Sa bahay, maaari kang gumawa ng masarap na alak mula sa yoshta gamit ang isang simpleng recipe. Ang berry na ito ay may hindi pangkaraniwang lasa. Ang isang hybrid ng gooseberries at currants ay nilikha ng isang German breeder; ito ay may halo-halong katangian ng parehong mga pananim. Ang Yoshta ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa paglikha ng mga inuming nakalalasing sa bahay. Ang mga alak mula sa yoshta ay hindi gaanong matamis kaysa sa mga currant, at mas matamis kaysa sa mga gooseberry.
Nuances ng paghahanda
Lumalaki si Yoshta sa lahat ng dako.Ang mga palumpong ay umaabot sa 2-3 metro at maaaring gamitin bilang mga halamang ornamental.
Mula 7 hanggang 10 kilo ng prutas ay inaani mula sa isang bush. Ang mga paghahanda ng Yoshta ay nagsisimulang gawin sa katapusan ng Hulyo, kapag ang berry ay umabot sa teknikal na pagkahinog.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga sangkap
Kapag naghahanda para sa proseso ng paggawa ng gawang bahay na alak, inirerekumenda na maingat na piliin ang mga berry.
Ang mga tuyo, bulok o hilaw na prutas ay hindi angkop para sa pagproseso, dahil maaari nilang baguhin ang lasa ng natapos na inumin.
Kapag gumagawa ng alak, ang mga berry ay hindi hinuhugasan, ngunit mas gusto na mapili nang maaga sa umaga, kapag ang alikabok ay hindi maipon sa kanila. Ang karagdagang pagbabanlaw ay sumisira sa natural na lebadura na nananatili sa ibabaw ng bawat prutas. Ina-activate nila ang fermentation at pinahusay ang fermentation.
Para mapahusay ang proseso ng fermentation, gumagamit din ang mga nakaranasang winemaker ng mga espesyal na lebadura ng alak na nagtataguyod ng epektibong oksihenasyon. Bilang karagdagan, posible na magdagdag ng lebadura ng panadero sa rate ng 1 pakete ng lebadura sa 20-30 litro ng inumin.
Ang isang dakot ng mga pasas na idinagdag sa panahon ng pagtula ng mga berry ay sumusuporta at nagpapagana sa mga proseso ng pagbuburo. Bago idagdag, ang mga pasas ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay pinipiga at ibinuhos sa mga berry.
Sanggunian! Maaari kang gumawa ng iyong sariling lebadura ng alak. Ang mga angkop na materyales ay raspberry, fermented jam, currant pulp.
Paano gumawa ng alak mula sa yoshta sa bahay
Ang alak ay inihanda sa bahay ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay nagsasangkot ng pag-aayos ng proseso ng pagbuburo, pati na rin ang paglikha ng isang selyo ng tubig. Ang mga bote ng salamin ng kinakailangang dami at mga accessories ay angkop para dito. Ang paglikha ng isang water seal ay nagsisiguro ng mataas na kalidad na pagbuburo ng mga berry na may sabay-sabay na paghihiwalay ng carbon dioxide.
Para sa shutter, kumuha ng sterile latex glove at ilagay ito sa leeg ng bote. Ang isang butas ay ginawa sa isa sa mga kompartamento ng daliri kung saan ang mga bula ng gas ay tumakas bilang resulta ng pagbuburo.
Simpleng recipe
Ang pinakasimpleng paraan ng pagluluto ay kinabibilangan ng paggamit:
- 3 kilo ng berries;
- 3 litro ng tubig;
- 1.3 kilo ng asukal.
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, minasa ng isang kutsara o masher, at ibinuhos ng matamis na syrup na gawa sa tubig at kalahating bahagi ng asukal. Ang halo ay hinalo, natatakpan ng gasa, at iniwan sa loob ng 4 na araw.
Ang likido ay sinala, ang hilaw na materyal ay pinipiga at ang natitirang asukal ay idinagdag. Ang nagresultang inumin ay ibinuhos sa isang bote, natatakpan ng guwantes, at iniwan sa loob ng 60 araw.
Mabilis na paraan ng pagluluto
Upang maisaaktibo ang pagbuburo, ang vodka ay idinagdag sa yugto ng pagdaragdag ng asukal at berry. Para sa 200 gramo ng yoshta, 200 gramo ng asukal, kumuha ng 500 mililitro ng vodka. Ang mga berry ay hinaluan ng asukal at iniwan hanggang sa lumabas ang katas. Pagkatapos ng 1 araw, ibuhos ang vodka. Ang inumin ay na-infuse sa loob ng 20-25 araw.
