5 simpleng recipe para sa paggawa ng blueberry wine sa bahay

Sa bahay, ang blueberry wine ay ginawa ayon sa isang simpleng recipe. Parang ubas lang ang lasa. Ang kulay, salamat sa flavonoids, ay mayaman at mayaman. Ang mga karanasang gumagawa ng alak ay nagbibigay ng mga nakakumbinsi na argumento na nagpapatunay sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng lutong bahay na inumin.

Mga tampok ng paggawa ng blueberry wine

Lumalaki ang mga blueberry saanman sa Russia. Para sa lutong bahay na alak, ang mga berry na lumalaki sa mamasa-masa, halo-halong kagubatan ay mas angkop. Naglalaman ito ng mas maraming juice at asukal. Sa mga tuyong lugar, ang mga blueberry ay maliit at hindi makatas.Walang pagmamadali sa pagkolekta. Ang mga blueberries ay dapat pahinugin.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng blueberry wine ay may sariling mga kakaiba. Ang mga ito ay tinutukoy ng komposisyon. Ang fructose sa pulp at juice ay hindi sapat para sa pagbuburo. Bilang karagdagan, may mga sangkap na nakakasagabal dito. Ang problema ay inalis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal o pulot sa wort.

Mayroong maraming mga fungal spores sa balat ng mga berry na nakolekta sa kagubatan. Pinalala nila ang lasa ng lutong bahay na inumin, kaya hinugasan ang mga blueberries. Ang nalinis na ligaw na lebadura ay pinapalitan ng gawang bahay na starter at biniling lebadura ng alak.

Paano gumawa ng blueberry wine sa bahay

Kung mayroon kang mga blueberries, kailangan mo lamang gumawa ng homemade wine. Pinag-aralan ng mga Amerikanong siyentipiko ang kemikal na komposisyon ng inumin na ito. Nalaman namin na naglalaman ito ng mga antioxidant. Kilala ang mga ito na tumulong sa kanser, nagsisilbing pag-iwas nito, at nagpapabagal sa pagtanda.

Klasikong recipe

Ang recipe na ito ay gumagawa ng blueberry na alak na walang lebadura. Ang mga ito ay pinapalitan ng sourdough na inihanda sa bahay. Ito ay tumatagal ng 3-4 na araw upang maihanda ito. Kunin:

• juice na kinatas mula sa sariwa, malinis na hugasan, pinagsunod-sunod na mga berry;
• asukal (300 g);
• mga pasas (hindi hinugasan) 100 g.

Ang mga sangkap ay inilalagay sa isang malinis, hindi nakaka-oxidizing na lalagyan. Ang leeg ay nakatali ng gasa. Ilagay sa isang mainit, madilim na lugar. Ang starter ay hinahalo araw-araw. Kumuha ng kahoy na kutsara. Mga sintomas ng natapos na sourdough:

• pagbuburo;
• tiyak na maasim na amoy.

Matapos lumitaw ang mga palatandaang ito, sinimulan nila ang pangalawang yugto ng paghahanda ng blueberry na alak - ang yugto ng pagbuburo:

• ang starter ay sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa 2-3 na mga layer, ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo (bote, garapon);
• magdagdag ng tubig, ang temperatura nito ay 22-25 °C;
• magdagdag ng asukal (300 g);
• magsuot ng guwantes o mag-install ng water seal.

Sa ika-5 araw, ang isang maliit na likido (500 ml) ay ibinuhos mula sa lalagyan.Ang natitirang asukal (300 g) ay natunaw dito at ibinuhos pabalik sa lalagyan ng pagbuburo. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 1-2 buwan. Hangga't ito ay nagpapatuloy, ang guwantes ay nakatayo; kapag ito ay natapos, ito ay nahuhulog.

Mahalagang huwag palampasin ang sandaling ito at maubos ang alak mula sa sediment sa oras.

Ipahayag ito sa isang malinis na lalagyan gamit ang manipis na tubo. Punan ang lalagyan (bote, garapon) hanggang sa itaas upang walang oxygen sa loob nito. Kapag tinutukoy ang dami ng mga hilaw na materyales, maaari mong gamitin ang data mula sa talahanayan.

Pagpipilian na may pulot

Ang isang lutong bahay na inumin na gawa sa pulot ay may espesyal na lasa. Ang alak ay lalong mabuti kung ito ay kalamansi at sariwa. Para sa 4 kg ng mga hilaw na materyales, kakailanganin mo ng 0.4 kg ng pulot, 1.5 kg ng asukal, 2 litro ng tubig, 5 g ng sitriko acid.

