Homemade peach wine: 12 simpleng recipe

Kahit na ang isang baguhan na winemaker ay maaaring gumawa ng alak mula sa sariwang mga milokoton sa bahay. Sa mga tuntunin ng aroma at lasa, ang alkohol na inumin na ito ay hindi mas masahol kaysa sa mga mamahaling binili sa tindahan. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng mga pennies upang gawin ito, at ang gawain ay nagiging mas madali kung mayroon kang sariling hardin. Upang ang alak ay hindi lamang masarap, ngunit ligtas din, ang mga proporsyon ay dapat na mahigpit na obserbahan.

Nilalaman

Mga tampok ng paghahanda ng peach wine
Paghahanda ng mga Sangkap
Mga recipe sa pagluluto
Klasiko
Sa alak
Mula sa fermented peach
Mula sa peach juice
Sa mga plum
May mga pasas
May saging
May katas ng ubas
May banilya
May pulot at nutmeg
Mula sa peach jam
Nectarine na alak
Shelf life at mga panuntunan sa pag-iimbak para sa tapos na alak
Contraindications para sa paggamit

Mga tampok ng paghahanda ng peach wine

Ang sunud-sunod na mga tagubilin para sa paghahanda ng isang inuming peach ay medyo naiiba mula sa karaniwan para sa isang inuming ubas. Ang algorithm ay mas nakapagpapaalaala sa proseso ng paggawa ng homemade apricot drink.

Upang makagawa ng alak mula sa mga milokoton, kailangan mong piliin ang mga tamang sangkap. Kaya, apat na uri lamang ng mga milokoton ang ginagamit para sa alkohol. Bukod dito, ang bawat isa sa kanila ay nagbibigay ng iba't ibang lasa at aroma. Pumili:

ordinaryong mga prutas ng peach, na nakikilala sa pamamagitan ng isang fleecy na balat, ang hukay ay halos nahuhulog kapag hinog na;
pavies, katulad sa hitsura sa mga una, ngunit naiiba sa mahigpit na angkop na buto sa pulp;
nectarine, na maaaring makilala ng kanilang napakakinis, halos makintab na ibabaw;
brugnon, na isang krus sa pagitan ng makinis at magaspang na mga uri, na ang buko ay nakadikit sa laman.

Kadalasan ang mga varieties na pinili ay ang mga kung saan ang bato ay napakadaling ihiwalay mula sa pulp. Mayroong isang simpleng paliwanag para dito - ang kernel ay hindi idinagdag sa alak, at kasama nito ang inumin ay magiging napakapait. Ngunit kung ang tanong ng oras at ang katotohanan na kakailanganin mong itapon ang ilan sa pulp ay hindi masyadong nauugnay, maaari kang kumuha ng iba pang mga varieties.

Paghahanda ng mga Sangkap

Hindi dapat magkaroon ng anumang partikular na paghihirap sa paggawa ng homemade peach wine. Pagkatapos piliin ang mga sangkap, kailangan mong banlawan ang mga ito nang lubusan. Kung ang balat ay magaspang, mas mainam na ibabad ang mga milokoton ng ilang oras sa malamig na tubig. Sa ganitong paraan, ang lahat ng dumi at alikabok ay mapupunta sa tubig, at ang mga prutas ay madaling hugasan.

Pagkatapos nito, ang mga nasirang bahagi ay tinanggal mula sa mga milokoton. Ngunit kung ang mga prutas mismo ay pinalo, nagsimula na silang maging itim, o kahit isang banayad na amoy ng nabubulok o amag ay nagmumula sa kanila, kung gayon hindi sila tinatanggap.

Siguraduhing tanggalin ang buto.

Mga recipe sa pagluluto

Gumamit ng isa sa mga ibinigay na recipe.

Klasiko

Ang pinakasimpleng recipe ay maaaring kumpletuhin ng isang baguhan na winemaker na nakakaalam lamang ng isang magaspang na algorithm para sa paglikha ng isang inuming may alkohol at hindi sigurado sa alinman sa mga nuances. Kakailanganin mong kumuha ng:

5 kilo ng mga milokoton;
3 litro ng tubig;
2 kilo ng asukal;
karaniwang sachet ng citric acid.

