8 simpleng mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa mga pinatuyong prutas sa bahay

Ang alak na gawa sa pinatuyong prutas ay hindi maihahambing sa anumang inumin. Mayroon itong orihinal na kulay, kakaibang lasa at kakaibang aroma. Totoo, ang gayong alak ay kailangang tulungang mag-ferment. Ang wort ay inihanda mula sa pinalambot, durog na pinatuyong prutas, tubig, asukal, lebadura ng alak, lemon juice at pectin enzymes. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay dapat idagdag, kung hindi man ang resulta ay hindi alak, ngunit isang maasim na compote.

Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa mataas na kalidad na pinatuyong prutas

Sa taglamig, kapag walang mga sariwang berry at prutas, ang alak ay maaaring gawin mula sa mga pinatuyong prutas. Ang inuming may mababang alkohol ay maaaring makuha mula sa mga pinatuyong mansanas, igos, petsa, pinatuyong mga aprikot, cranberry, blueberries, at prun.

Bago maghanda ng lutong bahay na alak, ang mga hilaw na materyales ay kailangang durugin at ibabad. Maaari mong ibuhos ang mga pinatuyong prutas na may tubig sa temperatura ng silid, at pagkatapos ng 1-2 oras, dalhin ang mga ito at gilingin sa isang blender. Mas mainam na pakuluan ang mga tuyong mansanas sa loob ng 10-15 minuto.

Upang gumawa ng alak kakailanganin mo ng asukal, purong tubig, lemon juice, lebadura ng alak at pectolytic enzymes (pectinase). Ang lahat ng kinakailangang sangkap ay mabibili sa isang tindahan ng alak, supermarket o mag-order online. Ang lebadura ng alak ay maaaring mapalitan ng homemade raisin starter. Mas mainam na magdagdag ng mga pinatuyong ubas sa mga pinatuyong prutas, at bahagyang bawasan ang dami ng lebadura ng alak.

Ang mga pectolytic enzymes ay idinaragdag sa pinalambot, dinurog, nababad sa tubig na pinatuyong prutas sa pinakadulo simula ng proseso.

Ang pectinase ay ginagamit upang ilipat ang aroma, lasa at mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa mga pinatuyong prutas sa tubig.

Mas mainam na painitin ang likido sa 30 degrees bago magdagdag ng mga enzyme. Sa maligamgam na tubig ang aktibidad ng mga sangkap na ito ay tumataas. Ang masa ay dapat na iwanang para sa isang araw, at pagkatapos ay pinainit muli sa 70 degrees upang ihinto ang pagkilos ng mga enzyme.

Ang mga inihandang pinatuyong prutas ay ibinubuhos kasama ng tubig sa isang 3-litro na garapon o 5-litrong bote. Pagkatapos ay idinagdag sa masa ang isang maliit na asukal, lemon juice at inihanda na lebadura ng alak, na na-ferment sa mainit na matamis na tubig. Ang garapon ay natatakpan ng gasa.

Ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa temperatura ng silid sa loob ng isang linggo.Kapag lumitaw ang mga bula, lumilitaw ang isang lebadura na aroma, ang cake ay nababalat at lumulutang, maaari kang maglagay ng water seal na may gas outlet tube sa garapon o ilagay sa isang guwantes na goma na tinusok ng iyong mga daliri ng isang karayom.

Ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 2-3 buwan. Maaari mong tikman ito paminsan-minsan. Kung ang inumin ay hindi umasim, magdagdag ng kaunting asukal. Ang butil na asukal ay idinagdag sa wort nang paunti-unti. Kung ang wort ay masyadong matamis, ang lebadura ay maaaring hindi "gumana." Ang pagtatapos ng pagbuburo ay tinutukoy ng kawalan ng mga bula o ang guwantes na bumagsak.

Ang batang alak ay sinala, inilagay sa refrigerator upang linawin, at pagkatapos ay binili. Ang inumin ay may edad para sa isa pang 3-6 na buwan sa isang cool na cellar bago ihain.

Mga Kinakailangan sa Sangkap

Ang alak ay maaaring gawin mula sa anumang pinatuyong prutas. Bumili ng mga pinatuyong sangkap sa supermarket o gumawa ng iyong sarili. Ang lasa at kulay ng inumin ay depende sa kung anong mga pinatuyong prutas ang ginagamit. Ang mga igos ay gumagawa ng isang brownish na alak na may karamelo at lasa ng tabako. Ang isang inumin na ginawa mula sa pinatuyong mga aprikot ay magkakaroon ng ginintuang kulay at isang floral aroma.

Ang mga pinatuyong cranberry ay gagawa ng pulang inumin na katulad ng alak ng ubas. Ang tuyo, tuyo at pinausukang prun ay magbibigay ng siksik, madilim na asul na inumin na may lasa ng whisky, tabako, at usok. Ang mga petsa ay gagawa ng maitim na alak, medyo nakapagpapaalaala sa Madeira.

