Ang Birch sap ay maaaring hindi lamang isang masarap na inumin, kundi pati na rin isang hilaw na materyal para sa lutong bahay na alak. Maaari itong maging isang mahusay na alternatibo sa klasikong alak ng ubas at may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Tingnan natin ang paggawa ng alak mula sa birch sap, kung paano ihanda ang mga sangkap at ang teknolohiya ng produksyon mismo. Paano maayos na iimbak at inumin ang nagresultang inumin.
Mga subtleties ng paggawa ng alak mula sa birch sap
Ang birch wine ay lumalabas na magaan at malambot. Dahil ang juice ay walang malakas na lasa at aroma, ang mga recipe ay madalas na naglalaman ng iba pang mga sangkap - berries, citrus fruits, honey, aromatic herbs. Binibigyan nila ng orihinal na lasa ang natapos na inumin at ginagawa itong hindi malilimutan.
Upang maghanda ng orihinal na birch wine, kailangan mong kumuha ng sariwa, nakuha lamang ang katas. Mabilis itong umasim sa normal na temperatura at maaaring hindi na magamit pagkalipas lamang ng isang araw. Upang pahabain ang buhay ng istante nito, kailangan mong panatilihin ang mga garapon sa refrigerator. Kakailanganin mo rin ang mga pasas para sa panimula, sitriko acid para ma-acid ang likido, at pulot para sa tamis.
Paghahanda ng mga pangunahing sangkap
Ang unang yugto ng paghahanda ay pagpapakulo ng juice upang ito ay maging mas malapot. Ang likido ay pinakuluan hanggang sa ikatlong bahagi ng dami nito. Maaari mo itong lutuin kaagad na may acid at granulated sugar o idagdag ang mga ito pagkatapos kumulo. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, dapat mong alisin ang foam na bubuo sa panahon ng kumukulo.
Paano gumawa ng alak mula sa birch sap sa bahay
Ang inumin ay inihanda ayon sa klasikong bersyon, na kinabibilangan lamang ng mga pinaka-kinakailangang sangkap, nang hindi nagdaragdag ng iba. Ngunit maaari rin itong ihanda sa pamamagitan ng pagsunod sa iba pang mga recipe.
Klasikong recipe
Ano ang dapat kunin:
- birch sap - 20 l;
- asukal - 4 kg;
- acid - 2 kutsarita;
- mga pasas - 100-150 g (o 1 pakete ng lebadura ng alak).
Paano magluto:
- Paghaluin ang pinakuluang juice sa starter o magdagdag ng lebadura.
- Ilagay ang asukal at acid, matunaw, ibuhos ang lahat sa isang malaking bote.
- Maglagay ng water seal sa leeg, ilagay ang lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar (ang temperatura para sa tamang pagbuburo ay dapat na 20-25 ˚C).
- Ang pagbuburo ay dapat matapos pagkatapos ng 5 linggo. Hindi mo dapat pahintulutan ang isang matalim o makabuluhang pagbabago sa temperatura sa silid kung saan nakatayo ang alak.
- Alisan ng tubig ang juice mula sa sediment at ilagay ito muli para sa karagdagang pagbubuhos sa loob ng 3 linggo sa isang lugar na hindi mainit (10˚C).
- Pagkatapos ay salain at bote.
Ilagay ito sa imbakan.
Sa mga tala ng sitrus
Mga sangkap:
- birch sap - 10 l;
- asukal - 2 kg;
- mga pasas - 100 g;
- hiwa ng lemon, orange o dayap.
Ang pagluluto ay nagaganap ayon sa klasikal na pamamaraan. Ang katas ay naiwan upang mag-ferment hanggang sa ganap na tumigil ang pagbuburo. Pagkatapos ng draining, ang likido ay sinasala upang alisin ang sediment at mga piraso ng citrus. Ibuhos sa mga garapon o bote, isara ang mga ito at palamigin.
