alak ay may sariling mga nuances na dapat malaman ng sinumang gustong gumawa ng sarili nilang masarap na homemade wine.

Paano subaybayan ang proseso ng pagbuburo

Ang bote ay dapat suriin nang pana-panahon. Ang aktibong pagbuburo ay madaling makilala ng foam at namamagang guwantes na nabubuo sa ibabaw ng wort.

Kung ang proseso ay huminto nang maaga sa iskedyul, dapat itong ipagpatuloy kaagad. Una, suriin ang kalidad ng shutter, pagkatapos ay ayusin ang mga kondisyon ng thermal.

Ang pagbuburo ay maaari ding maapektuhan ng nilalaman ng asukal ng pinagmumulan ng materyal, kaya bago ang paghahanda kailangan mong pumili ng mas matamis na uri ng mga pananim para sa juice.

Kapag ang guwantes ay bumagsak at ang sediment ay tumira sa ilalim, kailangan mong magpatuloy sa mga susunod na hakbang, ibig sabihin, alisan ng tubig ang batang alak mula sa sediment, gamit ang isang espesyal na dayami, sa isa pang lalagyan.

Kailangan bang gumamit ng lebadura?

Bilang karagdagan sa karaniwang raisin starter, maaari mo ring gamitin ang lebadura ng alak. Salamat sa pagkilos ng fungi, ang sucrose, na siyang pangunahing bahagi ng produkto, ay ipoproseso sa alkohol at carbon dioxide. Sa tulong ng lebadura, ang prosesong ito ay maaaring makabuluhang mapabilis at sa isang buwan magkakaroon ka na ng masarap at natural na produkto.

Oras ng paghahanda ng alak

Ang oras ng pagbuburo ay depende sa paraan ng pagluluto. Nang walang karagdagang interbensyon, ito ay nagpapatuloy nang dahan-dahan, kaya ang mga bihasang gumagawa ng alak ay madalas na nagdaragdag ng hindi nalinis na mga pasas, pati na rin ang lebadura ng alak. Sa karaniwan, ang proseso ay tumatagal mula 30 hanggang 90 araw.

Mga panuntunan para sa pagpili ng pangunahing sangkap

Kapag pumipili ng pangunahing sangkap, dapat mong bigyang pansin ang paraan ng pagluluto. Gumawa lamang ng matapang na inuming may alkohol mula sa puro juice; para sa malambot, pinong alak, angkop ang isang hindi gaanong puro solusyon.

Upang makakuha ng mataas na kalidad na alkohol, inirerekumenda na pumili ng juice depende sa iba't ibang ubas. Mas mainam na paghaluin ang mga maasim na uri na may matamis, kung gayon ang inumin ay magkakaroon ng balanseng lasa, na magkakasuwato na pinagsasama ang tamis at kaasiman.

Paano gumawa ng alak mula sa juice sa bahay

Ang mga prutas ng ubas ay mainam para sa paggawa ng alak, ngunit maraming mga pamamaraan para sa paghahanda ng inuming may alkohol mula sa katas ng pananim na ito.

Simpleng grape juice recipe

Listahan ng mga kinakailangang sangkap:

• 1 litro ng katas ng ubas;
• 1 kg ng asukal.

Teknolohiya para sa paggawa ng alak na walang pulp gamit ang isang simpleng recipe:

1. Pagsamahin ang asukal at katas ng ubas sa isang lalagyan at hayaang mag-infuse hanggang sa ganap na matunaw.
2. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang 3 litro na garapon, na nag-iiwan ng ilang espasyo.
3. Hilahin ang isang guwantes na goma sa leeg, pagkatapos itusok ito ng isang karayom. Maaari ka ring gumamit ng water seal.
4. Maingat na balutin ng tape ang contact area upang maiwasan ang pagpasok ng hangin sa loob.
5. Ipadala ang lalagyan sa isang mainit na lugar, siguraduhing hindi ito malantad sa sikat ng araw. Ang foam ay unti-unting magsisimulang mabuo at ang guwantes ay magsisimulang lumaki - ito ay malinaw na mga palatandaan na ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na.
6. Pagkatapos ng 5 linggo, kapag ang guwantes ay nagsimulang mag-deflate, kailangan mong ibuhos ang natapos na alak sa mga isterilisadong bote at iimbak ito.

Mahalaga! Dapat mong iwasan ang hitsura ng sediment; kung ito ay bumubuo, mas mahusay na ibuhos ang alak sa isang malinis na lalagyan.

Mula sa birch sap

Mga kinakailangang sangkap:

• 25 l ng birch sap;
• 5 kg ng asukal;
• 10 g sitriko acid;
• 200 g lebadura ng alak;
• 200 g honey.