Matapos makumpleto ang proseso, ang inumin ay sinala at ang mga berry ay pinipiga. Ang alak ay handa nang mas maaga kaysa sa isang inuming inihanda ayon sa isang recipe nang hindi gumagamit ng vodka. Bilang karagdagan, ang oras ng pagbuburo ay nababawasan sa pamamagitan ng pagbawas sa dami ng mga sangkap.
Purong alak sa bahay
Ang gawang bahay na alak na may pagdaragdag ng lebadura ng alak ay may mas masarap na lasa at maasim na aroma. Ang mga ito ay idinagdag kapag ang mga pangunahing sangkap ay pinagsama at iniwan sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos nito, ibubuhos ito sa isang bote para sa pangmatagalang pagbubuhos.
Impormasyon! Ang lebadura ng alak ay binili sa mga tindahan. Kapag naghahanda, sumunod sa mga proporsyon na ipinahiwatig sa pakete.
May mga blueberries at lebadura
Ang mga blueberry ay nagdaragdag ng matamis na lasa at mas masarap na lasa sa mga lutong bahay na inuming may alkohol.Ang Yoshta berries ay nananatiling batayan ng blueberry wine, at maraming mga winemaker ang gumagamit ng dry baker's yeast bilang yeast.
Para sa 6 na kilo ng pangunahing hilaw na materyales, kumuha ng 1.5 litro ng blueberries at 4 na kilo ng asukal. Ang mga prutas ay minasa ng 2 kilo ng asukal, idinagdag ang tuyong lebadura, at idinagdag ang 2 litro ng tubig. Ang halo na ito ay inilalagay sa loob ng 7 araw, pagkatapos ay idinagdag ang isa pang 2 litro ng tubig at asukal. Ang inumin ay na-infuse para sa 1.5 na linggo, pagkatapos ay sinala, ang cake ay inalis, at nakaimbak.
Pinatibay na alak na may mga mansanas
Ang juice ay pinipiga mula sa 2.5 kilo ng mga berry, at ang juice na piniga mula sa 4 na kilo ng mansanas ay idinagdag dito. Magdagdag ng asukal sa mga juice at pukawin hanggang sa matunaw ang mga kristal.
Pagkatapos ang lebadura ng alak ay idinagdag at inalis para sa pagbuburo. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng 500 mililitro ng vodka sa inumin at umalis hanggang makumpleto ang pagbuburo. Pagkatapos nito, ang alak ay sinala upang alisin ang sediment at ibinuhos sa mga inihandang lalagyan.
Petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan
Nakaugalian na hayaang umupo ang lutong bahay na alkohol sa loob ng ilang buwan pagkatapos matukoy ang kahandaan nito bago ang direktang pagkonsumo. Ang isang sediment ay bumubuo sa ilalim ng bote, na pinatuyo upang hindi masira ang kulay at lasa. Kung mas madalas ang sediment ay pinatuyo, nagiging mas magaan ang alak.
Upang makontrol ang hitsura ng maulap na sediment, mga pagbabago sa kulay o istraktura ng likido, ang alak ay naka-imbak sa malinaw na mga lalagyan ng salamin. Ang dalisay na alak, na na-infuse nang higit sa 1-2 taon, ay ibinuhos sa madilim na mga bote ng salamin. Dapat na ganap na takpan ng mga corks ang leeg ng bote.
Ayon sa mga alituntunin ng home winemaking, ang mataas na kalidad na alak ay dapat na malinis, may pantay na kulay, at hindi mag-iwan ng sediment sa ilalim ng baso. Samakatuwid, maraming mga lutong bahay na alak ang nakaimbak sa loob ng 3-5 taon, pana-panahong sinasala upang alisin ang maulap na mga pormasyon.
Ang pinatibay na alak ay maaaring maimbak ng 5-6 na taon nang walang pagkawala ng kalidad.Ang alak na ginawa mula sa mga berry na walang pagdaragdag ng lebadura o alkohol ay nananatiling angkop para sa 2-3 taon mula sa petsa ng pagpapasiya ng pagiging handa.
Ang pinakamainam na mga kondisyon para sa pag-iimbak ng mga bote ng alak ay itinuturing na isang cellar o basement, kung saan ang mga pagbabago sa temperatura ay hindi kasama. Ang mga rack na may mga bote ay hindi dapat malantad sa sikat ng araw. Ang temperatura ng silid ay hindi dapat bumaba sa higit sa -2 degrees.
