TOP 17 step-by-step na mga recipe kung paano maghanda ng sun-dried tomatoes para sa taglamig sa bahay

Ang Mediterranean appetizer na ito ay sikat sa mga tagahanga ng Italian cuisine. Mamahaling bilhin ang produktong Italyano na ito sa isang tindahan, at hindi laging malinaw kung anong mga sangkap ang ginamit sa paghahanda nito at sa ilalim ng kung anong mga kondisyon ang paghahanda ay ginawa. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang mga pamamaraan sa bahay; sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa bawat pamamaraan nang mas detalyado.

Mga tampok ng paghahanda ng mga kamatis na pinatuyong araw

Ang mga pinatuyong kamatis ay ginagamit sa maraming mga recipe. Salamat sa kanila, ang tapos na ulam ay nakakakuha ng isang natatanging lasa at amoy. Ang produktong ito ay maaaring kumilos hindi lamang bilang isang perpektong meryenda, kundi pati na rin bilang isang additive sa anumang handa na ulam. Dapat pansinin na bilang isang resulta ng pagproseso na ito, ang mga kamatis ay hindi nawawalan ng nutritional value, bitamina at microelement, pinananatili sila sa parehong dami tulad ng sa mga sariwang kamatis.

Paano pumili at maghanda ng gulay bago simulan ang proseso

Bago mo simulan ang proseso ng pagpapatayo, kailangan mong piliin ang tamang mga kamatis. Kapag bumibili, bigyang-pansin ang mga timog na uri ng mga kamatis; mahalaga na hindi sila overripe o berde; mas mahusay na pumili ng mga prutas na may siksik, mataba na pulp.

Paano gumawa ng iyong sariling mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay

Ang mga prutas ay pinutol sa kalahati, at ang gitna ay tinanggal gamit ang isang regular na kutsara. Ang resulta ay isang uri ng bangka na may siksik na nababanat na pader.

Patuyuin ang mga kamatis gamit ang anumang maginhawa o nais na paraan: oven, araw, microwave, atbp.

Isang simpleng hakbang-hakbang na recipe para sa taglamig

Sa mga kondisyon ng lunsod, pinakamahusay na gumawa ng gayong paghahanda sa oven. Ang hakbang-hakbang na proseso ay magiging ganito:

1. Ang mga kamatis ay dapat i-cut sa ilang bahagi.
2. Upang maghanda para sa pagpapatayo, ang mga buto at lamad ay dapat na ihiwalay mula sa mga dingding.
3. Pagkatapos nito, ang mga hiwa ng kamatis ay inilalagay sa isang baking sheet na may gilid na hiwa.
4. Ang mga piraso ay dinidilig ng asin at mga damo at pampalasa (basil, bawang, tinadtad na perehil) sa itaas.Ang asin, bilang karagdagan sa lasa nito, ay nakakatulong na alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa mga kamatis, at sa gayon ay mabawasan ang oras ng pagpapatayo.
5. Ang baking tray na may mga particle ng kamatis ay dapat ilagay sa oven sa temperatura na 80. Ang pamamaraan ay tatagal ng mga 5 oras.
6. Sa panahon ng pagpapatayo, dapat mong paikutin ang kawali nang maraming beses upang maiwasang masunog ang mga workpiece.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

Ang recipe para sa masarap na sun-dried na mga kamatis mula sa chef na si Yulia Vysotskaya ay lalong sikat sa mga gourmets at mga tagahanga ng Mediterranean cuisine.

Kaya, kung paano magluto ng mga kamatis ayon sa recipe ni Julia Vysotskaya:

1. Gupitin ang bawat kamatis sa kalahati at alisin ang mga buto.
2. Ilagay ang mga nagresultang halves sa isang baking sheet nang mahigpit sa bawat isa, gupitin ang gilid.
3. Ihanda ang dressing. Upang gawin ito, ihalo ang mga pampalasa sa isang mortar: black peppercorns, tuyo basil, isang pakurot ng magaspang na asin sa dagat, sariwang basil at bawang. Gilingin ang halo gamit ang isang halo sa isang homogenous na masa.
4. I-brush ang bawat kamatis gamit ang nagresultang timpla.
5. Inirerekomenda ng may-akda na timplahan ang ulam na may langis na Provençal. Patubigan ang kalahati ng kamatis nang husto; dapat silang 2/3 sa ilalim ng tubig sa mantika.
6. Ilagay ang mga kamatis sa oven, pinainit sa 190, at maghintay ng hindi bababa sa 3 oras.

Sa loob ng oven

Para sa recipe na ito na walang mantika, gupitin ang mga kamatis sa dalawang bahagi kung maliit ang mga prutas, at sa apat na bahagi kung malalaki ang mga kamatis. Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet sa masikip na mga hilera, gupitin ang gilid.

Paghaluin nang hiwalay ang asin, paminta at asukal. Kumuha ng 3 bahagi ng asin, paminta at 5 bahagi ng asukal.