Ang mga milokoton ay kailangang hugasan (ngunit hindi mo kailangang gawin ito nang lubusan - ang mga tannin na nakapaloob sa balat ay dapat mapanatili), at piliin ang mga hukay. I-mash ang mga peach o gupitin lamang ito sa manipis na hiwa. Magdagdag ng isang kilo ng butil na asukal at lemon, punuin ng malinis na tubig. Takpan ng gauze na nakatiklop sa dalawa o tatlong layer, pagkatapos ay umalis sa loob ng tatlong araw sa isang mainit na silid. Paghalo dalawa o tatlong beses sa isang araw, ibabad ang pulp na ito.

Ang juice ay dapat na pisilin, idinagdag ang tubig o ibuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo. Mag-install ng shutter o isang regular na guwantes na goma at hayaang mag-ferment nang hanggang dalawang buwan. Ngunit kailangan mong gumawa ng ilang mga aksyon araw-araw. Halimbawa, sa ikalimang araw ng pagbuburo, kailangan mong magdagdag ng isa pang 500 gramo ng asukal sa lalagyan, at pagkatapos ng sampu, idagdag ang natitirang asukal. Ang katotohanan na ang pagbuburo ay natapos na ay mauunawaan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang foam ay tumigil sa paglitaw sa ibabaw at ang paglabas ng carbon dioxide ay tumigil. Kinakailangang i-filter at i-seal ang inuming alak sa loob ng dalawang buwan. Pagkatapos ay mas mahusay na salain muli at sa wakas ay iwanan ang alak.

Ang mas maraming pagsasala, mas malinaw at mas maliwanag ang inumin.

Sa alak

Ang alak na may pagdaragdag ng alkohol ay magiging kapareho ng lakas ng cognac o liqueur.Madaling mapapalitan ng homemade alcohol ang mga inuming ito na binili sa tindahan, at tiyak na hindi ka sasakit ng ulo sa umaga pagkatapos itong inumin, kahit na uminom ka ng sobra. Kakailanganin mong kumuha ng:

3 kilo ng mga milokoton;
3 litro ng tubig;
1 litro ng alkohol;
5 kilo ng asukal;
pampalasa sa panlasa (halimbawa, maaari kang kumuha ng vanilla stick, honey, cinnamon o lemon juice).

Ang mga peach o nectarine ay kailangang ihanda sa karaniwang paraan. Ang mga ito ay giniling sa isang estado ng lugaw, isang maliit na tubig at pulot ay idinagdag. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at iniwan upang mag-ferment ng ilang araw. Ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang temperatura kung saan matatagpuan ang pulp para sa hinaharap na alak ay hindi bababa sa 23 degrees. Kung hindi man, ang pagbuburo ay titigil, at sa kaso ng peach wine, ang pag-restart nito ay hindi napakadali.

Pigain ang pulp, magdagdag ng pampalasa, asukal at alkohol. Mag-iwan ng hindi bababa sa isa pang tatlong linggo, siguraduhing pukawin. Pagkatapos lamang nito magaganap ang pagsasala. Sa isang recipe na may alkohol, ang sediment ay madalas na pinaghalong napakalakas sa pangunahing masa, at mahirap paghiwalayin ito. Gumagamit ang mga gumagawa ng alak ng pamamaraan gamit ang sariwang pula ng itlog upang gawing pantay at kaakit-akit ang kulay.

Mula sa fermented peach

Hindi naman kailangang itapon ang peach jam na naging hindi na magagamit. Maaari kang lumikha ng masarap na inuming may alkohol kahit na mula sa jam na may mga bakas ng amag. Kakailanganin mong kumuha ng:

1.5 kilo ng jam o jam;
1.5 litro ng tubig;
1 tasa ng butil na asukal;
200 gramo ng mga pasas (hindi sila maaaring hugasan).

Una, ilipat ang jam sa isang lalagyan ng enamel at magdagdag ng mainit na tubig. Magdagdag ng hindi nalinis na mga pasas at isang baso ng asukal. Mag-iwan ng ilang oras para magsimula ang pangunahing pagbuburo.

Kapag ang tubig ay lumamig, ito ay inilalagay sa isang bote ng pagbuburo.Magdagdag ng tubig, mag-install ng guwantes na goma o isang espesyal na shutter. Ang pagbuburo ay tatagal ng ilang linggo, at maaaring tumagal pa ng isang buwan. Kailangan mong maging matiyaga. Ang alak ay magiging handa kapag ang carbon dioxide ay tumigil sa pagtakas.

