Ang mga ubas ay mayaman sa bitamina, potasa, tanso, thiamine, mangganeso. Ang mga berry ay may epektong antioxidant, mapabuti ang paggana ng cardiovascular at nervous system, at palakasin ang tissue ng buto. Bilang karagdagan sa juice, jam, pinapanatili, compote, ang mga maybahay ay gumagawa ng sultana wine sa bahay. Ang inuming may alkohol ay may masaganang aroma at magandang ginintuang kulay.
Posible bang gumawa ng alak mula sa mga sultana?
Ang Kishmish ay isang mainam na uri para sa paggawa ng alak.Ang mga berry ay pinaliit, na may pinong pulp, ang lasa ay matamis, ang amoy ay binibigkas. Ang mga prutas ay halos walang mga buto. Ang proseso ng paghahanda ng inumin ay simple at hindi nangangailangan ng mga gastos sa pananalapi. Ang dessert, tuyo, semi-matamis na alak ay inihanda ayon sa mga recipe sa ibaba.
Angkop na mga varieties
Ang alak ay inihanda mula sa mga uri ng ubas tulad ng:
- Puti (Sultanina) - maliit, matamis na berry. Ang nilalaman ng asukal 30%, kaasiman - 6 g / l. Nabibilang sa late ripening varieties.
- Timura - matamis, maagang pagkahinog, mga ubas na lumalaban sa hamog na nagyelo na may kaasiman na 6 g / l;
- Ang Flora ay isang uri ng mataas na ani na may malalaking buto. Ang nilalaman ng asukal 2%, kaasiman 5 g/l.
- Itim na sultana - nailalarawan sa pamamagitan ng pagiging produktibo, nilalaman ng asukal 27%, mababang kaasiman 4 g / l.
- Muscat ng Hamburg - ay may katangian na lasa, lumalaban sa hamog na nagyelo. Ang mga ubas ay matamis at maagang hinog.
Kapag pinagsasama ang ilang mga varieties, ang proseso ng pagbuburo ay pinabilis, ang lasa at aroma ay napabuti.
Alak mula sa mga ubas na pasas sa bahay
Ang saklaw ng aplikasyon ng mga sultana ay pagluluto, confectionery, at winemaking. Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga bahagi, pagbabago ng nilalaman ng asukal at nilalaman ng alkohol ng juice, maaari kang makakuha ng mga inumin na may natatanging aroma, lasa at kulay.
Gumagamit ang mga gumagawa ng alak ng mga pagkaing salamin/enamel upang maghanda ng alak. Hindi ito nagdudulot ng panganib sa pagkonsumo, tulad ng metal na lalagyan.
Simpleng recipe
Upang maghanda ng alak, ang mga maybahay ay nag-iimbak sa:
- sultanas 10 kg;
- asukal 3 kg;
- tubig 10 l.
Paano magluto:
- Ang mga prutas ay pinagbubukod-bukod, hinuhugasan, at dinurog gamit ang isang gilingan ng karne. Ang masa ng ubas ay natatakpan ng isang tela at iniwan para sa pagbuburo. Pagkatapos ng 4 na araw, ang mga ubas ay magsisimulang amoy tulad ng lebadura, sumirit, at lumutang.
- Ang juice ay sinala sa pamamagitan ng isang piraso ng gasa, ibinuhos sa isang malinis na bote, diluted na may tubig, at idinagdag ang asukal.
- Ang lalagyan ay tinatakan ng water seal o rubber glove na may butas.
Ang inumin ay nagbuburo sa loob ng 1.5-2 buwan, pagkatapos nito ay ibinuhos sa isang lalagyan gamit ang isang goma na tubo. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang alak ay nakabote at ipinadala sa permanenteng imbakan.
Ang mga bote ay iniimbak nang pahalang sa mga istante sa cellar/basement. Ang inumin ay handa na para sa pagkonsumo 2-3 buwan pagkatapos ng paghahanda. Sa panahong ito, ganap na nahayag ang palette ng lasa at aroma.
Sa mga raspberry o currant
Ang mga tagagawa ng alak ay nagdaragdag ng mga raspberry o currant sa mga ubas para sa isang magandang kulay, nagpapayaman sa lasa, nagpapaganda ng kayamanan ng inumin, at nagpapakulay nito. Ang berry wine ay inihanda gamit ang:
- sultanas 10 kg;
- asukal 3 kg;
- currant / raspberry 0.5 kg;
- tubig 10 l.