Ang halo ay iwiwisik sa mga prutas ng kamatis, bawat butil. Susunod, budburan ng dry basil. Ilagay ang mga peeled na clove ng bawang sa isang baking sheet, mga 4-6 bawat baking sheet. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 120 para sa 4-5 na oras.

Sa isang electric dryer

Kung mayroon kang device tulad ng electric dryer, maaari ka ring gumawa ng mga kamatis na pinatuyo sa araw:

1. Upang gawin ito, ihanda ang mga prutas ng kamatis, banlawan at gupitin sa mga hiwa ng mga 1 sentimetro.
2. Ang mga bilog ay dapat ilagay sa grill at ang aparato ay dapat na naka-on.
3. Habang ang proseso ay nangyayari, dapat mong ihanda ang dressing. Upang gawin ito, alisan ng balat ang dalawang ulo ng bawang at i-chop ang mga ito. Ang nagresultang masa ay dapat ilipat sa isang hiwalay na mangkok, dinidilig ng asin at halo-halong. Ang pangalawang dressing ay maglalaman ng Provençal herbs.
4. Ang mga pinatuyong prutas ay kinuha mula sa dryer.
5. Salit-salit na ilagay ang mga kamatis at ang dressing sa inihandang lalagyan. At durugin ito ng kutsara. Pagkatapos, kapag napuno ang lalagyan, dapat mong ibuhos ang mga nilalaman ng langis at takpan ang lalagyan na may takip.
6. Ang pangalawang garapon ay napuno sa katulad na paraan, tanging sa halip na bawang, ang bawat layer ay binuburan ng asin at mga halamang Provençal.
7. Ang napuno na lalagyan ay puno ng langis at natatakpan.

Ang mga lalagyan na may mga blangko ay nakaimbak sa kompartimento ng refrigerator. Ang buong lasa ng ulam ay lilitaw sa loob ng dalawang linggo.

Sa microwave

Ang pagluluto ng mga kamatis sa isang aparato tulad ng microwave ay nangyayari tulad ng sumusunod:

1. Ang mga kamatis na hugasan at tuyo ay pinutol sa dalawang bahagi.
2. Ang mga kalahati ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan na lumalaban sa init na ang gilid ay nakataas.
3. Susunod, kailangan mong paghaluin ang mga pampalasa: bawang, mga pampalasa sa panlasa.
4. Ang mga pampalasa ay dapat na iwisik ng isang maliit na halaga ng pinaghalong sa lahat ng mga hiwa at ibuhos sa kanila ng langis.
5. Pagkatapos ang oven ay dapat itakda sa pinakamataas na kapangyarihan. Ang oras ng pagluluto ay 6 na minuto. Pagkatapos ay buksan ang pinto at iwanan ang prutas sa loob ng 15 minuto.
6. Magdagdag ng kaunting asin, alisan ng tubig ang juice (kung mayroon man) at ilagay sa oven para sa isa pang 2-3 minuto.
7. Sa pagtatapos ng cycle, ilagay ang mga natapos na prutas sa isang lalagyan.
8. Budburan ng tinadtad na bawang at ibuhos ang katas na dati nang pinatuyo.Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator nang hindi bababa sa 10 oras.

Italian recipe

Ang mga hiwa ng kamatis na inihanda sa karaniwang paraan ay dapat ilagay sa isang baking sheet na natatakpan ng espesyal na pergamino. Mga pampalasa: tuyong balanoy, oregano at sage, budburan ng mga kamatis. Timplahan ng kaunting asin at paminta, magdagdag ng asukal at langis ng Provençal sa mga particle ng prutas.

Susunod, ilagay ang mga kamatis sa oven, pinainit sa 100-120 degrees, at i-on ang convection. Kapag naluto na ang mga tuyong kamatis, ilabas at ilagay sa lalagyan ng salamin na may takip, punuin ng mantika at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng dalawang araw ay matitikman mo na.

Sa isang convection oven

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay dapat na lutuin sa isang convection oven: upang ang hangin ay umiikot sa panahon ng proseso, kung hindi man ang mga kamatis ay hindi tuyo sa araw, ngunit inihurnong.

Sa balsamic vinegar

Upang maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw na may balsamic vinegar kailangan mo:

1. Ang mga hiwa ng kamatis ay dapat na iwisik ng pinaghalong asin, asukal, paminta, basil, at mga halamang Provençal.
2. Ang mga prutas ay dapat na tuyo sa loob ng 6-8 na oras.
3. Ilagay ang natapos na mga kamatis sa isang baso na mangkok na may sariwang tinadtad na basil. Ang mga layer ay binuburan ng Provençal seasonings.
4. Kapag ang garapon ay ganap na napuno, ibuhos ang langis sa mga kamatis at magdagdag ng isang kutsarang balsamic vinegar.
5. Ang workpiece ay naka-imbak sa pantry.

May bawang

Ang mga inihandang prutas ay pinutol sa 2-4 na bahagi, na nakatuon sa laki ng kamatis. Ang gitna ay inalis mula sa mga halves. Ang mga nagresultang hiwa ay inilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino sa langis. Susunod, ang mga prutas ay dapat na inasnan, greased na may langis at budburan ng mga damo.

