TOP 13 masarap na mga recipe para sa mabilis na pagluluto na inasnan na mga kamatis para sa taglamig

Ang mga inasnan na kamatis ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne, isda at patatas, at isang malayang meryenda. Ang kamatis, bilang isang bagay para sa pag-aatsara, ay may balat at pulp na nag-iimbak ng asukal. Sa ilalim ng normal na mga kondisyon, ito ay tumatagal mula 5 hanggang 15 araw para sa pulp na puspos ng brine, ngunit may mga recipe para sa mabilis na pagluluto ng inasnan na mga kamatis - mula 6 hanggang 24 na oras, ang paghahanda sa trabaho ay tumatagal ng 10-30 minuto. Sama-sama nating tuklasin ang mga recipe na ito.

Mga tampok ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga kamatis

Ang kakanyahan ng paghahanda ng magaan na inasnan na mga gulay ay ang pulp at juice ng kamatis ay hindi ganap na inasnan, ngunit bahagyang kunin ang asin at aroma ng mga pampalasa. Ang pagdaragdag ng suka ay nagdaragdag ng asim sa mga kamatis, nagpapatibay sa kanila at nagpapahaba ng buhay ng istante ng mga atsara.

Inihanda ayon sa anumang recipe, ang mga bahagyang inasnan na mga kamatis ay handang maglingkod sa loob ng 24 na oras, at kung sila ay inihanda sa mga hiwa o may malalim na hiwa at ibinuhos ng kumukulong brine, ang oras na kinakailangan para sa pag-aasin ng prutas ay nabawasan. Maaari kang magdagdag ng mga kamatis para sa pag-aatsara sa loob ng 30 minuto.

Ang mga sumusunod na salik ay nakakaimpluwensya sa bilis ng pag-aasin:

• laki ng prutas - ang mga kamatis ng cherry at mga varieties na may medium-sized na creamy na prutas ay mas mabilis na inasnan;
• konsentrasyon ng brine;
• temperatura ng brine at oras ng paghawak ng produkto;
• ang mga kondisyon ng vacuum na nilikha sa loob ng plastic bag ay nagpapabilis sa pag-aasin.

Kabilang sa mga varieties na angkop para sa buong pag-aatsara: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 at 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Tandaan! Ang pinakamainam na kondisyon para sa pagluluto ng mga kamatis na may kaunting inasnan ay nangyayari sa temperatura ng silid.

Kapag pinainit, ang pulp ng kamatis ay nagiging paste, at ang hindi sapat na paggamot sa init ay nagiging sanhi ng pag-unlad ng mga mikrobyo at amag. Kung ilalagay mo ang produkto sa refrigerator o basement, ang oras ng pag-aasin ay pinalawig sa 5-7 araw.

Paano pumili at maghanda ng mga gulay

Ang mga kamatis para sa pag-aatsara ay dapat na magkapareho ang laki, iba't-ibang, kulay at antas ng pagkahinog.Mahalagang pumili ng katamtamang matitigas na prutas na may makapal na balat. Ang mga cherry tomato ay pinili lalo na nang maingat - mayroon silang manipis na balat at madaling gusot na laman na nagiging putik.

Ang paghahanda ng mga prutas ay nagsasangkot ng masusing paghuhugas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung kinakailangan, ibabad sila sa tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 oras. Ang panukalang ito ay tumutulong upang hugasan ang matigas na dumi, pataba at mga nalalabi sa pestisidyo mula sa balat. Depende sa recipe, ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, tinutusok, at ang mga hiwa ay ginawa sa laman.

Paghahanda ng mga lalagyan

Ang mga plastik na balde ay lubusang hinugasan ng maligamgam na tubig at baking soda. Sa mga kawali na inilaan para sa pag-aatsara, pakuluan ang tubig sa loob ng 5-7 minuto, ang mga garapon ng salamin ay hugasan at isterilisado sa loob ng 7-10 minuto. Ang mga cellophane bag para sa pag-aatsara ng mga kamatis ay dapat bago.

Paano mabilis na magluto ng inasnan na mga kamatis

Ihanda ang lalagyan at kamatis. Iba pang mga produkto - ayon sa mga tagubilin sa ibaba.

Isang mabilis na paraan upang maghanda ng bahagyang inasnan na mga kamatis sa isang garapon

Mga produktong kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1 kilo;
• tubig - 0.5 litro;
• table salt - 1 kutsara;
• asukal - 0.5-1 kutsara;
• dill inflorescences - 3-4 piraso;
• mga sibuyas ng bawang - 4-5 piraso;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• butil na itim na paminta - 5 piraso;
• dahon ng currant - 6-8 piraso.

Ang ilalim ng garapon ay nilagyan ng kalahati ng mga inihandang pampalasa at halamang gamot, at inilalagay din dito ang bawang. Ang balat ng mga kamatis ay tinusok ng toothpick nang pantay-pantay sa buong ibabaw.

Ilagay ang mga prutas sa isang garapon at takpan ang natitirang mga halamang gamot. Maghanda ng brine mula sa tubig, asin at asukal. Upang mabilis na mag-pickle ng mga kamatis, kailangan mong punan ang lalagyan ng mainit na brine, isara ang lalagyan na may takip ng plastik, balutin ito ng makapal na tela at mag-iwan ng 24 na oras.

Sa pakete

Mga produktong kakailanganin mo:

• mga kamatis - 0.5 kilo;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 1 kutsarita;
• dill, perehil, thyme, cilantro - opsyonal;
• bawang - 2 cloves, i-cut crosswise;
• itim na paminta pulbos - 1 kutsarita.