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Ang mga raspberry at currant ay pinagsunod-sunod, ngunit hindi hinuhugasan upang maiwasan ang pag-alis ng ligaw na lebadura. Ang mga prutas ay dinurog, hinaluan ng asukal (1 kg), tinatakpan ng isang tela, at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 4-5 araw.
- Ang mga ubas ay inaalis sa mga sanga at dahon, dinurog, at hinaluan ng berry starter. Ang pinaghalong ay infused para sa 3-4 na araw, pagkatapos ay sinala.
- Ang juice ay hinaluan ng asukal (1 kg), tubig, at tinatakpan ng water seal. Pagkatapos ng 4-5 araw, magdagdag ng matamis na syrup (1 kg ng butil na asukal, 2 litro ng tubig) at mag-iwan ng 21 araw.
Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang inumin ay magiging magaan. Ito ay ibinubuhos sa isang malinis na bote at iniwan sa loob ng 21 araw, pana-panahong inaalis ito mula sa sediment. Kung kinakailangan, ang asukal ay idinagdag, ibinubote, at iniimbak.
Paggamit ng tubig
Ang inuming ubas ay inihanda sa:
- sultanas 5 kg;
- tubig 8 l;
- asukal 3.5 kg.
Teknolohiya sa pagluluto:
- Ang mga durog na prutas ay natatakpan ng asukal at puno ng tubig.
- Ang masa ay nagbuburo sa loob ng 7 araw, ito ay hinalo dalawang beses sa isang araw na may kahoy na kutsara.
- Pagkatapos ng 7 araw, ang alak ay sinala, ibinuhos sa isang malinis na lalagyan, at tinatakan nang mahigpit.
Ang inumin ay nagbuburo para sa isa pang 6-8 araw, pagkatapos nito ay sinala at natikman.
Tuyong alak
Upang maghanda ng tuyong alak kakailanganin mo:
- 2 kg na butil na asukal;
- 10 kg ng ubas;
- 10 litro ng tubig.
Sunod-sunod na pagluluto:
- Ang mga durog na sultana ay natatakpan ng butil na asukal at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng 14 na araw, na sistematikong hinahalo.
- Ang juice ay sinala at ang pulp ay tinanggal. Ang isang water seal ay inilalagay sa lalagyan na may alak at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 2-4 na linggo.
- Ang natapos na alak ay sinala, ibinuhos sa mga bote, at ipinadala para sa imbakan.
Kung ang produkto ay lubos na acidic, ito ay pinatamis hindi ng asukal, ngunit may fructose.
Panghimagas
Ang dessert na inumin ay ginawa gamit ang:
- asukal 4 kg;
- ubas 10 kg.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang mga durog na prutas ay inilalagay sa loob ng 3-4 na araw, ibinubuhos, at ibinuhos sa isang malinis na bote.
- Ang berry mass ay halo-halong may asukal, ibinuhos sa isang lalagyan, at tinatakpan ng isang selyo ng tubig.
- Ang pagbuburo ay nangyayari sa loob ng 1 buwan.
Ang alak ay ibinuhos sa mga bote at inilagay sa cellar.
Semi-sweet
Para sa paggamit ng semi-sweet wine:
- 3 kg ng asukal;
- 10 kg ng mga pasas.
Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
- Ang mga ubas ay minasa, tinatakpan ng isang waffle towel, at iniwan sa loob ng 14 na araw sa isang mainit na lugar.
- Ang workpiece ay hinahalo araw-araw upang makakuha ng hangin sa loob. Ang katas ay pinatuyo, ang pulp ay pinipiga, at ibinuhos sa mga bote.
- Ang likido ay halo-halong may asukal, natatakpan ng isang selyo ng tubig, at iniwan sa loob ng 1 buwan. Ang alak ay sinala at binili.
Ang pagkakaiba sa pagitan ng dessert at semi-sweet wine ay ang dami ng granulated sugar na ginamit. Ang inuming panghimagas ay may mas malinaw na tamis at aroma. Ang semi-sweet na alak ay may mas mataas na antas ng kaasiman at mas maasim na lasa.
Ang sediment na natitira sa inumin ay nagbibigay ng kapaitan sa inumin.
Upang makakuha ng isang kalidad na produkto, inirerekumenda na alisan ng tubig ang likido gamit ang isang goma na tubo sa mga bote para sa permanenteng imbakan.
Mga kondisyon ng imbakan para sa gawang bahay na alak
Ang inuming gawang bahay ay nakaimbak ng 2-3 taon sa temperatura mula 0 OMula hanggang +14 OC sa isang madilim na silid na may katamtamang halumigmig. Ang mga bote ay inilalagay nang pahalang sa mga istante.