Sequencing:

1. Pagsamahin ang juice, asukal at sitriko acid sa isang kasirola, pakuluan ang timpla, kumulo sa mahinang apoy hanggang humigit-kumulang 20 litro ang manatili sa lalagyan.
2. Palamigin ang wort, regular na pagpapakilos at alisin ang anumang lumalabas na crust.
3. Kapag ang temperatura ng timpla ay umabot sa 25 degrees, magdagdag ng lebadura at, kung ninanais, pulot at ihalo nang lubusan.
4. Tanggalin ang oxygen access gamit ang glove o water seal at lumipat sa isang mainit at madilim na silid.
5. Pagkatapos ng 3-5 na linggo, kapag natapos ang aktibong pagbuburo, maaari mong alisan ng tubig ang alak nang walang sediment sa pamamagitan ng isang dayami sa isa pang lalagyan.
6. Magpadala ng mga bote ng inumin sa cellar para sa imbakan.

Mula sa katas ng mansanas

Upang maghanda ng alak, dapat kang mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

• 1 litro ng juice;
• 80 g ng asukal.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ayon sa recipe:

1. Pagsamahin ang juice na may asukal at maghintay hanggang sa ganap itong matunaw.
2. Mag-install ng water seal at ipadala ang inumin para sa fermentation sa isang mainit na lugar na walang ilaw, mataas na kahalumigmigan at biglaang pagbabago ng temperatura.
3. Huwag magbuhos ng likido hanggang sa labi. Ang bote ay dapat na inalog pana-panahon.
4. Pagkalipas ng isang buwan, kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo at lumitaw ang isang katangian ng amoy at lasa, ang inumin ay ibinubuhos sa malinis na mga bote. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting pangpatamis sa yugtong ito.
5. Ipadala sa basement, regular na suriin para sa sediment.

Mahalaga! Kung may sediment sa ilalim, ang alak ay dapat ibuhos sa isang malinis na lalagyan, nang hindi hawakan ang labo, at muling iimbak.

Mula sa juice na binili sa tindahan

Upang ipatupad ang recipe, kailangan mong ihanda ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 1 litro ng binili na katas ng ubas;
• 200 g ng asukal;
• 4 g lebadura ng alak.

Hakbang-hakbang na teknolohiya sa pagmamanupaktura:

1. Ibuhos ang juice sa isang lalagyan ng salamin at painitin nang bahagya sa isang paliguan ng tubig.
2. I-dissolve ang lebadura sa isang maliit na dami ng mainit na juice at pagkatapos ng 10-15 minuto ibuhos ito sa natitirang inumin.
3. Magdagdag ng asukal at takpan ang leeg ng lalagyan na may guwantes o isang espesyal na aparato - isang selyo ng tubig.
4. Ilagay sa isang mainit na lugar na walang direktang sikat ng araw.
5. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 2 buwan.
6. Ipamahagi ang natapos na inumin sa mga bote at ilagay sa cellar.

Mula sa fermented juice

Upang makagawa ng kamangha-manghang alak, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 litro ng nag-expire na juice;
• 300 g ng asukal;
• 1 dakot ng mga pasas;
• 100 ML vodka.

Sequencing:

1. Pagsamahin ang nag-expire na produkto sa asukal.
2. Limitahan ang pag-access ng oxygen gamit ang mga guwantes at umalis sa isang madilim at mainit na silid. Kung ang pagbuburo ay tamad at mabagal, maaari kang magdagdag ng kaunting hindi nalinis na mga pasas sa masa.
3. Pagkatapos ng isang linggo, ibuhos ang inumin sa mga garapon, magdagdag ng kaunting vodka at iwanan upang matarik nang hindi bababa sa isang linggo.

Mula sa pag-concentrate

Upang ihanda ang inumin kakailanganin mo:

• 1 litro ng puro katas ng ubas;
• 6 litro ng tubig;
• 3 tsp. lebadura (bawat 1 litro ng starter);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g ng asukal.

Hakbang-hakbang na pamamaraan:

1. Dilute ang concentrate sa tubig, magdagdag ng asukal, idagdag ang starter.
2. Mag-iwan sa ilalim ng selyo para sa 2-3 linggo, pagkatapos ay alisin mula sa sediment at ayusin sa vodka.
3. Iwanan sa refrigerator para sa 1-2 linggo bago gamitin.

Mga kondisyon ng imbakan para sa tapos na produkto

Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng inumin ay isang madilim na silid na may matatag na hanay ng temperatura na 2 hanggang 6 degrees.

Sa isang garapon ng salamin, ang buhay ng istante ng alak ay 5-6 na buwan.