Mula sa peach juice

Ang juice ay gumagawa ng inumin na napaka nakapagpapaalaala ng champagne na may lasa ng prutas. Kinuha:

1.5 litro ng regular na champagne;
0.5 litro ng juice.

Ang recipe na ito ay medyo simple, dahil walang pagbuburo. Ang juice ay halo-halong may champagne, hinalo at pinalamig. Ang inumin na ito, na, sa pamamagitan ng paraan, ay tinatawag na isang Bellini cocktail, ay inihahain na may mga piraso ng yelo, pulot o isang sprig ng mint.

Sa mga plum

Upang ihanda ang alak na ito kakailanganin mo:

3.5 kilo ng mga milokoton;
7 kg na mga plum;
4 litro ng tubig;
3-4 kg ng asukal;
3 gramo ng vanilla sugar.

Ang mga milokoton ay binalatan, ngunit hindi hinugasan - ganito ang pagtanggal ng mga tannin. Gumawa ng sugar syrup (tubig at asukal) nang hiwalay sa isang lalagyan na hindi bakal, magdagdag ng vanilla sa pinakadulo. Ibuhos ang syrup na ito sa mga peach at iwanan ang mga ito sa isang lalagyan ng pagbuburo sa loob ng ilang linggo. Ang mga plum ay idinagdag pagkatapos ng 2-3 linggo. Mas mainam na katas ang mga ito gamit ang isang blender kaysa ihagis ang mga ito sa mga tinadtad na piraso.

May mga pasas

Ang mga pasas ay kumikilos bilang isang uri ng analogue ng lebadura. Upang ihanda ang alak na ito kailangan mong kunin:

3.5 kilo ng mga milokoton;
2 kilo ng asukal;
isang baso ng mga pasas (huwag hugasan);
3 lemon;
3 litro ng tubig.

Ang mga prutas na pinutol sa maliliit na piraso ay hinaluan ng mga pasas. Magdagdag ng isang kilo ng butil na asukal at magdagdag ng maligamgam na tubig. Haluin ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang pinalamig na tubig. Umalis sila upang mag-ferment ayon sa klasikong recipe. Siguraduhing pilitin pagkatapos ng dalawang linggo, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa magaan na komposisyon muli. Ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng isa pang dalawang linggo.

May saging

Ang recipe na may saging ay ginawa ayon sa klasikong algorithm. Ang mga minasa na saging ay idinagdag sa sandaling ang mga milokoton ay inilubog sa bote ng pagbuburo. Sa kasong ito, ang mga pasas ay hindi idinagdag; ang lebadura ng alak ay gumaganap ng papel nito.

May katas ng ubas

Ang recipe na ito ay hindi rin ibang-iba sa classic. Ang sariwang natural na katas ng ubas ay idinagdag sa unang yugto ng pagbuburo. Sa kasong ito, kailangan mo ng lebadura - kung wala ito ang inumin ay hindi magiging handa.

May banilya

Ginawa ayon sa karaniwang recipe. Mas mainam na kumuha ng vanilla stick sa halip na gilingin upang maging pulbos. Sa ganitong paraan ang lasa ay magiging mas natural, mas maliwanag at mas mayaman. Ang kulay ng stick ay hindi masisira.

May pulot at nutmeg

Para sa 3 kilo ng pangunahing sangkap kakailanganin mo:

200 ML ng natural na pulot;
150 gramo ng gadgad na nutmeg.

Ang mga milokoton ay giniling, idinagdag ang pulot, at iniwan sa loob ng tatlong araw upang makagawa ng pulp. Pagkatapos ay ginagawa nila ang lahat ayon sa karaniwang recipe.

Mula sa peach jam

Kunin:

1 garapon ng jam;
1 tasa ng asukal;
200 g mga pasas.

Ang mainit na tubig, mga pasas at asukal ay idinagdag sa jam at inilagay sa isang bote para sa pagbuburo. Magdagdag ng tubig at i-install ang shutter. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 3-4 na linggo.

Nectarine na alak

Ang paggawa ng alak mula sa nectarine ay hindi naiiba sa karaniwan. Ang tanging babala: ang bato ay hindi rin naghihiwalay, kaya maaaring kailangan mo ng higit pang prutas.