May pulot at kanela
Kakailanganin mong:
- birch sap - 6 l;
- asukal - 2 kg;
- pulot - 1 kg;
- kanela - 2-3 sticks;
- magandang kalidad ng puting pinatibay na alak - 1.5-2 l.
Mga tampok ng pagluluto:
- I-dissolve ang asukal sa pinainit na juice hanggang makinis, pukawin, magdagdag ng pulot.
- Magdagdag ng kanela at magdagdag ng alak ng ubas.
- Ilagay sa isang cool na silid sa loob ng 2 linggo.
- Alisan ng tubig ang likido, filter, bote.
Pagkatapos ng 30 araw, maaaring inumin ang batang alak.
Na may fruity accent
Ano ang ihahanda:
- birch sap - 10 l;
- asukal - 5 kg;
- prutas, berry - 3 kg;
- asul na mga pasas ng ubas - 200 g.
Ang teknolohiya ng pagbuburo ay pamantayan. Ang pagbuburo ay tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan. Pagkatapos ay dapat itong i-filter, ibuhos sa mga lalagyan ng salamin at iimbak.
May pasas at walang kumukulo
Ayon sa resipe na ito, ang mga hilaw na materyales ay hindi kailangang pakuluan, pinainit lamang. Ito ay kinakailangan upang matunaw ang asukal sa lalong madaling panahon.
Ano ang kakailanganin mo:
- juice - 3 l:
- asukal - 0.9 kg;
- mga pasas - 0.3 kg.
Ang pagkakasunud-sunod ng proseso ng paghahanda ng inumin ay klasiko. Magpapatuloy ang pagbuburo hanggang sa lumiwanag at maging transparent ang likido. Walang bula ng carbon dioxide ang ilalabas mula sa water seal tube.
May mga halamang gamot
Mga sangkap:
- juice - 5 l;
- asukal - 2 kg;
- lebadura - 1 sachet;
- herbs – thyme, oregano, dahon ng tanglad.
Paano magluto:
- Init ang juice at magdagdag ng asukal.
- Magdagdag ng lebadura at pulbos na tuyong damo sa wort.
- Ibuhos sa isang lalagyan at iwanan upang mag-ferment sa isang malamig at madilim na silid.
- Pagkatapos ng pagbuburo, salain ang likido, ibuhos sa maliliit na bote at palamigin.
Ang alak ay maaaring inumin lamang pagkatapos ng pagbubuhos.
Karagdagang imbakan ng produkto
Hindi inirerekumenda na uminom ng sariwang fermented na alak. Dapat itong umupo sa isang malamig at madilim na lugar. Ang prosesong ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 2-3 buwan. Ang inumin ay nagiging malinaw, magaan, at ang lasa ay nagpapabuti.
Ang alak na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cellar, sa madilim na mga bote ng salamin na may mahigpit na saradong corks. Ang buhay ng istante, tulad ng anumang inuming may alkohol, ay walang limitasyon. Maaari itong maimbak nang maraming taon; sa panahon ng pag-iimbak, ang alak ay magiging mas masarap at mas marangal. Ang pinakamababang panahon ng pagtanda ay 1 taon.
Pinapayagan kang uminom ng inumin araw-araw, ngunit sa maliliit na bahagi. Kapag ginamit nang tama, sa katamtaman, pinapa-normalize nito ang mga metabolic na proseso sa katawan, pinapalakas ang immune system, at nililinis ang mga tisyu ng mga lason. Dahil sa pagkakaroon ng acid sa recipe, ang alak ay dapat ubusin nang may pag-iingat para sa gastritis, gastrointestinal na sakit, at urolithiasis.
Ang birch sap wine ay isang orihinal na inuming may alkohol na maaaring ihanda ng sinuman sa bahay. Nangangailangan ito ng pinakakaraniwang sangkap: juice, asukal, citrus fruits, herbs.Ang alak ay inihanda gamit ang teknolohiyang binuo para sa alak ng ubas; ang recipe ay walang anumang mga espesyal na pagkakaiba.