Ang recipe na may pulot ay naiiba mula sa klasiko sa isang punto lamang. Ang pagkakaiba ay ang syrup ay idinagdag sa wort. Ito ay niluto sa sumusunod na paraan:

• paghaluin ang asukal, pulot, init;
• gumalaw palagi;
• kapag kumukulo ang pinaghalong, magdagdag ng sitriko acid;
• pagkatapos ng 10 minutong kumukulo, alisin mula sa burner;
• huminahon.

Ang temperatura ng honey-sugar syrup, na ibinuhos sa wort, ay temperatura ng silid, 22-25 °C. Ang alak ay inihanda ayon sa algorithm na inilarawan sa nakaraang recipe.

Sa vodka

Kung mayroon kang pinatuyong blueberries, maaari kang gumawa ng liqueur. Upang gawin ito kakailanganin mo ng vodka, asukal, tubig. Ibuhos ang hilaw na materyal na may vodka. Maaari itong palitan ng moonshine. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar sa loob ng 2 linggo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang vodka (moonshine) at iwanan ang mga berry sa garapon. Ibuhos ang syrup na gawa sa tubig at asukal sa kanila.

Pagkatapos ng isang linggo, salain ang syrup at ihalo sa blueberry-infused vodka (moonshine). Itapon ang mga berry. Salain ang nagresultang inumin at bote ito. Ilagay sa isang madilim na lugar.

Maaari kang uminom ng mga blueberry na may vodka pagkatapos ng 5 buwan.

May mga pasas

Ang lebadura ng alak ay magagamit para sa pagbebenta. Ang mga ito ay idinagdag sa wort upang mapahusay ang pagbuburo. Sa halip, ang mga hindi tinadtad na pasas ay idinagdag sa blueberry wine. Hindi nila kinukuha ang makintab, sumailalim ito sa kemikal na paggamot, ngunit ang mapurol, mapurol na kayumangging kulay.

Para sa 1 bahagi ng granulated sugar, kumuha ng ⅒ bahagi ng mga pasas, 4 na bahagi ng blueberries, 2 bahagi ng tubig. Durugin ang mga berry at ilipat sa isang lalagyan ng pagbuburo. ibuhos:

• pasas;
• isang third ng granulated sugar.

Itali ang leeg gamit ang gasa. Ilagay ang lalagyan sa isang madilim, mainit na lugar. Pukawin ang wort araw-araw. Kumuha ng wooden stirrer. Sa ika-4-5 na araw, salain ang pinaghalong at ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan. Ibuhos ang tubig sa pulp sa loob ng 20 minuto at pilitin. Ibuhos ang nagresultang likido sa wort.

Ibuhos ang natitirang asukal sa lalagyan ng fermentation. Maglagay ng guwantes o espesyal na takip ng nylon na may water seal sa iyong lalamunan. Sa isang mainit, madilim na silid, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 25-50 araw. Pagkatapos nito, ang alak ay decanted mula sa natitira at natikman. Kung gusto nila ng mas matamis na inumin, magdagdag ng asukal at lagyan ng shutter. Pagkatapos ng 7-10 araw, salain. Nakabote ang blueberry wine.

Blueberry-ubas na alak

Kailangan mo ng pulang ubas - 2 bahagi, sariwang blueberries - 1 bahagi, asukal - ⅒ bahagi. Ang mga ubas ay hindi hinuhugasan, ang mga blueberries ay pinagsunod-sunod at hinugasan. Ang juice ay pinipiga mula sa mga berry, halo-halong, idinagdag ang asukal, ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, at naka-install ang isang shutter.

Kapag tapos na ang fermentation, ibuhos ang alak sa isa pang lalagyan at salain. Kapag naayos na, ilabas ito sa pamamagitan ng straw sa mga bote. Ang sediment ay naiwan sa ibaba. Ang recipe na ito ay gumagawa ng mahusay na alak. Mayroon itong kakaibang bouquet at kakaibang aroma.

Para sa sanggunian:

• 1 bahagi - 2500 g;
• 2 bahagi - 5000 g;
• ⅒ bahagi - 250 g.

Kung mayroong mas kaunting (higit pang) hilaw na materyales, ang dami ng bawat sangkap ay madaling kalkulahin.

Imbakan ng inumin

Ang gawang bahay na alak ay nakaimbak sa mga bote. Sa isang lalagyan ng airtight hindi ito nag-oxidize at tumatagal ng hanggang 3 taon. Ang pinahihintulutang hanay ng temperatura sa lokasyon ng imbakan ay 5-16 °C. Ang lasa ng blueberry wine ay hindi agad nabubuo. Mas gusto ng mga gourmet na uminom ng alak na may edad na 2-3 taon. Ang mga batang inumin ay may katamtamang lasa.