Ang nakalalasing na inumin na ito ay maaaring ihanda mula sa lahat ng uri ng prutas, berry at mga kumbinasyon ng mga ito. Ang isang partikular na kagiliw-giliw na pagpipilian ay ang paggawa ng alak mula sa mga bunga ng ligaw, Far Eastern na ubas. Lumalaki ito sa hilagang mga rehiyon at Malayong Silangan, at ang mga berry nito ay naglalaman ng mga kinakailangang antas ng mga acid, asukal at natural na lebadura upang makagawa ng mahusay na gawang bahay na alak.
Mga detalye ng paggawa ng alak mula sa Amur grapes
Mayroon din itong mga pangalang Ussuri at Far Eastern. Ang ligaw na species na ito ay isang napakahalagang ispesimen sa mga halaman ng taiga sa maraming aspeto.Ang mga makatas na prutas nito ay naglalaman ng maraming bitamina at biologically active substance; sa indicator na ito, ito ay nangunguna sa maraming mga berry crops. Ang mga berry ng Far Eastern na ubas ay malaki ang laki (sa average na 1.5-2 sentimetro ang lapad), bilog, na may siksik na balat.
Ang mga prutas ay madilim na asul hanggang itim na may makintab na kulay. Ang iba't-ibang ay may magandang sigla at produktibidad. Ang mga berry ay may mataas na nilalaman ng acid, kaya ginagamit lamang ito bilang iba't ibang alak. Bilang karagdagan, ang mga ubas ay may sapat na asukal at mataas na antas ng natural (natural) na lebadura. Tinitiyak nito ang mahusay na pagbuburo ng wort, ngunit mahalaga na huwag hugasan ang mga berry bago lutuin.
Ang alak ay may mahusay na aroma at isang piquant, pinong asim sa lasa.
Mga benepisyo at pinsala
Ang gawang bahay na alak (kapag ginamit nang matalino) ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Pinapataas nito ang gana, pinapabuti ang pagbuo ng dugo, nakakatulong na mapataas ang antas ng mga pulang selula ng dugo, at nagpapalakas sa pangkalahatang immune system ng tao. Ang pinainit na inumin ay nakakatulong sa paglaban sa sipon at nagsisilbing paraan upang maiwasan ang mga atake sa puso at mga stroke.
Ang alak ay nakakatulong din sa paglaban sa labis na katabaan at pinipigilan din ang paglitaw ng mga bato sa bato.
Ngunit ang gawang bahay na alak ay maaaring makapinsala sa katawan. Una sa lahat, ang inumin na ito ay may mataas na calorie na nilalaman, at maaari rin itong maging sanhi ng mga alerdyi at pag-atake ng hika sa mga asthmatics. Kapag labis ang pagkonsumo, nagdudulot ito ng pinsala sa cardiovascular system, utak, bato at atay at nagpapataas ng presyon ng dugo.
Paano gumawa ng alak mula sa Far Eastern ubas
Upang maghanda ng inumin sa bahay, una sa lahat, kailangan mong magpasya kung saan ang wort ay magbuburo, pati na rin sa kung anong lalagyan ang natapos na alak ay maiimbak.Ang mga sumusunod na uri ng mga lalagyan ay angkop para dito:
- glass carboys at bote, mas mabuti na gawa sa madilim na salamin;
- barrels, casks, tub na gawa sa oak at alder wood;
- mga tangke ng hindi kinakalawang na asero;
- mga lata at bariles na gawa sa mataas na kalidad, mga organikong polimer (mas mabuti para sa panandaliang imbakan).
Ang proseso ng paggawa ng alak ay nagsisimula sa pagdurog ng mga ubas at pagkatapos ay pagdurog sa kanila upang makakuha ng katas. Iba't ibang paraan ang ginagamit, tulad ng:
- pagdurog ng mga berry sa isang palanggana o kawali gamit ang mga improvised na paraan, tulad ng isang kahoy na masher;
- manu-manong (mekanikal) pandurog;
- manual crush (para sa maliliit na volume);
- mga awtomatikong pandurog (para sa malalaking volume ng mga hilaw na materyales);
- manu-mano o awtomatikong pagpindot.
Bago magluto, ang isang baguhan na winemaker ay dapat pumili ng isang recipe na nababagay sa kanyang mga kagustuhan sa panlasa. Mahalagang isaalang-alang na ang mga ubas ng Ussuri ay may malinaw na asim. Pagkatapos ang mga berry ay pinagsunod-sunod, itinatapon ang lahat ng mga overripe, durog, bulok at sira, na nag-iiwan lamang ng hinog, mataas na kalidad na mga prutas. Sa anumang pagkakataon dapat mong hugasan ang mga napiling hilaw na materyales - ito ay negatibong makakaapekto sa pagbuburo nito.
Ngayon ang mga berry ay kailangang mashed na rin, at pagkatapos ay ang handa na masa ay inilalagay sa isang mainit na silid (na may temperatura na hindi mas mababa sa + 18 C degrees) sa loob ng 2-3 araw. Kapag nagsimula ang pagbuburo, ang mga berry ay natatakpan ng isang puting patong, at ang produkto ay nakakakuha ng maasim na amoy, kailangan mong paghiwalayin ang juice mula sa pulp. Upang gawin ito, gumamit ng isang pindutin o simpleng gasa. Ibuhos ang asukal sa kinatas na katas at haluing mabuti hanggang sa ganap na matunaw.
Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang lalagyan para sa kasunod na pagbuburo, ang isang selyo ng tubig ay naka-install at muling inilagay sa isang mainit na lugar para sa isang buwan.Kapag naging mas malinaw ang alak, humihinto ang ebolusyon ng gas, at lumalabas ang sediment sa ilalim ng lalagyan, kailangang i-filter ang alak.
Pagkatapos, ang workpiece ay ibinuhos sa mga bote ng salamin at ipinadala sa isang cool na basement sa loob ng ilang buwan. Doon ang inumin ay magkakaroon ng lasa at aroma. Sa pagtatapos ng panahong ito, i-filter muli at ibuhos sa malinis na mga lalagyan, i-seal ng mga takip o takip. Ngayon ang alak ay ganap na handa para sa pagkonsumo o karagdagang imbakan.
Nagpapatibay ng batang alak
Upang mapataas ang antas at palakasin ang batang alak, magdagdag ng alkohol, moonshine o vodka. Halimbawa, upang madagdagan ang lakas ng inumin ng 1 degree, kailangan mong magdagdag ng 1% na alkohol o 2% na vodka mula sa dami ng alak mismo. Pagkatapos idagdag, ang inumin ay naiwan upang magluto ng ilang linggo.
Kung lumitaw ang sediment, ito ay pinatuyo at ang inumin ay ipinadala para sa permanenteng imbakan.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Mag-imbak ng lutong bahay na alak sa tuyo, malamig na mga lugar nang walang biglaang pagbabago sa temperatura; pinapayagan ang pinakamainam na hanay mula + 10 C hanggang + 16 C degrees.
Ang mga bote ay dapat iwanang nakapahinga at hindi dapat ilipat hanggang agad na maubos. Ang antas ng halumigmig para sa tamang imbakan ay 60-70%.
