Recipe para sa pag-aatsara at pag-aasin ng mga kamatis sa istilong Bulgarian para sa taglamig

Ang mga kamatis na Bulgarian ay isang paboritong paraan ng pangangalaga para sa maraming mga hardinero. Maaaring mag-iba ang mga recipe ng marinade. Salamat sa iba't ibang pampalasa, ang mga adobo na kamatis para sa taglamig ay nakakakuha ng matamis at maasim, mainit o maanghang na lasa. Ang ulam na ito ay tiyak na palamutihan ang anumang mesa.

Klasikong recipe

Para sa mga mahilig sa isang balanseng lasa, isang maliit na pampalasa at katamtamang kaasiman, inirerekumenda na gumamit ng mga recipe para sa mga klasikong pinapanatili ng Bulgarian. Ang marinade ay naglalaman lamang ng mga pinakakaraniwang pampalasa at pampalasa.

Mga sangkap:

• 1.5 kilo ng mga kamatis;
• 5 tablespoons ng asukal;
• 4 na ulo ng bawang;
• 2.5 kutsarang suka 9%;
• 1 kutsarang asin;
• 1.5 litro ng tubig;
• dill na may mga payong.

Ang mga produktong ito ay dinisenyo para sa isang 3 litro na garapon. Ang bilang ng mga kamatis ay maaaring mag-iba depende sa kanilang laki.

1. Ang mga bangko ay isterilisado nang maaga. Ang mga gulay ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maraming mga pagbutas ang ginawa sa stem area ng bawat kamatis.
2. Ang mga payong ng dill ay inilalagay sa ilalim ng tapos na lalagyan. Ang mga kamatis ay inilalagay nang mahigpit sa itaas.
3. Ang pag-iingat ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan upang isterilisado sa loob ng 10-15 minuto.
4. Pagkatapos ng inilaang oras, ibuhos ang brine sa kawali at dalhin ito sa isang pigsa muli kasama ang pagdaragdag ng asin at butil na asukal.
5. Magdagdag ng tinadtad na mga clove ng bawang sa mga gulay at magdagdag ng brine. Huling idinagdag ang suka. Ang mga gulay ay hindi karagdagang inatsara.
6. I-roll up ang preserves gamit ang mga metal lids, baligtarin ang mga ito at takpan hanggang sa ganap na lumamig. Ang pag-aatsara ay naka-imbak sa refrigerator o cool na basement.

Ang sikreto ng pagluluto tulad ng sa USSR

Maraming mga gourmets ang naaalala pa rin ang mga recipe, tulad ng sa tindahan ng USSR. Ang mga kamatis na ito ay may kaaya-ayang lasa. Ang mga ito ay pinapanatili gamit ang mga damo at pampalasa.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis 5 kg;
• bawang 7 cloves;
• perehil, dill, kintsay;
• malamig na tubig (hindi bababa sa 3 litro);
• butil na asukal 2 tasa;
• table salt 1 tasa;
• 6% acetic acid 1 tasa.

Ang lahat ng pampalasa ay idinisenyo para sa dami ng marinade na 3 litro.

1. Ang mga bangko ay inihanda nang maaga. Ang mga gulay ay lubusan na hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Ilagay ang mga tinadtad na damo sa ibaba. Ang mga pampalasa ay pantay na ipinamamahagi sa buong dami. Ang bawang ay idinagdag pagkatapos ng mga gulay. Ang mga berdeng kamatis ay inilalagay sa itaas.
3. Ang malamig na tubig ay pinakuluan nang maaga.Magdagdag ng butil na asukal at asin sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay magdagdag ng acetic acid.
4. Ang brine ay ibinuhos sa mga gulay at iniwan sa mga garapon sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
5. Matapos ang inilaan na oras, ang pag-aasin ay hinihigpitan ng mga takip. Ang mga kamatis na Bulgarian ay nakaimbak sa isang basement o cellar para sa taglamig.

Ang mga kamatis para sa taglamig sa istilong Bulgarian ay perpektong nakaimbak ng mahabang panahon.

Recipe ng matamis at maasim na marinade

Hindi lahat ay nagmamahal sa mga klasikong de-latang kamatis. Ang mga recipe na may pagdaragdag ng malunggay at butil na asukal ay makakatulong na gawing mas orihinal ang mga ito.

Mga sangkap:

• 1.5 kilo ng mga kamatis;
• mga payong ng dill;
• malunggay 80 g;
• dahon ng currant 5-8 piraso;
• 1 dahon ng malunggay;
• bawang 4-5 cloves;
• peppercorns 8-10 piraso;
• berdeng mainit na paminta, isang pares ng mga pods;
• malamig na tubig (hindi bababa sa 1.7 l);
• 6% acetic acid kutsara;
• butil na asukal 3 kutsara;
• table salt 1.5 tablespoons.

Ang tinukoy na halaga ng pampalasa ay angkop para sa paghahanda ng 1.7 litro ng brine. Ang dami ng mga gulay ay maaaring lumampas sa tinukoy na halaga kung sila ay maliit sa laki.

1. Ang mga gulay at gulay ay hinuhugasan nang maaga sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mainit na paminta, dahon ng malunggay at ugat ay pinuputol upang pantay-pantay na ipamahagi sa mga garapon
2. Ang tatlong-litrong garapon ay isterilisado sa singaw o sa oven. Para sa maliliit na bahagi, angkop ang ilang litro na garapon. Ang unang ilalagay ay mga gulay, mabangong damo, paminta at malunggay. Ang mga gulay ay siksik sa itaas.
3. Ang mga inihandang gulay ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at iniwan ng 15 minuto. Pagkatapos ng inilaang oras, ang tubig ay ibinuhos at ang acetic acid ay idinagdag sa mga garapon.
4. Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig (1.7 litro) at hayaang kumulo. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga garapon. Isara gamit ang mga isterilisadong takip.
5. Ang mga de-latang kamatis ay pinananatiling lumamig sa ilalim ng mainit na kumot.Ang mga pinalamig na lata ay nakaimbak sa basement.

Ang lasa ng adobo na kamatis na may paminta at asukal ay medyo matamis at maanghang.

Ang Bulgarian marinated tomatoes ay inihanda sa iba't ibang paraan. Upang makakuha ng balanseng lasa at mas mababang gastos, inirerekumenda na gumamit ng handa na pag-atsara na pampalasa. Naglalaman ito ng lahat ng kinakailangang pampalasa.