Ang banana pulp wine ay inihanda ayon sa isang partikular na recipe. Ang natapos na inumin ay pinangungunahan ng isang rich honey hue at isang natatanging lasa, hindi katulad ng iba pa. Ang kahirapan ay nakasalalay sa mahinang pagtatago ng katas ng hilaw na materyal. Kung hindi, ang pamamaraan ng paggawa ng alak ng saging ay katulad ng paggawa ng mababang alkohol, bahagyang nakalalasing na inumin mula sa mga ubas, raspberry, mansanas, at iba pang prutas.
Mga tampok ng paggawa ng alak mula sa saging
Ang mga pangunahing paghihirap ay nauugnay sa kakulangan ng sapat na juice. Halos wala ito sa isang saging, na nangangahulugang kailangan mong kontrolin ang prosesong ito.Ang inumin na ito ay gumagamit din ng food grade citric acid, na hindi lamang pinipigilan ang proseso ng pagbuburo ng mga saging, ngunit nagpapatatag din nito. Kakailanganin mo rin ang lebadura ng alak, handa o gawang bahay.
Paano gumawa ng banana wine sa bahay
Ang anumang saging ay angkop para sa alak. Ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog na, walang mabulok o magkaroon ng amag. Ang mga prutas na may mga balat na natatakpan ng mga itim na tuldok ay naglalaman ng mas maraming asukal kaysa sa mga regular. Ang kailangan mo lang ay binalatan na sapal ng saging, na dinurog sa malambot na estado sa anumang magagamit na paraan. Ang natitira na lang ay hugasan ito ng maigi, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan, ihanda ang mga sangkap at handa ka nang magsimula.
Simpleng recipe
Upang ipatupad ang isang karaniwang paraan ng paggawa ng banana wine kakailanganin mo:
- hinog na saging - 5 kilo;
- butil na asukal - 2 kilo;
- sitriko acid pulbos - 35 gramo.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng malinis, naayos na tubig (10 litro) at lebadura ng alak sa isang halaga bawat 15 litro ng pinaghalong saging. Kung hindi ka makakakuha ng isang handa na bahagi, walang problema: ang fermentation starter ay inihanda mula sa "marumi" na sariwang berry o pasas. Kakailanganin mo ang 100 gramo ng produkto.
Paghahanda
Balatan ang hinog na saging na hindi bulok at walang bakas ng amag. Gamit ang isang blender, mga kamay, o isang masher, gilingin ang mga prutas sa isang katas na pare-pareho. Ang isang 15-litro na bote ng alak ay lubusang hinugasan, pagkatapos ay pinapaso ng tubig na kumukulo at pinunasan.
Ang isang kailangang-kailangan na bahagi ng pagbuburo ay lebadura, dahil kung wala ito ay hindi magagawa ang alak ng saging. Maaari kang kumuha ng 100 gramo ng anumang berry (raspberries, cherries, currants), huwag hugasan ito, magdagdag ng asukal at ibuhos ang isang baso ng hilaw na tubig.
Pagkatapos ng 3 araw, ang improvised yeast, na naiwan sa ilalim ng gauze sa isang madilim na lugar, ay magiging handa.Ang natitira na lang ay ihalo ang mga ito sa banana mash at ilagay sa ilalim ng water seal.
Yugto ng pagbuburo
Bago magsimula ang pagbuburo, ang katas ay halo-halong may 5 litro ng tubig, 1 kilo ng asukal at lemon juice. Napakahalaga na makamit ang pare-parehong pamamahagi ng mga bahagi at makakuha ng isang homogenous na masa. Inihanda ang banana mash sa isang enamel bowl ng angkop na lalagyan.
- Ilagay ang kawali sa apoy, unti-unting dalhin ang temperatura sa 55 degrees. Ang tagapagpahiwatig na ito ay pinananatili sa loob ng isang oras.
- Huwag kalimutang pukawin ang timpla upang matiyak ang pantay na pag-init. Ang pag-init sa itaas ng 60 degrees ay hindi katanggap-tanggap, dahil ito ay tiyak na hahantong sa hindi maibabalik na mga kahihinatnan.
- Susunod, ang wort ay pinalamig sa temperatura na 25 degrees.
- Magdagdag ng natitirang tubig, wine yeast o homemade starter.
- Pagkatapos ng paghahalo, ang mga pinggan ay natatakpan ng gasa at iniwan sa isang madilim na silid (pantry, aparador) sa temperatura ng silid.
- Ang wort ay hinahalo tuwing 12 oras.
Ang simula ng pagbuburo ay ipinahiwatig ng hitsura ng foam at isang bahagyang lebadura na amoy pagkatapos ng halos 3 oras. Pagkatapos ng 4 na araw, ang halo ay dapat na pilitin gamit ang 4-5 na layer ng gauze, pinipiga, sinusubukan na makakuha ng mas maraming likido hangga't maaari.
Susunod, magdagdag ng kalahating kilo ng asukal sa banana juice at ihalo. Ang komposisyon ay ibinubuhos sa tangke ng pagbuburo, sinusubukang punan ito sa halos 60%. Ang kundisyong ito ay ipinag-uutos: sa mga unang araw, ang foam ay masinsinang inilabas at ang gas ay naipon.
Bilang isang simpleng balbula (kung walang water seal), ang isang medikal na guwantes na may maingat na butas sa daliri ay gagawin. Pagkatapos ng isa pang 5 araw, ang natitirang asukal ay idinagdag. Ginagawa ito tulad nito: alisan ng tubig ang isang maliit na wort, ihalo sa butil na asukal upang makakuha ng syrup. Pagkatapos ay ibuhos muli sa lalagyan.
Ang huling yugto
Ang average na oras para sa paghahanda ng alak mula sa saging ay mula sa isang buwan hanggang dalawa. Ang limitasyon sa oras ng pagbuburo ay natutukoy sa pamamagitan ng pagbagsak ng guwantes (ang shutter ay tumigil sa pag-gurgling). Pagkatapos ang natapos na alak ay dahan-dahang ibinuhos sa isa pang sisidlan, sinusubukan na huwag abalahin ang sediment.
Kung ang pagbuburo ay hindi bumagal pagkatapos ng 50 araw, ang likidong bahagi ay dapat na ihiwalay mula sa makapal na masa na bumabagsak sa ilalim, kung hindi, ang lasa ng banana wine ay masisira. Ang kapaitan sa alak ay hindi katanggap-tanggap.
Minsan ang asukal o alkohol ay idinagdag sa na-ferment na at na-filter na banana wine upang mabago ang lasa.
May dalandan at lemon
Ang mga bunga ng sitrus ay nagpapayaman sa lasa ng alak at nagdaragdag ng mga piquant notes sa natapos na inumin. Sa orange ito ay magiging matamis at maasim, sa lemon ito ay magiging mas maasim. Mas mainam na gumamit ng juice sa pamamagitan ng pagpiga nito mula sa isang lemon o orange. Ang juice ay idinagdag sa panahon ng paghahanda ng wort.
Karagdagang imbakan ng inumin
Ang alak ng saging ay maaaring maimbak ng mga 3 taon nang hindi nakakasira ng lasa nito. Kasabay nito, siguraduhing walang lumalabas na sediment at walang lalabas na kapaitan.
Ang tinatayang lakas ng inumin ay 9-12 degrees.
Ang alak ng saging ay iniimbak tulad ng regular na gawang bahay na alkohol, sa mga selyadong bote, sa isang madilim na lugar na hindi naa-access sa direktang sikat ng araw.