Ilagay ang mga bahagi sa isang medium-sized na bag, balutin ito, na nag-iiwan ng espasyo sa loob. Paghaluin gamit ang nanginginig na paggalaw, ilagay sa isang panlabas na bag, at ilagay sa isang tasa. Ang pag-aasin ay nangyayari sa loob ng 12-24 na oras sa mga kondisyon ng silid.

Sa isang kasirola

Para sa pag-aasin sa isang kasirola, kakailanganin mo ang mga produkto na katulad ng unang recipe. Ang ibaba ay natatakpan ng kalahati ng mga inani na damo. Itaas ang mga kamatis na may natitirang dill, currant at bay dahon. Ang pagpuno ay maaaring gawin sa hindi mainit na brine. Ito ay magpapanatiling mas matatag ang mga kamatis. Ang oras ng pag-aasin ay 4-5 araw.

May malunggay

Mga produktong kakailanganin mo:

• mga kamatis - 1 kilo;
• malunggay - 1 ugat;
• dill, perehil, thyme - sa panlasa;
• bawang - 2 ulo;
• pinatuyong pulang paminta - 1-2 piraso;
• tubig - 2 litro;
• asin - 120 gramo;
• butil na asukal - 100 gramo;
• suka diluted 7% - 100 milliliters.

Ang recipe na ito ay gumagawa ng matatag, maanghang na mga kamatis. Ang pag-aasin ay ginagawa sa isang kawali, balde o plastic barrel. Ang mga tinadtad na damo, malunggay at pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan. Ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, ang mga tangkay ay hindi inalis. Para sa bawat dalawang hanay ng mga kamatis, gumawa ng isang layer ng mga gulay.

Ihanda ang brine, magdagdag ng table salt at granulated sugar sa tubig na kumukulo, magdagdag ng suka sa dulo, hayaang lumamig ang pagbuhos, pagkatapos ay ibuhos ang mga kamatis nang lubusan. Ang oras ng pag-aasin ay hindi bababa sa 72 oras.

May bawang

Mga produktong kakailanganin mo:

• mga kamatis - 10 piraso;
• bawang - 5 cloves;
• asin, damo - sa panlasa.

Pinong tumaga ang bawang. Ang tuktok ng hugasan na mga kamatis ay pinutol tulad ng isang takip, asin at bawang ay inilalagay sa ilalim nito ayon sa panlasa.Ang mga pinalamanan na prutas ay inilalagay sa isang tasa, natatakpan ng takip, at inilalagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

May bawang at herbs

Ang recipe ay katulad ng nauna, ngunit, kasama ng bawang, ang mga kamatis ay tinimplahan ng pinong tinadtad na dill, perehil, at cilantro.

Sa suka

Sa bawat recipe para sa paghahanda ng brine, ang suka ay idinagdag, kung ninanais.

May bawang at sibuyas

Kapag nag-aatsara ng mga kamatis sa isang garapon ayon sa unang recipe, bilang karagdagan sa bawang, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa mga singsing. Ang mga lutong kamatis ay may mas matalas na lasa.

Sa mustasa

Ang mustasa ay nagbibigay sa mga kamatis ng isang maanghang na lasa at pinalawak ang panahon ng imbakan hanggang 7-10 araw, dahil mayroon itong mga katangian ng pang-imbak. Ang pulbos ng mustasa o butil ay idinagdag sa brine o sa ilalim at sa ilalim ng leeg ng garapon.

May pulot

Mga produktong kakailanganin mo:

• mga kamatis - 500 gramo;
• mga sibuyas - 1 piraso;
• asin - 30 gramo;
• pulot - 2 kutsarita;
• pinatuyong tinadtad na dill, perehil, basil - 1 kutsara;
• bawang - 3 cloves;
• pinatuyong pulang mainit na paminta - 2 piraso;
• langis ng oliba o mirasol - 3 kutsara.

Gupitin ang mga kamatis sa mga bilog na 0.7-0.8 sentimetro, ang mga sibuyas sa mga singsing, ilagay ang lahat sa isang resealable plastic container. Ang bawang ay pinong tinadtad na may pulang paminta. Paghaluin ang asin na may mga tuyong damo, magdagdag ng manipis na pulot at langis, ihalo nang mabuti, ilagay sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

May lemon juice

Ang recipe ay katulad ng nauna, ngunit magdagdag ng 4-5 kutsarita ng sariwang kinatas na lemon juice sa pulot.

Walang balat

Ang pulp ng mga kamatis na walang balat ay natutunaw sa bibig; ang mga prutas na ito ay mas madaling hinihigop ng katawan. Maaaring gawin ang pag-asin ayon sa anumang recipe. Upang palayain ang mga prutas mula sa balat, kailangan mong hawakan ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto.

May cherry tomatoes

Kapag nag-aatsara ng cherry tomatoes, gumamit ng 2 beses na mas kaunting asin at asukal.Ang pag-iingat na ito ay handa na sa loob ng 6-12 oras.

Mga panuntunan at panahon para sa pag-iimbak ng inasnan na mga kamatis

Dahil ang pag-iingat ay hindi sumailalim sa paggamot sa init, mayroon itong maikling buhay sa istante. Mabilis na nawawala ang masasarap na bahagyang inasnan na kamatis; walang problema sa pag-iimbak nito. Kung kinakailangan upang mapanatili ang mga ito, sila ay itinatago sa refrigerator para sa isang average ng 3 araw. Ang mga paghahanda na may suka at mustasa ay naka-imbak sa maximum na 7-10 araw.