Ang mga blangko ay tuyo sa isang oven na pinainit sa 50 degrees, na ang pinto ay nakaawang para sa mga 8-9 na oras.

May basil at bawang

Una dapat kang maghanda ng pinaghalong basil, tinadtad na bawang at langis ng Provençal. Kapag ang mga hiwa ng kamatis ay tuyo sa oven, gamit ang convection mode, dapat silang ilagay sa isang glass dish sa mga layer. Ang bawat layer ay dapat ibuhos ng spiced oil. Kinukumpleto ng pagpuno ang lalagyan.

Pagpapatuyo ng mga kamatis sa araw

Ang mga inihandang prutas ay dapat gupitin sa 4 na bahagi. Alisin ang mga buto at ugat. Susunod, ang mga hiwa ay inilalagay sa isang baking sheet na may linya na may pergamino. Pagkatapos ay dapat mong iwisik ang mga kamatis na may halo ng mga pampalasa at asin. Pagkatapos ay kailangan mong takpan ito ng ilang mga layer ng gauze. Ang baking sheet ay nakalantad sa araw. Ang pagpapatayo ay nagpapatuloy ng ilang araw.

Sa langis ng oliba

Gupitin ang mga inihandang prutas sa 2-4 na bahagi. Ilagay ang mga nagresultang hiwa sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino, asin at timplahan ng mga damo. Ilagay ang mga piraso ng bawang sa ibabaw ng mga particle. Patuyuin ang mga kamatis sa oven sa loob ng 4-5 na oras sa 110 degrees. Ilagay ang mga kamatis sa malinis na lalagyan, takpan ng bawang at ibuhos ang Provençal oil. Ang ganitong mga paghahanda ng gulay ay maaaring maiimbak ng 2-3 buwan.

Sa langis ng mirasol

Dry kamatis gamit ang anumang paraan na gusto mo. Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang mantika; upang gawin ito, ilagay ang mga piraso ng bawang sa isang kawali, ibuhos ang mantika sa kanila at init sa mahinang apoy. Ang mga kamatis ay dapat ilagay sa isang garapon sa mga layer, ang bawat layer ay dapat na may linya na may bawang. Susunod, punan ang workpiece sa nagresultang timpla. Ang pag-iingat na ito ay maaaring maiimbak ng mga 4-5 na buwan.

Recipe mula kay Alla Kovalchuk

Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin sa dalawa o higit pang mga piraso. Alisin ang core mula sa prutas at ilagay ang mga hiwa sa isang baking sheet. Asin, paminta at timplahan ng tinadtad na perehil at herbs sa panlasa.Susunod, dapat mong tuyo ang mga kamatis sa temperatura na 100 degrees para sa 1.5-2 na oras. Ang mga inihandang gulay ay dapat ilagay sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin at ibuhos ng mainit na mantika.

Recipe mula kay Vincenzo Barba

Ang mga peeled na kamatis na pinatuyong gamit ang parehong paraan ay inilatag sa mga layer sa isang garapon. Sa kasong ito, dapat silang lagyan ng mga hiwa ng bawang, iwiwisik ng mga pampalasa at puno ng calcined oil.

Sa Isidri dryer

Ang mga hiwa ng kamatis na inihanda sa karaniwang paraan ay inilalagay sa isang Isidri dryer tray. Ang mga kamatis ay binudburan ng asin at pinaghalong Provençal seasonings. Ang mga prutas ay dapat na tuyo para sa mga 6 na oras, ang temperatura ay 70 degrees. Ang mga nagresultang prutas ay inilalagay sa isang mangkok na may pinainit na langis, bawang at mga damo (basil, dill at perehil).

Mga kamatis na pinatuyo sa araw

Ang mga prutas ng cherry ay pinutol sa dalawang bahagi. Para sa napaka-makatas na mga kamatis, mas mahusay na alisin ang gitna, kung hindi man ay matutuyo sila nang napakatagal. Ang mga particle ay inilalagay sa isang baking sheet na may linya na may pergamino at pinahiran ng langis. Pagkatapos ay kailangan nilang ma-asin at iwiwisik ng mga pampalasa. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay dapat na tuyo sa oven sa temperatura na 100 degrees. Kailangan mong tuyo ito ng halos dalawang oras.

Magkano at paano nakaimbak ang mga blangko?

Kung ang mga prutas ay natuyo sa araw, sila ay nakaimbak sa isang cotton bag o sa isang cellar para sa mga 6-8 na buwan. Kung ang mga prutas ay hindi masyadong tuyo, pagkatapos ay sila ay siksik nang mahigpit sa isang lalagyan ng salamin at ibinuhos ng mainit na langis. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator. Maaari mong iimbak ang mga ito tulad nito sa loob ng halos isang taon. Bilang karagdagan, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring i-package sa food-grade na plastic at iimbak sa freezer.