Ang lahat ng mga sangkap na ginamit sa paghahanda ng wort ay dapat na walang mabulok, amag, at mga depekto. Bago maghanda ng alak, ang mga hilaw na materyales ay dapat ibabad, pinalambot at durog.

Paano gumawa ng alak mula sa mga pinatuyong prutas sa bahay

Ang homemade wine ay maaaring gawin mula sa anumang pinatuyong prutas. Ang teknolohiya ng pagluluto para sa iba't ibang uri ng pinatuyong sangkap ay pareho.Ang mga hilaw na materyales ay binabad, dinurog, pinupuno ng buong dami ng tubig, mga enzyme o agad na idinagdag ang asukal, sitriko acid, at lebadura ng alak. Ang wort ay naiwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay inilalagay ang isang water seal sa garapon o nilagyan ng goma na guwantes. Ang wort ay magbuburo para sa isa pang 2-3 buwan. Pagkatapos kung saan ang masa ay sinala, nilinaw at nakaboteng.

Isang simpleng recipe mula sa malusog na pinatuyong mga aprikot

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 1 kg pinatuyong mga aprikot;
• 505 g ng asukal;
• 2 litro ng tubig;
• 5 g lebadura ng alak;
• 5 g pectin enzyme;
• 5 ml lemon juice.

Mula sa mga pinatuyong mansanas

Recipe para sa isang 3-litro na lalagyan:

• 1 kg na mansanas;
• 100 g mga pasas;
• 505 g granulated asukal;
• 5-10 g lebadura ng alak;
• 5 ml lemon juice.

Sari-saring pinatuyong prutas

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 205 g mga pasas;
• 205 g pinatuyong mga aprikot;
• 205 g mansanas;
• 205 g peras;
• 505 g ng asukal;
• 5 g espesyal na lebadura;
• 5 g pectin enzyme;
• 2 litro ng tubig;
• 5 ml lemon juice.

Ginawa mula sa mga pinatuyong petsa at blueberries

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 905 g mga petsa;
• 105 g blueberries;
• 450 g ng butil na asukal;
• 10 ML lemon juice;
• 2 litro ng tubig;
• 5 g lebadura ng alak.

Mula sa mga igos at bunga ng sitrus

Recipe para sa isang 3-litro na lalagyan:

• 805 g ng mga igos;
• 1 orange, gupitin sa mga hiwa;
• juice ng isang lemon;
• 305 g ng asukal;
• 205 g honey;
• 5 g lebadura;
• 5 g pectin enzyme;
• 2 litro ng tubig.

Putulin ang alak

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 1 kg prun;
• 100 g mga pasas;
• 5 g lebadura ng alak;
• 5 ml lemon juice;
• 505 g granulated asukal;
• 2 litro ng tubig.

Mula sa pinatuyong cranberry

Recipe para sa isang 3-litro na lalagyan:

• 0.5 kg cranberries;
• 505 g ng asukal;
• 5 g espesyal na lebadura;
• 5 g pectolytic enzyme;
• 2 litro ng tubig.

Mula sa mga pasas

Mga sangkap para sa isang 3-litro na garapon:

• 1 kg pasas;
• 505 g ng asukal;
• 5 g lebadura;
• 5 g pectin enzyme;
• 5 ml lemon juice;
• 2 litro ng likido.

Shelf life ng tapos na alak

Ang gawang bahay na alak na gawa sa mga pinatuyong prutas ay maaaring gawing mas matamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal bago i-bote. Maaari kang magbuhos ng kaunting vodka o cognac sa inumin. Ang resulta ay pinatibay na alak.

Ang mga bote ay nakaimbak sa isang cool na cellar o pantry. Sa init, ang alak ay maaaring maasim o mag-ferment muli. Bago mo ilagay ang bote sa mesa, kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa 3 buwan. Ang alak ay dapat "hinog". Ang prosesong ito ay tumatagal mula 3 hanggang 9 na buwan.

Habang mas matagal ang pag-imbak ng alak, nagiging mas malasa ito. Ang isang mababang-alkohol na inumin ay dapat na lasing sa loob ng 2-3 taon.

Contraindications para sa paggamit

Ang alak na gawa sa pinatuyong prutas ay naglalaman ng 5-15 degrees ng alkohol. Ang inumin na ito ay ipinagbabawal para sa mga kabataan na wala pang 18 taong gulang, gayundin sa mga buntis at nagpapasuso. Ang isang malusog na tao ay maaaring uminom ng hindi hihigit sa 100 ML ng alak sa tanghalian. Hindi inirerekumenda na uminom ng mga inuming may mababang alkohol para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan, atay at bato.